功能性食物制品及其用途
【专利摘要】本发明涉及基于奶/乳产品的添加有含有各种活性要素的植物产品的功能性食物制品。可以从新鲜的或巴氏消毒的动物乳、豆浆或米浆获得的奶/乳产品包含含有多廿烷醇的甘蔗、含有植物他汀类的红曲以及含有异黄酮和辅酶的大豆。可以将其他组分添加至该制品以改善其感官性能。本发明也涉及该制品作为具有功能特征的食品的用途，其中所述功能特征可用于稳定胆固醇和甘油三酯量，具有抗氧化作用并保护动脉及心循环系统。
【专利说明】功能性食物制品及其用途
[0001]本发明涉及包含植物产品的食物制品，所述植物产品含有适合于预防和治疗病症尤其高胆固醇血症和心循环病症的各种活性要素。
[0002]本发明的功能性食物制品的主要特征是它在属于乳产品和/或大豆基制品和/或稻基制品类别的单种广泛使用的食物制品中将特定植物雌激素(其为大豆异黄酮)与特定活性要素(其为多廿烷醇和辅酶)组合。
[0003]异黄酮是自然界中存在的化学化合物，其属于类黄酮类别中所包含的植物酚类。异黄酮可以在豆科(Leguminoseae)和鳶尾科(Iridaceae)中找到，并且尤其可以在属于豆科的蝶形花亚科(Papilionideae)中找到，从而它们可以在食物如鹰嘴豆、谷粒、豆类、茴香、扁豆、大豆中找到。
[0004]几项临床研究(ZhuoXG等人，2004 ;G.Moscow，2008 ;S.Zhan 等人，2005)已经凸
显大豆蛋白及其中所含异黄酮对胆固醇和甘油三酯的影响，并且它们已经证实，含有异黄酮的大豆蛋白施加显著的作用以降低总胆固醇、LDL胆固醇(低密度脂蛋白)和甘油三酯，并有增加HDL胆固醇(高密度脂蛋白-优良胆固醇)的作用。已经显示，当治疗之前胆固醇水平越高，则这种降低作用越强。
[0005]异黄酮，就其结构及功能而言，类似于身体产生的雌激素，具有结合相同受体的特性。出于这个原因，常将它们称作植物雌激素，包括最重要和研究最多的异黄酮之一，即染料木黄酮和相应b-葡糖苷染料木黄酮。在基于大豆的食品中，可发现它们可以葡糖异硫氰酸盐的形式存在，但是生物活性形式是作为糖苷配基的不含葡萄糖的异黄酮。因此，天然大豆异黄酮必须通过水解糖苷基团来激活，以获得它们的生物学功能。
[0006]在胃肠道器官中，存在称作葡糖苷酶的酶，它参与葡萄糖的分离，从而使葡萄糖分子转化成称为糖苷配基的活性形式，并且在这种形式下，它可以在肠中吸收。
[0007]这种糖苷配基在结构上类似于雌激素并且可以与相同的受体结合。在人类中，存在雌激素的两种不同受体并称作ERb (A.Bitto, 2010) 0就这类受体而言，存在由植物雌激素、尤其染料木黄酮产生的不同且十分有趣的受体结合活性，因为染料木黄酮对ERb雌激素样具有高亲和力，该亲和力比对受体ERa的亲和力大20倍。染料木黄酮的这种区分作用导致不同的安全和功效特性；有效性可以通过参考染料木黄酮对心血管系统中丰富的雌激素受体b型(ERb)的高亲和力来说明。
[0008]本出版物也显示，每日摄入染料木黄酮糖苷配基导致统计学上血浆胆固醇和潮热的次数及强度的显著降低，同时不存在副作用，但是关于异黄酮的兴趣，进一步收到关于其降低胆固醇作用的科学证实，已经远远超过归结为证实对骨和心血管系统的保护性作用。
[0009]几项研究(MJTikkanen 和 Adlercreutz, H., 2010, M.Valente, 2009)已经强调，对心血管的有益作用通过调节脂质表型，包括总体减少LDL、甘油三酯和血小板聚集、±曾加HDL、载脂蛋白A和冠状血管反应性来实现。
[0010]也已经证实染料木黄酮有效减少滋养肿瘤的血管生长。这似乎解释了保护作用，根据一些研究，大豆对抗人前列腺癌的发展。
[0011]在专利EP 0998206中要求保护粉末混合物形式的食物制品，其含有含异黄酮的大豆粉、含有更多植物雌激素(如木脂体)和低聚果糖(fructooligosaccharide)、尤其菊糖的研磨的亚麻籽，而在专利申请W097/32593和GB1219584中描述了食品组分的混合物，其甚至包含这些植物雌激素-异黄酮和木脂体，作为面包生产中的面粉补充物用于生产具备有益健康作用的饼干。
