一种红烧鸡肉的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种红烧鸡肉的制备方法，是由三黄鸡一只1500克、植物油100克、精盐6克、酱油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋葱20克、五香粉10克、红糖15克按照一定工序制成。本方法制成的红烧鸡肉营养价值高，色泽红亮，肉质鲜美，香味诱人。
【专利说明】
一种红烧鸡肉的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是一种红烧鸡肉的制备方法。
【背景技术】
[0002]鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，消化率高，很容易被人体吸收利用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。本发明的目的在于克服现有鸡肉烹调方法、口感、味道单一的问题。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种红烧鸡肉的制备方法。
[0004]本发明技术方案包括以下步骤:
[0005]采用以下重量配比的材料制成:三黄鸡一只1500克、植物油100克、精盐6克、酱油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋葱20克、五香粉10克、红糖15克。按照下列工序制作:先将整个三黄鸡洗净后斩成块，把鸡块装盘并加入白酒、老抽、五香粉，抓均匀后，用保鲜膜封住放进冰箱冷藏I小时以上；把鸡块从冰箱取出解冻后，将不粘锅洗净大火烧热，倒入植物油，放入姜片、洋葱片、蒜瓣炝锅出香味，然后将腌制好的鸡块放进锅中，大火翻炒，鸡块的表面都起了明显的颜色变化时，放入红糖和酱油，继续翻炒均匀，然后倒入可以没过锅中鸡块的清水，加入盐，关小火25-30分钟后收汁；起锅前撒花椒粉翻炒均匀装盘即可。
[0006]本发明制成的红烧鸡肉营养价值高，色泽红亮，肉质鲜美，香味诱人。
【具体实施方式】
[0007]—种红烧鸡肉的制备方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成:三黄鸡一只1500克、植物油100克、精盐6克、酱油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋葱20克、五香粉10克、红糖15克。按照下列工序制作:先将整个三黄鸡洗净后斩成块，把鸡块装盘并加入白酒、老抽、五香粉，抓均匀后，用保鲜膜封住放进冰箱冷藏I小时以上；把鸡块从冰箱取出解冻后，将不粘锅洗净大火烧热，倒入植物油，放入姜片、洋葱片、蒜瓣炝锅出香味，然后将腌制好的鸡块放进锅中，大火翻炒，鸡块的表面都起了明显的颜色变化时，放入红糖和酱油，继续翻炒均匀，然后倒入可以没过锅中鸡块的清水，加入盐，关小火25-30分钟后收汁；起锅前撒花椒粉翻炒均匀装盘即可。
[0008]通过本实施例，所制成的红烧鸡肉营养丰富，色泽红亮，肉质鲜美，香味诱人，属于健康保健食品，经常食用有很高的营养价值。
【主权项】
1.一种红烧鸡肉的制备方法，其特征在于它是采用以下重量配比的材料制成:三黄鸡一只1500克、植物油100克、精盐6克、酱油10克、老抽20克、白酒10克、花椒粉6克、蒜瓣20克、姜20克、洋葱20克、五香粉10克、红糖15克，按照下列工序制作:先将整个三黄鸡洗净后斩成块，把鸡块装盘并加入白酒、老抽、五香粉，抓均匀后，用保鲜膜封住放进冰箱冷藏I小时以上；把鸡块从冰箱取出解冻后，将不粘锅洗净大火烧热，倒入植物油，放入姜片、洋葱片、蒜瓣炝锅出香味，然后将腌制好的鸡块放进锅中，大火翻炒，鸡块的表面都起了明显的颜色变化时，放入红糖和酱油，继续翻炒均匀，然后倒入可以没过锅中鸡块的清水，加入盐，关小火25-30分钟后收汁；起锅前撒花椒粉翻炒均匀装盘即可。
【文档编号】A23L1/315GK105876467SQ201410642751
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年11月14日
【发明人】李艺
【申请人】李艺