1.一种玉米醇溶蛋白/蛋白质-多糖静电复合物核/壳型纳米载体，其特征是，其为纳米微球，以玉米醇溶蛋白为核，外部包裹蛋白-多糖质静电复合物作为壳体。
2.根据权利要求1所述的玉米醇溶蛋白/蛋白质-多糖静电复合物核/壳型纳米载体，其特征是，所述的纳米载体为光滑或比较光滑的球形，平均粒径范围在150～350nm，多分散性指数PDI为0.1～0.3。
3.根据权利要求1所述的玉米醇溶蛋白/蛋白质-多糖静电复合物核/壳型纳米载体，其特征是，所述多糖采用阴离子多糖，包括但不限于果胶、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶和羧甲基纤维素中的一种；所述蛋白质采用线性分子构象的蛋白质，包括但不限于酪朊酸钠和明胶中的一种。
4.一种权利要求1-3任一项所述玉米醇溶蛋白/蛋白质-多糖静电复合物核/壳型纳米载体的制备方法，其特征是，包括以下步骤：
(1)制备玉米醇溶蛋白纳米载体：将玉米醇溶蛋白溶解乙醇-水溶液中，然后边搅拌边分散到pH2.0～4.0的酸性水中，搅拌均匀后蒸发去除乙醇，而后补充酸性水至蒸发前的体积，得到玉米醇溶蛋白纳米载体分散液；
(2)制备蛋白质-多糖静电复合物：分别配制多糖溶液和蛋白质溶液，然后将多糖溶液和蛋白质溶液混合，使最终的多糖-蛋白质混合液中多糖﹕蛋白质的质量比为1:9～9:1，将混合溶液的pH调到pH4.0～6.0，此时蛋白质与多糖发生静电相互作用形成蛋白质-多糖静电复合物；
(3)制备纳米载体：将所述玉米醇溶蛋白纳米载体分散液分散到蛋白质-多糖混合溶液中，混合的体积比1:1～1:3，将形成的复合纳米载体分散液经冷冻干燥或喷雾干燥制得纳米载体粉末。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是，所述步骤(1)中，所述玉米醇溶蛋白的乙醇-水溶液﹕酸性水的体积比范围为1:3～1:10；搅拌器的转速800～1200转/min，完全加入后继续搅拌3～5min；所述玉米醇溶蛋白纳米载体分散液中的纳米载体的粒径约为60～80nm。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是，所述步骤(2)中，所述多糖溶液和蛋白质溶液浓度分别为0.1％～0.2％(w/v)。
7.根据权利要求4或6所述的制备方法，其特征是，所述多糖采用阴离子多糖，包括但不限于果胶、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶和羧甲基纤维素中的一种；所述蛋白质采用线性分子构象的蛋白质，包括但不限于酪朊酸钠和明胶中的一种。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是，所述步骤(3)中，所述纳米载体的平均粒径为150～350nm，纳米载体粒径的多分散性指数PDI为0.1～03。
9.权利要求1-3任一项所述的玉米醇溶蛋白/蛋白质-多糖静电复合物核/壳型纳米载体作为溶于乙醇的小分子药物载体的应用。
10.权利要求1-3任一项所述的玉米醇溶蛋白/蛋白质-多糖静电复合物核/壳型纳米载体作为能溶于乙醇的食品生物活性成分或植物化学物的载体的应用。