[0012]不同地，发明人已经认识到异黄酮与除植物雌激素之外的特定具体活性要素(如活性多廿烷醇、辅酶、植物他汀类、洋蓟素和如下文描述的其他)的联合特别协同和有效地预防和治疗各种疾病状态(包括上文所示那些)。
[0013]本发明的主要目的实际上是提出一种含有植物物质的食物制品，所述植物物质将胆固醇稳定作用与心血管的保护作用组合并优化。
[0014]本发明的另一个目的是提出一种包含植物物质的食物制品，所述植物物质除了优化稳定胆固醇和保护心血管的性能之外，还具有抗氧化、抗肿瘤和肝脏保护作用。
[0015]本发明的另一个目的是提出一种具有上述特征的食物制品，其基于乳食品和/或大豆和/或米，优选地处于液体或半流体形式。
[0016]多廿烧醇是由主要从甘鹿(Saccharum officinarum),还从其他植物如紫花苜猜(Medicago sativa)提取的高分子量脂族醇组成的植物分子的混合物。主要分子是二十八烧醇、二十四醇和二十醇(esacosanol)。二十八烧醇含于上述蔬菜中、棉花中、以及不同植物的叶的蜡质层中，并且也以显著量含于小麦胚芽油中。多廿烷醇可以合成制备，但是在这种情况下它们不伴有正常存在的其他植物化学物质，从而它们的效果比天然的多廿烷醇低。在自然界中，例如，总是伴有二十八烷醇并且与维生素E和B族维生素以及矿物质协同。通过不使用溶剂冷榨来实施二十八烷醇提取过程，这允许获得富含维生素E ( 一种强力抗氧化因子)的产物。
[0017]多廿烷醇也具有药物特性，如通过在其生产基础上减少酶来降低“坏”胆固醇(LDL) (H.Prat等人，1999.)并降低甘油三酯百分比(Mas R.等人，1999)，以及血液中抗血小板作用(R.Mas 等人，1998 ；ArruzazabalaML 等人，2002 ；G.Castano, R.Mas,JC Fernandez等人，2001)，从而降低血管阻塞风险。多廿烷醇也具有重要的抗氧化功能并因此通过预防可能是动脉粥样硬化事件根源的LDL氧化来有效对抗自由基。
[0018]迄今发表的众多临床研究(1.Gouna-Berthold等人，2002)表明，在10和20mg/日之间的多廿烷醇剂量可以将总胆固醇降低17%至21%并将LDL胆固醇降低21%至29%，并且将HDL胆固醇升高8%至12% ;多廿烷醇也将甘油三酯减少平均10%。最近研究已经证实，多廿烷醇在降低胆固醇方面与辛伐他汀和普伐他汀同样有效。(Ortensi G., J.Gladstein, H, Vaili等人，1997)。其他研究(Castano G.等人,2003)已经显不，多廿烧醇降低胆固醇的功效仅略低于阿托伐他汀。
[0019]这种药物，属于所谓他汀类，是市场上用于降低胆固醇及保护心脏和血管的最有效的药物。他汀类，在化学上而言，是对催化内源性胆固醇合成反应的酶3-羟基-3-甲基戍二酰-辅酶A(HMG-CoA还原酶)天然具有选择性抑制性作用的多聚乙酰(polyketide)的次级代谢物。根据对它们的药理学活性的关注类型，已经开发了使用真菌菌株通过发酵产生他汀类的方法。
[0020]首先分离的分子和在药物(洛伐他汀和美伐他汀)内使用的研究使得鉴定生物活性更大和副作用更小的其他分子(例如普伐他汀)成为可能。该研究(A.White, 2005)也已经扩展至评价使用红曲(Monascus purpureus)菌株时发酵参数的影响,红曲没有与合成性他汀类相关的副作用问题。实际上，在添加红曲(一种生长在稻颖果上的真菌)后，形成红米的发酵物，赋予其常见的浅红色，形成称作莫纳可林类(monacolins)的化合物:在它们当中存在结构上与洛伐他汀相关的莫纳可林K，其是处方最多的对抗胆固醇的合成性他汀类之一，并且如同洛伐他汀，它具相同的对KMG-CoA还原酶(肝脏中胆固醇生物合成的酶成员)的药理学抑制作用，从而使血浆胆固醇降低。
