专利名称：含生理清凉剂的口香糖的制作方法
背景技术：
本发明涉及口香糖组合物以及口香糖的生产方法。更具体说，本发明涉及含生理清凉剂的口香糖。优选组合使用生理清凉剂，或者经过处理以便控制其释放和增强保质期稳定性。而且，生理清凉剂可以单独添加，或作为清凉风味组合物的一部分，或者用于口香糖的包衣中。
近年来，为控制口香糖中各种配料的释放特性，人们作出了很多工作。这些工作都是针对改善高强度甜味剂在口香糖配方中的使用，从而增加配料的保质期稳定性，即避免甜味剂不随时间产生降解。
PCT专利申请89-03170公开了一种控制乙酰磺胺酸钾释放的方法。在该方法中，为改进在口香糖中的释放速率，甜味剂被完全包裹或者部分包裹。
其它专利申请公开了如何可以物理性改良诸如阿斯巴甜的甜味剂，以控制其在口香糖中的释放。
例如，US专利4,597,970(Sharma等)公开了一种凝结的甜味剂的生产方法，其中将甜味剂分散在主要由卵磷脂、甘油和脂肪酸或蜡的疏水基质中，所说的蜡具有25-100℃的熔点。所公开的方法使用喷雾冻凝步骤，将含甜味剂的基质制成液滴状，接着通过流化床在凝结的颗粒上包敷第二层包衣。
US专利4,515,769和4,386,106(均授予Merrit等)介绍了一种制备用于口香糖的延迟释放风味剂的两步方法。在该方法中，风味剂被制成亲水基质的乳液。将乳液干燥并且粉碎，然后包敷水渗透性物质。
US专利4,230,687(Sair等)公开了一种包封活性配料的方法，以便达到配料在例如口香糖的制品中的逐渐释放。所述的方法包括将配料添加到粘糊状包胶材料中。使用高剪切混合，使配料均匀分散在基质中，接着干燥和粉碎。
US专利4,139,639(Bahoshy等)公开了一种“固化”阿斯巴甜的方法，该方法通过将含阿斯巴甜的溶液和诸如阿拉伯树胶的包胶剂共干燥(通过喷雾干燥或流化床干燥)，以便口香糖在储藏期间阿斯巴甜被胶质包裹和受保护。
US专利4,384,004(Cea等)公开了一种用各种包胶剂包胶阿斯巴甜的方法，该方法通过使用了诸如喷雾干燥的各种包胶技术，以便增加阿斯巴甜的保质期稳定性。
US专利4,634,593(Stroz等)公开了一种用于糖食的受控释放性甜味剂的生产方法，所说的糖食例如为口香糖。其中所述的方法包括使用不溶性脂肪材料，与甜味剂研碎混合。
很多已知的化合物具有可以被表征为“清凉”感的特征，并且在本领域中被称作“生理清凉剂”。生理清凉剂当与人体、特别是与口腔、鼻和喉的粘膜接触时，有凉或者清凉的感觉。
很多工作是关于改善生理清凉剂在口香糖配方中的使用，以便增加风味组合物和控制其释放来增强口香糖的风味。
US专利5,326,574公开了一种将生理清凉剂3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇与食用水溶性载体共干燥，并且将所得的产物混合到口香糖中。
目前使用椒样薄荷油(Perppemint oil)在口腔制品如牙膏、漱口水、口香糖、糖果和其它食品中产生“清凉感”。椒样薄荷油一般包含约45％薄荷醇、约20％薄荷酮、约5％乙酸薄荷酯、约5％桉叶素和很多其它成分。椒样薄荷油甚至可以在非椒样薄荷产品中使用，例如留兰香或冬青风味的产品中，以便产生这种所需的清凉效果。然而，在所得的非椒样薄荷风味的产品中表现出了椒样薄荷油特征。
薄荷醇也已知对皮肤和口腔粘膜具有生理清凉作用。作为椒样薄荷油的主要成分，薄荷醇被广泛用在食品、饮料、牙用品、漱口水、化妆用品、洗液等中。但是，使用薄荷醇的缺陷是在其赋予的组合物中产生了强烈的薄荷味和辛涩感。
因此，需要一种清凉风味的组合物，该组合物能够赋予产品长期持续的清凉感觉，而在产品中不产生来自外加薄荷醇的不希望的辛涩感或味道。
提供一种具有高风味效应的口香糖，而且该口香糖不显出某些口香糖中通常所具有的辛涩感，是人们所期望的。人们还期望提供一种纯净、高品质的具有良好清凉效果的风味口香糖。
本发明还涉及一种包衣的口香糖。口香糖经常要用硬或软质的包衣包敷。包衣给制造商提供了一个改变口香糖味道、外观、口感和营养价值的机会。
例如，一些消费者喜欢浓风味的突发，而不是口香糖通常的那种缓慢、轻微的风味释放。为提供有利的风味效应，口香糖制造商向包衣口香糖的包衣中添加风味剂。这些风味剂包括留兰香风味剂、椒样薄荷风味剂、冬青风味剂或水果风味剂。此外，经常使用非常强烈的风味剂，如薄荷醇，来提供风味的突发。然而，在提供风味突法的有效浓度下，薄荷醇或薄荷风味剂还显出苦、辛涩、焦糊味道(以下称为“辛涩感”)。
辛涩感对无糖型口香糖来说特别明显。在用糖包衣的口香糖中，糖遮蔽了很多薄荷醇或薄荷风味剂的辛涩感(但高含量的薄荷醇或薄荷风味剂仍可显出辛涩感)。然而，近来生产无糖型包衣口香糖的工作增加了可以提供初期风味突法同时没有传统风味剂辛涩感的难度。
解决无糖型包衣口香糖辛涩感问题的一种方法是使用木糖醇作为包衣原料。木糖醇的甜度与糖相等，并且由于其溶化吸热而产生清凉效果。它可以产生纯净、高品质的良好清凉效果，特别是当与薄荷醇和薄荷风味剂使用时。
木糖醇包衣在US专利4,105,801、US专利4,127,677、US专利4,681,766、US专利4,786,511、和US专利4,828,845中有所描述。
木糖醇的缺点在于它是一种昂贵的配料。人们作了很多尝试，用较便宜的无糖型多元醇代替木糖醇。用于口香糖的最常用和最便宜的多元醇是山梨糖醇。但是，由于其易吸湿性和不容易结晶，山梨糖醇的挂糖非常困难。
许多专利都公开了使用山梨糖醇包衣的各种工艺，包括GB专利2,1 15,672；US专利4,317,838；和US专利4,753,790。US专利4,423,086中报导了成功的山梨糖醇硬包衣，特别是当山梨糖醇是至少99％的D-山梨糖醇时。然而，其包衣的品质却不如一般木糖醇包衣的品质。
介绍多元醇取代木糖醇的其它有关包衣的专利包括US专利4,870,797，该专利公开了一种麦芽糖醇包衣，需要95％以上的麦芽糖醇在粒状口香糖上获得良好品质的包衣；US专利5,248,508和4,792,453公开了氢化异麦芽寡糖类包衣；以及US专利5,603,970公开了赤藓糖醇包衣。
还有一些专利讲述了用山梨糖醇、乳糖醇或麦芽糖醇来部分取代木糖醇。但是，它们不能在同一溶液中施用，而必须要通过不同的溶液进行涂敷。换句话说，要先涂敷一种多元醇的溶液，然后再涂敷另一种多元醇的另一种溶液。这些专利包括US专利5,270,061；US专利5,376,389；PCT申请PCT/US93/09354(公开号为WO95/08925)；PCT/US/94/10406(公开号为WO95/07625)；和PCT/US93/08730(公开号为WO95/07622)。
题目为“口香糖-木糖醇的评价以及龋齿的预防”的小册子(1985公开，Xyrofin)描述了通过用含木糖醇和至多10％山梨糖醇的溶液挂糖制成的包衣。US专利5,536,511公开了包含结晶木糖醇和赤藓糖醇的包衣。以不同于由溶液挂糖的方式，US专利4,146,653公开了用于形成包衣的木糖醇和山梨糖醇的熔融共混物。
US专利5,409,715公开了用各种原料，包括蜡类、脂类、脂肪酸、脂肪、油、纤维素衍生物、改性淀粉、糊精、明胶、玉米醇溶蛋白、植物胶、蛋白质、可食聚合物、可食塑性膜、麦芽糖糊精、多元醇、低热量碳水化合物增体剂、虫胶及其组合，包衣的口香糖。
人们期望提供一种具有高风味效应的口香糖包衣，该口香糖包衣不显出某些口香糖中通常具有的辛涩感。人们还期望提供一种纯净、高品质的具有良好清凉效果的包衣口香糖，同时减少或除去目前在无糖型包衣中优选的木糖醇。
发明概述本发明给口香糖掺加生理清凉剂或生理清凉剂的组合。本发明的一个优选实施方案提供一种具有由清凉风味组合物赋予的纯净、清凉感觉的口香糖，其中所说的清凉风味组合物中含有生理清凉剂。另一个优选的实施方案中还含有风味剂、生理清凉剂的组合，其中所说的生理清凉剂的组合经过处理，以便改善其从口香糖中的释放性。结果是生理清凉剂和风味剂之间协同作用，以较低浓度的风味剂达到高风味效应。因此，根据本发明的任何一个方面，可以制作具有长期持续清凉感觉而没有不希望的辛涩或味道的口香糖。口香糖可以具有高风味效应，以及具有良好清凉效果的纯净、高品质风味。
在第一个方面中，申请人发现使用薄荷醇和薄荷酮与一种或多种生理清凉剂组合，可提供最佳的清凉感而没有不希望的味道。添加生理清凉剂给口香糖带来了意想不到的高风味效应，其中辛涩感被减少或消除。对无糖型口香糖特别是有利的，其中风味剂的辛涩感被糖遮蔽。
在第一个方面中，本发明涉及清凉风味组合物。该组合物提供所需“清凉”感但没有不希望的辛涩感和味道。本发明的清凉风味组合物可以一部分或全部取代目前用来产生“清凉”感的椒样薄荷油。与椒样薄荷油不同，由于清凉风味组合物使用了薄荷醇和薄荷酮，因此清凉风味组合物不增加不期望的椒样薄荷油味道。
此外，生理清凉剂提供的清凉感觉与用木糖醇制作的口香糖相似。所以，可以使用较低成本的多元醇作为口香糖原料，却不损失通常与木糖醇相关的纯净、高品质的清凉感觉。
在一个实施方案中，本发明是一种清凉风味组合物，其中包含a)约40-约80wt％薄荷醇；b)约15-约50wt％薄荷酮；和c)约3-约25wt％至少一种生理清凉剂，所说的生理清凉剂选自琥珀酸薄荷酯、无环甲酰胺、乳酸薄荷酯、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇、N-取代的对-薄荷烷甲酰胺、薄荷酮甘油缩酮及其混合物。
在另一个实施方案中，本发明是一种含风味剂和清凉风味组合物的口食组合物，如口香糖，其中包含a)约40-约80wt％薄荷醇；b)约15-约50wt％薄荷酮；和c)约3-约25wt％至少一种生理清凉剂，所说的生理清凉剂选自琥珀酸薄荷酯、无环甲酰胺、乳酸薄荷酯、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇、N-取代的对-薄荷烷甲酰胺、薄荷酮甘油缩酮及其混合物。
在该实施方案中，清凉风味组合物用在口香糖中，改进了当咀嚼口香糖时感受到的“清凉”感觉，并且延长了“清凉”感觉的持续时间。
在本发明的另一个实施方案中，清凉风味组合物还可以用在其它食物中，甚至局部用制品，如面霜和洗液。
在第二个方面中，本发明还包括含有无环甲酰胺生理清凉剂或生理清凉剂组合的口香糖的生产方法，其中所说的生理清凉剂经过处理具有改良的释放性。受控释放的生理清凉剂组合通过用水溶性原料或水不溶性原料将清凉剂包胶、部分包胶或部分包衣、吸附或吸收来获得。改良生理清凉剂的过程包括喷雾干燥、喷雾致冷、流化床包衣、凝聚、挤压、和其它凝结和标准包胶技术。清凉剂可以按包括上述任何工艺的多步过程进行改良。
当改良本发明的清凉剂组合时，得到了口香糖的一种受控释放性清凉剂。使用较多量的清凉剂不会产生较强的初期清凉剂效应，而是在口香糖中具有延迟的清凉释放性，成为较多消费者接受的口香糖制品。一些清凉剂具有非常缓慢的释放性，但可以改良成为初期效应的快释放。
本发明的另一个实施方案将生理清凉剂掺加到包衣口香糖的包衣中。本发明一个优选的实施方案提供具有纯净、清凉感觉的口香糖包衣，其中木糖醇被较便宜的包衣原料所部分或者全部取代。
另一个优选的实施方案中还含有风味剂，其中生理清凉剂和风味剂之间的协同作用提供了以较低浓度风味剂的高风味效应。添加生理清凉剂给口香糖提供了意想不到的高风味效应，其中辛涩感被减少或消除。这对无糖型口香糖是特别有利的，其中风味剂的辛涩感被糖遮蔽。
另外，生理清凉剂提供的清凉感觉与木糖醇制作包衣的口香糖相似。所以，可以使用较低成本的多元醇作为口香糖包衣材料，而不损失通常与木糖醇相关的纯净、高品质的清凉感觉。
在本发明的另一个方面中，口香糖组合物包含无环甲酰胺生理清凉剂、和薄荷醇或者另一种生理清凉剂，或两者都含。
在另一个实施方案中，口香糖组合物包含辣味风味剂如肉桂、和生理清凉剂。该实施方案产生呼吸清爽的感觉。
通过阅读以下本发明优选实施方案的详细描述，并结合实施例，本发明的前述和其它特点将变得显而易见。
附图简述
图1显示了在咀嚼对比口香糖和本发明口香糖样品之后清爽呼吸感受随时间的评价。
图2显示了在咀嚼对比口香糖和本发明口香糖样品之后呼气感受随时间的评价。
图3显示了在咀嚼对比口香糖和本发明口香糖样品之后所感受的呼吸清爽效果随时间的评价。
本发明优选实施方案的详细描述在本发明的内容中，口香糖指咀嚼胶、泡泡糖等。而且，除非另有说明，所有百分数均基于重量百分比。另外，虽然一些术语是以单数使用，但应当知道这些用语还可以包含复数。因此，词语“包衣”指的是一层或多层的包衣。最后，这里提及的所有参考文献均引入作为参照。
口香糖的组合物容易抑制其风味的释放。虽然在很多情况下期望缓慢的风味释放，但一些消费者偏爱浓风味的突发。给口香糖提供较强风味效应的一种方法是向口香糖添加包胶的风味剂。例如，为获得清凉和提神的风味，将清凉风味剂例如包胶的薄荷醇和/或薄荷风味剂添加到口香糖中。这种薄荷醇/薄荷的组合可参见US专利4,724,151。
然而，向口香糖添加清凉风味剂取得的改良风味效应多少被这种高浓度风味剂带来的苦、辛涩、焦糊感缺点所抵消。这种缺点当用于无糖型口香糖胶质时特别明显，因为糖可以遮蔽辛涩感。
本发明者发现添加具有口香糖改良释放性的生理清凉剂的组合或清凉剂的组合提供了有利的风味效应。结果，本发明者能够减少或消除现有技术中高风味效应口香糖中的辛涩感，即使是在无糖型的口香糖中。
通过向薄荷醇或薄荷型风味的口香糖添加生理清凉剂的组合，可以获得强清凉感和纯净薄荷味道，而不像现有技术需要较高浓度的薄荷醇或薄荷风味剂。此外，生理清凉剂组合的快速释放性包胶补充了薄荷风味，从而达到通常口香糖中表现的高效风味和清凉性。这种清凉效果类似于薄荷醇的清凉性，但没有薄荷醇的苦味。
对无糖型口香糖来说，含木糖醇的口香糖非常普及，因为木糖醇的甜度与糖大约相等，且由于溶化吸热而具有清凉能力。因为具有甜度，木糖醇遮蔽了高效风味剂如薄荷醇和薄荷风味剂的辛涩感。同时，其清凉效果补充了清凉风味剂的清凉效果。结果，木糖醇提供了纯净、高品质的清凉效果。木糖醇与生理清凉剂的组合使口香糖具有高品质的良好清凉风味特点。然而，由于其昂贵，人们作了各种尝试来用较便宜的配料，如另一种多元醇，来取代包衣中的木糖醇。
提供具有较强风味效应的口香糖的另一种方法是向包衣口香糖的包衣添加风味剂。例如，为获得清凉和提神的味道，将诸如薄荷醇和/或薄荷风味剂的清凉风味剂添加到口香糖的包衣中。
但是，向口香糖包衣添加清凉风味剂所取得的改良风味效果多少被这种高浓度风味剂带来的苦、辛涩、焦糊感缺点所抵消了。这种缺点当用于无糖型口香糖胶质时特别明显，因为糖可以遮蔽辛涩感。
本发明者发现向包衣添加生理清凉剂提供了有利的风味效果。结果，本发明者能够减少或消除现有技术中高风味效应包衣口香糖中的辛涩感，即使是在无糖型的包衣口香糖中。
通过向薄荷醇或薄荷型风味的口香糖包衣中添加生理清凉剂，可以获得强清凉感和纯净薄荷的味道，而不像现有技术需要较高浓度的薄荷醇或薄荷风味剂。此外，生理清凉剂补充了薄荷风味，从而达到通常包衣口香糖中表现的高效风味和清凉性。这种清凉效果类似于薄荷醇的清凉性，但没有薄荷醇的苦味。
本发明的包衣口香糖可以用各种口香糖组合物来制作。口香糖的制备如同常规口香糖，但制成粒状或球状。然后通过现有技术中的各种已知方法将粒/球状口香糖包衣，例如常规的挂糖方法包敷口香糖。包衣一般分多层包敷，其中一层的组成不必是另一层的组成。
本发明的包衣含有至少一种包衣原料和生理清凉剂。还可以含有其它配料，如风味剂、人造甜味剂和分散剂、着色剂、成膜剂和粘合剂。
