一种水晶龙虾黄汤包及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种水晶龙虾黄汤包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着经济和生活水平的提高，食品讲究多样话，科学化，成为当前社会不容忽视的问题。均衡的膳食营养是健康的基础，不仅能提供维持人体新陈代谢和生理功能所必须的各种营养物质，更重要的是能够解决现代饮食结构和饮食习惯所带来的诸多健康安全问题。国际流行趋势一倡导低能量饮食，低能量饮食也称限止能量饮食，是指饮食中所提供的能量低于正常需要量。配餐原则:除限制能量供给外，其他营养素应满足机体的需要。
[0003]总之，核心概念是:形成理性科学的健康饮食观念，由于都市人生活压力大、生活节奏紧，各种熟食品越来越受欢迎，需要食品多样化，多种口味满足于大众需求。
[0004]汤包属于包子的一种，是一种汉族特色小吃，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包等。但是现有的汤包均不具有保健养生功能，不能满足不同人群的需求。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题在于提供一种加工简便、美味可口的水晶龙虾黄汤包。
[0006]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0007]—种水晶龙虾黄汤包，由馅料和皮料制成，其中馅料是由以下重量份数的组分制成:小龙虾黄60份、小龙虾仁300份、猪肉皮冻200份、竹笋100份、香料5份、绍兴老酒25份、姜粉5份、葱5份、胡椒5份、食盐15份、肉桂5份、丁香2份、白芷2份、紫苏2份、百合2份；
[0008]其中皮料是由以下重量份数的组分制成:高精面粉250份、食盐2份、蛋清5份、水125 份;
[0009]—种水晶龙虾黄汤包的制作方法，包括以下几个步骤:
[0010]第一步:制作面皮
[0011]将皮料和成面团，捻压至有弹性，擀成薄薄的包子皮；
[0012]第二步:制作汤包馅料
[0013]将上述馅料制成细细的馅泥，并将馅泥熬制成液体状，然后让其冷却，置于冰箱中冻成胶冻状备用；
[0014]第三步:包制
[0015]每只汤包，取第一步制作的包子皮，包入100_115g第二步制作的汤包馅料；每只汤包成品重125-145g ；
[0016]第四步:蒸制
[0017]将包好的汤包，上锅蒸5-7分钟即可。
[0018]本发明的有益效果是:本发明采用虾黄、虾仁，配以各种辅料，得到一款全新的虾黄汤包产品。产品营养丰富、味道鲜美，工艺简单，适合进行工业化生产，且极大提高了虾产品的附加值，市场前景良好。
【具体实施方式】
[0019]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0020]实施例1
[0021]—种水晶龙虾黄汤包，由馅料和皮料制成，其中馅料是由以下重量的组分制成:小龙虾黄60kg、小龙虾仁300kg、猪肉皮冻200kg、竹笋100份、香料5kg、绍兴老酒25kg、姜粉5kg、葱 5kg、胡椒 5kg、食盐 15kg、肉桂 5kg、丁香 2kg、白]E 2kg、紫苏 2kg、百合 2kg ;
[0022]其中皮料是由以下重量的组分制成:高精面粉250kg、食盐2kg、蛋清5kg、水125kg ;
[0023]—种水晶龙虾黄汤包的制作方法，包括以下几个步骤:
[0024]第一步:制作面皮
[0025]将皮料和成面团，捻压至有弹性，擀成薄薄的包子皮；
[0026]第二步:制作汤包馅料
[0027]将上述馅料制成细细的馅泥，并将馅泥熬制成液体状，然后让其冷却，置于冰箱中冻成胶冻状备用；
[0028]第三步:包制
[0029]每只汤包，取第一步制作的包子皮，包入100-115g第二步制作的汤包馅料；每只汤包成品重125_145g ;
[0030]第四步:蒸制
[0031]将包好的汤包，上锅蒸5-7分钟即可。
[0032]实施例2
[0033]—种水晶龙虾黄汤包，由馅料和皮料制成，由馅料和皮料制成，其中馅料是由以下重量的组分制成:小龙虾黄60kg、小龙虾仁300kg、猪肉皮冻200kg、竹笋100份、香料5kg、绍兴老酒25kg、姜粉5kg、葱5kg、胡椒5kg、食盐15kg、肉桂5kg、丁香2kg、白:?￡ 2kg、紫苏2kg、百合 2kg ;
[0034]其中皮料是由以下重量的组分制成:高精面粉250kg、食盐2kg、蛋清5kg、水125kg ;
[0035]所述的香料是由以下重量的组分混合而成:香菜籽500g、炒芝麻200g、炒枣核粉50g、炒紫苏籽50g、花椒50g、黑胡椒50g、大茴香50g、小茴香50g、桔皮100g、甘草粉50g、千里香60g、甜菊苷80g、炒鳝鱼骨粉40g、苦荞麦60g、干辣椒50g ;
[0036]—种水晶龙虾黄汤包的制作方法，包括以下几个步骤:
[0037]第一步:制作面皮
[0038]将皮料和成面团，捻压至有弹性，擀成薄薄的包子皮；
[0039]第二步:制作汤包馅料
[0040]将上述馅料制成细细的馅泥，并将馅泥熬制成液体状，然后让其冷却，置于冰箱中冻成胶冻状备用；
[0041]第三步:包制
[0042]每只汤包，取第一步制作的包子皮，包入100-115g第二步制作的汤包馅料；每只汤包成品重125_145g ；
[0043]第四步:蒸制
[0044]将包好的汤包，上锅蒸5-7分钟即可。
[0045]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种水晶龙虾黄汤包，由馅料和皮料制成，其特征在于，其中馅料是由以下重量份数的组分制成:小龙虾黄60份、小龙虾仁300份、猪肉皮冻200份、竹笋100份、香料5份、绍兴老酒25份、姜粉5份、葱5份、胡椒5份、食盐15份、肉桂5份、丁香2份、白芷2份、紫苏2份、百合2份； 其中皮料是由以下重量份数的组分制成:高精面粉250份、食盐2份、蛋清5份、水125份。2.一种权利要求1所述水晶龙虾黄汤包的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤: 第一步:制作面皮 将皮料和成面团，捻压至有弹性，擀成薄薄的包子皮； 第二步:制作汤包馅料 将上述馅料制成细细的馅泥，并将馅泥熬制成液体状，然后让其冷却，置于冰箱中冻成胶冻状备用； 第三步:包制 每只汤包，取第一步制作的包子皮，包入100-115g第二步制作的汤包馅料；每只汤包成品重125-145g ； 第四步:蒸制 将包好的汤包，上锅蒸5-7分钟即可。
【专利摘要】一种水晶龙虾黄汤包，由馅料和皮料制成，其中馅料是由以下重量份数的组分制成：小龙虾黄60份、小龙虾仁300份、猪肉皮冻200份、竹笋100份、香料5份、绍兴老酒25份、姜粉5份、葱5份、胡椒5份、食盐15份、肉桂5份、丁香2份、白芷2份、紫苏2份、百合2份；本发明采用虾黄、虾仁，配以各种辅料，得到一款全新的虾黄汤包产品。产品营养丰富、味道鲜美，工艺简单，适合进行工业化生产，且极大提高了虾产品的附加值，市场前景良好。
【IPC分类】A23L5/00, A23L7/10, A23L17/40
【公开号】CN105325943
【申请号】CN201510802116
【发明人】许瑞红
【申请人】安徽富煌三珍食品集团有限公司
【公开日】2016年2月17日
【申请日】2015年11月19日