一种幼儿用化积茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种保健茶，尤其是一种幼儿用化积茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]茶叶中主要含有茶多酚类、茶色素、茶多糖、茶蛋白和茶氨酸等有效成分。至今，已被现代科学所证实的茶的医疗、保健功效主要有:抗肿瘤、抗突变、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、抗龋齿、消除重金属毒害、代谢调节和生理调节、美容、抑制有害微生物、增强记忆及改善大脑功能等。然而，茶叶中又含有咖啡因等生物碱成分，高剂量摄入咖啡因会刺激中枢神经、影响睡眠、增加血压、提高类风湿关节炎的患病率、致突变以及引起婴儿早产等，不适宜儿童长期大量饮用，因此，保持了茶叶风味和营养成分的低咖啡因茶和茶制品，是幼儿保健茶领域发展的必然趋势。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种幼儿用化积茶及其制备方法。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种幼儿用化积茶及其制备方法，由以下重量份的原料制成:
山楂8-10、莱菔子4-6、鸡内金5-7、神曲3-4、麦芽3_5、谷芽4_5、水蜜桃8_14、南瓜10-14、葡萄干7-9，绿茶鲜叶、单宁酶适量；
所述的一种幼儿用化积茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将莱菔子、鸡内金、神曲、麦芽、谷芽加5-6倍水浸提30-40分钟后滤得汤液；水蜜桃洗净去杂，切成块状；
(2)将绿茶鲜叶按1:20的茶水比在100°C的水中浸泡2.5-3 min，再滤得烫好的鲜叶，晾凉后粉碎至16目，再倒入4-5倍水进行浸提，再浓缩；
(3)将山楂洗净，南瓜切块，再一同置于蒸锅上混合蒸熟，取出蒸锅上物料，拌入葡萄干、水蜜桃块混合置于榨浆机倒水榨浆，滤得浆液；
(4)将步骤(1)、(2)、(3)所得溶液混合，配成茶溶液，并搅拌均匀；
(5)在茶溶液中加入0.2%-0.25%的单宁酶，45-50°C温度下，混合酶解70-100分钟，再在热水浴中进行酶灭活，待用；
(6)对处理好的茶溶液进行高温瞬时灭菌，最后真空灌装，即得。
[0005]本发明的有益效果为:
本发明采用绿茶鲜叶作为原材料，对绿茶鲜叶进行漂烫处理能有效减少茶叶中的咖啡碱成分，此方法可脱除茶叶内83%的咖啡碱，同时保留鲜叶中95%的儿茶素，避免咖啡碱高剂量的摄入刺激了中枢神经、影响睡眠、增加血压、提高类风湿关节炎的患病率等风险。
[0006]单宁酶可水解苦涩味的酯型儿茶素，释放出的没食子酸又能与剩余的咖啡碱作用，形成溶于水的短链物质，从而降低茶汤的浊度。
[0007]本发明加入的山楂、莱菔子均有消食化积的作用，同时还添加有鸡内金、神曲、麦芽、谷芽，可以润脾消食、消食化积，本发明茶溶液性质温和，芳香适口，适于幼儿食用。
【具体实施方式】
[0008]一种幼儿用化积茶及其制备方法，由以下重量份(千克)的原料制成:
山楂10、莱菔子6、鸡内金7、神曲4、麦芽5、谷芽5、水蜜桃14、南瓜14、葡萄干9，绿茶鲜叶、单宁酶适量；
所述的一种幼儿用化积茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将莱菔子、鸡内金、神曲、麦芽、谷芽加6倍水浸提40分钟后滤得汤液；水蜜桃洗净去杂，切成块状；
(2)将绿茶鲜叶按1:20的茶水比在100°C的水中浸泡3min，再滤得烫好的鲜叶，晾凉后粉碎至16目，再倒入5倍水进行浸提，再浓缩；
(3)将山楂洗净，南瓜切块，再一同置于蒸锅上混合蒸熟，取出蒸锅上物料，拌入葡萄干、水蜜桃块混合置于榨浆机倒水榨浆，滤得浆液；
(4)将步骤(1)、(2)、(3)所得溶液混合，配成茶溶液，并搅拌均匀；
(5)在茶溶液中加入0.25%的单宁酶，50°C温度下，混合酶解70分钟，再在热水浴中进行酶灭活，待用；
(6)对处理好的茶溶液进行高温瞬时灭菌，最后真空灌装，即得。
【主权项】
1.一种幼儿用化积茶及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成: 山楂8-10、莱菔子4-6、鸡内金5-7、神曲3-4、麦芽3_5、谷芽4_5、水蜜桃8_14、南瓜10-14、葡萄干7-9，绿茶鲜叶、单宁酶适量。
2.根据权利要求1所述的一种幼儿用化积茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将莱菔子、鸡内金、神曲、麦芽、谷芽加5-6倍水浸提30-40分钟后滤得汤液；水蜜桃洗净去杂，切成块状； (2)将绿茶鲜叶按1:20的茶水比在100°C的水中浸泡2.5-3 min，再滤得烫好的鲜叶，晾凉后粉碎至16目，再倒入4-5倍水进行浸提，再浓缩； (3)将山楂洗净，南瓜切块，再一同置于蒸锅上混合蒸熟，取出蒸锅上物料，加入葡萄干、水蜜桃块混合置于榨浆机倒水榨浆，滤得浆液； (4)将步骤(1)、(2)、(3)所得溶液混合，配成茶溶液，并搅拌均匀； (5)在上述茶溶液中加入0.2-0.25%的单宁酶，45-50°C温度下，混合酶解70-100分钟，再在热水浴中进行酶灭活，待用； (6)对处理好的茶溶液进行高温瞬时灭菌，最后真空灌装，即得。
【专利摘要】一种幼儿用化积茶及其制备方法，由以下重量份的原料制成：山楂8-10、莱菔子4-6、鸡内金5-7、神曲3-4、麦芽3-5、谷芽4-5、水蜜桃8-14、南瓜10-14、葡萄干7-9，绿茶鲜叶、单宁酶适量；本发明采用绿茶鲜叶作为原材料，对绿茶鲜叶进行漂烫处理能有效减少茶叶中的咖啡碱成分，本发明加入的山楂、莱菔子均有消食化积的作用，同时还添加有鸡内金、神曲、麦芽、谷芽，可以润脾消食、消食化积，本发明茶溶液性质温和，芳香适口，适于幼儿食用。
【IPC分类】A61K35-57, A61K36-8998, A23F3-14, A61P1-14
【公开号】CN104855617
【申请号】CN201510223106
【发明人】张涛
【申请人】张涛
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年5月5日