专利名称：含茶口香糖的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种口香糖，特别涉及一种含茶口香糖的制作方法。
背景技术：
自古以来，我国就有饮茶养生的文化及习惯，认为茶有很好的医疗效用，如同唐代陈藏器所说“诸药为各药之药，茶为万药之药”。现代药理实验已证实茶具有抗氧化、降血脂、降血压、抗菌、抗过敏等作用。现代分析研究确定，茶叶中含有多种有机化学成分和无机矿物元素，主要含有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸等，正是这些化学成分发挥着茶的各种功效。近年来，有商家将茶叶加入口香糖中，期望消费者在咀嚼口香糖时，既享受清香口气，又能获得茶的保健功效。然而，由于茶叶中含有叶绿素等影响口感及成型的成分，直接打粉加入口香糖中，在实际生产中难以达到口感的要求，茶叶中化学成分的释放也受到一定的影响。目前，对茶叶活性成分的提取分离研究越来越多，但主要集中在对其中单一成分的提取，如咖啡碱、茶多酚等。市场上含茶口香糖大多是简单地将成分单一的茶提取物加入口香糖中，失去了茶原有的香味，用香料无法弥补这一缺陷，而且，这些成分单一的茶提取物在口香糖中也无法发挥茶的多种保健功效。
发明内容
为克服上述缺陷，本发明目的在于提供一种含茶口香糖的制作方法，利用该方法制作的口香糖，既在口香糖中保留了茶的天然香味，又能发挥茶的保健功效。为达到上述目的，本发明含茶口香糖的制作方法以茶叶为原料，经干燥后，送入超临界萃取釜中，以二氧化碳萃取流体，在温度保持30 45°C、压力为20 45MPa条件下萃取3 5小时，进行第一次分离，得到挥发油和首次粗提物；首次粗提物继续进入分离釜进行二次分离，加入无水乙醇夹带剂，在温度45 60°C、压力15 30MPa，萃取3 5小时， 得萃取物和二次粗提物；二次粗提物经热水70 100°C浸提1 4小时，水提液经浓缩干燥后，粉碎制得水提物；合并上述挥发油、萃取物和水提物，混勻，即得茶叶提取物；在水浴中将茶叶提取物与胶基搅拌混勻，加入甜味剂、湿润剂、香料，调和搅拌均勻后加入切面机挤压，切块，包装即得成品。所述胶基为树胶。所述甜味剂为甘露醇。所述湿润剂为甘油。所述香料为薄荷油及/或薄荷脑。所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料组成茶叶提取物10 40%、胶基 30 40%、甜味剂20 60%、湿润剂1 6%、香料0. 1 2%。所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料组成茶叶提取物30%、胶基31. 5%, 甜味剂35 %、湿润剂3 %、香料0. 5 %。
本发明含茶口香糖的制作方法，采用超临界二氧化碳流体萃取茶叶，在温度保持 30 45°C、压力为20 45MPa条件下萃取3 5小时，进行第一次分离，得到挥发油，可充分保留茶叶的天然香味；首次粗提物继续进行二次分离，加入无水乙醇作为夹带剂，在温度 45 60°C、压力15 30MPa，萃取3 5小时，得到萃取物，萃取物含有咖啡因、茶黄素等成分，既保留了茶叶的苦味，又保留了茶的提神、缓解疲劳、抗氧化等作用；二次粗提物经热水 70 100°C浸提1 4小时，水提液经浓缩干燥后，粉碎制得水提物，水提物中包含了茶叶多糖、茶氨酸、茶多酚等较大极性的成分，这些成分发挥茶的保健作用，经上述工艺方法制得的茶叶提取物，在不加入茶香料的条件下，按比例加入胶基、甜味齐 、湿润齐 、香料，制备出来的口香糖，可保持天然的茶香味，而且人们在咀嚼这种口香糖，享受茶香味的同时，又吸收了茶叶中的各种有效成分，发挥茶多方面的保健功效。
图1为本发明的生产工艺流程图。
具体实施例方式下面结合附图对本发明的具体实施方式