[0021]发酵的红米长久以来已经是科学文献中报道的详细研究的主题，所述科学文献认可植物稻(Oryzas ativa)有力降低胆固醇的特性。实际上，发酵红米的治疗性特性已经为传统中医认识达数个世纪。在科学上证明其降低总胆固醇、LDL-胆固醇和甘油三酯的水平的能力。
[0022]异黄酮、多廿烷醇和他汀类发挥各种作用，如文献中大量记录，对抗血脂异常的稳定作用。然而，它们的作用并不必定相同，并且虽然就生物分子过程方面仍不可证明和不可解释，发明人已经通过实验发现，在单种食物制品中平衡摄入这三个物质具有对抗异常血脂的稳定作用，这种作用与单独摄取等量的这些物质中每一种所致的作用相比增强。此外，这三种物质的每一种具有额外的健康性能并且在一起协同作用以产生总体明显的心循环、肝脏保护和抗氧化剂保护作用。
[0023]辅酶Q10，也称作泛醌或维生素Q，是一种有机分子并且更精确地是具有很长异戊二烯侧链的苯醌。这种辅酶，普遍存在于生物系统中，具有与维生素K和维生素E相似的结构。它丰富地存在于大豆、谷物、坚果和葡萄中。它参与生物中的氧化还原反应。它具有强烈的清除作用并且因此保护细胞结构免遭自由基影响，并且它的作用与维生素E协同地进行，转而受辅酶QlO保护，这确保与二十八烷醇的连接，这转而还与B族维生素和矿物质相连。实际上，这种辅酶是不溶于水中的亲脂性化合物，在电子传递和线粒体能量生产中具有辅助作用。
[0024]辅酶QlO的摄入可以施加心脏保护作用、细胞保护和神经保护作用；它也产生抑制LDL胆固醇氧化的作用，这被认为是动脉粥样硬化的最主要的致病因素。(Littaru GP和L.Tiano, 2005 ；Linnane AW 等人，2002 ;M.Mizuno 等人，1997 ;Niklowitz P.等人，2002)。
[0025]辅酶QlO改善细胞能量生产和三磷酸腺苷(ATP)的合成。辅酶QlO因此有助于改善在患有充血性心力衰竭和线粒体功能障碍和细胞能量生产不足的人中的心脏功能。
[0026]人体中的辅酶QlO水平随年龄下降，这可能归因于其合成下降或因为脂质氧化随年龄增加。就其治疗属性而言，辅酶QlO可以适用于与心血管病和尤其与充血性心力衰竭相关的疾病。它明确适用于补足由摄入HMG-CoA还原酶抑制剂引起的CoQlO缺乏，其中所述HMG-CoA还原酶抑制剂用作降胆固醇药物，如上文提到的他汀类。这些可以将辅酶QlO的血清水平降低至多40%。最近研究建议结合可能减少自然产生的全部治疗每日摄入辅酶Q10。
[0027]有鉴于此，有利的是结合多廿烷醇和异黄酮使用这种辅酶，以替代这些活性成分与绿茶儿茶素结合(R.Fox，2008)。
[0028]绿茶(茶(Camellia sinensis))中的儿茶素是属于类黄酮家族的黄烷_3油的多酚。绿茶的有益作用长久以来归功于儿茶素并且尤其属于绿茶中排名为最强的抗氧化剂儿茶素中的all’EGCG组分(表没食子儿茶素没食子酸酯)。测试了儿茶素引起某些II期肝脏酶合成增加的能力，所述肝脏酶参与几种异生物体的脱毒，并且这些几种异生物体当中也包括一些化学致癌原。发现EGCG可以抑制蛋白水解酶-尿激酶(一种由癌细胞用来侵入健康组织并产生转移酶的酶)。抗血栓作用的任务似乎归因于抑制血小板聚集而不影响凝血参数的能力。然而，不清楚降低胆固醇水平的可能作用的机制。假定绿茶中的儿茶素可以刺激胆盐分泌和胆固醇的粪排泄，但是这还未通过科学研究证实。
[0029]洋蓟酸是洋蓟(Cynara scolymus)(朝鲜蓟(artichoke))的提取物,洋蓟通过品种杂交和选择从Cardo cardunculus (蓟)中衍生而来。它是菊科的草本植物。其药用性质已经是希腊人和埃及人已知的。这是富含多酚、类黄酮和固醇的植物，它也富含多酚和由5-咖啡酰(caffeil)奎宁酸(也称作1.5-2-咖啡酰奎宁酸的绿原酸)代表的有机酸。
[0030]朝鲜蓟产生利胆作用，利胆作用为有机酸和菜蓟苦素(cinaropicrina)的协同作用增加coleresys。它还将这种作用与降脂作用关联:通过肝脏增加载脂蛋白Al和A2细胞受体，同时HDL增加。此外，通过抑制HMG-CoA还原酶，朝鲜蓟发挥抑制胆固醇合成的作用。
