一种营养牦牛酸奶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种营养牦牛酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]牦牛作为高海拔地区的生物，它们的生活环境无污染。因此牦牛奶有着普通牛奶所不能比拟的特点。牦牛奶中免疫球蛋白含量高，能够帮助人体调节免疫力，提高抗病能力；同时它还是补钙的佳品，因为牦牛奶中富含天然乳钙；它还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、a-亚麻酸、花生四烯酸、维生素H等多种稀有营养成分。
[0003]酸奶是以奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。但目前还很少有以牦牛奶为原料制成的酸奶产品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种口感纯正、奶香浓郁、富含丰富营养的牦牛酸奶及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种营养牦牛酸奶，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成:鲜牦牛奶120-200份、白糖30-55份、酸奶发酵菌5_10份、蜂蜜5_10份、蛋白粉4_8份、红景天1_3份、西洋参1-3份、雪莲花1-3份、燕麦2-8份、党参2-8份、灵芝1_8份、黄芪1_6份、当归1-5份、五味子1-4份、肉桂1-3份、沙棘15-20份、黑番茄15-20份；
所述一种营养牦牛酸奶，由以下按重量份最优配比的原料制成:鲜牦牛奶180份、白糖45份、酸奶发酵菌7份、蜂蜜8份、蛋白粉6份、红景天3份、西洋参2份、雪莲花2份、燕麦6份、党参6份、灵芝4份、黄芪5份、当归3份、五味子3份、肉桂2份、沙棘18份、黑番茄18份；
一种营养牦牛酸奶的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)将红景天、西洋参、雪莲花、燕麦、党参、灵芝、黄芪、当归、五味子、肉桂加水煎煮两次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并两次煮液，过滤，加热15-20分钟浓缩形成浓缩液；
(2)将沙棘、黑番茄洗净，在80°C下预煮3分钟，然后加2倍水打成果浆；
(3)将鲜牦牛奶加入罐中，加入步骤(I)的浓缩液、步骤(2)的果浆，搅拌均匀，再加入白糖、蛋白粉、蜂蜜，边搅拌边加热到85°C，然后冷却到45°C，加入酸奶发酵菌，在温度25°C下发酵8-12小时；
(4 )将发酵好的酸奶包装，冷藏即可。
[0006]本发明的一种营养牦牛酸奶，富含蛋白质、乳糖、乳钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等天然营养物质，易消化、易吸收，能够健脾益胃、增强免疫力，是各个年龄层都可食用的营养酸奶。
【具体实施方式】
[0007]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0008]实施例1
本实施例的一种营养牦牛酸奶，由以下按重量份配比的原料制成:鲜牦牛奶120份、白糖30份、酸奶发酵菌5份、蜂蜜5份、蛋白粉4份、红景天I份、西洋参I份、雪莲花I份、燕麦2份、党参2份、灵芝I份、黄芪I份、当归I份、五味子I份、肉桂I份、沙棘15份、黑番茄15份。
[0009]实施例2
本实施例的一种营养牦牛酸奶，由以下按重量份配比的原料制成:鲜牦牛奶200份、白糖55份、酸奶发酵菌10份、蜂蜜10份、蛋白粉8份、红景天3份、西洋参3份、雪莲花3份、燕麦8份、党参8份、灵芝8份、黄芪6份、当归5份、五味子4份、肉桂3份、沙棘20份、黑番茄20份。
[0010]实施例3
本实施例的一种营养牦牛酸奶，由以下按重量份最优配比的原料制成:鲜牦牛奶180份、白糖45份、酸奶发酵菌7份、蜂蜜8份、蛋白粉6份、红景天3份、西洋参2份、雪莲花2份、燕麦6份、党参6份、灵芝4份、黄芪5份、当归3份、五味子3份、肉桂2份、沙棘18份、黑番茄18份。
[0011]以上实施例的一种营养牦牛酸奶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将红景天、西洋参、雪莲花、燕麦、党参、灵芝、黄芪、当归、五味子、肉桂加水煎煮两次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并两次煮液，过滤，加热15-20分钟浓缩形成浓缩液；
(2)将沙棘、黑番茄洗净，在80°C下预煮3分钟，然后加2倍水打成果浆；
(3)将鲜牦牛奶加入罐中，加入步骤(I)的浓缩液、步骤(2)的果浆，搅拌均匀，再加入白糖、蛋白粉、蜂蜜，边搅拌边加热到85°C，然后冷却到45°C，加入酸奶发酵菌，在温度25°C下发酵8-12小时；
(4 )将发酵好的酸奶包装，冷藏即可。
[0012]以上实施例的一种营养牦牛酸奶，富含蛋白质、乳糖、乳钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等天然营养物质，易消化、易吸收，能够健脾益胃、增强免疫力，是各个年龄层都可食用的营养酸奶。
【主权项】
1.一种营养牦牛酸奶，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:鲜牦牛奶120-200份、白糖30-55份、酸奶发酵菌5_10份、蜂蜜5_10份、蛋白粉4_8份、红景天1_3份、西洋参1-3份、雪莲花1-3份、燕麦2-8份、党参2-8份、灵芝1_8份、黄芪1_6份、当归1-5份、五味子1-4份、肉桂1-3份、沙棘15-20份、黑番茄15-20份。
2.根据权利要求1所述的一种营养牦牛酸奶，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成:鲜牦牛奶180份、白糖45份、酸奶发酵菌7份、蜂蜜8份、蛋白粉6份、红景天3份、西洋参2份、雪莲花2份、燕麦6份、党参6份、灵芝4份、黄芪5份、当归3份、五味子3份、肉桂2份、沙棘18份、黑番茄18份。
3.权利要求1或2所述一种营养牦牛酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将红景天、西洋参、雪莲花、燕麦、党参、灵芝、黄芪、当归、五味子、肉桂加水煎煮两次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并两次煮液，过滤，加热15-20分钟浓缩形成浓缩液； (2)将沙棘、黑番茄洗净，在80°C下预煮3分钟，然后加2倍水打成果浆； (3)将鲜牦牛奶加入罐中，加入步骤(I)的浓缩液、步骤(2)的果浆，搅拌均匀，再加入白糖、蛋白粉、蜂蜜，边搅拌边加热到85°C，然后冷却到45°C，加入酸奶发酵菌，在温度25°C下发酵8-12小时； (4 )将发酵好的酸奶包装，冷藏即可。
【专利摘要】本发明涉及一种营养牦牛酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。一种营养牦牛酸奶，由以下按重量份配比的原料制成：鲜牦牛奶120-200份、白糖30-55份、酸奶发酵菌5-10份、蜂蜜5-10份、蛋白粉4-8份、红景天1-3份、西洋参1-3份、雪莲花1-3份、燕麦2-8份、党参2-8份、灵芝1-8份、黄芪1-6份、当归1-5份、五味子1-4份、肉桂1-3份、沙棘15-20份、黑番茄15-20份。本发明的一种营养牦牛酸奶，富含蛋白质、乳糖、乳钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等天然营养物质，易消化、易吸收，能够健脾益胃、增强免疫力，是各个年龄层都可食用的营养酸奶。
【IPC分类】A23C9-13
【公开号】CN104855513
【申请号】CN201510302908
【发明人】崔子扬
【申请人】崔子扬
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年6月6日