包衣原料成分是口香糖包衣的主要部分。包衣原料的实例包括糖，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖和葡萄糖浆；多元醇，如麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、氢化异麦芽寡糖类、和氢化淀粉水解物；以及它们的组合。
对于对无糖型口香糖胶质来说，木糖醇包衣非常普及，因为木糖醇的甜度与糖差不多相等，且由于溶化吸热而具有清凉能力。因为具有甜度，木糖醇遮蔽了高效风味剂如薄荷醇和薄荷风味剂的辛涩感。同时，其清凉效果补充了清凉风味剂的清凉效果。结果，木糖醇提供了纯净、高品质的清凉效果。当与生理清凉剂使用时，木糖醇可以显出协同清凉效果。然而，由于其昂贵，人们作了各种尝试来用较便宜的配料，如另一种多元醇，来取代包衣中的木糖醇。
用多元醇取代木糖醇的一个问题是它们一般比木糖醇或糖的甜度低。在高含量的风味剂的存在下，多元醇代用品通常给包衣的制品带来苦、不愉快的味道。在某些程度上，可以使用高强度甜味剂来抵消苦味，但还会有一些不易被接受的味道。而且，这些多元醇中的一些本身便会带来苦味。
通过在含多元醇而非木糖醇的包衣中使用生理清凉剂，包衣显出与木糖醇清凉感相似的清凉性。因此，可以使用木糖醇代用品来包敷胶质并且获得类似于木糖醇的味感，其中所说的代用品的成本明显低于木糖醇。
上述提及的很多关于包衣原料的参考文献中都涉及了向口香糖的包衣添加一种或多种风味剂。然而，没有一篇涉及添加生理清凉剂来获得类似木糖醇清凉感觉的包衣。
通过在含多元醇而非木糖醇的口香糖中使用经过处理从而具有改良释放性的生理清凉剂的组合，所取得的清凉效果类似木糖醇的清凉感。因此可以使用木糖醇代用品来包衣胶质并且获得类似于木糖醇的味感，其中所说的代用品的成本明显低于木糖醇。
生理清凉剂包括许多任何的生理清凉剂。但是，在本发明的内容中，术语“生理清凉剂”不包括传统风味剂衍生物，如薄荷醇或薄荷酮。优选的生理清凉剂不具有它们本身可被感觉的风味，而只提供清凉效果。
由于生理清凉剂不具有它们本身可被感觉的风味，因此它们可以与其它类型的风味剂一起使用来提供新的和独特的优点，例如使呼吸变爽。大部分的促进呼吸清爽的糖食制品是含有中等量至大量薄荷醇的薄荷味制品。薄荷醇是具清凉性的椒样薄荷油中的一种组分，它可在口腔中给消费者提供清爽的感觉。
相反，还有市售的某些肉桂味制品，其带来的呼吸清爽感是基于由肉桂醛和其它香辛组分提供的生理辛辣感。在某些情况下，可以将薄荷醇或椒样薄荷油添加到肉桂味的制品中，以提供清凉感觉并增强呼吸清爽感。尽管一些消费者喜欢肉桂型糖食中存在有薄荷味，但其他人描述这种味道为“混沌的”、“不纯净的”和“混乱的”，而偏爱“纯粹”的肉桂味。
本发明的另一个实施方案是一种掺加了香辛型辛辣风味剂的糖食制品，优选口香糖，该制品基本上不含薄荷醇和其它薄荷油组分，并且包含有生理清凉剂，所说的清凉剂赋予了没有薄荷味的改进的呼吸清爽感和所需的辛辣/清凉感。
现已出人意料地发现，很多从不欣赏向肉桂味糖果添加薄荷风味剂的消费者，却喜欢在这种制品中添加非薄荷醇的生理清凉剂。另外，据发现，本发明的制品与不含生理清凉剂的肉桂味糖食相比，具有大大增强的呼吸清爽感。
本发明该实施方案的糖食制品可以是该类制品中任何新类型或已知类型的制品。具体说包括硬糖果、硬质或软质挂糖衣制品、咀嚼糖食或粉状糖果。口香糖是优选的实施方案，本发明该实施方案的糖食中包含一种天然或非薄荷醇的辛辣型香辛料，如肉桂、丁香、姜、黑胡椒、辣椒及其混合物。优选肉桂风味料。风味组合物中基本上不含薄荷醇和薄荷油。“基本上不含”是指风味组合物中含约15wt％以下、优选10wt％以下的薄荷组分。最好是风味组合物中含约0wt％-3wt％的薄荷组分。风味组合物中还含有生理清凉剂，其含量足够给制品带来可感觉的清凉感。
尽管有参考文献公开了在口香糖和其它糖食中使用生理清凉剂，但所关心的是独特的组合和受控释放性。而且，没有参考文献公开了在口香糖的包衣中使用生理清凉剂。由于当风味剂在口香糖中使用时会带来明显和独特的感觉，一些生理清凉剂的组合提供了独特的优点，并且可以与各种类型的风味剂混合使用或用各种包胶和包封方法来获得受控释放性。
很多US和前述的参考文献中都公开了生理清凉剂的特定化合物和化合物种类，这些化合物可用于本发明。其中一些公开了在口香糖中使用生理清凉剂。所说的文献包括US专利5,451,404(缩酮与另一种清凉剂(薄荷醇或甲酰胺)的组合)；US专利5,372,824(生理清凉剂和还原薄荷醇)；US专利5,348,750(薄荷酮缩酮)；
US专利5,326,574(喷雾干燥的3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇)；US专利5,266,592(薄荷酮甘油缩酮)；US专利5,165,943(环糊精与生理清凉剂的复合物)；US专利5,009,893(对-薄荷烷甲酰胺生理清凉剂与低苦味的薄荷醇)；US专利4,459,425(喷雾干燥的3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇)；US专利4,296,093(取代的环己酰胺)；US专利4,248,859和4,318,900(烷基取代的脂环羧酸、酯或酰胺)；US专利4,157,384和4,029,759(各种3-取代的对-薄荷烷)；US专利4,081,480(α-氧基(氧代)硫醇链烷)；US专利4,070,449(亚砜和砜)；US专利4,060,091、4,190,643和4,136,163(取代的对-薄荷烷-3-甲酰胺)；US专利4,153,679、4,296,255和4,230,688(无环甲酰胺)；US专利4,034,109(无环磺酰胺和硫酰亚胺)；US专利4,033,994(对-薄荷烷-3-羧酸酯)；US专利3,793,446和3,644,613(薄荷醇的酮酯)；US专利3,720,762(千日菊醇与薄荷醇或椒样薄荷油)；CA专利2,101,790(不含极性基团的碳酸)；DE专利2,608,226(乳酸薄荷酯)；DE专利2,433,165(N-乙酰基氨基乙酸薄荷酯)；FR专利2,577,922(L-薄荷基-3-羟基丁酸酯)；JP专利94/065023(2-异丙烯基-5-甲基环己醇)；GB专利1,502,680(双环酸、酯、酰胺和取代的薄荷醇)；GB专利1,476,351(环状或无环酰胺、脲和磺酰胺)；GB专利1,442,998(三烷基取代的环己烷甲酰胺)；GB专利1,421,744和1,421,743(新酰胺)；GB专利1,411,786(环己酰胺)；GB专利1,404,596(无环仲和叔链烷醇)；
PCT公开号WO97/07771(琥珀酸薄荷酯和羧酰胺)；PCT公开号WO96/28133(可食的清凉组合物)；PCT公开号WO96/17524(含N-取代的对-薄荷烷甲酰胺和薄荷醇的清凉组合物)；PCT公开号WO94/010117(环己醇衍生物)；；和US专利3,639,569(生理清凉剂)。具体的生理清凉剂的实例包括1)取代的对-薄荷烷，取代的对-薄荷甲酰胺(如N-乙基-对-薄荷烷-3-甲酰胺(FEMA 3455))、无环甲酰胺、取代的环己酰胺、取代的环己烷甲酰胺、取代的脲和磺酰胺、以及取代的薄荷醇(所有均来自Wilkinson Sword)；2)对-薄荷烷的羟甲基和羟乙基衍生物(来自Lever Bros.)；3)琥珀酸薄荷酯；4) 2-巯基-环癸酮(来自International Flavors and Fragrances)；5)2-异丙基-5-甲基环己醇(来自Hisamitsu Pharmaceuticals，以下为“isopregol”)；6) 2-6个碳原子的羟基羧酸；7)薄荷酮甘油缩酮(FEMA 3807，商标名FRESCOLATTMMGA型)；8) 3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(来自Takasago，FEMA 3784(以下为“TCA”))；9)乳酸薄荷酯(来自Haarman&Reimer，FEMA 3748，商标名FRESCOLATTMML型)。
上述任一种生理清凉剂都可以用于口香糖，本发明优选的生理清凉剂是1)取代的对-薄荷甲酰胺(PMC)，如US专利4,060,091、4,190,643和4,136,163中公开的(均授予Wilkinson Sword)，特别是N-乙基-对-薄荷烷-3-甲酰胺(称为WS-3)；
2)无环甲酰胺(AC)，例如US专利4,296,255、4,230,688和4,153,679中公开的(均授予Wilkinson Sword)，特别是N-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(称为WS-23)；3)薄荷酮甘油缩酮(MGK)；4)乳酸薄荷酯(ML)；5)琥珀酸薄荷酯(MS)；和6)3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)。
生理清凉剂的浓度取决于生理清凉剂的强度和所需的清凉效果。一般来说，清凉剂的所用浓度为口香糖的约0.001-约2wt％。优选清凉剂浓度为约0.01-约1.0wt％，更优选0.02-约0.5wt％。
本发明包括可以向用于制作口香糖的风味剂中添加两种或多种生理清凉剂。换句话说，在制作口香糖制品的制造过程中可以在任何地方分别添加风味剂和清凉风味剂。
所说的风味剂包括任何本领域公知的食用品质的风味剂，例如香精油、合成风味剂及其混合物。这些风味剂包括(但不限于此)得自植物和水果的油，如柑橘类油、水果香精、椒样薄荷油、留兰香油、桉叶油、其它薄荷油、丁香油、冬青的油、肉桂醛、茴芹等等。非常强烈的风味剂，如薄荷醇风味剂也适用于本发明。优选的风味剂包括清凉风味剂如椒样薄荷、桉叶油、薄荷醇、冬青和果味薄荷；非清凉风味剂，如留兰香和肉桂；以及它们的组合。
人造风味剂组分也适用于本发明。本领域技术人员知道天然和人造风味剂可以按任何感官可接受的共混物进行组合。所用这些风味剂和共混物均适用于本发明。
风味剂可以按使口香糖含有约0.1-约10％风味剂、优选约0.2-约3.0％风味剂、首选约0.5-约2％风味剂的量添加到口香糖配方中。
对薄荷醇风味的口香糖而言，生理清凉剂的组合可允许减少薄荷醇的总浓度。然而，不能完全不用薄荷醇，因为薄荷醇具有非常独特的味道和清凉感觉。因此，在薄荷醇风味的情况中，生理清凉剂仅是增强了清凉感同时减少薄荷醇的苦味。
由此，本发明还涉及新的清凉风味组合物，其中包含赋予长期持续清凉感的薄荷醇和薄荷酮。该清凉风味组合物可以取代非椒样薄荷制品中的椒样薄荷油，从而增加清凉感而没有辛涩感或不希望的味道。当然，它们还可以用于椒样薄荷味的制品中。
现已发现，薄荷醇当与薄荷酮一起使用时，可提供没有薄荷醇特征性辛涩感的清凉感觉。还发现，将薄荷醇和薄荷酮与清凉风味组合物组合使用，可达到清凉风味组合物提供初期最佳清凉、以及延迟的清凉感效果。仅存在其中一种这些组分不足以提供所需的效果。
天然存在于椒样薄荷油中的薄荷醇是提供“清凉”感的风味剂，但单独的薄荷醇容易扰乱风味感。但当与薄荷酮一起使用时，由于薄荷酮有助于抑制薄荷醇的辛涩性而产生无辛涩的清凉感。
在本发明的一个实施方案中，将薄荷醇和薄荷酮与一种或多种生理清凉剂一起使用，来获得可带来最佳清凉感的清凉风味组合物。薄荷醇和薄荷酮各自以其分开的形式，或纯的形式使用，有别于椒样薄荷存在的形式。如此使用时，薄荷醇和薄荷酮提供“清凉”感觉的快速释放，但不产生椒样薄荷味。这种清凉风味组合物具有生理清凉效果，可以用于食品、饮料、牙用品、漱液、化妆品、洗液等。本发明这个方面所优选的适宜生理清凉剂是琥珀酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇、薄荷酮甘油缩酮、N-取代的对-薄荷烷甲酰胺、无环甲酰胺及其混合物。优选的清凉剂是琥珀酸薄荷酯、N-取代的对-薄荷烷甲酰胺(WS-3)、无环甲酰胺(WS-23)和乳酸薄荷酯。
含薄荷醇、薄荷酮和一种或多种生理清凉剂的清凉风味组合物比单独的椒样薄荷更有效。结果，仅需要比椒样薄荷油少的清凉共混物便可以达到所需的清凉感。从而减少了对不确定供应的高成本商品即椒样薄荷油的依赖，节约了资金并且节省了椒样薄荷油。如果需要，也可以将椒样薄荷油添加到本发明的清凉风味组合物中。
在另一个实施方案中，含薄荷醇、薄荷酮和一种或多种生理清凉剂的清凉风味组合物用于口食组合物如口香糖中。结果是口食组合物具有最佳的清凉感而没有辛涩感或不希望的风味特性。另外，薄荷醇、薄荷酮和一种或多种合成清凉剂的共混物可延长使用共混物的口食组合物的清凉性。这种新的共混物达到薄荷醇和薄荷酮的清凉感快速释放，和生理清凉剂的延长释放。
由于本发明的清凉风味组合物不会给非椒样薄荷制品带来不希望的椒样薄荷味道，因此该组合物可用来给水果和其它风味剂增加清凉感。
在咀嚼口香糖的初期阶段，生理清凉剂一般从口香糖中缓慢释放，这是因为其较低水溶性。然而，像TCA的一些组分中等较快地释放，其它像WS-3、WS-23中等较慢地释放，而其它像薄荷酮甘油缩酮、乳酸薄荷酯和琥珀酸薄荷酯非常缓慢地释放。
清凉剂的组合不仅是协同性的，而且可以同时达到中等释放和缓慢释放，从而获得风味效应和风味延长。通过用另一种物质包胶而对生理清凉剂进行的物理改良还由于溶解性或溶解速率的改良而改善了它们在口香糖中的释放性。可以使用任何获得部分和完全包胶生理清凉剂组合的标准技术。这些技术包括(但不限于此)喷雾干燥、喷雾致冷、流化床包衣、和凝聚。这些获得部分包胶或完全包胶的包胶技术可以独立地使用，或者使用任何一步工艺或多步工艺的组合。通常来说，生理清凉剂的改良释放要通过多步工艺获得，例如将组合的生理清凉剂喷雾干燥，然后再将所得的粉末流化床包衣。
这里所述的包胶技术是标准包衣技术，并且通常可以根据工艺所用的包衣组合物实现从部分到完全包衣的不同程度包衣。而且，包衣组合物可以易渗透水，达到各种程度。通常来说，具有高有机溶解性、良好成膜性和低水溶性的组合物可获得较好的生理清凉剂延迟释放。这种组合物包括无环聚合物和共聚物、羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚乙酸乙烯酯、聚邻苯二甲酸乙酸乙烯酯、聚乙烯基吡咯烷酮和蜡类。虽然这些原料可以用于生理清凉剂的包胶，但应当只考虑食用级的原料。两种标准食用级包衣原料是虫胶和玉米醇溶蛋白，它们是良好的成膜剂却是非水溶性的。其它较易水溶的且是良好成膜剂的原料如琼脂、藻酸盐、各种纤维素衍生物如乙基纤维素和羟丙基纤维素、糊精、明胶和改性淀粉。这些配料(通常被证明适合食品使用)当作为生理清凉剂的包胶剂使用时可以获得较快的释放。其它包胶剂，如金合欢胶或麦芽糖糊精，也可以包胶生理清凉剂，但获得生理清凉剂的更快释放速率。
清凉剂用的包衣或包胶原料的量也决定着它们从口香糖中释放的时间长短。一般来说，包衣含量越高且活性清凉剂的量越低，咀嚼时清凉剂的释放越慢。为获得所需的清凉剂释放，从而与口香糖的风味释放相配合，包胶剂应当最少为包衣清凉剂的约20％。优选，包胶剂应当最少为包衣清凉剂的约30％，首选应当最少为包衣清凉剂的约40％。根据包衣原料，可以选择较高或较低量的包衣原料来达到所需的清凉剂释放。
获得生理清凉剂延迟释放的另一种方法是用凝结剂聚结，将清凉剂部分包衣。该方法包括将清凉剂和凝结剂与少量水或溶剂混合的步骤。将混合物制备成具有单个湿颗粒相互接触，从而可以部分包衣。除去水或溶剂之后，将混合物粉碎并且作为粉状包衣的清凉剂使用。
