一种腊梅花茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种腊梅花茶的制备方法，包括以下步骤：步骤1：预处理步骤，准备含水量不超过7wt％的茶坯，同时准备腊梅花鲜花；步骤2：窨花步骤，将腊梅花鲜花和茶坯通过至少两次窨花处理；步骤3：提花步骤，将步骤2得到的混合物进行提花，使花、茶分离；步骤4：出花步骤，将提花后的产物进行出花处理，然后摊凉即得。本发明的目的在于提供一种腊梅花茶，同时本发明还公开了该腊梅花茶的制备方法，该腊梅花茶具有花香浓郁、口感优异的优点。
【专利说明】
一种腊梅花茶及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及花茶制备领域，特别是一种腊梅花茶及其制备方法。【背景技术】
[0002]花茶的种类很多，如菊花茶、茉莉花茶等，但是腊梅花茶在本领域中并不多见，现有技术中的花茶制备工艺来制备的腊梅花茶具有花香不足，茶香显现的问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种腊梅花茶，同时本发明还公开了该腊梅花茶的制备方法，该腊梅花茶具有花香浓郁、口感优异的优点。
[0004]本发明的技术方案为:一种腊梅花茶的制备方法，包括以下步骤:
[0005]步骤1:预处理步骤，准备含水量不超过7wt %的茶坯，同时准备腊梅花鲜花；
[0006]步骤2:窨花步骤，将腊梅花鲜花和茶坯通过至少两次窨花处理；
[0007]步骤3:提花步骤，将步骤2得到的混合物进行提花，使花、茶分离；
[0008]步骤4:出花步骤，将提花后的产物进行出花处理，然后摊凉即得。
[0009]在上述的腊梅花茶的制备方法中，所述的步骤2中，包括以下子步骤:
[0010]S21:首次窨花，首次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比14:100?16:100;
[0011]S22:二次窨花，二次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比9:100?11:100。 [〇〇12]需要说明的是，首次窨花时，窨花室内温度25度左右，窨花的时间20-24小时，室内温度低于15°C时可延长到38-48小时。[〇〇13] 二次窨花时，窨制时间25-28小时，温度18-20°C，如果温度低于该范围，则窨制时间可以适当延长。
[0014]在上述的腊梅花茶的制备方法中，所述的S22结束后还包括:
[0015]S23:三次窨花，三次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比4:100?6:100。[〇〇16] 需要说明的是，三次窨花过程中，窨制时间8-10小时后，温度为20-25°C，即可出花
[0017]在上述的腊梅花茶的制备方法中，所述的首次窨花之后，还包括首次烘焙操作，首次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90 °C。
[0018]在上述的腊梅花茶的制备方法中，所述的二次窨花之后，还包括二次烘焙操作，二次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90 °C。[〇〇19]在上述的腊梅花茶的制备方法中，所述的三次窨花之后，还包括三次烘焙操作，三次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90 °C。
[0020]在上述的腊梅花茶的制备方法中，在提花步骤结束之后若产物含水量高于4wt% 或者在预处理步骤中茶还的含量量高于7wt %，则需要进行复火;复火时间8-10分钟，复火温度控制在85-95 °C。[0021 ]在上述的腊梅花茶的制备方法中，在提花步骤结束之后若产物含水量高于4wt%， 进行复火后，还需要采用占茶坯总量的2_3wt %的腊梅花鲜花复窨一次。
[0022]同时，本发明还公开了一种腊梅花茶，通过上述的方法制备得到。[〇〇23]本发明的有益效果如下:
[0024]本发明的腊梅花茶综合考虑了鲜花和茶坯的含水量对花茶质量的影响，提高了产品中的花香，使产品的口感得到显著的提高。【具体实施方式】[〇〇25]下面结合【具体实施方式】，对本发明的技术方案作进一步的详细说明，但不构成对本发明的任何限制。
[0026]实施例1
[0027]本实施例公开了一种腊梅花茶的制备方法，本方法采用两窨一提的工艺制备，具体来说，包括以下步骤:[〇〇28]步骤1:预处理步骤，准备含水量不超过7wt %的茶坯，同时准备腊梅花鲜花;若茶坯的含量量高于7wt%，则需要进行复火;复火时间8-10分钟，复火温度控制在85-95°C。复火时可采用自动烘干机或滚筒式炒干机进行复火。
[0029]腊梅花鲜花需要采摘即将盛开(含苞待放)的花朵。未开和全开的花没有香气，半开的花朵较好。在采收、运输过程中，不能压实和损伤及发热，出去表面积水，堆放厚度一般在4-6厘米。
[0030]步骤2:窨花步骤，将腊梅花鲜花和茶坯通过两次窨花处理；[〇〇31]具体来说，步骤2的两次窨花处理为:[〇〇32] S21:首次窨花，首次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比15:100;首次窨花时，窨花室内温度25度左右，窨花的时间20-24小时;堆放厚度(是腊梅花鲜花与茶坯拌和后的堆放厚度)25-30厘米。[〇〇33]首次窨花之后，还包括首次烘焙操作，首次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90r。[〇〇34] S22:二次窨花，二次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比9:100?11:100; [〇〇35] 二次窨花时，窨制时间25-28小时，温度18-20°C，如果温度低于该范围，则窨制时间可以适当延长；
[0036]所述的二次窨花之后，还包括二次烘焙操作，二次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90 °C。
[0037]步骤3:提花步骤，将步骤2得到的混合物进行提花，使花、茶分离；
