专利名称：一种治疗便秘的蜂蜜及将其制备成固定蜂蜜的方法
技术领域：
本发明涉及一种蜂蜜及将其制备成固体蜂蜜的方法。
背景技术：
近年来，固体蜂蜜受到国内外市场和消费者的欢迎，目前固体蜂蜜可分成两种 (1)固体蜂蜜块或片，如国外市场上流行的蜂蜜糖；(2)固体蜂蜜粉，固体蜂蜜粉具有良好 的流动性，易于与其他粉末状食品原料均匀混合，可用于咖啡等固体饮料或在培烤食品中 用做甜味剂，既保持了液体蜂蜜的营养物质和独特风味，又方便取用、食用和运输，产品能 长时间贮存。 文献记载治疗便秘要多吃富含膳食纤维的食物。而富含膳食纤维的食物最多的是 根茎类的蔬菜，像土豆、红薯、莲藕、竹笋等。每100克芹菜，含膳食纤维1. 4克；每100克土 豆，含膳食纤维6克。 新鲜成熟的蜂蜜是粘稠透明或半透明的胶状液体，是果糖和葡萄糖的过饱和溶 液。 一般在较低温下放置一段时间后凝结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜的结晶实 质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种物理现象。它与品质的好坏无关，但与蜂蜜中葡 萄搪含量、温度、含水量和蜜源花种有着密切的关系。蜂蜜结晶以后，从液态变成固态，颜色 变浅，但其含水量、成分均未改变。蜂蜜由于自身的价值以及运输的不便使得蜂蜜在世界各 国的深加工都非常普遍，很多国家都有从事蜂蜜产品的开发和研究机构。目前蜂蜜的加工 包括浓縮蜂蜜、瓶装蜂蜜、固体蜂蜜、蜂蜜干粉(包括含淀粉的蜂蜜干粉和纯蜂蜜干粉两大 类)、蜂蜜啤酒、牛奶蜂蜜等。 蜂蜜的固体化主要有冷冻干燥、喷雾干燥和滚筒干燥。冷冻干燥的固体蜂蜜能很 好地保持蜂蜜原有的风味，溶解后状态良好。蜂蜜粘度高，其固形物含量一般要小于30%， 浓溶液必须稀释。既制成固体蜂蜜前必须降低粘度，须加水稀释或加入一些"骨架物质"，且 加入物质又不能影响蜂蜜的风味，所以冷冻干燥蜂蜜的成本很高。喷雾干燥法生产的固体 蜂蜜不吸湿，不易结块，能保持蜂蜜原有风味，溶解后仍能得到透明的溶液，广泛用于粉末 食品和饮料中。但对粘度比较高的产品，雾化比较困难，一些软化点低的多糖类物质和吸湿 性强的物质，容易粘结或焦化，生产工艺复杂造价高，使生产规模受到限制。
中国国家知识产权局于2008年8月6日，授权公告了名称为一种固体蜂蜜的制备 方法的发明专利，专利号为200610088068. 5。其公开了采用新鲜液体蜂蜜为原料，经液晶 液化、浓縮、过滤预处理工艺后，液体蜂蜜按一定比例加羟丙基淀粉作为速溶改性剂，添加 大豆肽作为风味产生剂，添加P _环状糊精作为风味增强剂，混合配料后，经滚筒干燥机中 110 12(TC干燥18 22秒，再经粉碎，即得固体蜂蜜。 上述滚筒干燥法生产固体蜂蜜，在干燥过程中需要使用载体及其它添加剂，使固 体蜂蜜中蜂蜜的含量降低，用户不易接受，此外滚筒干燥的温度高，易使蜂蜜褐变，影响产 品质量。因此，为了扩大蜂蜜的出口，提高我国的蜂蜜深加工水平，满足国内外市场的需求， 增强在国际市场上的竞争力，加快提升我国蜂蜜的深加工技术，增加我国蜂蜜产品的新品
3种具有巨大的市场前景。
发明内容
本发明的目的在于提供一种治疗便秘的蜂蜜，对治疗便秘有良好的效果；提供的
将其制备成固定蜂蜜的方法，操作简便，实用性强。 为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案一种治疗便秘的蜂蜜，其特征 在于包括土豆粉、麦芽糊精、硬脂肪酸钙和液体蜂蜜，土豆粉的质量百分比为30 50%， 麦芽糊精的质量百分比为1 5%，硬脂肪酸钙的质量百分比为1 5%，液体蜂蜜的质量 百分比为40 68%。 将上述治疗便秘的蜂蜜制备成固体蜂蜜的方法，其特征在于先将土豆粉、麦芽糊 精、硬脂肪酸钙和液体蜂蜜机械充分搅拌均匀；再放入微波干燥器，采用连续微波加热到 30 IO(TC，加热干燥3 7分钟；当水分蒸发后，粉碎得成品。 本发明由于采用了上述技术方案，该蜂蜜对治疗便秘有良好的效果，同时其固体 蜂蜜的制备方法简便易行，制备效率高，采用微波干燥器，蜂蜜保持原有含量，且蜂蜜不易 变色，成品品质高；样品经过国内外权威检测机构检测，各项添加剂如麦芽糊精、硬脂肪酸 钙为允许使用的食品安全的添加剂，产品与国内外同类产品比较，质量标准一致，经客户试 用反映良好。
