专利名称：碘蒜茶的生产方法
技术领域：
本发明属于一种食品加工方法，具体涉及以大蒜、碘、茶叶为主要原料的碘蒜茶的生产方法。
碘是人体必需的微量元素，人体缺碘严重时，会引起与甲状腺激素相关的许多疾病；大蒜具有消毒、杀菌及预防多种肠道病和感冒的功能。茶是一种天然绿色饮料，早已被人们接受，现有补碘方法大都是通过食用碘盐。而大蒜一般都是没有经过任何处理直接由个人食性而使用。这些方法都会因人而异带来不能可靠吸收或不方便的问题。为克服这一现象，有人试制成碘茶，蒜渍饮料，但不能同时取到补碘与预防肠道疾病和感冒的作用。
本发明的目的是提供一种以大蒜、碘、茶为原料，制作一种具有补碘、能预防多种肠道疾病和感冒作用，食用方便的碘蒜茶的生产方法。
本发明的技术方案如下，该生产方法包括含碘脱臭蒜的生产工艺和含碘脱臭蒜与茶叶的混合物的生产工艺。所述含碘脱臭蒜的生产工艺是将去皮干净大蒜头放入由食用碘化钾、植酸、硅胶组成的溶液中，该溶液的配比是食用碘化钾0.3～0.7克，植酸4～6克，硅胶4～6克，乙醇10-20克，水1000克。大蒜头与该溶液的配比是0.8～1.2∶1.8～2.2。大蒜头放入该溶液中搅拌浸泡48～72小时，温度控制在40～50℃，取出大蒜子即得到含碘脱臭蒜。所述含碘脱臭蒜与茶叶混合物生产工艺可分为固体混合物与液体混合物生产工艺，固体混合物的生产工艺是将前述所得含碘脱臭蒜放入减压干燥室，温度控制在25～35℃，压力控制在280～350毫巴，脱水至蒜头含水含量55～65％，再将蒜头粉碎至料径2～5mm与粗制茶叶按1∶16～22比例混合，精制装袋即得固体碘蒜茶。食用时用开水冲饮。液体混合物的生产工艺是将前述所得含碘脱臭蒜置于常温常压下干燥，去除浸渍液，然后用压榨机榨汁、过滤、滤液为含碘蒜汁，取新鲜绿茶榨汁，过滤，得茶叶汁，以含碘蒜汁∶茶叶汁∶蒸馏水为1∶0.8～1.2∶80～120的比例混合精制后，无菌灌装即得液体碘蒜茶。
本发明的突出优点是，用该生产方法生产的碘蒜茶既能完整地保留了大蒜和茶叶的天然营养成份，又能除去人们难以接受的蒜臭，还能补足人体因代谢而缺的碘。而且生产工艺简单，成本低，操作使用方便，具有较大的推广实用价值。
实施例一在一个带搅拌控温的容器里加入1000克蒜头，同时加入0.5克碘化钾，10克植酸，2000克水，控温45℃±2℃，搅拌浸泡62小时，尔后取出大蒜头放于30℃、300毫巴的干燥室内脱水至蒜头水份含量55％，再放于粉碎机中粉碎至粒径为4-7mm，将蒜粉和粗制茶叶按1∶20的比例混和均匀，精制后装袋即成固体碘蒜茶。用开水冲泡即可饮用。
实施例二
在一个带搅拌控温的容器里，加入1000克蒜头，同时加入0.5克碘化钾，10植酸，10克硅酸，2000克水，控温40-50℃，搅拌浸泡，65小时，尔后取出大蒜头放于常温、常压下干燥以除去浸渍液。然后再放入榨汁机榨汁，同时取4000克新鲜绿茶榨汁，将两种汁匀浆后加蒸馏水8000克稀释，无菌处理，无菌灌装，压盖，则得液体碘蒜茶。
权利要求
1.一种碘蒜茶的生产方法，其特征在于该方法包括含碘脱臭蒜的生产工艺和含碘脱臭蒜与茶叶的混合物的生产工艺，所述含碘脱臭蒜的生产工艺是将去皮干净大蒜头放入由食用碘化钾、植酸、硅胶组成的溶液中，该溶液的配比是食用碘化钾碘化钾0.3～0.7克，植酸4～6克，硅胶4～6克，乙醇10-20克，水1000克。大蒜头与该溶液的配比是0.8～1.2∶1.8～2.2。大蒜头放入该溶液中搅拌浸泡48～72小时，温度控制在40～50℃，取出大蒜子即得到含碘脱臭蒜。所述含碘脱臭蒜与茶叶混合物生产工艺可分为固体混合物与液体混合物生产工艺，固体混合物的生产工艺是将前述所得含碘脱臭蒜放入减压干燥室，温度控制在25～35℃，压力控制在280～350毫巴，脱水至蒜头含水含量55～65％，再将蒜头粉碎至料径2～5mm与粗制茶叶按1∶16～22比例混合，精制装袋即得固体碘蒜茶。液体混合物的生产工艺是将前述所得含碘脱臭蒜置于常温常压下干燥，去除浸渍液，然后用压榨机榨汁、过滤、滤液为含碘蒜汁，取新鲜绿茶榨汁，过滤，得茶叶汁，以含碘蒜汁∶茶叶汁∶蒸馏水为1∶0.8～1.2∶80～120的比例混合精制后，无菌灌装即得液体碘蒜茶。
全文摘要
一种碘蒜茶的生产方法。该方法包括含碘脱臭蒜的生产工艺和含碘脱臭蒜与茶叶的混合物的生产工艺。含碘脱臭蒜生产工艺是将去皮干净大蒜头放入由食用碘化钾、植酸、硅酸组成的溶液中，在40～50℃的温度下搅拌浸泡48～72小时即得含碘脱臭蒜。含碘脱臭蒜与茶叶混合物生产工艺分为固体混合物与液体混合物生产工艺，将含碘脱臭蒜干燥粉碎后与茶叶混合得固体碘蒜茶，将含碘脱臭蒜榨汁与新鲜茶叶汁和蒸馏水混合即得液体碘蒜茶。
文档编号A61K33/18GK1140551SQ95110860
公开日1997年1月22日 申请日期1995年7月17日 优先权日1995年7月17日
发明者刘其成, 周再林 申请人:长沙电力学院