[0031]朝鲜蓟的有益作用源自其较大含量的洋蓟酸，所述洋蓟酸产生降胆固醇作用。这种治疗作用已经由许多科学研究证明(FINTELMANN V, 1996，R.Gebhardt, 1997 ；T.Wegener等人，1999)。洋蓟酸的治疗剂量为5 g至50 g。朝鲜蓟中所含的物质绝对无毒。
[0032]朝鲜蓟的主要化学组分是多酚、聚缩醛、固醇、酸性有机物、矿物盐和芳族挥发性组分。
[0033]应指出洋蓟素，长久以来被视为朝鲜蓟中关键成分，实际上在其完整的物候学周期期间并不存在于植株中，反而它仅在干燥过程期间形成。从这一科学发现中引出本发明中从干燥的植株获得的洋蓟酸的用途。
[0034]如上文提到，除甘蔗之外，也可以在紫花苜蓿中找到多多廿烷醇，紫花苜蓿还含有异黄酮、皂素、香豆素和叶酸。皂素、糖苷、或皂素，是以三萜烯或留体性质的糖苷配基结构为特征的复杂分子。它们负责胆固醇塑造(cholesteiOplasic )活性，借助所述活性显著降低总胆固醇和LDL胆固醇。就化学而言，香豆素是5，6-苯并-2-吡喃酮(pirone)的衍生物并且可以在植物界以游离形式和以糖苷形式存在，即作为糖苷配基与糖连接。因为它具有某些的血栓形成减少作用，紫花苜蓿才辅助心血管系统的预防和治疗。另外，由于其较大含量的叶酸或蝶酰(Pteroil)(单)谷氨酸或维生素B9，它竞争性遏制同型半胱氨酸。
[0035]同型半胱氨酸是关于医药风险的科学研究十分感兴趣的氨基酸，所述医药风险可以导致同型半胱氨酸在我们体内过量。实际上，许多人类疾病的病因学归咎于它。术语高同型半胱氨酸血症表示过多量的血液同型半胱氨酸。将高同型半胱氨酸血症视为一个重要且独立的易患心血管疾病(动脉粥样硬化、心肌梗死)、脑血管(中风)和外周血管病(动脉和静脉血栓形成)的风险因子。据估计具有高同型半胱氨酸血症的人患有心血管疾病的几率是具有正常范围内的值的那些人的2倍。许多研究报道，高同型半胱氨酸血症代表形成阿尔茨海默病的高风险，并且也在出现先兆子痫、胎盘剥离和离婚的女性中观察到高血液水平的同型半胱氨酸。也已经报道了在分娩体重不足或存在神经管缺陷的儿童的女性中具有高血液水平的同型半胱氨酸。高同型半胱氨酸血症可以视为出现骨质疏松症的倾向性因素。存在高同型半胱氨酸血症的绝大部分人采用不正确和B类维生素(包括叶酸)缺乏的膳食。
[0036]富含蔬菜的膳食带来恰当量的叶酸。一些研究者指出高同型半胱氨酸血症是可以用补充维生素适当治疗的几种病症之一，如果不是唯一病症的话。实际上，我们知道有多种B族维生素参与同型半胱氨酸代谢。几项研究证实每日正确摄入B族维生素能够降低同型半胱氨酸的血浆水平。一些研究已经观察到摄入叶酸后这种氨基酸的血浆水平显著降低。已经显示每日叶酸补充物导致同型半胱氨酸下降约60%，并且如果该剂量加倍，这种下降增加至约90%。
[0037]叶酸对合成某些氨基酸、合成嘌呤和嘧啶、细胞(尤其红细胞)的增殖和生长是必需的。叶酸参与核酸合成。它存在于乳、马铃薯、药草、胡萝卜、菠菜、嫩菜豆、芦笋、麦胚、酵母、肝、鸡肉、蛋类中。研究已经显示，叶酸是膳食中最经常缺乏的养分。其缺乏导致血液中同型半胱氨酸增加，这导致缺血性心脏病风险显著增加。根据许多临床中心和学术中心，膳食中引入叶酸产生显著作用以减少伴随心脏病和中风的疾病。研究已经显示同型半胱氨酸水平因增加膳食中叶酸的引入而下降。维生素B12的缺乏可能转而造成额外的叶酸缺乏，这可以造成贫血发作。口服避孕药干扰叶酸的吸收。降脂药物、金刚硼(adamantine)、巴比妥酸盐类造成身体内叶酸降低。叶酸需求在妊娠期间大幅度增加。研究显示大部分代谢不平衡或神经管缺陷由叶酸缺乏引起，叶酸缺乏可以在胎儿中导致严重畸形，如腭裂、脑损害、脊柱裂、延缓儿童的生长和学习能力。研究证实叶酸应当随膳食一起摄入并且女性应在怀孕前6周服用。研究显示叶酸缺乏可以造成毒血症、早产、产后出血和母亲和孩子的巨幼红细胞性贫血。妊娠期间和之后叶酸缺乏造成增加患癌症或宫颈非典型增生的风险。紫花苜蓿具有高含量的叶酸，其连同其他物质通过干扰血液中同型半胱氨酸的降低来发挥作用，这种作用因抑制HMCoA-还原酶的酶作用而增强，HMCoA-还原酶的酶作用转而由稻发酵期间形成的莫纳可林K (红曲的植物他汀)的作用决定。
