一种大米的储存方法
【专利摘要】本发明属于粮食的储存技术领域，具体涉及一种大米的储存方法，在加工前，将稻谷经机械烘干至水分含量在10％以下，再将进行冷冻干燥5?8h；然后去壳，再将其浸泡于保鲜剂A中，所述保鲜剂A包含魔芋精粉、咖啡酸、精油、茶多酚，浸泡1h后，加入稻谷质量3?5％的乳化剂，然后将其机械烘干，装入依次涂有保鲜剂B层、黄原胶层的编织袋中，所述保鲜剂B由羧甲基纤维素钠、槲皮素、甘草、黄芩、浓度为40?60％的施胶溶液组成，然后置于通风处储藏；本发明方法操作简单，有效延长米粒的保质期，降低了米粒变质率，保存了米粒固有的色泽、味道，提高了米粒的感官性能，还具有有效防止米粒脂肪分解、防霉防菌的效果。
【专利说明】
_种大米的储存方法
技术领域
[0001]本发明属于粮食的储存技术领域，具体涉及一种大米的储存方法。【背景技术】
[0002]大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、 E及多种矿物质。
[0003]大米的储存是在稻谷去除稻壳后进行仓储，其储存基本上是短时间储存，而大米若经长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质， 如黄曲霉素等;并且，大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重，进而影响大米品质。
[0004]如今，大米在储存中经常会通过试剂以延长其保质期限，如专利号为201510365320.1中公开了一种大米常温保鲜剂，原料的重量百分比组成为:L-抗坏血酸1% ?2%;魔芋葡甘聚糖3%?5%;蔗糖1 %?2%环糊精10%?15%;冰乙酸0.5?0.7%;分子量2000?5000的透明质酸0.05 % ;嗜酸小球菌粉0.5?0.8 % ;其余为水，用清水溶解， 制成保鲜剂，作为抛光剂在大米抛光时喷入，本发明原料无毒、经济环保，但成本较高，原料来源不易，不适用于批量生产。
[0005]若将稻谷直接进行贮藏，由于稻谷所含的米粒和稻壳的水分不同，在储存过程中稻壳相对米粒容易吸储较多的水份，在正常的储存过程中，稻壳中的水份会渗入米粒中，导致米粒变异、变质，直接影响稻壳内米粒的储存质量，因此这种直接将稻谷进行储存的方式实质上提高了储存的环境要求，在相同的储存环境中实质上缩短了稻谷的保存时间，降低米粒的保存质量。
[0006]由此可知，我国作为世界第一大稻谷生产国，大米的贮粮问题深受关注，但由于长期以来保质贮藏技术落后，使得大米在贮藏、流通过程中陈化、霉变情况无法得以有效解决。
【发明内容】
[0007]本发明为解决上述技术问题，提供一种大米的储存方法。
[0008]具体通过以下方案得以实现:
[0009]—种大米的储存方法，包括以下方法步骤:[〇〇1〇] (1)在加工前，将稻谷经机械烘干至水分含量在10%以下，再将进行冷冻干燥5-8h；[〇〇11](2)将冷冻干燥后的稻谷去壳，再将其浸泡于保鲜剂A中，所述稻谷与保鲜剂A的质量用量比为1:(3-7)，浸泡lh后，加入稻谷质量3-5%的乳化剂，然后将其机械烘干，装入依次涂有保鲜剂B层、黄原胶层的编织袋中，然后置于通风处储藏。[〇〇12]所述机械烘干，其温度为20-40 °C。
[0013]所述保鲜剂A，其原料包括以下重量份组分:20-30份魔芋精粉、3-5份咖啡酸、30-45份精油、3-7份茶多酚。
[0014]所述保鲜剂A，其原料包括以下重量份组分:25份魔芋精粉、4份咖啡酸、37份精油、 5份茶多酚。[〇〇15]所述保鲜剂A，其制作方法为:
[0016](1)将魔芋精粉按质量比为1:1的比例溶于水中，并搅拌均匀，再加入咖啡酸搅拌均勾，制成母液；
[0017](2)将精油加入母液中混合，加热至温度为45-60°C，保温20-30min，降温至20-30 °C，加入茶多酚混合均匀，即得保鲜剂A。
[0018]所述精油为生姜精油、花生精油、大豆精油中至少一种。
