一种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法
【专利摘要】本发明公开了一种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法，主要是采用物理吸附法，在蚕蛹油中添加蚕蛹油质量15～20%的氧化铝，于40～75℃、不停搅拌下作用2.5～3.5小时，最高可以使蚕蛹油中胆固醇的含量降低40.41%。本发明方法简单、成本低廉，可实现清洁化生产，有效提高蚕蛹油作为保健食品的价值。
【专利说明】—种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，特别是涉及一种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法。
【背景技术】
[0002]昆虫是地球上数目最多的动物群体，就生物量来说，昆虫的生物量超过其它生物总量的10倍之多。随着世界人口不断增长，食物的生产速度已经开始落后于人口的增长。可食性昆虫的高营养和高生物量使其成为了一种优秀的可更新的自然资源，以昆虫作为食品已经在一些国家和地区被人们所接受。昆虫食品的主要特征是高蛋白和高脂肪，昆虫脂肪中不饱和脂肪酸含量可以达到60%以上，具有较高的保健价值。日本专家们预测，21世纪将是昆虫的世纪。
[0003]家蚕是我国经过了数千年强化的昆虫，是目前规模化饲养的为数不多的昆虫之一。蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品资源管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品，食用安全性有较好的保障。本发明 申请人:的研究发现，蚕蛹油中不饱和脂肪酸含量达到70%以上，其主要成份是油酸、亚油酸和α-亚麻酸，具有良好的保健作用。但是，蚕蛹油中胆固醇的平均含量为1200 mg/100g，而目前测定的动物油脂中，猪油的胆固醇含量约为166~326 mg/100g，牛油中胆固醇平均含量为205 mg/100g，鱼油中胆固醇含量为763.54~767.13 mg/ 100g。随着人们生活水平的提高，人体内过多的胆固醇将引起高血月旨，进而引发高血压、动脉粥样硬化、冠心病等一系列心血管疾病，控制胆固醇摄入量，减少食品中胆固醇含量已成为营养健康饮食的重点关注问题。为此，研究一种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法，具有重要意义。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法，该方法成本低廉，无毒性，环境影响小。
[0005]本发明所述的一种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法，通过以下步骤实现:
将蚕蛹油加热到65°C，加入蚕蛹油质量15~20%的氧化铝，于40~75°C搅拌2.5~
3.5小时，冷却、静置至蚕蛹油与氧化铝出现明显的分层后，吸取上层油脂，即得到胆固醇含量大幅下降的蚕蛹油。
[0006]所述氧化铝是指中性氧化铝、酸性氧化铝或碱性氧化铝。
[0007]氧化铝吸附剂可用稀酸或稀碱液活化后再次使用。
[0008]本发明的有益效果:
本发明采用物理方法，利用氧化铝处理蚕蛹油，其胆固醇含量最高可下降40.41%，使蚕蛹油真正成为保健价值极高的油脂。而且本方法处理前后的蚕蛹油酸价无显著差异，过氧化值有显著的下降，有利于提高蚕蛹油的品质。本发明对降低其他昆虫油脂中胆固醇含量也有较好的效果，可实现清洁化生产，具有较高的应用价值。【具体实施方式】
[0009]为了使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明的优选实施例进行详细的描述。
[0010]实施例1
(1)预处理
将蚕蛹油从冷冻储藏库中取出，置于不锈钢容器中常温下自然融化成液体，搅拌均匀，进一步加热到65°C ；
(2)添加物理吸附剂
加入蚕蛹油质量15%的中性氧化铝，于60~75°C、不停搅拌下作用2.5小时；
(3)去除吸附剂
冷却、静置至蚕蛹油与氧化铝出现明显的分层后，吸取上层油脂即得到胆固醇含量下降38%的蚕蛹油。
[0011]实施例2
(1)预处理
将蚕蛹油从冷冻储藏库中取出，置于不锈钢容器中常温下自然融化成液体，搅拌均匀，进一步加热到65°C ；
(2)添加物理吸附剂
加入蚕蛹油质量18%的酸性氧化铝，于40~65°C、不停搅拌下作用3.5小时；
(3)去除吸附剂
冷却、静置至蚕蛹油与氧化铝出现明显的分层后，吸取上层油脂即得到胆固醇含量下降40.93%的蚕蛹油。
[0012]实施例3
(1)预处理
将蚕蛹油从冷冻储藏库中取出，置于不锈钢容器中常温下自然融化成液体，搅拌均匀，进一步加热到65°C ；
(2)添加物理吸附剂
加入蚕蛹油质量20%的碱性氧化铝，于40~55°C、不停搅拌下作用3.0小时；
(3)去除吸附剂
冷却、静置至蚕蛹油与氧化铝出现明显的分层后，吸取上层油脂即得到胆固醇含量下降37.56%的蚕蛹油。
[0013]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过参照本发明的优选实施例已经对本发明进行了描述，但本领域的普通技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离所附权利要求书所限定的本发明。
【权利要求】
1.一种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法，其特征在于通过以下步骤实现: 将蚕蛹油加热到65°c，加入蚕蛹油质量15~20%的氧化铝，于40~75°C搅拌2.5~3.5小时，冷却、静置至蚕蛹油与氧化铝出现明显的分层后，吸取上层油脂，即得到胆固醇含量大幅下降的蚕蛹油。
2.根据权利要求1所述的一种降低蚕蛹油中胆固醇含量的方法，其特征在于，氧化铝是指中性氧化铝、酸性氧化铝或碱性氧化铝。
【文档编号】C11B3/10GK103540402SQ201310525307
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年10月31日 优先权日:2013年10月31日
【发明者】黄先智, 丁晓雯, 曾艺涛, 沈以红 申请人:西南大学