一种洋车前子壳高纤蛋糕的制作方法
【专利说明】一种洋车前子壳高纤蛋糕
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种洋车前子壳高纤蛋糕，尤其涉及一种洋车前子壳高纤蛋糕及其制备方法。
【背景技术】
[0003]市场上的休闲小吃，种类繁多，口味也各种各样，一般都是在口感上做一些改善，满足人们对口感的要求，但是随着生活水品的提高，人们越来越重视健康养生，因此市场上的休闲食品并不能满足人们的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种洋车前子壳高纤蛋糕。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种洋车前子壳高纤蛋糕，由以下重量份原料制成:面粉80-85、洋车前子壳粉25-30、鸡蛋液90-95、蔗糖粉85-88、茶花水提液45-50、海参25-30、苹果醋40-45、豆渣12-15、0.05%氢氧化钠溶液适量、红豆15-20、莲藕25-30、食用明胶10-12、黄精2-3、鳖甲1-2、当归2-3、麦冬2.5-3、石斛2_2.5、西洋参2_3、黑种草子0.5-1、水适量。
[0006]—种洋车前子壳高纤蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)将海参洗净，放入蒸锅中焖蒸，蒸熟后取出，与苹果醋混合放入磨浆机中磨浆，反复磨浆3-4次，得海参苹果醋浆液备用；
(2)将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118°C的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80°C，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；
(3)将莲藕洗净搅碎，与洗净的红豆混合置于锅中，倒入3-4倍混合物质量的水，加热焖煮，待汤颜色泛红，过滤得莲藕红豆汁备用；
(4)将黄精、鳖甲、当归、麦冬、石斛、西洋参、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(5)将改性大豆膳食纤维、莲藕红豆汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得红?果冻备用；
(6)将面粉、洋车前子壳粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、海参苹果醋浆液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的红豆果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是: 本发明的蛋糕，添加洋车前子壳粉，富含可溶性膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，缓解便秘，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，还添加红豆和黄精、鳖甲、当归、麦冬、石斛等提取物，具有滋阴养血、增液润肠的效果，对由津液不足引起的便秘有很好的缓解作用。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种洋车前子壳高纤蛋糕，由以下重量份(Kg)原料制成:面粉80、洋车前子壳粉25、鸡蛋液90、蔗糖粉85、茶花水提液45、海参25、苹果醋40、豆渣12、0.05%氢氧化钠溶液适量、红豆15、莲藕25、食用明胶10、黄精2、鳖甲1、当归2、麦冬2.5、石斛2、西洋参2、黑种草子0.5、水适量。
[0009]—种洋车前子壳高纤蛋糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)将海参洗净，放入蒸锅中焖蒸，蒸熟后取出，与苹果醋混合放入磨浆机中磨浆，反复磨浆3次，得海参苹果醋浆液备用；
(2)将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118°C的酸性条件下处理15分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80°C，处理4小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；
(3)将莲藕洗净搅碎，与洗净的红豆混合置于锅中，倒入3倍混合物质量的水，加热焖煮，待汤颜色泛红，过滤得莲藕红豆汁备用；
(4)将黄精、鳖甲、当归、麦冬、石斛、西洋参、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(5)将改性大豆膳食纤维、莲藕红豆汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长Icm的正方体磨具中，冷却后，得红豆果冻备用；
(6)将面粉、洋车前子壳粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、海参苹果醋浆液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的红豆果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。
【主权项】
1.一种洋车前子壳高纤蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉80-85、洋车前子壳粉25-30、鸡蛋液90-95、蔗糖粉85-88、茶花水提液45-50、海参25-30、苹果醋40-45、豆渣12-15、0.05%氢氧化钠溶液适量、红豆15-20、莲藕25-30、食用明胶10-12、黄精2-3、鳖甲1-2、当归2-3、麦冬2.5-3、石斛2-2.5、西洋参2_3、黑种草子0.5-1、水适量。2.如权利要求1所述的一种洋车前子壳高纤蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将海参洗净，放入蒸锅中焖蒸，蒸熟后取出，与苹果醋混合放入磨浆机中磨浆，反复磨浆3-4次，得海参苹果醋浆液备用； (2)将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118°C的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80°C，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用； (3)将莲藕洗净搅碎，与洗净的红豆混合置于锅中，倒入3-4倍混合物质量的水，加热焖煮，待汤颜色泛红，过滤得莲藕红豆汁备用； (4)将黄精、鳖甲、当归、麦冬、石斛、西洋参、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (5)将改性大豆膳食纤维、莲藕红豆汁、中药提取液、食用明胶混合，倒入锅中，加热，待食用明胶融化后不断搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得红?果冻备用； (6)将面粉、洋车前子壳粉、鸡蛋液、蔗糖粉、茶花水提液、海参苹果醋浆液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的红豆果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后即得蛋糕。
【专利摘要】一种洋车前子壳高纤蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉80-85、洋车前子壳粉25-30、鸡蛋液90-95、蔗糖粉85-88、茶花水提液45-50、海参25-30、苹果醋40-45等；本发明的蛋糕，添加洋车前子壳粉，富含可溶性膳食纤维，能够有效促进肠胃蠕动，缓解便秘，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，还添加红豆和黄精、鳖甲、当归、麦冬、石斛等提取物，具有滋阴养血、增液润肠的效果，对由津液不足引起的便秘有很好的缓解作用。
【IPC分类】A21D2/34, A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105519651
【申请号】CN201610004107
【发明人】陆开云
【申请人】陆开云
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2016年1月7日