一种菠萝粉的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于副食品加工领域，尤其涉及一种以菠萝为原料生产菠萝粉的方法。
【背景技术】
[0002]菠萝粉是以菠萝为原料生产出来的，菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质；菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环；菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效，由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。本发明生产的产品是菠萝粉，其主要的用途是用来配制豆奶粉，豆奶粉是一种新型固体饮料，具有口感细腻、香味浓郁、营养丰富的特点，从营养价值上看，豆奶粉含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近于人体所需比例的；豆奶粉中含有多种矿物质、维生素、大豆低聚糖，尤其是大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌有增殖作用，双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力，延缓衰老。本发明以菠萝去皮机、破碎打浆机、烘干机、超精细粉碎机、高温杀菌机为设备，以菠萝为原料，通过菠萝的除皮、破碎打浆、烘干、粉碎、杀菌等工序后制得菠萝粉。
[0003]
【发明内容】
:
本发明主要解决的问题是提供一种菠萝粉的生产方法，该方法以菠萝去皮机、破碎打浆机、烘干机、超精细粉碎机、高温杀菌机为设备，以菠萝为原料，来生产菠萝粉。
[0004]本发明采用的技术方案是:
(I)将菠萝送入菠萝去皮机，通过机械的方法除去菠萝皮，除去的菠萝皮后得到菠萝肉，菠萝皮通过菠萝去皮机上的出口排出。
[0005](2)将菠萝肉送入破碎打浆机打碎为糊状，将菠萝糊送入干燥机，在60-70°C的温度下烘干脱水，脱水至含水量在2-3%时脱水结束，然后立即送入超精细粉碎机，将其粉碎为颗粒度为200-300目的菠萝粉。
[0006](3)将菠萝粉送入高温杀菌机，在110_115°C的温度下杀菌1-1.1小时后杀菌结束得到成品。
[0007]本发明的进一步技术方案是:
步骤(2)所述的干燥机干燥温度为65°C,干燥疲萝糊的含水量为2.5%。
[0008]步骤(3)所述的高温杀菌机杀菌温度为112.5°C，杀菌时间为1.05小时。
[0009]本发明的有益效果是:提供了一种菠萝粉的生产方法，该方法由生产食品的通用设备组成，具有生产工艺简单、生产自动化程度高，产品质量好等优点，产品是一种菠萝粉，最主要的用途是用来配制豆奶粉。
【具体实施方式】
[0010]实施例1:
将菠萝送入菠萝去皮机，通过机械的方法除去菠萝皮，除去的菠萝皮后得到菠萝肉，菠萝皮通过菠萝去皮机上的出口排出；将菠萝肉送入破碎打浆机打碎为糊状，将菠萝糊送入干燥机，在60°C的温度下烘干脱水，脱水至含水量在3%时脱水结束，然后立即送入超精细粉碎机，将其粉碎为颗粒度为200目的菠萝粉；将菠萝粉送入高温杀菌机，在110°C的温度下杀菌1.1小时后杀菌结束得到成品。
[0011]实施例2:
将菠萝送入菠萝去皮机，通过机械的方法除去菠萝皮，除去的菠萝皮后得到菠萝肉，菠萝皮通过菠萝去皮机上的出口排出；将菠萝肉送入破碎打浆机打碎为糊状，将菠萝糊送入干燥机，在65°C的温度下烘干脱水，脱水至含水量在2.5%时脱水结束，然后立即送入超精细粉碎机，将其粉碎为颗粒度为250目的菠萝粉；将菠萝粉送入高温杀菌机，在112.5°C的温度下杀菌1.05小时后杀菌结束得到成品。
[0012]实施例3:
将菠萝送入菠萝去皮机，通过机械的方法除去菠萝皮，除去的菠萝皮后得到菠萝肉，菠萝皮通过菠萝去皮机上的出口排出；将菠萝肉送入破碎打浆机打碎为糊状，将菠萝糊送入干燥机，在70°C的温度下烘干脱水，脱水至含水量在2%时脱水结束，然后立即送入超精细粉碎机，将其粉碎为颗粒度为300目的菠萝粉；将菠萝粉送入高温杀菌机，在115°C的温度下杀菌I小时后杀菌结束得到成品。
【主权项】
1.一种菠萝粉的生产方法，使用的原料包括:菠萝，其特征是: (1)将菠萝送入菠萝去皮机，通过机械的方法除去菠萝皮，除去的菠萝皮后得到菠萝肉，菠萝皮通过菠萝去皮机上的出口排出； (2)将菠萝肉送入破碎打浆机打碎为糊状，将菠萝糊送入干燥机，在60-70°C的温度下烘干脱水，脱水至含水量在2-3%时脱水结束，然后立即送入超精细粉碎机，将其粉碎为颗粒度为200-300目的菠萝粉； (3)将菠萝粉送入高温杀菌机，在110-115°C的温度下杀菌1-1.1小时后杀菌结束得到成品。2.根据权利要求1所述的一种菠萝粉的生产方法，其特征在于:步骤(2)所述的干燥机干燥温度为65°C,干燥疲萝糊的含水量为2.5%。3.根据权利要求1所述的一种菠萝粉的生产方法，其特征在于:步骤(3)所述的高温杀菌机杀菌温度为112.5°C，杀菌时间为1.05小时。
【专利摘要】本发明公开了一种菠萝粉的生产方法，该方法属于副食品加工领域；本发明是一种生产配制豆奶粉配料菠萝粉的方法，该方法以菠萝去皮机、破碎打浆机、烘干机、超精细粉碎机、高温杀菌机为设备，以菠萝为原料，通过菠萝的除皮、破碎打浆、烘干、粉碎、杀菌等工序后制得菠萝粉；具有使用生产食品的通用设备、生产工艺简单、生产自动化程度高、产品质量好等优点，产品菠萝粉主要作为配制豆奶粉的配料使用。
【IPC分类】A23P1/06, A23L1/212
【公开号】CN105519895
【申请号】CN201410518316
【发明人】张云侠
【申请人】张云侠
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2014年10月2日