[0038]多酚是一类在植物界中广泛分布的约5000种有机分子。如其名称所示，它们以存在多个酚基团为特征，所述酚基团与通常具有高分子量的复杂度更高或更低的结构关联。在本质上，多酚类由植物次级代谢产生，其中关于表征它们的化学多样性而言，多酚类涵盖不同作用:防御草食动物(赋予不愉快的味道)和病原体(植物抗毒素)、机械支撑物(木质素)和抗微生物侵袭的屏障、引诱授粉者和散播果实(花青素)、竞争植物生长的抑制齐U。从化学角度看，多酚类是由多个缩合酚环组成的分子(拥有与芳环结合的一个或多个羟基-OH-的有机化合物)。根据它们的结构，多酚类可以示意性划分成三个不同类别:简单酚类、类黄酮和单宁类。
[0039]就健康而言，存在于葡萄和葡萄酒中的一种重要多酚是白藜芦醇。
[0040]许多体外研究已经证实白藜芦醇分子在预防人类疾病和在维持对于过上安宁和健康生活必须的最佳生理平衡方面发挥重要作用。
[0041]主要地，已经证明了白藜芦醇对抗心血管疾病的保护作用以及减缓癌症进展的作用、作为抗氧化剂的基础作用和抑制血液胆固醇的作用。最近发现白藜芦醇作为白介素IO(ILlO)激活物的一项十分重要的作用，这向科学界提示白藜芦醇是免疫耐受和控制变态反应的激活物。
[0042]另一项归于白藜芦醇的发现是作为NFk -B蛋白的钝化剂的作用，所述NF K -B蛋白具有保护癌细胞免遭化疗影响的作用并妨碍破坏癌细胞。这项发现开辟具有巨大重要性的治疗领域，尤其在化疗期间使用白藜芦醇保护身体并有助于更有效的疗法。白藜芦醇也可以用作抗感染药，并且发现在一些情况下，它可用于一些抗生素不再能够奏效的情况。最后，最近已经认为白藜芦醇具有改善皮肤质量的作用。几项研究已经显示，这种物质帮助恢复声调和视力清晰度，还明显对抗老化体征。这归因于其抗炎药和抗氧化剂的组合。它的血管松弛特性导致明显改善血液微循环，这包括使皮肤新生，同时使皮肤更有弹性。
[0043]白藜芦醇对心血管系统的保护作用归因于其抗氧化作用和它对血小板聚集的抑制作用，这通过抑制类花生酸的合成并且通过作用于花生四烯酸的代谢来实现。白藜芦醇也发挥保护LDL和脂蛋白(其负责转运胆固醇至身体细胞)的氧化的作用。服用白藜芦醇产生降低血液中总胆固醇水平和降低脂肪的作用。具体而言，我们发现VLDL的血液水平显著降低，在不同类型的LDL当中，VLDL是主要造成动脉粥样硬化发作的那些。
[0044]白藜芦醇具有与己烯雌酚(一种合成雌激素)相似的化学结构，并且这解释白藜芦醇的激素样活性，所述激素样活性允许白藜芦醇竞争性地结合并激活雌激素受体。
[0045]归因于其对胆固醇水平和血流量的雌激素作用，几位研究者认为白藜芦醇具有预防心血管疾病的作用。此外，促进一氧化氮介导的生理学机制，白藜芦醇能够诱导血管扩张，导致血压降低。白藜芦醇也可以通过抑制环氧合酶和氢过氧化酶发挥抗炎活性。
[0046]小檗碱是一种在减少胆固醇方面特别活跃的植物生物碱。这种苦味和黄颜色物质存在于小檗属(Berberis)植物如欧洲小檗(Berberis vulgaris L.)的树皮、根和莖,包括地下部分(根状茎)中。
[0047]小檗碱也是典型的白毛茛(金印草(Hydrastis canadensis))和黄连(Coptischinensis)。