可以用作凝结剂的原料与前述包胶中使用的原料相同。然而，由于包衣仅是部分包敷，其中一些凝结剂比另一些更有效。其中一些较好的凝结剂是有机聚合物，如丙烯酸聚合物和共聚物、聚乙烯基吡咯烷酮、蜡类、虫胶和玉米醇溶蛋白。其它凝结剂获得延迟释放的效果不如聚合物、蜡类、虫胶和玉米醇溶蛋白，但可以用来获得一定程度的延迟释放。所说的其它凝结剂包括(但不限于此)琼脂、藻酸盐、各种纤维素衍生物、糊精、明胶、改性淀粉、和植物类胶如瓜尔豆胶、角豆荚胶和角叉菜胶。即使凝结的清凉剂仅是部分包衣的，但当包衣的量与清凉剂的量相比增加时，释放性也可以在咀嚼期间被延迟至较长的时间。凝结制品中所用的包衣含量最少为约5％。优选，包衣含量应当最少为约15％，更优选应当最少为约20％。根据包衣原料，可以选择较高或较低量的凝结剂来达到所需的清凉剂释放。
生理清凉剂可以分两步过程或多步过程包敷。可以用任何前述的原料包胶生理清凉剂，然后可以按前述将包胶的原料凝结，获得包胶/凝结的制品，在口香糖中使用获得延迟的释放。
在本发明的另一个实施方案中，生理清凉剂可以被吸收在另一种成分上， (该成分通常可称为载体，为多孔状)，并且吸附在多孔成分的基质中。用于吸收生理清凉剂的常规原料包括(但不限于此)硅石；硅酸盐；pharmasorb粘土；海绵状珠或微珠；非晶形碳酸盐和氢氧化物，包括铝和钙色淀；植物胶和其它喷雾干燥的原料。
根据吸收材料的类型和制备的情况，可以装载到吸收剂上的生理清凉剂的量是不同的。像聚合物或海绵状珠或微珠、非晶形糖和糖醇以及非晶形碳酸盐和氢氧化物的材料通常可吸收吸收剂的约10-约40wt％。其它材料如硅石和pharmasorb粘土能够吸收吸收剂的约20-约80wt％。
生理清凉剂吸收在吸收剂上的一般过程如下。可以在粉末掺混机中将吸收剂如煅烧的硅石粉末混合，并且可以将生理清凉剂的溶液喷洒在连续混合的粉末上。溶液可以含约5-约30％清凉剂，并且如果使用较高温度可以使用更高的含量。一般来说用水作溶剂，但其它溶剂如醇如果被证明可用于食品也应当可以使用。随着粉末混合，将液体喷洒在粉末上。在混合物变湿之前停止喷洒。将仍飘浮的粉末从混合机中除去并且干燥除去水分或其它溶剂，并且粉碎成特定的颗粒粒径。
在生理清凉剂被吸收在吸收剂或固定在吸收剂上之后，可以通过包胶包衣固定剂/清凉剂。根据该过程所用的包衣组合物，可以使用完全包衣或者部分包衣。可以通过用聚合物以喷雾干燥、喷雾制冷、流化床包衣、挤压、附聚方式获得完全包胶，或者可以使用上述的任何原料通过凝结固定剂/清凉剂混合物来获得部分包胶或包衣。
可以通过用挤压工艺进行吸附来处理生理清凉剂，以改良其释放性。这种挤压工艺的实例公开于US专利5,128,155和PCT公开号WO94/06308中。
可使用四种方法获得生理清凉剂的改良释放，(1)通过喷雾干燥、流化床包衣、喷雾制冷和附聚来获得完全或部分包胶；(2)凝结，获得部分包胶；(3)固定或吸收，进而获得部分包胶；(4)通过挤压吸附。这四种方法，以任何有用方式的组合，以便物理性隔绝生理清凉剂、改良其溶解性或改良生理清凉剂的释放性，均包括在本发明中。
前述的清凉风味组合物和包胶、凝结或吸收的生理清凉剂可容易地掺加到口香糖组合物中。通常来说，以清凉风味组合物的形式将生理清凉剂添加到口香糖中，或作为生理清凉剂改良释放性组合的一部分。然而，本发明的这两个方面都可以使用同样的口香糖配方，并且可以将清凉风味组合物本身或其各自的成分进行具有改良释放性的处理。口香糖的其余配料不受本发明的限制。也就是说，可以将清凉风味组合物和/或生理清凉剂的包衣颗粒以常规方式掺加到常规的口香糖配方中。自然地，优选的口香糖配方是无糖型配方。但生理清凉剂也可以用于加糖型口香糖。清凉风味组合物和包衣的生理清凉剂可以用于普通口香糖也可以用于泡泡糖。
在本发明的另一个实施方案中，具体说是在口香糖的包衣中，生理清凉剂的浓度取决于生理清凉剂的强度和所需的清凉效果。一般来说，清凉剂所用的浓度为包衣的约0.01-约1wt％。优选清凉剂的浓度为约0.01-约0.5％，更优选约0.02-约0.2％。
本发明包括将一种或多种风味剂添加到用于制作包衣的糖浆中，或者在干燥糖浆包衣的同时或将包衣干燥之后涂敷到口香糖夹心上。此外，风味剂可以涂敷在包衣层以下的任何地方，如在第三、十二、十八层等包衣之后。
所说的风味剂包括任何食用品质的风味剂，包括上述用于口香糖的风味剂。风味剂可以添加到包衣糖浆中，添加量为使包衣含有约0.2wt％-约1.2wt％的风味剂，优选约0.7wt％-约1.0wt％风味剂。
对薄荷醇风味的包衣而言，这种生理清凉剂的浓度允许减少薄荷醇的总浓度。然而，不能完全不用薄荷醇，因为薄荷醇具有非常独特的味道和清凉感觉。因此，在薄荷醇风味的情况中，生理清凉剂仅是增强了清凉感的同时减少薄荷醇的苦味。
可用于包衣的人造甜味剂包括(但不限于此)合成物质、糖精、非洲竹芋甜素、阿力甜、糖精盐、阿斯巴甜、三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾。人造甜味剂可以添加到包衣糖浆中，其量为使包衣含有约0.05wt％-约0.3wt％、优选约0.10wt％-约0.15wt％的人造甜味剂。
为增白和防止还原目的，通常向糖浆包衣中添加分散剂。本发明包衣糖浆中可用的分散剂包括二氧化钛、滑石或任何其它防粘化合物。二氧化钛是目前本发明优选的分散剂。分散剂添加到包衣糖浆中的量为使包衣含有约0.1wt％-约1.0wt％、优选约0.3wt％-约0.6wt％的分散剂。
着色剂优选直接添加到糖浆中，以染料或色淀的形式。本发明可用的着色剂包括食用品质染料。优选添加到糖浆中的成膜剂包括甲基纤维素、明胶、羟丙基纤维素、乙基纤维素、羟乙基纤维素、羧甲基纤维素等以及其组合。可以添加粘合剂，作为口香糖夹心的最初包衣，或者直接添加到糖浆中。本发明可用的粘合剂包括阿拉伯树胶、藻酸盐、纤维素类、植物胶等等。
常规的挂糖工艺通常使用蔗糖作为包衣原料，但目前改进的挂糖工艺允许使用其它碳水化合物代替蔗糖。所说的一些成分包括(但不限于此)葡萄糖、麦芽糖、赤藓糖醇、木糖醇、氢化异麦芽寡糖类、麦芽糖醇和其它新的多元醇或其组合。
包衣材料可以和挂糖改良剂共混，所说的挂糖改良剂包括(但不限于此)阿拉伯树胶、麦芽糖糊精、淀粉糖浆、明胶、纤维素类原料如羧甲基纤维素或羟甲基纤维素、淀粉和改性淀粉、植物胶如海藻酸盐、角豆荚胶、瓜尔豆胶和黄芪胶、不溶性碳水化合物如碳酸钙或碳酸镁、以及滑石粉。防粘剂也可以作为挂糖改良剂添加，它允许使用各种碳水化合物和糖醇来制备新的挂糖或包衣口香糖产品。
本发明的口香糖夹心是按照以下描述的普通类型。这些夹心中可以含有生理清凉剂作为配料之一。
通常来说，口香糖夹心组合物或其它口香糖组合物一般含有可咀嚼的胶基部分、水溶性增体部分和风味剂，其中胶基部分基本上不含水并且是水不溶性的，风味剂一般为水不溶性的。在咀嚼期间，水溶性部分与一部分风味剂随时间散失。经过整个咀嚼过程，胶基部分在口中留下。
不溶性胶基通常包含弹性体、弹性体溶剂、增塑剂、蜡类、乳化剂和无机填充剂。也经常含有塑性聚合物如聚乙酸乙烯酯，它有时起增塑剂作用。可使用的其它塑性聚合物包括聚月桂酸乙烯酯、聚乙烯基醇和聚乙烯基吡咯烷酮。
弹性体可以包括聚异丁烯、丁基橡胶(异丁烯-异戊二烯共聚物)和苯乙烯-丁二烯橡胶、以及天然乳胶如糖胶树胶。弹性体溶剂通常是树脂如萜烯树脂。增塑剂，有时称作软化剂，一般是脂肪和油，包括牛油、氢化和部分氢化的植物油和可可脂。通常使用的蜡类包括石蜡、微晶蜡和天然蜡如蜂蜡和巴西棕榈蜡。微晶蜡、特别是具有高结晶度的蜡可以为稠化剂或质地改良剂。
根据本发明的一个优选实施方案，不溶性胶基构成了基质的约5wt％-约95wt％。更优选不溶性胶基占胶质的10wt％-50wt％，首选为胶质的约20wt％-35wt％。
胶基中一般还包含填充剂成分。填充剂成分可以是碳酸钙、碳酸镁、滑石粉、磷酸二钙等。填充剂可以构成胶基的约5wt％-约60wt％。优选填充剂占胶基的约5wt％-约50wt％。
胶基一般还含软化剂，包括甘油、一硬脂酸酯和甘油三乙酸酯。胶基中还可以含有可选成分，例如抗氧化剂、着色剂和乳化剂。本发明涉及使用任何商业可接受的胶基。
口香糖的水溶性部分还可以包括软化剂、甜味剂、风味剂、生理清凉剂及其组合。甜味剂经常充当口香糖中的增体剂作用。增体剂一般占口香糖组合物的约5wt％-约95wt％。
向口香糖添加软化剂是为了优化口香糖的咀嚼性和口感。软化剂在本领域也已知为增塑剂，通常构成口香糖的约0.5wt％-约15％。本发明可用的软化剂包括甘油、卵磷脂及其组合。另外，甜味剂水溶液如含山梨糖醇、氢化淀粉水解物、淀粉糖浆及其组合的水溶液可以用作胶质中的软化剂和粘合剂。
如上所述，本发明的清凉风味组合物或包衣的生理清凉剂最适合无糖型口香糖配方。但含糖配方也在本发明的范围内。糖型甜味剂一般包括口香糖领域中已知的含糖成分，包括(但不限于此)蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、糊精、干燥的转化糖、果糖、半乳糖、淀粉糖浆固体等等，它们可以单独使用也可以任意组合使用。
本发明的清凉风味组合物或包衣的生理清凉剂还可以与无糖型甜味剂组合使用。通常，无糖型甜味剂包括具有增甜性能但缺乏普通已知糖份的成分，包括(但不限于此)糖醇，如山梨糖醇、氢化异麦芽寡糖类、甘露糖醇、木糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、氢化淀粉水解物、麦芽糖醇等等，它们可以单独使用也可以任意组合使用。
根据特定的甜度释放特征和所必须的保质期稳定性，口香糖夹心或包衣中可以使用包衣或未包衣的高强度甜味剂。高强度甜味剂，优选阿斯巴甜，可以按约0.01wt％-约3.0wt％的量使用。与单体的阿斯巴甜相比，包胶的阿斯巴甜是具有改进稳定性和释放特性的高强度甜味剂。当使用阿斯巴甜时，可以添加单体的阿斯巴甜，也可以添加一些单体阿斯巴甜和包胶阿斯巴甜的组合。
可选成分如着色剂、乳化剂和药学剂也可以作为单独的部分添加到口香糖组合物中，或作为胶基的一部分。
可以使用含水糖浆，如淀粉糖浆和氢化淀粉糖浆，特别是如果它们的含水量得到降低时。这优选可以通过将含水糖浆和增塑剂如甘油或丙二醇共蒸发来作到，以便含水量小于10wt％。优选组合物包含氢化淀粉水解物固体和甘油。所说的糖浆及其制备方法可详细参见US专利4,671,967。
制造本发明口香糖的优选的方法是将各种口香糖配料顺序添加到任何可商购获得的本领域已知的混合机中。然后将配料彻底混合，从混合机中取出胶质并且加工成型为所需的形式，例如通过辊压成片并且切成条，挤压成块，或浇铸成丸状。
通常来说，配料的混合首先通过将胶基熔融，并且添加到运转的混合机中。胶基也可以在混合机内熔融。此时，随着加入糖浆和一部分增体剂，还可以一起加入着色剂和乳化剂。然后，可以将增体剂的其余部分添加到混合机中。风味剂以便随最后部分的增体剂加入。本发明的清凉风味组合物优选作为风味剂添加成分的一部分加入。本发明的包衣生理清凉剂优选在添加完最后一部分增体剂和风味剂之后加入。整个混合过程一般需要5-15分钟，但有时需要较长的混合时间。本领域技术人员知道可以按照上述过程进行很多改变。
当生理清凉剂作为使用薄荷醇和薄荷酮的清凉风味组合物的一部分使用时，清凉风味组合物优选含有约40wt％-约80wt％、更优选约50wt％-约70wt％的薄荷醇，和约15wt％-约50wt％、更优选约20wt％-约40wt％的薄荷酮。在优选的清凉风味组合物中，薄荷醇与薄荷酮的比优选为约4∶5-约16∶3。生理清凉剂与总的薄荷醇和薄荷酮之比优选为约3∶97-约1∶4。一般来说，意味着清凉组合物的约3wt％-约25wt％、更优选约4wt％-约15wt％为一种或多种生理清凉剂。优选的生理清凉剂是琥珀酸薄荷酯；N-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺；乳酸薄荷酯；3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇；N-取代的对-薄荷烷甲酰胺；薄荷酮甘油缩酮及其混合物。
如果在口香糖、或其它口食组合物中使用另一种风味剂，则除清凉风味组合物外，还将上述的清凉风味组合物与其它风味剂混合。另外，可以将清凉风味组合物中的一些成分与其它风味剂混合，并且将所说的一些成分单独添加到胶质中。但优选在添加到胶质之前将任何其它的风味剂与清凉风味组合物预混合。
当制成后，口香糖夹心可以进行包衣。包衣开始以含约30wt％-约80wt％或85wt％前述包衣配料、和约15wt％或20wt％-约70wt％溶剂(如水)的液体糖浆形式存在。一般来说，包衣过程在常规挂糖设备中完成。可以将待包衣的无糖型片状胶质夹心放在挂糖设备中，形成移动的物料。
将最终形成包衣的原料或糖浆涂敷或分布到胶质夹心片上。可以在糖浆涂敷胶质夹心之前、之中和之后加入风味剂。当包衣干燥形成硬表面后，可以添加附加的糖浆来生产多个包衣或多层包衣层。
在挂糖过程中，在约100°F-约240°F下向胶质夹心片添加糖浆。优选，糖浆糖浆温度为约140°F-约200°F。首选，在整个加工期间糖浆温度应当保持恒定，以便防止糖浆中的多元醇结晶。当糖浆可以按本领域技术人员已知的任何方式混合到、喷洒到、倾入、或添加到胶质夹心片上。
在另一个实施方案中，通过在液体包衣之后添加粉状包衣形成软包衣。粉状包衣可以包括天然碳水化合物树胶水解物、麦芽糖糊精、明胶、纤维素衍生物、淀粉、改性淀粉、糖、糖醇、天然碳水化合物树胶和诸如滑石粉和碳酸钙的填充剂。
可以按照一层或多层方式包敷胶质夹心包衣的各个成分。通常来说，多层通过涂敷一层、让该层干燥、然后再重复此过程来获得。每次包敷步骤所添加的固体量主要取决于包衣糖浆的浓度。可以向胶质夹心片包敷任何数量层的包衣。优选，向胶质夹心包裹不超过75层的包衣。更优选，包裹不超过60层，首选包裹约30-60层。无论哪种情况，本发明要求包裹足够量的糖浆，以便获得含有约10wt％-约65wt％包衣的口香糖制品。优选，最终制品含有约20wt％-约50wt％包衣。
本领域技术人员知道为获得多层包衣，可以给口香糖夹心涂敷多个包衣糖浆的预定量等分部分。在整个涂敷过程中涂敷给口香糖夹心的糖浆等分部分的份量可以改变。
当胶质夹心包敷糖浆包衣后，本发明包括在惰性介质中干燥湿的糖浆。优选的干燥介质包括空气。优选，在约70°F-约110°F下强迫干燥空气与湿糖浆包衣接触。更优选，干燥空气为约80°F-约100°F。本发明还包括干燥空气具有小于约15％的相对湿度。优选，干燥空气的相对湿度小于约8％。
干燥空气可以本领域公知的任何方式流经并掺合于糖浆包衣的胶质夹心中。优选，让干燥空气以约2800立方英尺/分钟的流速(对大型操作而言)吹过并在糖浆包衣的胶质夹心周围。如果加工较少的原料，或使用了较小的设备，则可以使用较低的流速。如果在糖浆包衣干燥之后涂敷风味剂，作为本发明包括用或不用干燥介质干燥风味剂。
实施例将以下四种配料与风味剂混合，并且用于口香糖配方。所列出的百分数是这四种配料总数的百分比。但是，不是一开始便将配料混合在一起，而是将它们独立地添加到口香糖所用的风味剂中。四种配料的组合称作清凉共混物A、B和C。