具体实施方式
实施例1 将土豆粉30 % ，麦芽糊精4 % ，硬脂酸钙1 % ，液体蜂蜜65 % ，充分搅拌均匀后，放 入微波干燥器，采用连续微波加热到3(TC，加热干燥5分钟，当水分迅速蒸发后，粉碎得成
PR o 将成品存放在普通封口袋中，在空气中放置48小时后，吸湿情况为保持良好的流 动性，均匀粉末状；将成品加水溶解，其溶解情况为溶液不是很透明，但分散性好。
实施例2 将土豆粉40 % ，麦芽糊精4 % ，硬脂酸钙5 % ，液体蜂蜜51%，充分搅拌均匀后，放 入微波干燥器，采用连续微波加热到4(TC，加热干燥5分钟，当水分迅速蒸发后，粉碎得成
PR o 将成品存放在普通封口袋中，在空气中放置48小时后，吸湿情况为保持良好的流 动性，均匀粉末状；将成品加水溶解，其溶解情况为溶液不是很透明，但分散性好。
实施例3 将土豆粉35 % ，麦芽糊精4 % ，硬脂酸钙1 % ，液体蜂蜜60 % ，充分搅拌均匀后，放 入微波干燥器，采用连续微波加热到5(TC，加热干燥5分钟，当水分迅速蒸发后，粉碎得成
PR o 将成品存放在普通封口袋中，在空气中放置48小时后，吸湿情况为保持良好的流 动性，均匀粉末状；将成品加水溶解，其溶解情况为溶液不是很透明，但分散性好。
实施例4 将土豆粉50%，麦芽糊精1%，硬脂酸钙1%，液体蜂蜜48%，充分搅拌均匀后，放
4入微波干燥器，采用连续微波加热到7(TC，加热干燥5分钟，当水分迅速蒸发后，粉碎得成
PI
PR o 将成品存放在普通封口袋中，在空气中放置48小时后，吸湿情况为保持良好的流 动性，均匀粉末状；将成品加水溶解，其溶解情况为溶液不是很透明，但分散性好。
实施例5 将土豆粉40%，麦芽糊精5%，硬脂酸钙5%，液体蜂蜜50%，充分搅拌均匀后，放 入微波干燥器，采用连续微波加热到IO(TC，加热干燥5分钟，当水分迅速蒸发后，粉碎得成
PR o 将成品存放在普通封口袋中，在空气中放置48小时后，吸湿情况为保持良好的流 动性，均匀粉末状；将成品加水溶解，其溶解情况为溶液不是很透明，但分散性好。
权利要求
一种治疗便秘的蜂蜜，其特征在于包括土豆粉、麦芽糊精、硬脂肪酸钙和液体蜂蜜，所述土豆粉的质量百分比为30～50％，所述麦芽糊精的质量百分比为1～5％，所述硬脂肪酸钙的质量百分比为1～5％，所述液体蜂蜜的质量百分比为40～68％。
2. 将如权利要求1中所述的治疗便秘的蜂蜜制备成固体蜂蜜的方法，其特征在于先将土豆粉、麦芽糊精、硬脂肪酸钙和液体蜂蜜机械充分搅拌均匀；再放入微波干燥器，采用连续微波加热到30 IO(TC，加热干燥3 7分钟；当水分蒸发后，粉碎得成品。
全文摘要
本发明公开了一种治疗便秘的蜂蜜及将其制备成固定蜂蜜的方法，该蜂蜜包括土豆粉、麦芽糊精、硬脂肪酸钙和液体蜂蜜，土豆粉的质量百分比为30～50％，麦芽糊精的质量百分比为1～5％，硬脂肪酸钙的质量百分比为1～5％，液体蜂蜜的质量百分比为40～68％。将上述治疗便秘的蜂蜜制备成固体蜂蜜的方法，先将土豆粉、麦芽糊精、硬脂肪酸钙和液体蜂蜜机械充分搅拌均匀；再放入微波干燥器，采用连续微波加热到30～100℃，加热干燥3～7分钟；当水分蒸发后，粉碎得成品。本发明蜂蜜对治疗便秘有良好的效果，同时其固体蜂蜜的制备方法简便易行，制备效率高，采用微波干燥器，蜂蜜保持原有含量，且蜂蜜不易变色，成品品质高。
文档编号A61P1/10GK101791077SQ201010144350
公开日2010年8月4日 申请日期2010年4月2日 优先权日2010年4月2日
发明者沈云康, 陆群芳 申请人:陆群芳