[0019]所述乳化剂，其原料由以下重量百分比组分组成:32-37%单甘酯、63-68%糖酯。 [〇〇2〇]所述保鲜剂B，其原料由以下重量份组分组成:20-35份羧甲基纤维素钠、1-10份槲皮素、10-15份甘草、10-15份黄芩、20-30份浓度为40-60%的施胶溶液。
[0021]所述施胶溶液为苯乙烯、丙烯酸丁酯、丙烯酰胺中至少一种。
[0022]所述保鲜剂B，其制作方法为:先将甘草、黄芩混合后干燥至水分含量为15-20%， 然后研磨成粉状，获得中药粉;将中药粉与羧甲基纤维素钠混合均匀后，加入槲皮素混合均匀，然后均匀地分散于施胶剂中。[〇〇23]本发明的有益效果
[0024]1、本发明方法操作简单，有效延长米粒的保质期，降低了米粒变质率，保存了米粒固有的色泽、味道，提尚了米粒的感官性能；[〇〇25]2、本发明方法通过保鲜剂A、保鲜剂B及黄原胶之间的相互作用，有效抑制了脂肪酶活性，进而有效防止米粒脂肪分解；[〇〇26]3、本发明方法所使用的保鲜剂A、保鲜剂B均通过合理的原料配比和科学的制作方法，使其均具有良好的防霉防菌性能，以及杀虫灭菌之效。【具体实施方式】[〇〇27]下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。[〇〇28] 实施例1
[0029]—种大米的储存方法，包括以下方法步骤:
[0030](1)在加工前，将稻谷经机械烘干至水分含量在10%以下，再将进行冷冻干燥5h;
[0031](2)将冷冻干燥后的稻谷去壳，再将其浸泡于保鲜剂A中，所述稻谷与保鲜剂A的质量用量比为1:7,浸泡lh后，加入稻谷质量3%的乳化剂，然后将其机械烘干，装入依次涂有保鲜剂B层、黄原胶层的编织袋中，然后置于通风处储藏；[〇〇32]所述机械烘干，其温度为20°C ;[〇〇33]所述保鲜剂A，其原料包括以下重量组分:25kg魔芋精粉、4kg咖啡酸、37kg精油、 5kg茶多酸；[〇〇34]所述保鲜剂A，其制作方法为:
[0035](1)将魔芋精粉按质量比为1:1的比例溶于水中，并搅拌均匀，再加入咖啡酸搅拌均勾，制成母液；
[0036](2)将精油加入母液中混合，加热至温度为50°C，保温25min，降温至25°C，加入茶多酚混合均匀，即得保鲜剂A;
[0037]所述精油为生姜精油、花生精油、大豆精油的混合物；
[0038]所述乳化剂，其原料由以下重量百分比组分组成:32%单甘酯、68%糖酯；[〇〇39]所述保鲜剂B，其原料由以下重量组分组成:23kg羧甲基纤维素钠、lkg槲皮素、 12kg甘草、11 kg黄芩、20kg浓度为45 %的施胶溶液。
[0040]所述施胶溶液为苯乙烯；
[0041]所述保鲜剂B，其制作方法为:先将甘草、黄芩混合后干燥至水分含量为17%，然后研磨成粉状，获得中药粉;将中药粉与羧甲基纤维素钠混合均匀后，加入槲皮素混合均匀， 然后均匀地分散于施胶剂中。[〇〇42] 实施例2
[0043]—种大米的储存方法，包括以下方法步骤:
[0044](1)在加工前，将稻谷经机械烘干至水分含量在10%以下，再将进行冷冻干燥7h;
[0045](2)将冷冻干燥后的稻谷去壳，再将其浸泡于保鲜剂A中，所述稻谷与保鲜剂A的质量用量比为1:4,浸泡lh后，加入稻谷质量5%的乳化剂，然后将其机械烘干，装入依次涂有保鲜剂B层、黄原胶层的编织袋中，然后置于通风处储藏；[〇〇46]所述机械烘干，其温度为35°C ;[〇〇47]所述保鲜剂A，其原料包括以下重量组分:20kg魔芋精粉、4kg咖啡酸、30kg精油、 6kg茶多酸；[〇〇48]所述保鲜剂A，其制作方法为:
[0049](1)将魔芋精粉按质量比为1:1的比例溶于水中，并搅拌均匀，再加入咖啡酸搅拌均勾，制成母液；
[0050](2)将精油加入母液中混合，加热至温度为60°C，保温30min，降温至20°C，加入茶多酚混合均匀，即得保鲜剂A;