AB C薄荷醇 52.5 60.262.5薄荷酮 25.8 30.631.2琥珀酸薄荷酯 14.5 6.1 4.2乳酸薄荷酯 7.2 3.1 2.1实施例1和2将共混物A与樱桃风味剂混合，并且用于制作两份樱桃风味的无糖型口香糖配方。两份制品均具有轻微的带樱桃味的薄荷味道。当使用椒样薄荷风味剂替代对比配方的清凉共混物时，薄荷味太强。清凉共混物提供了如下配制的高品质清凉樱桃薄荷味的制品表1实施例1实施例2山梨糖醇 49.51 51.44胶基 28.50 25.00甘油 12.00 12.00樱桃风味剂 3.0848 2.8848清凉共混物A 0.1152 0.1152喷雾干燥的樱桃风味剂 0.30-木糖醇 1.50 4.50富马酸、柠檬酸和己二酸 2.10 2.10包胶的甜味剂 1.36 1.36盐溶液 0.75-着色剂 0.28 0.30卵磷脂 0.50 0.30总计 100.00 100.00实施例3、4和5根据如下配方，在无糖型冬青味的口香糖中使用清凉共混物B，获得没有薄荷味的改良的清凉感
表2实施例3实施例4 实施例5山梨糖醇49.60 50.01 48.76胶基 25.10 25.10 25.10甘油 14.00 6.0014.00麦芽糖醇5.00 7.0010.00共蒸发的甘油 3.50 9.50 -/Lycasin*冬青风味剂 1.1296 1.1296 1.1296清凉共混物B 0.4704 0.4704 0.4704包胶的冬青风 0.1625 0.1625 -味剂包胶的薄荷醇 0.0875 0.0875 -包胶的甜味剂 0.54 0.540.54盐溶液**0.28- -着色剂0.13- -总计 100.00 100.00 100.00*含25％甘油、67.5％Lycasin牌氢化淀粉水解物固体和7.5％水**含10％NaCl和90％水。实施例6-10在实施例6-10的留兰香和椒样薄荷味的口香糖中使用清凉共混物C。获得清凉感增加、同时苦味和辛涩感降低的制品，并获得良好薄荷味道的制品。按如下的配方制作
表3实施例6 实施例7 实施例8 实施例9 实施例10山梨糖醇 47.21 48.6032.7648.4140.60胶基25.00 25.0037.3525.0030.00甘油6.00 11.4012.008.00 10.00共蒸发的甘油9.50 7.67 - 9.50 3.50/Lycasin*麦芽糖醇A/ 10.00A5.00A3.07B5.00B7.00B麦芽糖醇B留兰香风味剂1.09081.0908---清凉共混物C 0.25920.2592 0.7425 0.7425 0.40椒样薄荷风味 - - 1.5075 1.5075 1.60剂卵磷脂 0.30 0.30 0.40 0.30 0.30碳酸钙 - - 9.66 - 5.00包胶的薄荷醇 -0.20 1.50 1.00 1.00包胶的甜味剂0.54 0.34 0.34 0.54 0.60盐溶液**0.10 0.10 0.67 --着色剂 -0.04 ---总计100.00100.00 100.00 100.00 100.00*含25％甘油、67.5％Lycasin牌氢化淀粉水解物固体和7.5％水**含10％NaCl和90％水。实施例11-17以下配方含有清凉剂的组合，该清凉剂可达到快速和缓慢的释放性，并且当在同一配方中使用时可以协同增加清凉感
表4无糖型口香糖实施例11 实施例12 实施例13实施例14胶基33.10 28.00 30.00 28.00碳酸钙 - -11.00-山梨糖醇55.90 54.36 46.08 49.52甘油8.00 5.40 0.408.30液体山梨糖醇 - 6.00 6.202.00包胶的甜味剂 0.70 0.24 0.240.82薄荷醇 1.10-0.260.30活性ML/TCA*0.10 0.20 0.120.16麦芽糖醇 - 3.00 3.008.00椒样薄荷风味剂1.10 2.00 - -水杨酸甲酯风味剂 - -1.901.90卵磷脂 - 0.80 0.801.00包胶的薄荷醇/风味剂 - - - -总计100.00 100.00100.00 100.00*ML和TCA的50/50组合表5无糖型口香糖实施例15 实施例16 实施例17胶基29.00 31.6033.60碳酸钙 15.00 11.0013.00山梨糖醇41.26 44.4847.73甘油10.00 0.80 0.75液体山梨糖醇 - 7.20 -包胶的甜味剂0.40 0.66 0.66薄荷醇 0.90 0.30 0.30活性ML/MGK*0.14 0.06 0.06麦芽糖醇 - --椒样薄荷风味剂 1.30 1.40 1.40水杨酸甲酯风味剂 - --卵磷脂 - 0.50 0.50包胶的薄荷醇/风味剂 2.00 2.00 2.00总计100.00 100.00 100.00*ML和MGK的50/50组合N-取代的对-薄荷烷甲酰胺，例如N-乙基-对-薄荷烷-3-甲酰胺(WS-3)，当与薄荷酮缩酮如薄荷酮甘油缩酮组合时，可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。例如，可以由如下配方制备口香糖
表6实施例18实施例19胶基25.00 30.00糖 57.11 58.46淀粉糖浆 15.00 9.00甘油2.00 1.50留兰香油 0.70-椒样薄荷油 - 0.90WS-30.08 0.06薄荷酮甘油缩酮 0.11 0.08总计100.0 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂表7实施例20 实施例21 实施例22 实施例23 实施例24 实施例25胶基48.00 35.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇34.05 49.05 53.07 60.69 59.54 51.12氢化淀粉 - - -7.5 14.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液10.00 8.00 - - - -甘油5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜0.30 0.50 0.60 0.20 0.30 0.40水杨酸甲酯 0.50 - - -0.70 -椒样薄荷油 1.30 0.40 -0.95 0.20 1.20留兰香油0.20 0.80 0.80 - - -WS-30.30 0.10 0.08 0.11 0.13 0.04薄荷酮甘油缩酮0.05 0.10 0.20 0.35 0.05 0.04WS-23-0.05 0.05 - - -乳酸薄荷酯 0.30 -0.20 - -0.10琥珀酸薄荷酯 - - -0.20 0.08 0.10100.00100.00100.00100.00100.00100.00
无环甲酰胺，例如N-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23)，当在口香糖中与薄荷酮缩酮如薄荷酮甘油缩酮组合时可以产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖表8实施例26 实施例27胶基25.00％ 30.00％糖 57.11％ 58.46％淀粉糖浆 15.00％ 9.00％甘油2.00％ 1.50％留兰香油 0.70％-椒样薄荷油 - 0.90％WS-23 0.08％ 0.06％薄荷酮甘油缩酮 0.11％ 0.08％总计100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂
表9实施例28 实施例29 实施例30 实施例31 实施例32 实施例33胶基 48.0035.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇 34.0548.90 53.07 60.69 59.54 50.87氢化淀粉 -- -7.5014.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液 10.008.00 - - - -甘油 5.00 6.00 15.00 5.003.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0.200.30 0.40水杨酸甲酯 0.50 - - - 0.70 -椒样薄荷油 1.30 0.40 -0.950.20 1.20留兰香油 0.20 0.80 0.80 - - -WS-23 0.30 0.10 0.08 0.110.13 0.04薄荷酮甘油缩酮 0.05 0.10 0.20 0.350.05 0.04WS-3- 0.05 0.05 - - -乳酸薄荷酯 0.30 -0.20 - -0.10琥珀酸薄荷酯 -- -0.200.08 0.10薄荷醇 - 0.15 - - -0.25100.00 100.00100.00100.00 100.00100.00无环甲酰胺，例如N-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23)，当在口香糖中与薄荷醇组合时可以产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖
表10实施例34实施例35胶基 25.00％ 30.00％糖 56.76％ 58.29％淀粉糖浆 15.00％ 9.00％甘油 2.00％ 1.50％留兰香油 0.70％ -椒样薄荷油- 0.90％WS-23 0.04％ 0.06％薄荷醇 0.50％ 0.25％总计 100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂表11实施例36 实施例37 实施例38 实施例39 实施例40 实施例41胶基48.0035.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇 33.8548.60 53.12 60.69 59.54 50.46氢化淀粉 -- -7.50 14.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液10.008.00 - - - -甘油5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0.20 0.30 0.40水杨酸甲酯0.50 - - -0.70 -椒样薄荷油1.30 0.40 -0.95 0.20 1.20留兰香油0.20 0.80 0.80 - - -WS-23 0.30 0.10 0.08 0.11 0.13 0.04薄荷醇 0.25 0.40 0.15 0.35 0.05 0.45WS-3 - 0.05 0.05 - - -乳酸薄荷酯0.30 -0.20 - -0.10琥珀酸薄荷酯 -- -0.20 0.08 0.10薄荷酮甘油缩酮 - 0.15 - - -0.25100.00 100.00100.00100.00100.00100.00
琥珀酸薄荷酯，当在口香糖中与无环甲酰胺例如N-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23)组合时可以产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖表12实施例42 实施例43胶基 25.00％30.00％糖 57.11％58.46％淀粉糖浆 15.00％9.00％甘油 2.00％ 1.50％留兰香油 0.70％ -椒样薄荷油 - 0.90％WS-230.08％ 0.06％琥珀酸薄荷酯 0.11％ 0.08％总计 100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂
表13实施例44 实施例45 实施例46 实施例47 实施例48 实施例49胶基 48.00 35.0030.00 25.00 22.0030.00山梨糖醇 34.05 48.8552.57 60.69 59.2451.12氢化淀粉 - - -7.50 14.0010.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液 10.00 8.00 - - --甘油 5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0.20 0.30 0.40水杨酸甲酯 0.50 - - -0.70 -椒样薄荷油 1.30 0.40 -0.95 0.20 1.20留兰香油 0.20 0.80 0.80 - --WS-3- -0.08 0.16 --薄荷酮甘油缩酮 - - - -0.05 0.04WS-23 0.30 0.05 0.05 0.20 0.13 0.04乳酸薄荷酯 0.30 0.10 0.20 0.10 - 0.10琥珀酸薄荷酯 0.05 0.10 0.20 0.20 0.08 0.10薄荷醇 -0.20 0.50 -0.30 -100.00100.00100.00100.00100.00 100.00琥珀酸薄荷酯当在口香糖中与薄荷通缩酮如薄荷酮甘油缩酮组合时可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖
表14实施例50实施例51胶基25.00％30.00％糖 57.11％58.46％淀粉糖浆 15.00％9.00％甘油2.00％ 1.50％留兰香油 0.70％ -椒样薄荷油 - 0.90％琥珀酸薄荷酯0.08％ 0.06％薄荷酮甘油缩酮 0.11％ 0.08％总计100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂表15实施例52 实施例53 实施例54 实施例55 实施例56 实施例57胶基48.00 35 00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇34.05 48.85 52.57 60.69 59.24 51.12氢化淀粉 - - -7.50 14.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液10.00 8.00 - - - -甘油5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0.20 0.30 0.40水杨酸甲酯0.50 - - -0.70 -椒样薄荷油1.30 0.40 -0.95 0.20 1.20留兰香油0.20 0.80 0.80 - - -WS-3 - - -0.05 0.08 -薄荷酮甘油缩酮 0.05 0.10 0.20 0.35 0.10 0.07WS-23-0.05 0.05 - - -乳酸薄荷酯0.30 -0.20 - -0.10琥珀酸薄荷酯 0.30 0.10 0.08 0.26 0.08 0.11薄荷醇 -0.20 0.50 -0.30 -100.00100.00100.00100.00100.00100.00
琥珀酸薄荷酯当在口香糖中与乳酸薄荷酯组合时可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖表16实施例58实施例59胶基 25.00％ 30.00％糖 57.11％ 58.46％淀粉糖浆 15.00％ 9.00％甘油 2.00％ 1.50％留兰香油 0.70％ -椒样薄荷油 -0.90％乳酸薄荷酯 0.08％ 0.06％琥珀酸薄荷酯 0.11％ 0.08％总计 100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂
表17实施例60 实施例61 实施例62 实施例63 实施例64 实施例65胶基 48.00 35.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇 34.05 48.85 52.57 60.69 59.24 51.12氢化淀粉- - -7.50 14.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液 10.00 8.00 - - - -甘油 5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0.20 0.30 0.40水杨酸甲酯 0.50 - - -0.70 -椒样薄荷油 1.30 0.40 -0.95 0.20 1.20留兰香油 0.20 0.80 0.80 - - -WS-3 0.10 -0.08 - -0.04薄荷酮甘油缩酮 0.05 - -0.11 0.05 0.04WS-23 -0.05 0.05 - - -乳酸薄荷酯 0.30 0.10 0.25 0.35 0.13 0.10琥珀酸薄荷酯 0.20 0.10 0.15 0.20 0.08 0.10薄荷醇-0.20 0.50 -0.30 -100.00100.00100.00100.00100.00100.00琥珀酸薄荷酯当在口香糖中与N-取代的对-薄荷烷甲酰胺如N-乙基-对-薄荷烷-3-甲酰胺(WS-3)组合时可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖
表18实施例66 实施例67胶基25.00％30.00％糖 57.11％58.46％淀粉糖浆15.00％9.00％甘油2.00％ 1.50％留兰香油0.70％ -椒样薄荷油 - 0.90％WS-30.08％ 0.06％琥珀酸薄荷酯 0.11％ 0.08％总计100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂表19实施例68 实施例69 实施例70 实施例71 实施例72 实施例73胶基48.00 35.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇34.05 48.85 52.57 60.69 59.24 51.12氢化淀粉 - - -7.50 14.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液10.00 8.00 - - - -甘油5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0 20 0.30 0.40水杨酸甲酯0.50 - - -0.70 -椒样薄荷油1.30 0.40 -0.95 0.20 1.20留兰香油0.20 0.80 0.80 - - -WS-30.30 0.10 0.08 0.25 0.13 0.04薄荷酮甘油缩酮 - - -0.05 0.05 0.04WS-23-0.05 0.05 0.06 - -乳酸薄荷酯0.30 -0.20 0.10 -0.10琥珀酸薄荷酯 0.05 0.10 0.20 0.20 0.08 0.10薄荷醇 -0.20 0.50 -0.30 -100.00100.00100.00100.00100.00100.00
N-取代的对-薄荷烷甲酰胺，例如N-乙基-对-薄荷烷-3-甲酰胺(WS-3)，当在口香糖中与无环甲酰胺如N-2，3-三甲基-2-异丙基-丁酰胺(WS-23)组合时可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖表20实施例74 实施例75胶基 25.00％30.00％糖 57.11％58.46％淀粉糖浆 15.00％9.00％甘油 2.00％ 1.50％留兰香油 0.70％ -椒样薄荷油 - 0.90％WS-3 0.08％ 0.06％WS-23 0.11％ 0.08％总计 100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂
表21实施例76 实施例77 实施例78 实施例79 实施例80 实施例81胶基48.00 35.00 30.00 25.00 22.0030.00山梨糖醇 34.05 48.85 52.57 60.69 59.2451.08氢化淀粉 - - - 7.5014.0010.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液10.00 8.00 - - - -甘油5.00 6.00 15.00 5.003.007.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.600.200.300.40水杨酸甲酯0.50 - - - 0.70 -椒样薄荷油1.30 0.40 - 0.950.201.20留兰香油0.20 0.80 0.80 - - -WS-30.30 0.10 0.080.210.130.04薄荷酮甘油缩酮 - - - 0.100.050.04WS-23 0.05 0.15 0.250.100.040.10乳酸薄荷酯0.30 -0.200.05 - 0.07琥珀酸薄荷酯 - - - 0.200.040.07薄荷醇 -0.20 0.05 - 0.30 -100.00100.00100.00 100.00 100.00 100.00水杨酸甲酯(冬青)当在口香糖中与无环甲酰胺如N-2，3-三甲基-2-异丙基-丁酰胺(WS-23)组合时可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖
表22实施例82 实施例83胶基 25.00％30.00％糖 57.11％58.46％淀粉糖浆 15.00％9.00％甘油 2.00％ 1.50％留兰香油 0.70％ -椒样薄荷油 - 0.90％WS-230.08％ 0.06％水杨酸甲酯 0.11％ 0.08％总计 100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂表23实施例84 实施例85 实施例86 实施例87 实施例88 实施例89胶基 48.00 35.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇 34.05 48.40 51.77 60.74 59.24 51.02氢化淀粉- - -7.50 14.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液 10.00 8.00 - - - -甘油 5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0.20 0.30 0.40水杨酸甲酯 0.70 0.80 1.20 0.70 0.90 1.00椒样薄荷油 1.00 0.40 -0.20 - -留兰香油 0.10 -0.40 - -0.30WS-3 0.20 0.50 0.08 - -0.04薄荷酮甘油缩酮 0.05 0.10 0.20 0.35 0.05 0.04WS-23 0.30 0.10 0.05 0.11 0.13 0.08乳酸薄荷酯 0.30 -0.20 - -0.06琥珀酸薄荷酯- - -0.20 0.08 0.06薄荷醇 -0.20 0.50 -0.30 -100.00100.00100.00100.00100.00100.00
水杨酸薄荷酯(冬青)，当在口香糖中与N-取代的对-薄荷烷甲酰胺如N-乙基-对-薄荷烷-3-甲酰胺(WS-3)组合时可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖表24实施例90实施例91胶基 25.00％ 30.00％糖 57.11％ 58.46％淀粉糖浆 15.00％ 9.00％甘油 2.00％ 1.50％留兰香油 0.70％ -椒样薄荷油 - 0.90％WS-3 0.08％ 0.06％水杨酸甲酯 0.11％ 0.08％总计 100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂
表25实施例92 实施例93 实施例94 实施例95 实施例96 实施例97胶基 48.00 35.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇 34.05 48.85 51.77 59.75 58.94 51.02氢化淀粉 - - -7.50 14.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液 10.00 8.00 - - - -甘油 5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0.20 0.30 0.40水杨酸甲酯 0.85 0.80 1.20 0.70 0.90 1.00椒样薄荷油 1.00 0.40 -1.20 0.20 -留兰香油 0.15 -0.40 - -0.30WS-3 0.25 0.20 0.08 0.20 0.13 0.04薄荷酮甘油缩酮 - -0.10 0.25 0.05 0.04WS-23 0.10 0.05 0.05 -0.10 -乳酸薄荷酯 0.30 -0.20 - -0.10琥珀酸薄荷酯- -0.10 0.20 0.08 0.10薄荷醇 -0.2 0.50 -0.30 -100.00100.00100.00100.00100.00100.00来自Takasago的清凉剂3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)，当在口香糖中与薄荷酮缩酮如薄荷酮甘油缩酮组合时可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖
表26实施例98实施例99胶基25.00％ 30.00％糖 57.11％ 58.46％淀粉糖浆 15.00％ 9.00％甘油2.00％ 1.50％留兰香油 0.70％ -椒样薄荷油 - 0.90％TCA 0.08％ 0.06％薄荷酮甘油缩酮 0.11％ 0.08％总计100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂表27实施例100 实施例101 实施例102 实施例103 实施例104 实施例105胶基 48.00 35.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇 34.05 48.90 53.07 60.69 59.54 50.87氢化淀粉 - - -7.50 14.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液 10.00 8.00 - - - -甘油 5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0.20 0.30 0.40水杨酸甲酯 0.50 - - -0.70 -椒样薄荷油 1.30 0.40 -0.95 0.20 1.20留兰香油 0.20 0.80 0.80 - - -TCA 0.30 0.10 0.08 0.11 0.13 0.04薄荷酮甘油缩酮 0.05 0.10 0.20 0.35 0.05 0.04WS-3 -0.05 0.05 - - -乳酸薄荷酯 0.30 -0.20 - -0.10琥珀酸薄荷酯- - -0.20 0.08 0.10薄荷醇-0.15 - - -0.25100.00100.00100.00100.00100.00100.00
Takasago的清凉剂(TCA)当在口香糖中与薄荷醇组合时可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖表28实施例106 实施例107胶基 25.00％30.00％糖 56.76％58.29％淀粉糖浆 15.00％9.00％甘油 2.00％ 1.50％留兰香油 0.70％ -椒样薄荷油- 0.90％TCA0.04％ 0.06％薄荷醇 0.50％ 0.25％总计 100.00 100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂
表29实施例108 实施例109 实施例110 实施例111 实施例112 实施例113胶基48.00 35.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇33.85 48.60 53.12 60.69 59.54 50.46氢化淀粉 - - -7.50 14.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液10.00 8.00 - - - -甘油5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0.20 0.30 0.40水杨酸甲酯0.50 - - -0.70 -椒样薄荷油1.30 0.40 -0.95 0.20 1.20留兰香油0.20 0.80 0.80 - - -TCA 0.30 0.10 0.08 0.11 0.13 0.04薄荷醇 0.25 0.40 0.15 0.35 0.05 0.45WS-3 -0.05 0.05 - - -乳酸薄荷酯0.30 -0.20 - -0.10琥珀酸薄荷酯 - - -0.20 0.08 0.10薄荷酮甘油缩酮 -0.15 - - -0.25100.00100.00100.00100.00100.00100.00清凉剂3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)当在口香糖中与无环甲酰胺如N-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23)组合时可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖
表30实施例114实施例115胶基 25.00％ 30.00％糖 57.11％ 58.46％淀粉糖浆15.00％ 9.00％甘油 2.00％1.50％留兰香油0.70％ -椒样薄荷油 -0.90％WS-23 0.08％0.06％TCA 0.11％0.08％总计 100.00100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂表31实施例116 实施例117 实施例118 实施例119 实施例120 实施例121胶基48.00 35.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇34.05 48.85 52.57 60.69 59.24 51.12氢化淀粉 - - -7.50 14.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液10.00 8.00 - - - -甘油5.00 6.00 15.00 5.00 3.00 7.00包胶的阿斯巴甜 0.30 0.50 0.60 0.20 0.30 0.40水杨酸甲酯0.50 - - -0.70 -椒样薄荷油1.30 0.40 -0.95 0.20 1.20留兰香油0.20 0.80 0.80 - - -WS-3 - -0.08 0.16 - -薄荷酮甘油缩酮 - - - -0.05 0.04WS-23 0.30 0.05 0.05 0.20 0.13 0.04乳酸薄荷酯0.30 0.10 0.20 0.10 -0.10TCA 0.05 0.10 0.20 0.20 0.08 0.10薄荷醇 -0.20 0.50 -0.30 -100.00100.00100.00100.00100.00100.00
