一种黑枣叶绿茶及其制备方法
【技术领域】
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[0001]本发明属于茶叶制作的技术领域，具体涉及一种黑枣叶绿茶及其制备方法【背景技术】:
[0002]黑枣叶，含有丰富的维生素C、氨基酸、黄酮等对人体有益的成分，常饮有利于身体健康。具有补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的功效。将无污染的黑枣叶经过配料加工，泡制成茶，既增加茶的种类，又具防病治病的保健功效，但是目前还没有一种科学的黑枣叶绿茶的制备方法。
【发明内容】
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[0003]本发明的目的就是针对以上现有技术的不足，提供一种黑枣叶绿茶及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案是这样实现的，所述的一种黑枣叶绿茶及其制备方法，其特征在于选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙工艺精制而成，其制备方法包括以下步骤:
[0005]①初次凉青:将7-11月采摘的新鲜嫩黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；
[0006]②初次摇青:将凉青10小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；
[0007]③二次凉青:将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；
[0008]④杀青:将二次凉青后的黑枣叶置于杀青机内，在120—一150°C的环境下杀青3-5分钟；
[0009]⑤揉捻:将杀青后的黑枣叶降温至40_50°C，置于揉捻机内揉捻成条纹状；
[0010]⑥包揉:将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；
[0011]⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150—一180°C的环境下烘焙2-4小时，
[0012]⑧包装:将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶
[0013]凉青的目的是为叶中氨基酸的形成；杀青的目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100°C的热火中烫I分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；揉捻的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；发酵、烘焙的目的是为提香味除去苦涩。
[0014]本发明以黑枣叶为主要原料，不添加任何添加剂，因为含有丰富的维生素C、氨基酸、黄酮，依据本发明的制备方法制作的黑枣叶茶，具有补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的功效，而且口感自然纯正，具有极大的保健价值和市场前景。
【具体实施方式】
[0015]实施例1
[0016]选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙工艺精制而成，其制备方法包括以下步骤:
[0017]①初次凉青:将7-11月采摘的新鲜黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；
[0018]②初次摇青:将凉青10小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；
[0019]③二次凉青:将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；目的是为叶中氨基酸的形成。
[0020]④杀青:将二次凉青后的黑枣叶置于杀青机内，在120—一150°C的环境下杀青3-5分钟；目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100°c的热火中烫I分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；
[0021]⑤揉捻:将杀青后的黑枣叶降温至40_50°C，置于揉捻机内揉捻成条纹状；
[0022]⑥包揉:将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；揉捻包揉的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；
[0023]⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150—一180°C的环境下烘焙2-4小时，烘焙的目的是为提香味除去苦涩。
[0024]⑧包装:将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶
[0025]实施例2
[0026]①初次凉青:将7-8月采摘的新鲜嫩黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青8小时；
[0027]②初次摇青:将凉青8小时后的新鲜嫩黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；
[0028]③二次凉青:将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；目的是为叶中氨基酸的形成。
[0029]④杀青:将二次凉青后的新鲜嫩黑枣叶新鲜嫩黑枣叶置于杀青机内，在110—一150°C的环境下杀青3-5分钟；目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100°C的热火中烫I分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；
[0030]⑤揉捻:将杀青后的黑枣叶降温至40_50°C，置于揉捻机内揉捻成条纹状；
[0031]⑥包揉:将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；揉捻包揉的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；
[0032]⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150—一180°C的环境下烘焙2-4小时，烘焙的目的是为提香味除去苦涩。
[0033]⑧包装:将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶
[0034]实施例3
[0035]①初次凉青:将9-10月采摘的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；
[0036]②初次摇青:将凉青8小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；
[0037]③二次凉青:将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14_18°C的环境下凉青10小时；目的是为叶中氨基酸的形成。
[0038]④杀青:将二次凉青后的新鲜嫩黑枣叶新鲜嫩黑枣叶置于杀青机内，在110—一150°C的环境下杀青5-7分钟；目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100°C的热火中烫I分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；
[0039]⑤揉捻:将杀青后的黑枣叶降温至40_50°C，置于揉捻机内揉捻成条纹状；
[0040]⑥包揉:将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；揉捻包揉的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；
[0041]⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150—一180°C的环境下烘焙4-6小时，烘焙的目的是为提香味除去苦涩。
[0042]⑧包装:将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑绿茶。
【主权项】
1.一种黑枣叶绿茶及其制备方法，其特征在于选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑率叶为原料，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙工艺精制而成，其制备方法包括以下步骤: ①初次凉青:将7-11月采摘的新鲜嫩黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18°C的环境下凉青10小时； ②初次摇青:将凉青10小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次； ③二次凉青:将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18°C的环境下凉青10小时； ④杀青:将二次凉青后的黑枣叶置于杀青机内，在120—一150°C的环境下杀青3-5分钟； ⑤揉捻:将杀青后的黑枣叶降温至40-50°C，置于揉捻机内揉捻成条纹状； ⑥包揉:将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状； ⑦烘焙提香除去苦涩:将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150—一180°C的环境下烘焙2-4小时， ⑧包装:将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶。
【专利摘要】本发明公开了一种黑枣叶绿茶及其制备方法，以黑枣叶为主要原料，不添加任何添加剂，解决了用黑枣叶制备绿茶的问题，其特点是选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，在适当的环境温度和适当地时间内，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙提香除去苦涩、提香气、分级包装等科学烘焙等工艺精制而成。具有补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的有益功效，而且口感自然纯正，具有极大的保健价值和市场前景。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105076597
【申请号】CN201510265999
【发明人】张怀军
【申请人】张怀军
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年5月18日