[0048]由于归属小檗碱的抗分泌和抗微生物特性，传统上使用小檗碱治疗各种类型感染，如细菌性腹泻和白假丝酵母所致反复感染。最近，已经记录并尤其重新评价了小檗碱的降胆固醇和低血糖性能。在这个意义上，该药物已经在2004年登上头条，研究由Kong，WeiJ, Abidl 等人在Nature Medicine 上发表(Berberine is a novel cholestero1-Loweringdrug working through a unique mechanism distinct from statins (小檗喊是一种通过不同于他汀类的独特机制发挥作用的新型降胆固醇药物))。在这项研究期间，由32位高胆固醇血症患者服用三个月的小檗碱降低血浆胆固醇29%，降低甘油三酯35%并降低LDL胆固醇25%。以上数据特别令人鼓舞，因此导致认为小檗碱具有下述性能，所述性能使小檗碱成为可造成副作用的他汀疗法的可能的替代。然而，这种药物降低血浆胆固醇水平的机制不同于他汀类所实施的机制。尽管这些药物减少内源胆固醇的合成，但小檗碱增加肝LDL受体的活性和数目，促进从血液移除“坏胆固醇”。小檗碱与他汀类的组合仍可以产生有趣的协同效应，这也因为其抑制负责肝脏中部分降解LDL受体的蛋白质(PCSK9)(这倾向于促进他汀类)的能力。
[0049]最近，新研究已经凸显小檗碱在2型糖尿病患者中的降血糖作用。还在这个意义下，这种物质似乎主要作用于受体，从而增加胰岛素的受体表达，伴以对这种激素的灵敏度增加,并且降低胰岛素抵抗。
[0050]根据本发明，上述目的因以下权利要求中具体提到的方案而得以实现。相对于本发明，权利要求书是提供的技术性教授内容的组成部分。
[0051]下文用实现本发明功能性食物制品的非穷尽性实施例详细解释本发明。[0052]实施例1
出于稳定胆固醇和甘油三酯水平的目的，大豆异黄酮与从甘蔗提取的多廿烷醇(包括二十八烧醇)、通过提取红曲(monascus purpureus)所获得的植物他汀莫纳可林K、还从大豆提取的辅酶Q10，这些已经添加至乳产品确切地是酸奶，结合已经产生有效协同作用，其中，100克该制品的总重量中存在以下物质:
?甘鹿(drums-二十八烧醇标称含量60%) 35 mg ?红曲(在稻基质发酵的红曲霉酵母,莫纳可林标称含量1.5%) 200 mg ?大豆(异黄酮标称含量40%的豆类)70 mg ?用半流体乳产品尤其酸奶补足IOOg的总量，
其中将甘蔗和发酵红米添加至巴氏消毒过程后冷却20分钟之后的乳，并且在乳品领域公知的多用途装置中冷却30分钟后，将大豆是添加至该乳中。
[0053]在这个实施例中，甘蔗带来每日推荐量的多廿烷醇(二十八烷醇)，稻带来他汀-莫纳可林K，并且大豆提供异黄酮和辅酶Q10。除实现最佳剂量的多廿烷醇、异黄酮和植物他汀之外，将辅酶QlO用来补足由摄入HMG-CoA还原酶抑制剂引起的CoQlO缺乏，其中使用所述HMG-CoA还原酶抑制剂作为降胆固醇药物，如上文提到的他汀类。
[0054] 实施例2
已经开发了实施本发明的第二个实施例并且就各种例外代谢物进行限定，这可以向摄入的食物提供不同和明显的降胆固醇反应，在所述食物存在大豆异黄酮与多廿烷醇(包括二十八烷醇)、来自紫花苜蓿的植物他汀提取物、从洋蓟提取的洋蓟酸、从大豆(Glycinemax)提取的辅酶QlO的结合，这些被添加至乳产品并且确切地是酸奶中，其中100克该制品的总重量中存在以下物质:
?紫花苜蓿(干提取物)50 mg ?洋蓟(纯化的干提取物，洋蓟酸标称含量5%) IOg ?大豆(异黄酮标称含量40%的豆类)50 mg
?红曲(在稻基质上发酵的红曲霉酵母,莫纳可林标称含量1.5%) 200 mg ?用半流体乳产品确切地是酸奶补足IOOg的总量，
其中在利用多用途装置实施巴氏消毒过程后冷却30分钟之后，将上文提到的物质添加至乳。
[0055]在这个实施例中，多廿烷醇含于紫花苜蓿内，莫纳可林K含于稻内，而异黄酮和辅酶QlO含于大豆内。而且，由于其明显含量的叶酸或酸性蝶酰(单)谷氨酸或维生素B9，紫花苜蓿遏制同型半胱氨酸。洋蓟的主要贡献在于洋蓟酸，所述洋蓟酸除了降胆固醇作用之外还发挥保护肝脏的重要作用。
[0056]实施例3
在实现本发明食物制品的第三个实施例中，将多廿烷醇、异黄酮、植物他汀和辅酶QlO的协同作用与白藜芦醇和小檗碱的作用结合。在实现的这个实施例中，将上述活性成分以具体植物品种的干燥提取物的形式添加至米基饮料，其中，100克该制品的总重量中存在以下物质:
