一种枇杷功能红茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料用茶技术领域，特别是涉及一种枇杷功能红茶。
【背景技术】
[0002]根据《本草纲目》记载，枇杷叶具有清肺和胃，降火化痰，止咳治肺病的独特功效，国内外有许多人提出饮用枇杷叶制成的茶水，考虑到药用枇杷叶味苦性平，人们对其饮用还不能轻易接受。目前，随着科技发展以及人们生活水平的提高，枇杷茶可作为一种保健茶，为人们所饮用。目前市面上将枇杷与红茶配成功能茶的还很少。
【发明内容】
[0003]本发明为了解决上述现有的技术缺点，提供一种枇杷功能红茶，其口感好，又具有保健功能。
[0004]为实现上述目的，本发明提供一种枇杷功能红茶，采用红茶和枇杷花作为原材料，将红茶做成茶叶A ;将枇杷花做成茶叶B ;所述按照每100克中，茶叶A用30-80克，茶叶B用70-20克，拼得成品；所述茶叶B，即枇杷花茶的制作方法为包括以下步骤:
[0005](I)、采摘新鲜的花蕾期枇杷花絮，并挑拣剔除病虫的花蕾，用小流速水冲洗干净，在阴凉处摊晾至含水量为50-70%左右，然后再将枇杷花枇杷花絮上摘下；
[0006](2)、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为110-115 °C，杀青时间为15-20min，杀青后立即摊晾散热；
[0007](3)、发酵:枇杷花蜜稀释5-20倍，然后将枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，于O-1OtC中发酵至少Sh ;
[0008](4)、将发酵后的枇杷花使用烘干机进行干燥处理，处理温度55-65°C，干燥至叶片含水量为15-20% ；
[0009](5)、翻炒:将干燥后的枇杷花茶在115-120°C的炒茶机内上下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量在5-8 %，快速冷却降至室温；
[0010](6)将冷却至室温的枇杷花进行低温烘干干燥，烘干时间为l-3h，烘干温度为30-40 0C ；
[0011](7)、最后将烘干好的枇杷花茶，真空密封保存于罐内即可。
[0012]进一步的，所述茶叶A，即红茶的制作方法为:将红茶以90_100°C烘培60分钟，得到茶叶A。
[0013]优选的，所述将茶叶A和茶叶B拼完之后，继续用80-100°C重复烘焙50-120分钟。
[0014]优选的，所述步骤(2)中蒸汽杀青温度为111°C，杀青时间为16min。
[0015]优选的，所述步骤(3)中发酵时间为10_20h。
[0016]本发明具有以下有益效果:本发明的枇杷红茶，含有淡淡的枇杷花香和清爽的茶香气味，茶汤橙红纯正剔透，芬芳四溢，口感醇爽。止咳、健胃特别明显，无任何添加剂，纯实属天然绿色保健饮品。男女老少皆可常饮用。特别有吸烟、熬夜、饮酒、常用电脑工作者效果更明显。天气干燥时饮用，有益调节身体，适合北方干燥气候及南方湿热地带的饮品。
【具体实施方式】
[0017]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0018]本发明提供一种枇杷功能红茶，采用红茶和枇杷花作为原材料，将红茶做成茶叶A ;将枇杷花做成茶叶B ;所述按照每100克中，茶叶A用30-80克，茶叶B用70-20克，拼得成品；所述茶叶B，即枇杷花茶的制作方法为包括以下步骤:(I)、采摘新鲜的花蕾期枇杷花絮，并挑拣剔除病虫的花蕾，用小流速水冲洗干净，在阴凉处摊晾至含水量为50-70 %左右，然后再将枇杷花枇杷花絮上摘下；(2)、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为110-115°C，杀青时间为15-20min，杀青后立即摊晾散热；作为优选的实施方式，蒸汽杀青温度为111°C，杀青时间为16min ; (3)、发酵:枇杷花蜜稀释5_20倍，然后将枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，于0-10°C中发酵至少Sh ;作为优选的实施方式，发酵时间为10-20h ;其中，枇杷花蜜如果稀释倍数过低，则粘度较大，不利于干燥后翻炒，而如果稀释倍数过高，则发酵效果不足。