清凉剂3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)当在口香糖中与N-取代的对-薄荷烷甲酰胺如N-乙基-对-薄荷烷-3-甲酰胺(WS-3)组合时可以在口香糖中产生协同清凉效果。还可以产生两种清凉剂不同释放速率的优点，从而在同一制品中获得了清凉感的快速释放和长期持续的清凉感。而且，通过优化这些清凉剂的含量可以达到降低苦味。例如，可以由如下配方制备口香糖表32实施例122 实施例123胶基 25.00％ 30.00％糖 57.11％ 58.46％淀粉糖浆15.00％ 9.00％甘油 2.00％1.50％留兰香油0.70％ -椒样薄荷油 -0.90％WS-3 0.08％0.06％TCA 0.11％0.08％总计 100.00100.00在以下的一些实施例中还可以添加附加的清凉剂
表33实施例124 实施例125 实施例126 实施例127实施例128 实施例129胶基 48.00 35.00 30.00 25.00 22.00 30.00山梨糖醇 34.05 48.85 52.57 60.69 59.24 51.12氢化淀粉 - - - 7.5014.00 10.00水解物糖浆70％山梨糖醇溶液 10.00 8.00 - - - -甘油 5.006.0015.00 5.003.007.00包胶的阿斯巴甜0.300.500.600.200.300.40水杨酸甲酯 0.50 - - - 0.70 -椒样薄荷油 1.300.40 - 0.950.201.20留兰香油0.200.800.80 - - -WS-3 0.300.100.080.250.130.04薄荷酮甘油缩酮 - - - 0.050.050.04WS-23 - 0.050.050.06 - -乳酸薄荷酯 0.30 - 0.200.10 - 0.10TCA 0.050.100.200.200.080.10薄荷醇 - 0.200.50 - 0.30 -100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00上表显示了椒样薄荷风味、留兰香风味或冬青风味的口香糖的配方。也可以用其它风味剂制作其它口香糖制品。薄荷醇和/或生理清凉剂可以增强这些类型的风味，例如薄荷醇-桉叶油、留兰香-薄荷醇、肉桂-薄荷醇、甚至水果味薄荷-薄荷醇。
在表34和35中将看到各种风味的口香糖制品的配方。同样，清凉剂可以(实施例130-136)是或可以不是包胶的，这取决于是否改良释放性是所需的。
表34各种风味的无糖型口香糖实施例130实施例131 实施例132 实施例133胶基 30.00 30.00 30.00 30.00碳酸钙 5.005.00 5.005.00山梨糖醇 54.60 53.68 53.80 55.05甘油 8.008.00 8.007.00包胶的甜味剂 0.500.50 0.500.50风味剂 1.00A1.50B1.40B1.60C薄荷醇 0.200.12 0.300.20活性ML/PMCD0.100.20 0.100.05卵磷脂 0.600.60 0.600.60包胶的薄荷醇- 0.40 0.30 -总计 100.00 100.00 100.00 100.00A留兰香风味剂B薄荷醇-桉叶油风味剂C肉桂-薄荷醇风味剂DML和PMC化合物的50/50共混物表35各种风味的无糖型口香糖实施例134实施例135实施例136胶基 30.0030.0030.00碳酸钙5.00 5.00 5.00山梨糖醇 53.9052.3052.30甘油 8.00 10.0010.00包胶的甜味剂 0.50 0.60 0.60风味剂1.60C1.20D1.20D薄荷醇0.20 0.20 0.10活性ML/无环甲酰胺(AC)*0.20 0.10 0.20卵磷脂0.60 0.60 0.60包胶的薄荷醇 ---总计 100.00 100.00 100.00*ML和无环甲酰胺(AC)的50/50共混物C肉桂-薄荷醇风味剂D水果味薄荷-薄荷醇风味剂生理清凉剂的组合可以用于各种无糖和含糖型口香糖配方。可以用如前所述的各种受控释放技术将清凉剂包胶或吸附。表36-42给出了使用这些原料的口香糖配方。这些配方还可以用非包胶的生理清凉剂制造。在表后的实施例中将讨论可用于这些配方的示例性技术和所得的受控释放的生理清凉剂。
表36普通粘性无糖型口香糖实施例137实施例138实施例139实施例140 实施例141山梨糖醇50.0050.0050.0050.00 50.00胶基 24.7024.7024.7024.70 24.70卵磷脂0.20 0.20 0.18 0.180.18甘油 2.00 2.00 2.00 5.008.00Lycasin 14.4012.0012.009.006.00甘露糖醇7.10 9.50 9.48 9.539.53椒样薄荷风味剂1.40 1.40 1.44 1.441.44清凉剂的有效含量 0.20 0.20 0.20 0.150.15总计 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00表37普通粘性无糖型口香糖实施例142 实施例143 实施例144 实施例145 实施例146山梨糖醇 49.35 49.35 49.35 49.35 49.35胶基 25.50 25.50 25.50 25.50 25.50卵磷脂0.20 0.20 0.20 0.20 0.20甘油 8.50 8.50 8.50 8.60 8.50液体山梨糖醇6 80 6.80 6.80 6.80 6.90甘露糖醇 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00清凉剂的有效含量 0.20 0.20 0.20 0.10 0.10椒样薄荷风味剂1.45 1.45 1.45 1.45 1.45总计 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
表38便于包衣的无糖型丸状口香糖实施例147 实施例148 实施例149 实施例150 实施例151山梨糖醇 51.16 43.87 45.92 43.81 46.33胶基 31.01 33.00 32.71 33.03 30.97甘油 6.14 8.007.507.98 7.82阿斯巴甜 0.06- 0.10 - 0.08清凉剂的有效含量 0.42 0.230.350.25 0.34碳酸钙 10.01 13.00 12.16 12.93 13.04椒样薄荷风味剂- 1.200.17 - 1.01薄荷醇- 0.50 - - 0.21水果风味剂 - - - 1.50-柠檬风味剂 - - - 0.50-包胶的薄荷醇- 0.20 - - 0.20留兰香风味剂 1.20- 1.09 - -总计 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00表39无糖型泡泡糖实施例152 实施例153 实施例154 实施例155山梨糖醇 56.65 56.09 50.42 48.63胶基 24.00 24.59 28.00 30.10卵磷脂1.00 0.91 0.89 0.86水果风味剂 1.20 1.41 - -葡萄风味剂 - -1.71 -草莓风味剂 - - -1.41蒸发的Lycasin/甘油*-6.79 9.61 10.41甘油 17.00 10.00 9.00 8.21单体的阿斯巴甜 0.04 -0.06 0.17清凉剂的有效含量 0.11 0.21 0.31 0.21总计 100.00100.00100.00100.00*含25％甘油、67.5％Lycasin牌氢化淀粉水解物固体和7.5％水表40含糖型口香糖实施例156 实施例157 实施例158 实施例159 实施例160糖58.29 59.26 62.49 59.97 56.61胶基 22.38 20.60 20.08 23.17 26.80淀粉糖浆17.20 18.50 15.40 14.70 13.88甘油 1.09 0.83 1.00 1.00 1.30清凉剂的有效含量 0.10 0.20 0.15 0.25 0.20卵磷脂0.05 0.03 0.02- -椒样薄荷风味剂0.89 0.58 0.86 0.91 1.21总计 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00表41含糖型口香糖实施例161 实施例162 实施例163 实施例164 实施例165糖54.30 45.30 49.30 40.30 45.30胶基 19.20 19.20 19.20 19.20 19.20甘油 1.40 1.40 1.40 1.40 1.40淀粉糖浆19.00 23.00 19.00 19.00 23.00葡萄糖 - 5.00- - -乳糖 5.00- - - -果糖 - 5.00- - -转化糖 - - 10.00 - -麦芽糖 - - - 10.00 -巴糖 - - - - 10.00留兰香风味剂0.90 0.90 0.90 9.90 0.90清凉剂的有效含量 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20总计 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
表42无糖型口香糖实施例实施例 实施例 实施例 实施例 实施例 实施例 实施例166 167168169170171172 173胶基 25.50 25.50 25.50 25.50 25.50 25.50 25.50 25.50山梨糖醇53.80 46.80 41.80 41.80 41.80 41.80 36.80 37.80山梨糖醇液体 17.00 14.00 6.00- 5.00- - 11.00A/Lycasin甘露糖醇 -10.00 8.00 8.00 8.00 8.00 8.008.00麦芽糖醇 - - - 5.00- - 5.00 -木糖醇 - - 15.00 10.00 - - 5.0010.00乳糖醇 - - - - 10.00 - - -氢化异麦寡芽 - - - - - 15.00 10.00-糖类甘油 2.00 2.00 2.00 8.00 8.00 8.00 8.006.00风味剂 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.501.50清凉剂的0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.200.20有效含量总计 100.00100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00A Lycasin牌氢化淀粉水解物糖浆；所有其它使用70％山梨糖醇液体。
包胶的清凉剂可以通过实施例174-226来制造，然后添加到表36-42给出的任何一种配方中。用水溶性聚合物如HPMC或麦芽糖包胶将获得清凉剂的快速释放。用虫胶玉米醇溶蛋白或PVAC包胶将获得缓慢释放。实施例174本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有25％琥珀酸薄荷酯和75％聚乙酸乙烯酯吸附的PMC。实施例175本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有50％琥珀酸薄荷酯和50％羟丙基甲基纤维素凝结的PMC。实施例176本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有75％琥珀酸薄荷酯和25％玉米醇溶蛋白包衣的PMC。实施例177本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有25％乳酸薄荷酯和75％吸收到硅石上的MGK。实施例178本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有50％琥珀酸薄荷酯和50％虫胶包衣的MGK。实施例179本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有25％琥珀酸薄荷酯和75％与聚乙酸乙烯酯挤压的3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)。实施例180本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有50％琥珀酸薄荷酯和50％虫胶包衣的3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)。实施例181本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有75％琥珀酸薄荷酯和25％玉米醇溶蛋白包衣的3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)。实施例182
