一种养生保健芋头条的制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种养生保健芋头条的制备工艺，选用无虫害、无腐烂、个头结实的芋头为原料，把晾干后的芋头条放入蒸笼中蒸至芋头条通体柔软后在芋头条表面喷洒红糖和白糖，芋头条、红糖和白糖的量比为10:1:1，待到红糖和白糖溶化流至蒸笼底部芋头条时，停止汽蒸，取出，把芋头条倒在加热后温度介于60°C-80°C的容器内进行搅拌，使红糖和白糖混合后的糖浆均匀裹在芋头条上，然后在裹有糖浆的芋头条表面均匀撒上花生粉和核桃粉，然后摊开冷却，直至糖浆渗入薯条内，然后风干，即得，具有营养保健的功效。
【专利说明】
一种养生保健芋头条的制备工艺
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种芋头条，尤其涉及一种保健芋头条的制备方法。
【背景技术】
[0002]芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
[0003]但是目前市面上用芋头制备的休闲食品较少，而且多以使用味精和多种香料进行调味，营养成分单一，不具备保健功效。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种养生保健芋头条的制备方法，本发明制备出来的芋头条具有口感酥脆，营养健康的特点。
[0005]本发明的技术方案为:一种养生保健芋头条的制备工艺，包括以下步骤:
(1)选用无虫害、无腐烂、个头结实的芋头为原料；
(2)将选出的芋头用盐水洗净、去皮，切成条型；
(3)把切好的芋头条放入烧开的淡盐水中煮熟；
(4)把煮熟后的芋头条放在阳光下晾晒，或放入烘箱中烘干，温度以20-35°C为宜；
(5)把晾干后的芋头条放入蒸笼中蒸至芋头条通体柔软后在芋头条表面喷洒红糖和白糖，芋头条、红糖和白糖的量比为10:1: 1，待到红糖和白糖溶化流至蒸笼底部芋头条时，停止汽蒸，取出，把芋头条倒在加热后温度介于60° C-800 C的容器内进行搅拌，使红糖和白糖混合后的糖浆均匀裹在芋头条上，然后在裹有糖浆的芋头条表面均匀撒上花生粉和核桃粉，然后摊开冷却，直至糖浆渗入薯条内，然后风干，即得。
[0006]本发明的有益效果是:通过在芋头条表面裹上红糖浆和白糖浆，具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效；另外，配合核桃粉和花生粉具有益智补脑的功效，不仅增加了口感，还使芋头条具有多种食材的香味，提高了人们的食欲，营养健康。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步说明: 一种养生保健芋头条的制备工艺，包括以下步骤:
(I)选用无虫害、无腐烂、个头结实的芋头为原料，以槟榔芋为佳；(2)将选出的芋头用盐水洗净、去皮，切成5厘米Xl厘米X 3厘米的条型；
(3)把切好的芋头条放入烧开的淡盐水中煮熟，时间控制在20-25分钟以内；
(4)把煮熟后的芋头条放在阳光下晾晒，或放入烘箱中烘干，温度以20-35°C为宜；
(5)把晾干后的芋头条放入蒸笼中蒸至芋头条通体柔软后在芋头条表面喷洒红糖和白糖，芋头条、红糖和白糖的量比为10:1: 1，待到红糖和白糖溶化流至蒸笼底部芋头条时，停止汽蒸，取出，把芋头条倒在加热后温度介于60° C-800 C的容器内进行搅拌，使红糖和白糖混合后的糖浆均匀裹在芋头条上，然后在裹有糖浆的芋头条表面均匀撒上花生粉和核桃粉，然后摊开冷却，直至糖浆渗入薯条内，然后风干，即得。
【主权项】
1.一种养生保健芋头条的制备工艺，其特征在于:包括以下步骤: (1)选用无虫害、无腐烂、个头结实的芋头为原料； (2)将选出的芋头用盐水洗净、去皮，切成条型； (3)把切好的芋头条放入烧开的淡盐水中煮熟； (4)把煮熟后的芋头条放在阳光下晾晒，或放入烘箱中烘干，温度以20-35°C为宜； (5)把晾干后的芋头条放入蒸笼中蒸至芋头条通体柔软后在芋头条表面喷洒红糖和白糖，芋头条、红糖和白糖的量比为10:1: 1，待到红糖和白糖溶化流至蒸笼底部芋头条时，停止汽蒸，取出，把芋头条倒在加热后温度介于60° C-800 C的容器内进行搅拌，使红糖和白糖混合后的糖浆均匀裹在芋头条上，然后在裹有糖浆的芋头条表面均匀撒上花生粉和核桃粉，然后摊开冷却，直至糖浆渗入薯条内，然后风干，即得。2.根据权利要求1所述的养生保健芋头条的制备工艺，其特征在于:步骤(2)中芋头切成条型的大小为:5厘米X I厘米X 3厘米。3.根据权利要求1或2所述的养生保健芋头条的制备工艺，其特征在于:步骤(I)中选用的芋头为槟榔芋。
【文档编号】A23L1/29GK105851721SQ201510027399
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2015年1月20日
【发明人】卢锦欣
【申请人】卢锦欣