一种红豆枣泥馒头及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种红豆枣泥馒头及其制作方法。本发明涉及的一种红豆枣泥馒头按以下配比制作：红豆泥300-400份、红枣泥100-200份、红豆汁500-550份、面粉500份、酵母粉80-100份；制作红豆泥、枣泥和红豆汁；取少量红豆汁加热到35-40℃，溶入酵母粉化开；将面粉、红豆泥和红枣泥混合，逐渐加入酵母粉溶液和红豆汁搅拌合成面团，在28-30℃下放置2.5-3h后再次揉面团为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8-10min，灭火等待2-3min，取出。本发明的红豆枣泥馒头口味独特，兼含有红豆和红枣的营养成分，具备化湿补脾、补血养颜等保健功效，弥补了传统馒头的不足。
【专利说明】
一种红豆枣泥馒头及其制作方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种红豆枣泥馒头及其制作方法。
【背景技术】
[0002]馒头是我国的传统食品，深受大众喜爱，但是目前市场上的馒头成分比较单一，已经不能满足人们日益增长的物质文明需要了。
[0003]红豆，又称海红豆，中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，归肺、心、脾经，有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。其内服有化湿补脾的功效，
[0004]红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种红豆枣泥馒头及其制作方法，能有效解决馒头成分比较单一的缺点，食用健康，味道独特。
[0006]本发明所述的一种红豆枣泥馒头，其要点在于各组分按以下配比制作:红豆泥300-400份、红枣泥100-200份、红豆汁500-550份、面粉500份、酵母粉80-100份。
[0007]本发明所述的一种红豆枣泥馒头，其具体制作方法如下:
[0008](I)选取优质红豆，提前浸泡6-8小时，洗净后置于榨汁机中榨汁，过滤得红豆汁，余下固体过滤物即红豆泥；
[0009](2)选取优质大红枣，将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15-20分钟，至烂熟，去掉红枣皮、核，捣成泥状备用；
[0010](3)取少量红豆汁加热到35_40°C，溶入酵母粉化开；
[0011](4)将面粉、红豆泥和红枣泥混合，逐渐加入酵母粉溶液和红豆汁搅拌合成面团，在28-30°C下放置2.5-3h后再次揉面团为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8-10min，灭火等待2_3min，取出。
[0012]本发明的红豆枣泥馒头口味独特，兼含有红豆和红枣的营养成分，具备化湿补脾、补血养颜等保健功效，弥补了传统馒头的不足。
【具体实施方式】
[0013]实施例:按配比准备原料:红豆泥3KG、红枣泥1KG、红豆汁5KG、面粉5KG、酵母粉8KG。按以下方法制作:
[0014](I)选取优质红豆，提前浸泡6-8小时，洗净后置于榨汁机中榨汁，过滤得红豆汁，余下固体过滤物即红豆泥；
[0015](2)选取优质大红枣，将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15-20分钟，至烂熟，去掉红枣皮、核，捣成泥状备用；
[0016](3)取少量红豆汁加热到35-40°C，溶入酵母粉化开；
[0017](4)将面粉、红豆泥和红枣泥混合，逐渐加入酵母粉溶液和红豆汁搅拌合成面团，在28-30°C下放置2.5-3h后再次揉面团为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8-10min，灭火等待2_3min，取出。
【主权项】
1.一种红豆枣泥馒头，其特征在于，各组分按以下配比制作:红豆泥300-400份、红枣泥100-200份、红豆汁500-550份、面粉500份、酵母粉80-100份。2.一种红豆枣泥馒头的制作方法，其特征在于，包括有如下步骤: (1)选取优质红豆，提前浸泡6-8小时，洗净后置于榨汁机中榨汁，过滤得红豆汁，余下固体过滤物即红豆泥； (2)选取优质大红枣，将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15-20分钟，至烂熟，去掉红枣皮、核，捣成泥状备用； (3)取少量红豆汁加热到35-40°C，溶入酵母粉化开； (4)将面粉、红豆泥和红枣泥混合，逐渐加入酵母粉溶液和红豆汁搅拌合成面团，在28-30°C下放置2.5-3h后再次揉面团为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8-10min，灭火等待2_3min，取出。
【文档编号】A23L1/10GK105982013SQ201510050400
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年2月2日
【发明人】苏厚华
【申请人】苏厚华