本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有25％琥珀酸薄荷酯和75％与聚乙酸乙烯酯挤压的MGK。实施例183本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有50％琥珀酸薄荷酯和50％玉米醇溶蛋白包衣的MGK。实施例184本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有75％琥珀酸薄荷酯和25％羟丙基甲基纤维素凝结的MGK。实施例185本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有25％琥珀酸薄荷酯和75％玉米醇溶蛋白包衣的无环甲酰胺(AC)。实施例186本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有50％琥珀酸薄荷酯和50％羟丙基甲基纤维素包衣的无环甲酰胺(AC)。实施例187本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有75％琥珀酸薄荷酯和25％吸收到硅石上的无环甲酰胺(AC)。实施例188本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有25％ML和75％明胶凝结的3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)。实施例189本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有50％ML和50％吸收到硅石上的3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)。实施例190本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有75％ML和25％虫胶包衣的3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)。实施例191本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有50％ML和50％玉米醇溶蛋白凝结的无环甲酰胺(AC)。实施例192本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有25％ML和75％羟丙基甲基纤维素凝结的无环甲酰胺(AC)。实施例193本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有75％ML和25％虫胶包衣的无环甲酰胺(AC)。实施例194本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有50％乳酸薄荷酯和50％麦芽糖糊精包衣的对-薄荷烷甲酰胺(PMC)。实施例195本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有25％3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇和75％与聚乙酸乙烯酯挤压的无环甲酰胺(AC)。实施例196本实施例包含清凉剂组合物，该组合物含有50％3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇和50％玉米醇溶蛋白凝结的对-薄荷烷甲酰胺(PMC)。实施例197
通过喷雾干燥醇/虫胶/琥珀酸薄荷酯和乳酸薄荷酯的溶液，获得80％虫胶、20％活性清凉剂的粉末混合物。实施例198通过喷雾干燥适宜比例的醇/虫胶/琥珀酸薄荷酯和乳酸薄荷酯的溶液，获得50％虫胶、50％活性清凉剂的粉末混合物。实施例199通过喷雾干燥醇/虫胶/琥珀酸薄荷酯和乳酸薄荷酯的溶液，获得70％玉米醇溶蛋白、30％活性清凉剂的粉末混合物。实施例200通过用20％固形物的醇/虫胶溶液流化床包衣乳酸薄荷酯和吸收在硅石上的MGK，获得虫胶/硅石/活性清凉剂的粉末混合物。实施例201通过用20％固形物的醇/虫胶溶液流化床包衣琥珀酸薄荷酯和吸收在硅石上的3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇(TCA)，获得虫胶/硅石/活性清凉剂的粉末混合物。实施例202通过用25％固形物的醇/玉米醇溶蛋白溶液流化床包衣琥珀酸薄荷酯和吸收在硅石上的乳酸薄荷酯，获得玉米醇溶蛋白/硅石/活性清凉剂的粉末混合物。实施例203通过喷雾制冷熔融蜡和清凉剂的混合物，获得85％蜡、15％活性PMC和AC的粉末混合物。实施例204
通过喷雾制冷熔融蜡和清凉剂的混合物，获得70％蜡、30％活性PMC和AC的粉末混合物。实施例205通过喷雾干燥15％固形物的清凉剂和分散在高pH(pH＝11.6-12.0)含水介质中的玉米醇溶蛋白的含水混合物，获得70％玉米醇溶蛋白、30％活性琥珀酸薄荷酯和对-薄荷烷甲酰胺(PMC)的粉末混合物。实施例206通过用15％固形物的高pH(pH＝11.6-12.0)玉米醇溶蛋白含水分散液流化床包衣清凉剂，获得玉米醇溶蛋白/活性琥珀酸薄荷酯和对-薄荷烷甲酰胺(PMC)的粉末混合物。实施例207通过喷雾干燥醇/虫胶/清凉剂混合物，然后流化床包衣喷雾干燥的制品，以便用醇和玉米醇溶蛋白第二次包衣，获得20％玉米醇溶蛋白、20％虫胶、60％活性琥珀酸薄荷酯和AC的粉末混合物。
实施例197-207均达到了差不多完全的包胶，并且当用于表36-42中的口香糖配方时将延迟清凉剂的释放。含量较高的包衣达到的清凉剂延迟释放时间比较低含量的包衣长。
其它较溶于水并可在包衣中使用的聚合物对清凉剂的延迟释放效果较差。实施例208通过喷雾干燥明胶/TCA和PMC化合物的乳液，获得80％明胶、20％活性PMC和TCA化合物的粉末混合物。实施例209
通过用10％固形物的HPMC水溶液流化床包衣琥珀酸薄荷酯和PMC化合物，获得50％羟丙基甲基纤维素(HPMC)、50％活性琥珀酸薄荷酯和PMC化合物的粉末混合物。实施例210通过用10％固形物的乙基纤维素水溶液流化床包衣琥珀酸薄荷酯和PMC化合物，获得30％乙基纤维素、70％活性琥珀酸薄荷酯和PMC化合物的粉末混合物。实施例211通过喷雾干燥40％固形物的TCA和AC化合物和麦芽糖糊精的含水乳液，获得50％麦芽糖糊精、50％活性TCA和AC化合物的粉末混合物。实施例212通过用40％固形物的阿拉伯树胶水溶液流化床包衣吸收在硅石上的TCA和AC化合物，获得50％阿拉伯树胶、50％活性TCA和AC化合物的粉末混合物。
实施例208获得的包衣的TCA和PMC化合物，以及实施例209和210获得的包衣的琥珀酸薄荷酯和PMC化合物，当用于表36-42的口香糖配方时，将达到清凉剂的中等快速释放。实施例211和212中用麦芽糖糊精和阿拉伯树胶包衣的产品，当用于表36-42的口香糖配方时，达到清凉剂的快速释放。
清凉剂还可以在经过凝结之后用于胶质中，以便这些清凉剂获得改良的释放性。实施例213通过凝结共混在一起的TCA和PMC化合物和HPMC，同时加入水，并且将所得的制品干燥并粉碎，获得15％羟丙基甲基纤维素(HPMC)、85％活性TCA和PMC化合物的粉末混合物。实施例214通过凝结共混在一起的TCA和PMC化合物和明胶，同时加入水，并且将所得的制品干燥并粉碎，获得15％明胶、85％活性TCA和PMC化合物的粉末混合物。实施例215通过用含玉米醇溶蛋白的水溶液凝结TCA和AC化合物，并且干燥和粉碎所得的制品，制成10％玉米醇溶蛋白、90％活性TCA和AC化合物的粉末混合物。实施例216通过用含25％虫胶的醇溶液凝结TCA和AC化合物，并且干燥和粉碎所得的制品，制成15％虫胶、85％活性TCA和AC化合物的粉末混合物。
下面将描述多步处理的实施例实施例217将琥珀酸薄荷酯和TCA与30％固形物的麦芽糖糊精喷雾干燥，制备成粉末。然后用羟丙基甲基纤维素(HPMC)以85/15粉末/HPMC的比例将粉末凝结，用水湿润并且干燥。将所得粉末粉碎之后含有约68％活性清凉剂、17％麦芽糖糊精和15％HPMC。实施例218用HPMC以85/15清凉剂/HPMC的比例凝结琥珀酸薄荷酯和ML。干燥和粉碎后，用约25％固形物的虫胶醇溶液流化床包衣所得的粉末，获得含有约60％活性清凉剂、10％HPMC和约30％虫胶的最终产品。实施例219用HPMC以85/15清凉剂/HPMC的比例凝结琥珀酸薄荷酯和ML。干燥和粉碎后，用约15％固形物的高pH玉米醇溶蛋白水溶液凝结所得的粉末，获得含有约60％活性清凉剂、10％HPMC和30％玉米醇溶蛋白的最终产品。实施例220将乳酸薄荷酯和TCA与25％的明胶乳液喷雾干燥。然后用约15％固形物的高pH玉米醇溶蛋白水溶液凝结喷雾干燥的产品，最终产品含有约50％活性清凉剂、20％明胶和30％玉米醇溶蛋白。实施例221用熔融的蜡以85/15清凉剂/蜡的比例凝结琥珀酸薄荷酯和AC。当混合物冷却和粉碎后，用约10％的玉米醇溶蛋白水溶液流化床包衣，获得含有60％活性清凉剂、10％蜡和30％玉米醇溶蛋白的最终产品。实施例222将MGK和TCA的混合物喷洒到沉淀氧化硅上。将混合物干燥和粉碎。最终产品含有约50％活性清凉剂。实施例223将MGK和TCA的混合物喷洒到pharmasorb粘土上。将混合物干燥和粉碎，获得含有约80％粘土和20％活性清凉剂的最终产品。实施例224将MGK和TCA的混合物喷洒到微晶纤维素粉末上。将混合物干燥和粉碎，获得含有约70％微晶纤维素和30％活性清凉剂的最终产品。实施例225将MGK和TCA的混合物喷洒到高吸收性淀粉上。将混合物干燥和粉碎，获得含有约80％淀粉和20％活性清凉剂的最终产品。实施例226将MGK和TCA的混合物喷洒到碳酸钙粉末上。将混合物干燥和粉碎，获得含有约90％碳酸钙和10％活性清凉剂的最终产品。
所列举的很多实施例是一步过程。然而，通过将包胶、凝结、吸收和吸附的各种过程组合可以获得更长的清凉剂延迟释放。上述的任何制备物均可以通过流化床包衣、喷雾制冷或凝聚过程作进一步处理以包胶产品，并且可以用各种原料和工艺以各种多步过程进行凝结。
正如很多专利中公开的，口香糖配方中可以添加生理清凉剂。这些口香糖可以用作包衣口香糖的夹心或包心。表43举例说明了加糖型口香糖的配方，该配方可以用作含生理清凉剂的糖型包衣口香糖的夹心。
表43加糖型口香糖夹心实施例227实施例228实施例229胶基 28.0％ 30.0％ 30.0％糖 52.9％ 50.7％ 46.6％淀粉糖浆 18.0％ 18.0％ 12.0％甘油 0.5％0.5％0.5％留兰香风味剂 0.6％ --椒样风味剂 - 0.8％0.9％葡萄糖一水合物 -- 10.0％
将表43形成的口香糖挤压成丸，将其成型为正方形或矩形的枕块并且用以糖为基料的包衣配方包衣，其中所说的包衣中，当将清凉剂和薄荷醇混合到表44的包衣糖浆中时将其溶解在风味剂中。
表44用于加糖型口香糖夹心的包衣实施例230 实施例231 实施例232糖 96.56 96.06 95.71改性淀粉 3.0 3.03.0留兰香风味剂0.3 - -椒样风味剂0.60.8薄荷醇 -0.20.3巴西棕榈蜡0.04 0.04 0.04清凉剂*0.1 0.10.15*可以使用任何一种所说的清凉剂，如PMC、AC、ML、MS、MGK、TCA或其组合。
在实施例230中，生理清凉剂赋予了薄荷醇所不能赋予的纯净、清凉的留兰香味道。实施例231和232通常需要较高含量的薄荷醇，结果含有辛涩感。向实施例231和232添加生理清凉剂，产生了浓厚、纯净、清凉的薄荷味产品。
如前所述，非糖或无糖型包衣一般含有较低的甜度，由此当包衣中加入薄荷风味剂和/或薄荷醇时产生较强的辛涩感。生理清凉剂特别适合用于无糖型包衣。多元醇如山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇和氢化异麦芽寡糖类可以用于包衣的丸状无糖型口香糖。无糖口香糖夹心或包心配方的实施例见实施例45和46。
表45无糖型口香糖夹心实施例233 实施例234实施例235实施例236胶基 33.1 30.0 30.033.0碳酸钙 15.0 11.0 11.013.0山梨糖醇 40.9446.3646.08 49.52甘油 8.0 0.4 0.4 0.4液体山梨糖醇 - 6.2 6.2 -包胶的甜味剂 0.7 0.24 0.240.82冬青风味剂 1.1 -- -薄荷醇 1.1 - 0.260.3清凉剂*0.06 - 0.120.06甘露糖醇- 3.0 3.0 -椒样薄荷风味剂 - 2.0 1.9 1.9卵磷脂 - 0.8 0.8 1.0包胶的薄荷醇 --- -*可以使用任何一种所说的清凉剂，如PMC、AC、ML、MS、MGK、TCA或其组合。
表46无糖型口香糖夹心实施例237 实施例238实施例239胶基 32.0 31.6 33.6碳酸钙 15.0 11.0 13.0山梨糖醇 41.26 45.9849.23甘油 7.0 0.8 0.75液体山梨糖醇 -7.2 -包胶的甜味剂 0.40 0.66 0.66冬青风味剂- --薄荷醇 0.9 0.3 0.3清凉剂*0.14 0.06 0.06甘露糖醇 - --椒样薄荷风味剂 1.3 1.9 1.9卵磷脂-0.5 0.5包胶的薄荷醇 2.0--*可以使用任何一种所说的清凉剂，如PMC、AC、ML、MS、MGK、TCA或其组合。
表45和46中的夹心可以用包含木糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽寡糖类或山梨糖醇；各种风味剂；可选成分薄荷醇；和山梨清凉剂的包衣配方进行包衣。无糖型包衣口香糖的实施例见表47和48。
表47无糖型包衣的口香糖实施例240 实施例241实施例242实施例243 实施例244夹心 实施例233 实施例234实施例234实施例235 实施例236木糖醇 88.83 88.83 -- -阿拉伯树胶 8.8 8.8 2.8 2.83.1二氧化钛 0.9 0.9 0.9 0.91.3氢化异麦芽寡糖- - 95.0 94.84 93.66麦芽糖醇 - --- -冬青风味剂 0.9 --- -椒样薄荷风味剂- 0.9 0.7 0.70.75薄荷醇 0.4 0.4 0.3 0.50.75巴西棕榈蜡 0.1 0.1 0.1 0.10.1清凉剂*0.070.07 0.1 0.06 0.14甜味剂- - 0.1 0.10.2*实施例中用的清凉剂可以包括ML、MS、MGK、AC、PMC、TCA或其组合。
表48无糖型包衣的口香糖实施例245实施例246实施例247实施例248夹心 实施例236实施例237实施例238实施例239木糖醇----阿拉伯树胶 3.1 3.1 3.1 3.1二氧化钛 1.3 1.3 1.3 1.3氢化异麦芽寡糖-- 93.5993.56麦芽糖醇 93.6693.33 --冬青风味剂 ----椒样薄荷风味剂 0.75 1.0 0.9 0.9薄荷醇 0.75 1.0 0.3 0.3巴西棕榈蜡 0.1 0.1 0.1 0.1清凉剂*0.14 0.02 0.11 0.14甜味剂 0.2 0.15 0.6 0.6*实施例中用的清凉剂可以包括ML、MS、MGK、AC、PMC、TCA或其组合。
在表47和48的实施例中，将薄荷醇随生理清凉剂一起溶解到风味剂中。将该混合物的一半分别用于涂敷第8层和14层。在包衣完成并且放置过夜后，涂刷巴西棕榈蜡。对使用氢化异麦芽寡糖和麦芽糖醇的情况，可以用阿拉伯树胶与氢化异麦芽寡糖和麦芽糖醇一起预涂敷，或者撒上粉状的氢化异麦芽寡糖和麦芽糖醇，然后用氢化异麦芽寡糖和麦芽糖醇的溶液包衣。
还可以用其它风味剂制作其它包衣胶质产品。薄荷醇和/或生理清凉剂可以增强这些各种类型风味剂，如薄荷醇-桉叶油、留兰香-薄荷醇、肉桂-薄荷醇、甚至水果味薄荷-薄荷醇。各种风味的夹心配方见表49和50。
表49各种风味的夹心实施例249实施例250实施例251实施例252胶基 30.0 30.0 30.030.0碳酸钙 11.0 11.0 11.011.0山梨糖醇 51.6 50.6 50.852.05甘油 5.0 5.0 5.0 4.0包胶的甜味剂 0.5 0.5 0.5 0.5风味剂 1.0A1.5B1.4B1.6C薄荷醇 0.2 0.4 0.3 0.2清凉剂*0.1 -0.1 0.05卵磷脂 0.6 0.6 0.6 0.6包胶的薄荷醇 - 0.4 0.3 -A留兰香风味剂B薄荷醇-桉叶油风味剂C肉桂-薄荷醇风味剂*实施例中用的清凉剂可以包括ML、MS、MGK、AC、PMC、TCA或其组合。
表50各种风味的夹心实施例253实施例254实施例255胶基 30.0 30.0 30.0碳酸钙 11.0 11.0 11.0山梨糖醇 51.9 49.3 49.3甘油 4.0 7.0 7.0包胶的甜味剂 0.5 0.6 0.6风味剂 1.6C1.2D1.2D薄荷醇 0.2 0.2 0.1清凉剂*0.2 0.1 0.2卵磷脂 0.6 0.6 0.6包胶的薄荷醇-- -