?甘鹿(drums-二十八烧醇标称含量60%) 35 mg
?具芒小檗(berberis aristata)(干燥提取物,小檗碱标称含量97%) 500 mg?大豆(异黄酮标称含量40%的豆类)70 mg
?红曲(在稻基质上发酵的红曲霉酵母,莫纳可林标称含量1.5%) 200 mg ?葡萄(Vitis vinifera)(种子干提取物，白藜芦醇标称含量90%) 500 mg ?用米浆(将米粒浸泡在水中，添加酶，压榨并过滤)补足IOOg的总量。
[0057]其中在米浆生产过程结束时添加以上列出的植物提取物。
[0058]在这一实现中，除了多廿烷醇、异黄酮、他汀类和辅酶之外，存在白藜芦醇和小檗碱。尽管他汀类减少内源胆固醇的合成，但小檗碱增加肝LDL受体的活性和数目，因此促进从血液移除“坏胆固醇”。获得的结果显示，小檗碱与他汀类的组合仍可以产生有趣的协同效应，这也因为其抑制(他汀类倾向于促进的)负责肝脏中部分降解LDL受体的蛋白质(PCSK9)的能力。
[0059]本发明的制品优选地是基于乳的乳产品，所述乳已经历过至少巴氏消毒或等同过程。
[0060]对于半液体，乳产品意指具有(在10° C)小于10，000 mPa*s的粘度的产品。[0061 ] 或者，本发明的食物制品可以是大豆饮料或稻饮料。
[0062]下文显示涉及上述制备实施例中所用物质的信息和定义。
[0063]甘蔗(糖甘蔗):
?含有多廿烷醇，尤其二十八烷醇
?0.5%蛋白质含量
?0.2%脂肪
?95% 糖
?0.005% 铁
红曲(酵母红曲)(在稻基质上发酵的红曲霉酵母，莫纳可林标称含量1.5%)
?1.5%莫纳可林
?5%多廿烷醇
?2.5%奸青素
?2.5% 辅酶 QlO
?0.1%叶酸
?0.001%维生素812
?8.8%蛋白质含量
?2.75%脂肪
?60% 糖
?1.04%纤维
?2.21%灰分
?21% amidoiso
大豆(大豆)
?含有异黄酮，辅酶QlO
?13.09%蛋白质含量
?6.7%脂肪
?9.7% 糖?1.1%纤维
?69% 水
?1.59%灰分
?0.484% 钾
?0.174% 磷
紫花苜蓿(苜蓿)
?含有异黄酮、多廿烷醇、皂素、香豆素、叶酸
?26%蛋白质含量
?0.2%脂肪
?61%多糖
?23.7%纤维
?4.9%淀粉
?12.3%木质素
?9.3%灰分
?37.9%无氮提取物 洋蓟(朝鲜蓟)
?含有洋蓟酸、叶酸、水飞蓟素(sylmarin)、维生素C
?2.7%蛋白质含量
?0.2%脂肪
?2.5% 糖
?1.1%纤维
?84% 水
本发明上下文中使用的乳产品是乳、酸奶、黄油、新鲜干酪、莫兹瑞拉、crescenza干酪、rlcotta干酪、农家干酪、quark、马斯卡朋干酪、单份新鲜干酪、via和成熟干酪。
[0064]在生产上述乳产品中使用的乳可以是多种类型，并且可以选自牛乳或绵羊或山羊乳或水牛乳或其混合物，或它也可以是植物乳如豆浆或米浆。
[0065]当它来自动物乳时，乳本身优选地已经接受过巴氏消毒、灭菌或其他热处理的过程。
[0066]优选地，酸奶意指用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)发酵 的牛乳,其中这些有机物在消耗时是活的且活跃的。细胞密度必须等于或大于每毫升100，000，000个细胞。酶也可以是益生的，如双歧杆菌和嗜酸乳杆菌。然而，酸奶也可以从植物乳如豆浆获得。
[0067]本发明中使用的辅酶QlO的形式用Soxhlet法(已知技术)从大豆(大豆)油提取。
[0068]参考书目
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【权利要求】
1.一种功能性食物制品，其由基于动物乳、豆浆和/或米浆的至少一种奶/乳产品制成，所述产品添加了植物产物的混合物，其特征在于，所述混合物含有多廿烷醇、异黄酮、植物他汀和辅酶。
