一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食及其制备方法
【专利说明】 一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食及其制备方法。
【背景技术】
[0003]鸡蛋是自然界中营养成分最完善的动物性产品之一，能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、磷脂和维生素。其中，鸡蛋的蛋白质生物价高于其他食品，其氨基酸比例合适，被称为“完全蛋白质模式”，是日常生活中重要的营养食品之一。我国是世界上禽蛋生产和消费最多的国家，禽蛋的产量自1985年以来已连续25年位居世界之首。2009年我国禽蛋产量高达3000X10t，但鸡蛋消费以鲜蛋为主，较少用于鸡蛋的深加工，从而导致鸡蛋的相对过剩，影响了养殖行业的健康发展。在长期的实践中，我国开发了多种传统、实用的蛋制品加工方法，其工艺简单易行，产品风味独特、花样繁多，某些产品在当地甚至具有上百年的历史。在高速发展的今天，这些传统蛋制品的工业化应用具有更加广阔的开发前景。
[0004]目前，我国可供直接食用的禽蛋制品种类有:松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，这些蛋制品具有各种丰富的口味，受到很多消费者的喜欢，具有很大的开发潜力。但这些蛋制品多存在于民间，工业化存在品种比较单一、风味多样化程度不高、口感欠佳、市场化程度低等缺陷。这些现有产品的形式和花样较单一，已不能满足和吸引人们的消费需求。如何对蛋品进行深加工，生产出新颖的产品来吸引更多的消费者已成为蛋类加工企业急需解决的难题。
【发明内容】
[0005]本发明目的是为了提供一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食，以此丰富人们对蛋制品的选择。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鸡蛋500~550、当归5~7、枸杞10~13、绿茶8~10、樱桃果酒10~15、菊花7~9、食盐5~7、番茄酱25~30、巧克力30~35和水适量。
[0007]一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食的制备方法，包括以下步骤:
I)、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4°C保鲜；
2 )、将当归、枸杞、绿茶、菊花混合入锅，加入5~10倍量水，文火加热熬煮1~2小时，然后加入食盐，搅拌均匀，将步骤I的鸡蛋放入并浸没其下，低温下密封5~7天；
3)、将步骤2制好的鸡蛋取出后去壳，拌上樱桃果酒，腌制15~20分钟，然后将番茄酱均匀涂至其上，烤箱中温烤制使其表层凝固，再用融化的巧克力包裹，封装入袋，于-2~4°C冷藏。
[0008]当归含有丰富的氨基酸、有机酸类、阿魏酸及丰富的无机元素。当归能显著促进机体造血功能，升尚红细胞、白细胞和血红蛋白含量；抑制血小板凝聚，抗血检，调节血脂；增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基。
[0009]枸杞是补肾之剂，性味平和，滋阴养血，益睛明目。古代文献中早已记载枸杞子是一味延缓衰老及治疗老年病的药。因此对老年肝肾虚损者是一味有效补益抗衰老的药物。现代研宄指出，枸杞子对糖尿病、高脂血症、肝功能异常、胃炎等有一定治疗作用；另可调节免疫，防治肿瘤；并减轻化学疗法引起白血球降低的现象。枸杞可以泡酒，扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效。
[0010]菊花的主要成分为挥发油、黄酮类及氨基酸、微量元素等。具有疏风清热、明目解毒，降低血压的功效。
[0011]本发明的优点是:
1、本发明具有具有口味醇香、滑爽可口、色泽诱人、营养丰富等特点，且具有即开即食，快速补充能量，全蛋全营养的特征。
[0012]2、本发明在煮制时加入适量的盐水可以降低鲜蛋煮后剥壳的破损率。
[0013]3、本发明的一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食，不同传统制蛋，将本草的药效和甘醇融入其中，同时又利用巧克力的浓香分散本草与生俱有的酸涩之味。
[0014]4、本发明所选用的原材料大部分具有资源丰富、营养价值高等优点，且其制备方法简单宜行，本领域一般技术人员即可通过学习快速掌握，有利于扩大生产，提高效益。
【具体实施方式】
[0015]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0016]实施例一
一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鸡蛋500~550、当归5~7、枸杞10~13、绿茶8~10、樱桃果酒10~15、菊花7~9、食盐5~7、番茄酱25~30、巧克力30~35和水适量。
[0017]一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食的制备方法，包括以下步骤:
I)、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4°C保鲜；
2 )、将当归、枸杞、绿茶、菊花混合入锅，加入5~10倍量水，文火加热熬煮1~2小时，然后加入食盐，搅拌均匀，将步骤I的鸡蛋放入并浸没其下，低温下密封5~7天；
3)、将步骤2制好的鸡蛋取出后去壳，拌上樱桃果酒，腌制15~20分钟，然后将番茄酱均匀涂至其上，烤箱中温烤制使其表层凝固，再用融化的巧克力包裹，封装入袋，于-2~4°C冷藏。
【主权项】
1.一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食，其特征在于它是由下述重量份原料制成:鸡蛋500~550、当归5~7、枸杞10~13、绿茶8~10、樱桃果酒10~15、菊花7~9、食盐5~7、番茄酱25~30、巧克力150~155和水适量。
2.根据权利要求1所述的一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食，其特征在于是由下列步骤制成的: I)、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4°C保鲜； 2 )、将当归、枸杞、绿茶、菊花混合入锅，加入5~10倍量水，文火加热熬煮1~2小时，然后加入食盐，搅拌均匀，将步骤I的鸡蛋放入并浸没其下，低温下密封5~7天； 3)、将步骤2制好的鸡蛋取出后去壳，拌上樱桃果酒，腌制15~20分钟，然后将番茄酱均匀涂至其上，烤箱中温烤制使其表层凝固，再用融化的巧克力包裹，封装入袋，于-2~4°C冷藏。
【专利摘要】本发明是关于一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鸡蛋500~550、当归5~7、枸杞10~13、绿茶8~10、樱桃果酒10~15、菊花7~9、食盐5~7、番茄酱25~30、巧克力30~35和水适量。本发明的一种浓浓巧克力烤制本草浸蛋熟食，不同传统制蛋，将本草的药效和甘醇融入其中，同时又利用巧克力的浓香分散本草与生俱有的酸涩之味。
【IPC分类】A23L1-32
【公开号】CN104738693
【申请号】CN201510168944
【发明人】陈嗣玖
【申请人】合肥市福来多食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年4月13日