因此，最佳的稀释倍数为10倍，发酵温度如果高于10度，一般经过24h后，就容易变酸。(4)、将发酵后的枇杷花使用烘干机进行干燥处理，处理温度55-65°C，干燥至叶片含水量为15-20% ;(5)、翻炒:将干燥后的枇杷花茶在115_120°C的炒茶机内上下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量在5-8%，快速冷却降至室温；(6)将冷却至室温的枇杷花进行低温烘干干燥，烘干时间为l_3h，烘干温度为30-40°C ; (7)、最后将烘干好的枇杷花茶，真空密封保存于罐内即可。所述茶叶A，即红茶的制作方法为:将红茶以90-100°C烘培60分钟，得到茶叶A ;将茶叶A和茶叶B拼完之后，继续用80-100°C重复烘焙50-120分钟。
[0019]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种枇杷功能红茶，采用红茶和枇杷花作为原材料，其特征在于:将红茶做成茶叶A ;将枇杷花做成茶叶B ;所述按照每100克中，茶叶A用30-80克，茶叶B用70-20克，拼得成品；所述茶叶B，即枇杷花茶的制作方法为包括以下步骤: (1)、采摘新鲜的花蕾期枇杷花絮，并挑拣剔除病虫的花蕾，用小流速水冲洗干净，在阴凉处摊晾至含水量为50-70%左右，然后再将枇杷花枇杷花絮上摘下； (2)、杀青:采用蒸汽进行杀青，蒸汽杀青温度为110-115°C，杀青时间为15-20min，杀青后立即摊晾散热； (3)、发酵:枇杷花蜜稀释5-20倍，然后将枇杷花浸入稀释液中，搅拌至浸透，然后捞出，于0-10 °C中发酵至少8h ； (4)、将发酵后的枇杷花使用烘干机进行干燥处理，处理温度55-65°C，干燥至叶片含水量为 15-20% ； (5)、翻炒:将干燥后的枇杷花茶在115-120°C的炒茶机内上下翻炒完成卷曲条索，翻炒干燥至含水量在5-8%，快速冷却降至室温； (6)将冷却至室温的枇杷花进行低温烘干干燥，烘干时间为l_3h，烘干温度为30-40 0C ； (7)、最后将烘干好的枇杷花茶，真空密封保存于罐内即可。2.根据权利要求1所述的一种枇杷功能红茶，其特征在于:所述茶叶A，即红茶的制作方法为:将红茶以90-100°C烘培60分钟，得到茶叶A。3.根据权利要求2所述的一种枇杷功能红茶，其特征在于:所述将茶叶A和茶叶B拼完之后，继续用80-100 °C重复烘焙50-120分钟。4.根据权利要求1所述的一种枇杷功能红茶，其特征在于:所述步骤(2)中蒸汽杀青温度为111°C，杀青时间为16min。5.根据权利要求1所述的一种枇杷功能红茶，其特征在于:所述步骤(3)中发酵时间为 10-20ho
【专利摘要】本发明属于饮料用茶技术领域，特别是涉及一种枇杷功能红茶；采用红茶和枇杷花作为原材料，将红茶做成茶叶A；将枇杷花做成茶叶B；所述按照每100克中，茶叶A用30-80克，茶叶B用70-20克，拼得成品；所述茶叶B，即枇杷花茶的制作方法包括采摘鲜叶、杀青、发酵、干燥、翻炒、低温烘干做成品；本发明的枇杷红茶，含有淡淡的枇杷花香和清爽的茶香气味，茶汤橙红纯正剔透，芬芳四溢，口感醇爽。止咳、健胃特别明显，无任何添加剂，纯实属天然绿色保健饮品。
【IPC分类】A23F3/14, A23F3/06, A23F3/08
【公开号】CN105145947
【申请号】CN201510593622
【发明人】杨信安, 苏向宇, 冯之俊, 施卫强, 杨娇
【申请人】云南滇红集团股份有限公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年9月17日