[0051]所述精油为生姜精油；[〇〇52]所述乳化剂，其原料由以下重量百分比组分组成:35%单甘酯、65%糖酯；[〇〇53]所述保鲜剂B，其原料由以下重量组分组成:35kg羧甲基纤维素钠、3kg槲皮素、 1 〇kg甘草、12kg黄芩、30kg浓度为60 %的施胶溶液；
[0054]所述施胶溶液为丙烯酰胺；
[0055]所述保鲜剂B，其制作方法为:先将甘草、黄芩混合后干燥至水分含量为19%，然后研磨成粉状，获得中药粉;将中药粉与羧甲基纤维素钠混合均匀后，加入槲皮素混合均匀， 然后均匀地分散于施胶剂中。
[0056]实施例3[〇〇57] 一种大米的储存方法，包括以下方法步骤:[〇〇58](1)在加工前，将稻谷经机械烘干至水分含量在10%以下，再将进行冷冻干燥8h;
[0059](2)将冷冻干燥后的稻谷去壳，再将其浸泡于保鲜剂A中，所述稻谷与保鲜剂A的质量用量比为1:6,浸泡lh后，加入稻谷质量4%的乳化剂，然后将其机械烘干，装入依次涂有保鲜剂B层、黄原胶层的编织袋中，然后置于通风处储藏；
[0060]所述机械烘干，其温度为40°C ;[0061 ]所述保鲜剂A，其原料包括以下重量组分:28kg魔芋精粉、5kg咖啡酸、45kg精油、 3kg茶多酸；[〇〇62]所述保鲜剂A，其制作方法为:
[0063](1)将魔芋精粉按质量比为1:1的比例溶于水中，并搅拌均匀，再加入咖啡酸搅拌均勾，制成母液；[〇〇64](2)将精油加入母液中混合，加热至温度为45°C，保温20min，降温至28°C，加入茶多酚混合均匀，即得保鲜剂A;
[0065]所述精油为生姜精油、大豆精油的混合物；
[0066]所述乳化剂，其原料由以下重量百分比组分组成:37%单甘酯、63%糖酯；[〇〇67]所述保鲜剂B，其原料由以下重量组分组成:25kg羧甲基纤维素钠、9kg槲皮素、 13kg甘草、15kg黄芩、30kg浓度为50 %的施胶溶液；
[0068]所述施胶溶液为苯乙烯、丙烯酸丁酯、丙烯酰胺的混合物；[〇〇69]所述保鲜剂B，其制作方法为:先将甘草、黄芩混合后干燥至水分含量为15%，然后研磨成粉状，获得中药粉;将中药粉与羧甲基纤维素钠混合均匀后，加入槲皮素混合均匀， 然后均匀地分散于施胶剂中。
[0070] 实施例4[0071 ] —种大米的储存方法，包括以下方法步骤:[〇〇72](1)在加工前，将稻谷经机械烘干至水分含量在10%以下，再将进行冷冻干燥6h;
[0073](2)将冷冻干燥后的稻谷去壳，再将其浸泡于保鲜剂A中，所述稻谷与保鲜剂A的质量用量比为1:3,浸泡lh后，加入稻谷质量3%的乳化剂，然后将其机械烘干，装入依次涂有保鲜剂B层、黄原胶层的编织袋中，然后置于通风处储藏。[〇〇74]所述机械烘干，其温度为25°C ;[〇〇75]所述保鲜剂A，其原料包括以下重量组分:23kg魔芋精粉、3kg咖啡酸、35kg精油、 3kg茶多酸；[〇〇76]所述保鲜剂A，其制作方法为:
[0077](1)将魔芋精粉按质量比为1:1的比例溶于水中，并搅拌均匀，再加入咖啡酸搅拌均勾，制成母液；[〇〇78](2)将精油加入母液中混合，加热至温度为60°C，保温25min，降温至30°C，加入茶多酚混合均匀，即得保鲜剂A;[〇〇79]所述精油为花生精油；[〇〇8〇]所述乳化剂，其原料由以下重量百分比组分组成:33%单甘酯、67%糖酯；
[0081]所述保鲜剂B，其原料由以下重量组分组成:20kg羧甲基纤维素钠、7kg槲皮素、 15kg甘草、10kg黄芩、25kg浓度为40 %的施胶溶液；
[0082]所述施胶溶液为苯乙烯、丙烯酸丁酯、丙烯酰胺的混合物；[〇〇83]所述保鲜剂B，其制作方法为:先将甘草、黄芩混合后干燥至水分含量为16%，然后研磨成粉状，获得中药粉;将中药粉与羧甲基纤维素钠混合均匀后，加入槲皮素混合均匀， 然后均匀地分散于施胶剂中。
[0084] 实施例5
[0085] —种大米的储存方法，包括以下方法步骤:[〇〇86](1)在加工前，将稻谷经机械烘干至水分含量在10%以下，再将进行冷冻干燥7h;
