一种葡萄采后安全防腐的新方法
【专利说明】
(一)
技术领域
[0001]本发明属于农产品保鲜技术领域，特别涉及一种葡萄采后安全防腐的新方法。
(二)
【背景技术】
[0002]葡萄是栽培广泛的鲜食品种，味道甜美、营养丰富。长期以来多是季产季销、地产地销。葡萄采后容易发生腐败，灰霉病是鲜食葡萄毁灭性的病害。
[0003]目前国内外葡萄防腐保鲜的主要方法是S02缓/控释保鲜纸/片、S02两段释放保鲜纸垫以及微胶囊化亚硫酸盐等方面的试验研究和成型产品。《一种葡萄保鲜剂及其制备方法》(专利公开号CN105010517)提供了一种用β-氨基丁酸、二苯基碘、CaC12、酒石酸保鲜葡萄的方法。技术为降低葡萄品种的冰点，使其能在-2-5°C的条件下贮藏，显著延长葡萄的贮藏期。
[0004]由于过量S02易对果实产生漂白伤害、硫味残存等不良现象，S02酸性气体对库房内金属设施有腐蚀，S02对人体健康有危害以及对环境产生的污染，食用安全性低;并且以上方法有的操作繁琐，条件要求高且难以控制，不易在生产中实施。因此，研究更安全、高效的代替S02的葡萄防腐保鲜技术势在必行。
(三)
【发明内容】
[0005]本发明弥补了现有技术的不足，提供了一种葡萄采后安全防腐的新方法。该方法用醋酸和丁香酚熏蒸代替传统的S02，能有效降低葡萄采后腐烂长霉，延长货架期，而且该方法工艺简单，操作方便，食用安全性高。
[0006]本发明技术方案如下:
[0007]将葡萄置于醋酸和丁香酚混合蒸汽中熏蒸一定时间，然后再进行物流运输或贮藏低温贮藏。
[0008]本发明中，所述醋酸为食用级，浓度为2-16ul/L(液体醋酸体积ul/熏蒸空间体积L)，丁香酚浓度为10-20ul/L(液体丁香酚体积ul/熏蒸空间体积L)，处理温度为20°C，处理时间为2小时。熏蒸处理结束后，取出葡萄、包装、低温贮藏或者运输。
[0009]上述方法中，葡萄可以是刚采收的或者是贮藏一定时间的葡萄。将醋酸、丁香酚分别滴在纱布或滤纸上，放在盛有葡萄的容器中进行熏蒸。
[0010]上述方法中，醋酸熏蒸处理后的葡萄，可以结合以往的防腐保鲜方法，进一步提高防腐保鲜效果。
[0011]本发明的有益效果是:1.效果好。能有效降低葡萄采后腐烂率。2.安全。该技术采用食用级醋酸熏蒸，抑制葡萄腐烂，不使用任何化学添加剂，因此，不存在食品安全问题。3.方法简单，易于操作及推广，适于大生产使用。4.成本低。
(四)
【具体实施方式】
[0012]下列实施例是对本发明的进一步说明，但本发明不限于此。
[0013]实施例1。采后巨峰葡萄剪去烂粒，然后放入2ul/l的醋酸，20ul/l的丁香酚熏蒸2小时，然后装入聚乙烯袋，袋口折叠，放入10 °C的冷库中贮藏。贮藏20天后，熏蒸处理的轻微腐烂，而对照腐烂严重。
[0014]实施例2。巨峰葡萄放入16ul/l的醋酸，2ul/l的丁香酚熏蒸2小时，然后装入聚乙烯袋，袋口折叠，放入5°C的冷库中贮藏。贮藏30天后，熏蒸处理的轻微腐烂，而对照腐烂严重。
[0015]实施例3。采后红地球葡萄，放入8ul/l的醋酸，15ul/l的丁香酚熏蒸2小时，然后装入聚乙烯袋，袋口折叠，放入5 0C的冷库中贮藏。贮藏40天后，熏蒸处理的轻微腐烂，而对照腐烂严重。
[0016]实施例4。采后夏黑葡萄，放入5ul/l的醋酸，17ul/l的丁香酚熏蒸2小时，然后装入聚乙烯袋，袋口折叠，放入5 V的冷库中贮藏。贮藏40天后，熏蒸处理的轻微腐烂，而对照腐烂严重。
[0017]实施例5。采后青提葡萄，放入7ul/l的醋酸，17ul/l的丁香酚熏蒸2小时，然后装入聚乙烯袋，袋口折叠，放入5 V的冷库中贮藏。贮藏40天后，熏蒸处理的轻微腐烂，而对照腐烂严重。
【主权项】
1.一种葡萄采后安全防腐的新方法，将葡萄置于醋酸和丁香酚混合蒸汽中熏蒸一定时间，然后再进行物流运输或低温贮藏。2.根据权利要求1所述的葡萄采后安全防腐的新方法，所述醋酸浓度为2-16ul/L(液体醋酸体ul/熏蒸空间体积L)，丁香酚(液体丁香酚体积ul/熏蒸空间体积L)浓度为10-20ul/L，处理温度为20°C，处理时间为2小时。
【专利摘要】本发明涉及一种葡萄采后安全防腐的新方法，是将葡萄置于醋酸和丁香酚混合蒸汽中熏蒸，然后再进行物流运输或低温贮藏。本发明中醋酸浓度为2-16ul/L，丁香酚浓度为10-20ul/L,处理温度为20℃，处理时间为2小时。该技术中，所述葡萄可以是刚采收的或者是贮藏一定时间的葡萄。本发明具有效果好，能有效抑制葡萄货架期腐烂率；安全以及方法简单，易于操作及推广，适于大生产使用和成本低等特点。
【IPC分类】A23B7/154
【公开号】CN105557988
【申请号】CN201510925024
【发明人】王庆国, 孙佳佳
【申请人】山东农业大学
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月10日