[0038] 步骤4:出花步骤，将提花后的产物进行出花处理，然后摊凉即得。[〇〇39] 实施例2[〇〇4〇]本实施例公开了一种腊梅花茶的制备方法，本方法采用三窨一提的工艺制备，具体来说，包括以下步骤:[0041 ]步骤1:预处理步骤，准备含水量不超过7wt %的茶坯，同时准备腊梅花鲜花;若茶坯的含量量高于7wt%，则需要进行复火;复火时间8-10分钟，复火温度控制在85-95°C。复火时可采用自动烘干机或滚筒式炒干机进行复火。
[0042]腊梅花鲜花需要采摘即将盛开(含苞待放)的花朵。未开和全开的花没有香气，半开的花朵较好。在采收、运输过程中，不能压实和损伤及发热，出去表面积水，堆放厚度一般在4-6厘米。[〇〇43]步骤2:窨花步骤，将腊梅花鲜花和茶坯通过两次窨花处理；[〇〇44]具体来说，步骤2的两次窨花处理为:
[0045]S21:首次窨花，首次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比14:100;首次窨花时，窨花室内温度25度左右，窨花的时间20-24小时;堆放厚度(是腊梅花鲜花与茶坯拌和后的堆放厚度)25-30厘米。
[0046]首次窨花之后，还包括首次烘焙操作，首次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90r。
[0047]S22:二次窨花，二次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比11:100;[〇〇48] 二次窨花时，窨制时间25-28小时，温度18-20 °C，如果温度低于该范围，则窨制时间可以适当延长；
[0049]所述的二次窨花之后，还包括二次烘焙操作，二次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90 °C。[〇〇5〇] S23:三次窨花，三次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比4:100。[〇〇511三次窨花之后，还包括三次烘焙操作，三次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90r。
[0052]步骤3:提花步骤，将步骤2得到的混合物进行提花，使花、茶分离；[〇〇53] 步骤4:出花步骤，将提花后的产物进行出花处理，然后摊凉即得。
[0054]本发明的方案经过长时间实验，证实以往的失败的实验存在如下问题:，一是采花期与茶业生产期不在同一季节，腊梅花采摘超时，花香效果降低，长时间的放置使腊梅花的香气已经消失，花香的利用率不高;二是，茶业的干湿度与窨花的要求没有研究透彻。
[0055]通过上述改进，实施例1和2得到的腊梅花茶具有香味浓郁，口感优异的优点，本实施例所制备的腊梅花茶为保康腊梅花茶，保康腊梅花茶在2001年2月在江苏即全国第七届腊梅茶展期间，获得专家一致的好评。2007年在中国成都获得开发贡献奖。2010年5月获得襄阳市腊梅花茶开发奖。
[0056]以上所述的仅为本发明的较佳实施例，凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种腊梅花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:步骤1:预处理步骤，准备含水量不超过7wt %的茶坯，同时准备腊梅花鲜花；步骤2:窨花步骤，将腊梅花鲜花和茶坯通过至少两次窨花处理；步骤3:提花步骤，将步骤2得到的混合物进行提花，使花、茶分离；步骤4:出花步骤，将提花后的产物进行出花处理，然后摊凉即得。2.根据权利要求1所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中，包括以下 子步骤:S21:首次窨花，首次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比14:100?16:100;S22:二次窨花，二次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比9:100?11:100。3.根据权利要求2所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，所述的S22结束后还包括:S23:三次窨花，三次窨花过程中，腊梅花鲜花和茶坯的重量比4:100?6:100。4.根据权利要求2或3所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，所述的首次窨花之后， 还包括首次烘焙操作，首次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90 °C。5.根据权利要求2或3所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，所述的二次窨花之后， 还包括二次烘焙操作，二次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90 °C。6.根据权利要求3所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，所述的三次窨花之后，还 包括三次烘焙操作，三次烘焙时间15-20分钟，烘焙温度在80-90 °C。7.根据权利要求1所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，在提花步骤结束之后若产 物含水量高于4wt%或者在预处理步骤中茶还的含量量高于7wt%，则需要进行复火;复火 时间8-10分钟，复火温度控制在85-95°C。8.根据权利要求7所述的腊梅花茶的制备方法，其特征在于，在提花步骤结束之后若产 物含水量高于4wt%，进行复火后，还需要采用占茶坯总量的2-3wt%的鲜花复窨一次。9.一种腊梅花茶，其特征在于，通过如权利要求1-8所述的方法制备得到。
【文档编号】A23F3/14GK105994769SQ201610530668
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年7月7日
【发明人】徐仕长
【申请人】湖北省保康县徐记有机茶叶有限公司