[0087](2)将冷冻干燥后的稻谷去壳，再将其浸泡于保鲜剂A中，所述稻谷与保鲜剂A的质量用量比为1:5,浸泡lh后，加入稻谷质量5%的乳化剂，然后将其机械烘干，装入依次涂有保鲜剂B层、黄原胶层的编织袋中，然后置于通风处储藏；[〇〇88]所述机械烘干，其温度为30°C ;[〇〇89]所述保鲜剂A，其原料包括以下重量组分30kg魔芋精粉、5kg咖啡酸、40kg精油、4kg茶多酚；
[0090]所述保鲜剂A，其制作方法为:
[0091](1)将魔芋精粉按质量比为1:1的比例溶于水中，并搅拌均匀，再加入咖啡酸搅拌均勾，制成母液；[〇〇92](2)将精油加入母液中混合，加热至温度为55°C，保温20min，降温至23°C，加入茶多酚混合均匀，即得保鲜剂A;
[0093]所述精油为生姜精油、花生精油、大豆精油的混合物；[〇〇94]所述乳化剂，其原料由以下重量百分比组分组成:35%单甘酯、65%糖酯；[〇〇95]所述保鲜剂B，其原料由以下重量组分组成:35kg羧甲基纤维素钠、4kg槲皮素、 11 kg甘草、11 kg黄芩、20kg浓度为55 %的施胶溶液；
[0096]所述施胶溶液为丙烯酸丁酯、丙烯酰胺的混合物；[〇〇97]所述保鲜剂B，其制作方法为:先将甘草、黄芩混合后干燥至水分含量为20%，然后研磨成粉状，获得中药粉;将中药粉与羧甲基纤维素钠混合均匀后，加入槲皮素混合均匀， 然后均匀地分散于施胶剂中。
【主权项】
1.一种大米的储存方法，其特征在于，包括以下方法步骤:(1)在加工前，将稻谷经机械烘干至水分含量在10 %以下，再将进行冷冻干燥5-8h;(2)将冷冻干燥后的稻谷去壳，再将其浸泡于保鲜剂A中，所述稻谷与保鲜剂A的质量用 量比为1:(3-7)，浸泡lh后，加入稻谷质量3-5%的乳化剂，然后将其机械烘干，装入依次涂 有保鲜剂B层、黄原胶层的编织袋中，然后置于通风处储藏。2.如权利要求1所述的储存方法，其特征在于，所述机械烘干，其温度为20-40°C。3.如权利要求1所述的储存方法，其特征在于，所述保鲜剂A，其原料包括以下重量份组 分:20-30份魔芋精粉、3-5份咖啡酸、30-45份精油、3-7份茶多酚。4.如权利要求1所述的储存方法，其特征在于，所述保鲜剂A，其原料包括以下重量份组 分:25份魔芋精粉、4份咖啡酸、37份精油、5份茶多酚。5.如权利要求1所述的储存方法，其特征在于，所述保鲜剂A，其制作方法为:(1)将魔芋精粉按质量比为1:1的比例溶于水中，并搅拌均匀，再加入咖啡酸搅拌均匀， 制成母液；(2)将精油加入母液中混合，加热至温度为45-60°C，保温20-30min，降温至20-30°C，加 入茶多酚混合均匀，即得保鲜剂A。6.如权利要求1所述的储存方法，其特征在于，所述精油为生姜精油、花生精油、大豆精 油中至少一种。7.如权利要求1所述的储存方法，其特征在于，所述乳化剂，其原料由以下重量百分比 组分组成:32-37 %单甘酯、63-68 %糖酯。8.如权利要求1所述的储存方法，其特征在于，所述保鲜剂B，其原料由以下重量份组分 组成:20-35份羧甲基纤维素钠、1-10份槲皮素、10-15份甘草、10-15份黄芩、20-30份浓度为 40-60%的施胶溶液。9.如权利要求1所述的储存方法，其特征在于，所述施胶溶液为苯乙烯、丙烯酸丁酯、丙 烯酰胺中至少一种。10.如权利要求1所述的储存方法，其特征在于，所述保鲜剂B，其制作方法为:先将甘 草、黄芩混合后干燥至水分含量为15-20%，然后研磨成粉状，获得中药粉;将中药粉与羧甲 基纤维素钠混合均匀后，加入槲皮素混合均匀，然后均匀地分散于施胶剂中。
【文档编号】A23B9/08GK105961583SQ201610316235
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月13日
【发明人】谢明友, 谢召兰, 吴文平
【申请人】贵州省湄潭县竹香米业有限责任公司