2.根据权利要求1所述的功能性食物制品，其特征在于，所述混合物包含至少一种含有多廿烷醇的植物产物，所述多廿烷醇占据所述制品的0.005重量％至0.06重量％、优选地0.01重量％至0.03重量％ ;所述混合物包含至少一种含有辅酶的植物产物，所述植物产物占据所述制品的0.005重量％至0.1重量％，优选地0.04重量％至0.06重量％ ;所述混合物包含至少一种含有异黄酮的植物产物，所述异黄酮占据所述制品的0.005重量％至0.1重量％、优选地0.04重量％至0.06重量％ ;所述混合物包含至少一种含有他汀、尤其莫纳可林的植物产物,所述莫纳可林占据所述制品的0.01重量％至0.1重量％，优选地0.015重量％至0.03重量％。
3.根据权利要求1或2所述的功能性食物制品，其特征在于，所述混合物包含至少一种含有洋蓟酸的植物产物，所述洋蓟酸占据所述制品的I重量％至20重量％、优选地5重量％至12重量％。
4.根据任何前述权利要求所述的功能性食物制品，其特征在于，所述混合物包含至少一种含有皂素、香豆素和叶酸的植物产物。
5.根据任何前述权利要求所述的功能性食物制品，其特征在于，它包含甘蔗。
6.根据任何前述权利要求所述的功能性食物制品，其特征在于，它包含大豆。
7.根据任何前述权利要求所述的功能性食物制品，其特征在于，它包含红曲。
8.根据任何前述权利要 求所述的功能性食物制品，其特征在于，所述辅酶是辅酶Q10。
9.根据任何前述权利要求所述的功能性食物制品，其特征在于，它包含紫花苜蓿的干提取物，所述植物产物占据所述制品的0.005重量％至0.06重量％、优选地0.02重量％至0.05重量％。
10.根据权利要求3或后续权利要求中任一项所述的功能性食物制品，其特征在于，它包含标称具有最少0.5%洋蓟酸的洋蓟(朝鲜蓟)干燥提取物，所述洋蓟干提取物占据所述制品的0.1重量％至20重量％、优选地I重量％至10重量％。
11.根据任何前述权利要求所述的功能性食物制品，其特征在于，所述至少一种奶/乳产品选自酸奶、黄油、新鲜干酪、莫泽雷勒干酪、农家干酪、淡味奶油干酪、成熟干酪。
12.根据任何前述权利要求所述的功能性食物制品，其特征在于，将所述植物产物添加至已经冷藏20至30分钟时间量的巴氏消毒牛乳。
13.根据权利要求1至10中任一项所述的功能性食物制品，其特征在于，所述奶/乳产品是大豆基饮料。
14.根据权利要求1至10中任一项所述的功能性食物制品，其特征在于，所述奶/乳产品是米基饮料。
15.根据任何前述权利要求所述的功能性食物制品，其特征在于，所述混合物包含至少一种含有小檗碱的植物产物，所述小檗碱占据所述制品的0.1重量％至2重量％，优选地0.3重量％至0.6重量％。
16.根据前一权利要求所 述的功能性食物制品，其特征在于，它包含标称具有最少50%小檗碱的具芒小檗的干提取物。
17.根据任何前述权利要求所述的功能性食物制品，其特征在于，所述混合物包含至少一种含有白藜芦醇的植物产物，所述白藜芦醇占据所述制品的0.1重量％至2重量％，优选地0.3重量％至0.6重量％。
18.根据前一权利要求所述的功能性食物制品，其特征在于，它包含标称具有最少50%白藜芦醇的葡萄干提取物。
19.根据任何前述权利要求所述的食物制品用于产生功能性食品的用途，所述功能性食品帮助维持胆固醇和甘油三酯处于适宜范围。
20.根据权利要求1至12中任一项所述的食物制品用于产生功能性食品的用途，所述功能性食品适于减少自由基。
21.根据权利要求1至12中任一项所述的食物制品用于产生功能性食品的用途，所述功能性食品适于保护 动脉和心血管系统。
【文档编号】A61K31/122GK103476272SQ201180067636
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2011年12月15日 优先权日:2010年12月16日
【发明者】G.布奥纳米西 申请人:功能食品研究有限公司