C肉桂-薄荷醇风味剂D水果味薄荷-薄荷醇风味剂*实施例中用的清凉剂可以包括ML、MS、MGK、AC、PMC、TCA或其组合。
各种风味的夹心配方可以用诸如木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、氢化异麦芽寡糖类或山梨糖醇的多元醇包衣，并且含有添加到包衣中的生理清凉剂。具有各种风味的包衣口香糖的实施例见表51和52。
表51各种风味的包衣口香糖实施例256实施例257实施例258实施例259夹心 实施例249实施例250实施例251实施例252木糖醇 89.7 89.1 -89.2阿拉伯树胶 8.8 8.8 2.8 8.8二氧化钛 0.8 0.8 0.8 0.8氢化异麦芽寡糖 -- 95.0 -麦芽糖醇 --- -风味剂 0.4A0.6B0.6B0.8C薄荷醇 0.1 0.4 0.3 0.2巴西棕榈蜡 0.1 0.1 0.1 0.1清凉剂*0.1 0.2 0.2 0.1甜味剂-- 0.2-A留兰香风味剂B薄荷醇-桉叶油风味剂C肉桂-薄荷醇风味剂*实施例中用的清凉剂可以包括ML、MS、MGK、AC、PMC、TCA或其组合。
表52各种风味的包衣口香糖实施例260实施例261实施例262夹心实施例253实施例254实施例255木糖醇- 89.7 -阿拉伯树胶 2.88.8 2.8二氧化钛 0.80.8 0.8氢化异麦芽寡糖 94.9--麦芽糖醇 - - 95.6风味剂 0.8C0.3D0.3D薄荷醇 0.20.1 0.1巴西棕榈蜡 0.10.1 0.1清凉剂*0.20.2 0.1甜味剂 0.2 - 0.2C肉桂-薄荷醇风味剂D水果味薄荷-薄荷醇风味剂*实施例中用的清凉剂可以包括ML、MS、MGK、AC、PMC、TCA或其组合。呼吸清爽效果实施例为评价用肉桂风味剂和低含量薄荷风味剂、以及用生理清凉剂制作的口香糖的呼吸清爽效果，作出以下实施例
表53实施例263实施例264实施例265实施例266(对比实施例)胶基19.46％ 19.46％ 19.46％ 19.46％肉桂风味剂 1.29％ 1.29％1.29％ 1.39％椒样薄荷风味剂 0.10％ 0.10％0.10％ -WS-3 - 0.10％0.10％ 0.10％薄荷酮甘油缩酮 --0.20％ -糖 62.24％ 62.14％ 61.94％ 62.14％淀粉糖浆15.57％ 15.57％ 15.57％ 15.57％甘油0.67％ 0.67％0.67％ 0.67％着色剂 0.67％ 0.67％0.67％ 0.67％总计100.00 100.00100.00 100.00非正规评价实施例263、264和265的样品具有纯净肉桂味道，带有轻微的薄荷味。但实施例264、265和266具有明显较强的清凉感。
让八位品尝者的受训专家小组吃掉涂有大蒜/洋葱乳酪的饼干。然后，让他们咀嚼实施例263(对比)和264(本发明)的口香糖，并且在0.5、1、2、3、4、5、6、7、9、11、13和15分钟时评价“清爽呼吸性”、“气味性”和“呼吸清爽效果”。弃掉胶质，并且之后的第5分钟和10分钟再进行评价(P5、P10)。正如由显示试验结果的图1-3所看到的，本发明组合物的三项评价性能均具有明显较好的分值。
在图1中，可以看出本发明的口香糖(实施例264)总体来说得到清爽呼吸性的较高分值。图2评价了呼吸的气味，并且实施例264本发明的口香糖比对比口香糖(实施例263)获得较低的气味评价。图3显示了呼吸清爽效果，本发明的口香糖(实施例264)总体来说认为比对比口香糖(实施例263)的效果高。
以下配方也举例说明了本发明。
表54实施例267 实施例268 实施例269胶基 24.00％ 24.00％ 24.00％山梨糖醇 55.10％ 55.00％ 55.00％甘露糖醇 7.00％ 7.00％ 7.00％氢化淀粉 6.50％ 6.50％ 6.50％水解物糖浆甘油 5.00％ 5.00％ 5.00％肉桂风味剂 1.30％ 1.30％ 1.30％WS-3 - 0.10％ 0.20％薄荷酮甘油缩酮 0.20％ 0.20％ 0.10％红色着色剂 0.50％ 0.50％ 0.50％阿斯巴甜 0.15％ 0.15％ 0.15％包胶的阿斯巴甜 0.25％ 0.25％ 0.25％总计 100.00 100.00 100.00这些样品具有纯净的肉桂味和增强的呼吸清爽性。
表55实施例270 实施例271 实施例272胶基 24.00％24.00％24.00％山梨糖醇 55.00％55.00％54.90％甘露糖醇 7.00％ 7.00％ 7.00％氢化淀粉 6.50％ 6.50％ 6.50％水解物糖浆甘油 5.00％ 5.00％ 5.00％肉桂风味剂 1.30％ 1.30％ 1.30％WS-23 - 0.10％ 0.20％乳酸薄荷酯 0.20％ 0.20％ 0.10％红色着色剂 0.50％ 0.50％ 0.50％阿斯巴甜 0.15％ 0.15％ 0.15％包胶的阿斯巴甜 0.25％ 0.25％ 0.25％琥珀酸薄荷酯 0.10％ - 0.10％总计 100.00 100.00 100.00这些样品具有纯净的肉桂味和增强的呼吸清爽性。
应当领会，本发明的方法和组合物能够包含各种实施方案的形式，上述仅是举例说明和描述了几种实施方案。本发明可以其它不背离其实质或基本特性的形式实施。本领域技术人员可以领会到添加一些上述不包括的其它配料、加工步骤、原料或成分将对本发明产生不利的影响。因此，本发明的最好方式不包括除上述的本发明包含或使用以外的配料、加工步骤、原料和成分。然而，在所有方面中所述的实施方案应当认为仅是举例说明性的，而不对本发明产生限制，因此，本发明的保护范围由后面的权利要求书而不是前面的描述所限定。在权利要求等同的含义和范围内的所有变化均属于本发明保护范围。
权利要求
1.一种含有生理清凉剂的口香糖的生产方法，该方法包括以下步骤a)将至少两种生理清凉剂与释放性改良原料混合在一起；b)处理清凉剂，以提供改良的释放性；并且c)将一定量改良释放性的清凉剂添加到口香糖组合物中，使口香糖中清凉剂含量为约0.001wt％-约2wt％。
2.权利要求1的方法，其中生理清凉剂选自N-取代的对-薄荷烷甲酰胺、无环甲酰胺、乳酸薄荷酯、薄荷酮甘油缩酮、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇、琥珀酸薄荷酯及其组合。
3.权利要求1的方法，其中清凉剂通过包胶工艺处理。
4.权利要求3的方法，其中清凉剂通过喷雾干燥工艺包胶。
5.权利要求3的方法，其中清凉剂通过流化床包衣工艺包胶。
6.权利要求1的方法，其中清凉剂通过在挤压工艺中被吸附进行处理。
7.一种根据权利要求1方法制作的口香糖。
8.一种清凉风味组合物，该组合物给使用它的口食组合物带来生理清凉效果，但不带来椒样薄荷味道，其中包含约40wt％-约80wt％薄荷醇；约15wt％-约50wt％薄荷酮；和约3wt％-约25wt％至少一种生理清凉剂，所说的生理清凉剂选自琥珀酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇、N-取代的对-薄荷烷甲酰胺、无环甲酰胺、薄荷酮甘油缩酮及其混合物。
9.权利要求8的清凉风味组合物，其中组合物包含至少两种生理清凉剂，所说的生理清凉剂选自琥珀酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇、N-取代的对-薄荷烷甲酰胺、无环甲酰胺、薄荷酮甘油缩酮及其混合物。
10.权利要求9的清凉风味组合物，其中所说的至少两种生理清凉剂包括清凉风味组合物重量的a)约1wt％-约10％乳酸薄荷酯，和b)约2wt％-约15％琥珀酸薄荷酯。
11.一种含有风味剂和权利要求8所述清凉风味组合物的口香糖。
12.一种包衣的口香糖，其中包衣中含有a)包衣原料；和b)生理清凉剂。
13.权利要求12的包衣口香糖，其中生理清凉剂选自取代的对-薄荷烷、取代的对-薄荷烷甲酰胺、取代的环己酰胺、取代的环己烷甲酰胺、取代的脲、取代的磺酰胺、取代的薄荷醇、琥珀酸薄荷酯及其组合。
14.权利要求12的包衣口香糖，其中生理清凉剂选自N-乙基-对-薄荷烷-3-甲酰胺、无环甲酰胺、乳酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇及其组合。
15.权利要求12的包衣口香糖，其中包衣中含约0.01wt％-约1.0wt％的生理清凉剂。
16.权利要求12的包衣口香糖，其中包衣中含约0.01wt％-约0.5wt％的生理清凉剂。
17.权利要求12的包衣口香糖，其中包衣中含约0.02wt％-约0.2wt％的生理清凉剂。
18.权利要求12的包衣口香糖，其中包衣中还含有风味剂。
19.权利要求18的包衣口香糖，其中风味剂选自留兰香、椒样薄荷、肉桂、桉叶油、水果味薄荷、薄荷醇、冬青及其组合。
20.权利要求12的包衣口香糖，其中包衣是软质包衣。
21.一种包衣的口香糖，其中包衣中含有a)包衣原料；b)生理清凉剂；和c)清凉风味剂。
22.权利要求21的包衣口香糖，其中包衣中含有约0.001wt％-约1.0wt％生理清凉剂和约0.1wt％-约1.0wt％清凉风味剂。
23.权利要求21的包衣口香糖，其中包衣中含有约0.02wt％-约0.2wt％的生理清凉剂。
24.权利要求21的包衣口香糖，其中清凉风味剂选自椒样薄荷、桉叶油、水果味薄荷、薄荷醇、冬青及其组合。
25.一种包衣的口香糖，其中包衣中含有a)包含多元醇的包衣原料，和b)生理清凉剂。
26.权利要求25的包衣口香糖，其中多元醇选自木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、氢化异麦芽寡糖类及其组合。
27.权利要求25的包衣口香糖，其中多元醇选自麦芽糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、氢化异麦芽寡糖类及其组合。
28.一种改良包衣口香糖的风味效果的方法，该方法包括向包衣添加生理清凉剂的步骤。
29.权利要求28的方法，还包括向包衣添加清凉风味剂的步骤。
30.权利要求28的方法，其中生理清凉剂选自取代的对-薄荷烷、取代的对-薄荷烷甲酰胺、取代的环己酰胺、无环甲酰胺、取代的环己烷甲酰胺、取代的脲、取代的磺酰胺、取代的薄荷醇、琥珀酸薄荷酯及其组合。
31.权利要求28的方法，还包括向包衣添加选自麦芽糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、氢化异麦芽寡糖类及其组合的原料的步骤。
32.权利要求29的方法，其中清凉风味剂选自椒样薄荷、桉叶油、水果味薄荷、薄荷醇冬青及其组合。
33.权利要求28的方法，其中生理清凉剂选自N-乙基-对-薄荷烷-3-甲酰胺、无环甲酰胺、乳酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇及其组合。
34.一种口香糖的包衣方法，该方法包括以下步骤a)提供口香糖夹心；并且b)用含有以下成分的包衣对夹心进行包衣i)包衣原料，和ii)生理清凉剂。
35.权利要求34的方法，其中包衣原料是多元醇而不是木糖醇。
36.一种具有纯净清凉感觉的包衣口香糖，其中包含a)口香糖夹心；和b)包衣，其中含有i)包衣原料；和ii)生理清凉剂。
37.权利要求36的包衣口香糖，其中包衣原料是多元醇而不是木糖醇。
38.一种取代无糖型包衣口香糖中的木糖醇的方法，该方法包括以下步骤a)用比木糖醇便宜的多元醇取代包衣中的至少一些木糖醇；和b)向包衣添加生理清凉剂。
39.一种高风味效应的包衣口香糖，其中包含a)口香糖夹心；和b)包衣，其中含有i)包衣原料；ii)生理清凉剂；和iii)清凉风味剂。
40.权利要求39的包衣口香糖，其中清凉风味剂的浓度比常规浓度低，以基本上减少或消除辛涩感。
41.一种口香糖组合物，其中包含a)约5wt％-约95wt％的胶基；b)约5wt％-约95wt％的增体剂和甜味剂；和c)约0.1wt％-约10wt％的风味剂，其中风味剂包含无环甲酰胺和一种或多种其它生理清凉剂。
42.权利要求41的口香糖组合物，其中无环甲酰胺包括N，-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺。
43.权利要求42的口香糖组合物，其中一种或多种其它生理清凉剂包括琥珀酸薄荷酯。
44.一种口香糖组合物，其中包含a)约5wt％-约95wt％的胶基b)约5wt％-约95wt％的增体剂和甜味剂，和c)约0.1wt％-约10wt％的风味剂，其中风味剂包含无环甲酰胺和薄荷醇。
45.权利要求44的口香糖组合物，其中无环甲酰胺包括N，-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺。
46.权利要求45的口香糖组合物，其中风味剂还包括琥珀酸薄荷酯。
47.一种含生理清凉剂的口香糖的生产方法，该方法包括以下步骤a)将包括无环甲酰胺的生理清凉剂与释放性改良原料混合在一起；b)处理清凉剂，以提供改良的释放性；并且c)将一定量改良释放性的清凉剂添加到口香糖组合物中，使口香糖中清凉剂含量为约0.001wt％-约1wt％。
48.权利要求47的方法，其中无环甲酰胺包括N，-2，3-三甲基-2-异丙基丁酰胺。
49.一种口香糖组合物，其中包含a)约5wt％-约95wt％的胶基b)约5wt％-约95wt％的增体剂和甜味剂，和c)约0.1wt％-约10wt％的风味剂，其中风味剂包含生理清凉剂和香辛型辛辣风味剂，但基本上不含薄荷醇和其它薄荷油成分。
50.权利要求49的口香糖组合物，其中香辛型辛辣风味剂选自肉桂、丁香、姜、黑胡椒、辣椒及其组合。
51.权利要求49的口香糖组合物，其中风味剂含有少于10％的薄荷成分。
52.权利要求49的口香糖组合物，其中香辛型辛辣风味剂包括肉桂，且生理清凉剂选自薄荷烷甘油缩酮、乳酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、N-取代的对-薄荷烷甲酰胺、无环甲酰胺及其组合。
全文摘要
一种口香糖的生产方法,以及所得的口香糖,掺加生理清凉剂如无环甲酰胺,或生理清凉剂的组合。在另一个实施方案中,生理清凉剂的组合被制成改良释放性的结构。改良释放/清凉剂的组合优选通过包衣和干燥等物理改良清凉剂组合的性能来获得。当掺加到口香糖中时,这些颗粒适合增强风味剂的保质期稳定性和/或当口香糖被咀嚼时产生改良的释放性。在另一个实施方案中,生理清凉剂与薄荷醇和薄荷酮一起存在。在另一个实施方案中,包衣的口香糖具有含生理清凉剂的包衣。本发明优选的口香糖提供高风味效应,其中减少或者消除了这种高风味效应通常情况下的辛涩感。此外,本发明优选的口香糖提供纯净、高品质、用木糖醇或其它多元醇包衣的清凉口香糖,其中木糖醇的浓度被降低或者取消。
文档编号A61K9/68GK1275887SQ97182382
公开日2000年12月6日 申请日期1997年9月18日 优先权日1997年9月18日
发明者弗雷德·R·沃尔夫, 高登·N·麦克格瑞, 杰弗瑞·S·胡克, 林德尔·C·瑞奇, 曼苏克·M·帕特尔, 罗伯特·J·耶特卡, 戴维·L·威特克维茨, 米哈乌·J·格林伯格, 亨利·T·蒂平恩, 凯斯琳·T·内尔森 申请人:Wm.雷格利Jr.公司