作进一步的详细说明。如图1所示，以茶叶为原料，经干燥后，送入超临界萃取釜中，以二氧化碳萃取流体，在温度保持30 45°C、压力为20 45MPa条件下萃取3 5小时，进行第一次分离， 得到挥发油和首次粗提物；首次粗提物继续进入分离釜进行二次分离，加入无水乙醇夹带剂，在温度45 60°C、压力15 30MPa，萃取3 5小时，得到萃取物和二次粗提物；二次粗提物经热水70 100°C浸提1 4小时，水提液经浓缩干燥后，粉碎制得水提物；合并上述挥发油、萃取物和水提物，混勻，即得茶叶提取物，按比例加入胶基、甜味剂、湿润剂、香料等，加工制成口香糖。承接上述，经过超临界二氧化碳流体萃取茶叶，在温度保持30 45°C、压力为 20 45MPa条件下萃取3 5小时，进行第一次分离，得到挥发油，可充分保留茶叶的天然香味；首次粗提物继续进行二次分离，加入无水乙醇作为夹带剂，在温度45 60°C、压力 15 30MPa，萃取3 5小时，得到萃取物，萃取物含有咖啡因、茶黄素等成分，既保留了茶叶的苦味，又保留了茶的提神、缓解疲劳、抗氧化等作用；二次粗提物经热水70 100°C浸提1 4小时，水提液经浓缩干燥后，粉碎制得水提物，水提物中包含了茶叶多糖、茶氨酸、 茶多酚等较大极性的成分，这些成分发挥茶的保健作用，经上述工艺制得的茶叶提取物，在不加入茶香料的条件下，按比例加入胶基、甜味齐 、湿润齐 、香料，制备出来的口香糖，可保持天然的茶香味，而且人们在咀嚼这种口香糖，享受茶香味的同时，又吸收了茶叶中的各种有效成分，发挥茶多方面的保健功效。承上所述，含茶口香糖由下述重量百分比的原料组成茶叶提取物10 40%、胶基30 40%、甜味剂20 60%、湿润剂1 6%、香料0. 1 2%。经试验发现，茶提取物的香味、质地、色泽等对口香糖的外观、口感及保健功能影响较大，而口香糖配方中甜味剂和湿润剂的比例对口香糖的口感、质地等也起主要作用。因此，选定茶叶提取物、甜味剂、湿润剂的含量作三因素、三水平正交试验，考察口香糖的色泽、质地、咀嚼感等，选取最佳配比。选用L9(34)正交表，以茶叶提取物、甜味剂、湿润剂重量份数为影响因素，按口香糖综合评分考察指标进行正交试验。各因素水平见下表1。表1正交试验因素水平表
权利要求
1.一种含茶口香糖的制作方法，其特征在于以茶叶为原料，经干燥后，送入超临界萃取釜中，以二氧化碳萃取流体，在温度保持30 45 °C、压力为20 45MPa条件下萃取3 5小时，进行第一次分离，得到挥发油和首次粗提物；首次粗提物继续进入分离釜进行二次分离，加入无水乙醇夹带剂，在温度45 60°C、压力15 30MPa，萃取3 5小时，得萃取物和二次粗提物；二次粗提物经热水70 100°C浸提1 4小时，水提液经浓缩干燥后，粉碎制得水提物；合并上述挥发油、萃取物和水提物，混勻，即得茶叶提取物；在水浴中将茶叶提取物与胶基搅拌混勻，加入甜味剂、湿润剂、香料，调和搅拌均勻后加入切面机挤压，切块，包装即得成品。
2.根据权利要求1所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述胶基为树胶。
3.根据权利要求1所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述甜味剂为甘露醇。
4.根据权利要求1所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述湿润剂为甘油。
5.根据权利要求1所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述香料为薄荷油及/ 或薄荷脑。
6.根据权利要求1所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料组成茶叶提取物10 40%、胶基30 40%、甜味剂20 60%、湿润剂1 6%、香料0. 1 2%。
7.根据权利要求6所述含茶口香糖的制作方法，其特征在于所述含茶口香糖由下述重量百分比的原料组成茶叶提取物30%、胶基31.5%、甜味剂35%、湿润剂3%、香料 0. 5%。
全文摘要
本发明公开了一种含茶口香糖的制作方法。以干燥茶叶为原料，送入超临界萃取釜中，以二氧化碳萃取流体，在温度30～45℃、压力20～45MPa条件下萃取3～5小时，进行第一次分离，得挥发油和首次粗提物；首次粗提物进入分离釜二次分离，加无水乙醇夹带剂，在温度45～60℃、压力15～30MPa，萃取3～5小时，得萃取物和二次粗提物；二次粗提物经热水70～100℃浸提1～4小时，水提液浓缩干燥，粉碎制得水提物；合并挥发油、萃取物和水提物，混匀，得茶叶提取物；在水浴中将茶叶提取物与胶基搅匀，加甜味剂、湿润剂、香料，调匀后用切面机制得成品。采用本发明制作的口香糖，既保留了茶的天然香味，又能发挥茶的保健功效。
文档编号A23G4/12GK102422966SQ20111036151
公开日2012年4月25日 申请日期2011年11月15日 优先权日2011年11月15日
发明者庄立民 申请人:庄立民