一种苦荞叶凉茶及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种苦荞叶凉茶饮料及其制备方法。 技术背景
[0002] 荞麦起源于中国，栽培历史比较悠久，我国是荞麦的生产大国，我国的荞麦种植面 积和产量均居世界第二位，出口量占第一位。荞麦具有很高的药用价值，苦荞为我国独有 品种，其营养价值和药用价值都远远高于甜养。现代临床医学观察表明，苦荞及其制品具 有降血糖、降血脂、增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人 都有辅助治疗作用。
[0003] 苦荞含有丰富的生物活性成分一一芦丁、槲皮素、手性肌醇等，芦丁、槲皮素具有 抗自由基活性、抗脂质过氧化、抗病毒、消炎等药理作用，可用于多种疾病的治疗。手性肌 醇直接促进胰岛素与其受体结合，促进胰岛素发挥作用，手性肌醇可以提高周围组织对胰 岛素的敏感性，消除胰岛素抵抗，从根本上调节机体的生理机能和代谢平衡，从而对糖尿病 及其并发症起到显著作用。因此，长期食用或者饮用苦荞麦制品，可以起到保健功效并对糖 尿病起到辅助治疗作用。苦荞整个植株中均富含上述功能物质，而苦荞叶中含量远高于苦 荞籽粒，但目前却没有得到有效的利用。本产品的开发推广既能发挥我国苦荞资源广泛的 优势，又丰富了苦荞产品种类，带动荞麦产业的发展。现有苦荞叶茶均为单一的叶片茶叶， 虽然具有功能特性，但是处理方法简单，冲泡后口感缺乏适宜的口感，导致其受众不高，不 能工业化生产。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种口感好、色度稳定、营养价值高并具有降火、降"三高" 作用的苦荞叶凉茶。
[0005] 本发明还提供了一种能最大限度地提取出苦荞叶中的营养物质且使上述的苦荞 叶凉茶性能稳定、保存期限长的苦荞叶凉茶制备方法。
[0006] 为了实现上述目的，本发明所使用的技术方案是该苦荞叶凉茶是由A组分和B组 分按照以下质量配比组成：A组分99. 5%~99. 9%，B组分0. 1%~0.5% ;其中：B组分是 0 -环糊精，A组分是由下述体积比的原料组成：
[0007]
【主权项】
1. 一种苦荞叶凉茶，其特征在于由A组分和B组分按照以下质量配比组成： A 组分 99. 5%~99. 9% B组分 0.1%~0.5% 其中：B组分是β -环糊精，A组分是由下述体积比的原料组成： 苦荞叶浸提液 40~60份 薄荷叶浸提液 0.5~4份 罗汉果浸提液 0.5~4份 丰宁檬草浸提液 0.5~4份 石竹叶浸提液 0.5~4份 菊花浸提液 0.5~4份。
2. 根据权利要求1所述的苦荞凉茶，其特征在于A组分是由下述体积比的原料组成： 苦荞叶浸提液 45~55份 薄荷叶浸提液 1~2份 罗汉果浸提液 1~2份 丰宁檬草浸提液 1~2份 石竹叶浸提液 1~2份 菊花浸提液 1~2份。
3. 根据权利要求1所述的苦荞凉茶，其特征在于所述β-环糊精的质量百分比为 0· 2 ~0· 4%〇
4. 一种权利要求1所述的苦荞叶凉茶的制备方法，其特征在于是由以下步骤组成： (1) 苦荞叶浸提液的制备 采摘优质的苦荞叶片，按照常规工艺清洗、烘焙、揉制成苦荞叶茶，将苦荞叶茶加入纯 净水按照固液比为1 :1〇〇~150进行煮茶，煮沸8~12min，真空抽滤取其上清液，得到苦 荞叶浸提液； (2) 辅料浸提液的制备 将薄荷叶、罗汉果、柠檬草、石竹叶、菊花分别按照固液比1 :40~60放入沸水中煎煮 12~15min，抽滤取其上清液，分别得到薄荷叶浸提液、罗汉果浸提液、柠檬草浸提液、石竹 叶浸提液和菊花浸提液； (3) 苦荞叶凉茶的制备 将步骤（1)的苦荞叶浸提液与步骤（2)的薄荷叶浸提液、罗汉果浸提液、柠檬草浸提 液、石竹叶浸提液以及菊花浸提液按照配方量进行复配，添加 β -环糊精，搅拌混匀，115~ 121°C 0. 08~0.1 OMPa高温高压灭菌，即得苦荞叶凉茶。
【专利摘要】本发明涉及一种苦荞叶凉茶及制备方法，其是由A组分和B组分按照以下质量配比组成：A组分99.5％～99.9％，B组分0.1％～0.5％，其中：B组分是β-环糊精，A组分是由苦荞叶浸提液40～60份，薄荷叶浸提液0.5～4份，罗汉果浸提液0.5～4份，柠檬草浸提液0.5～4份，石竹叶浸提液0.5～4份以及菊花浸提液0.5～4份组成；本发明通过特定的浸提方法及配比得到富含芦丁、槲皮素、手性肌醇等功能物质的凉茶饮料，营养功能优异，适宜各类人群饮用。
【IPC分类】A23F3-34
【公开号】CN104719567
【申请号】CN201510145186
【发明人】胡新中, 张敏, 李小平, 董锐
【申请人】陕西师范大学
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年3月30日