具有热隔离的多区式烤架烹调区域的制作方法
【专利摘要】本公开的烤架提供了具有彼此热隔离的分离的、不连续的区的多区式表面。这允许仅在一个区中烹调而避免对未使用的或以不同的或较低的温度操作的相邻的区的热损失的问题。各烹调区由利用隔热材料填充的间隙分离。每个区均能够具有独立的相关联的温度控制。
【专利说明】具有热隔离的多区式烤架烹调区域
[0001]相关申请的交叉引用
[0002]本申请要求于2012年12月11日提交的美国临时专利申请N0.61/735，713的优先权，该申请通过参引并入本文。
【背景技术】
[0003]1.【技术领域】
[0004]本公开涉及一种具有多个加热器控制的烹调板或烹调区的烤架烹调表面。更具体地，本公开涉及具有彼此热隔离的多个板或区的烤架烹调表面。
[0005]2.现有技术的描述
[0006]在现有的可用的烹调装置中，烤架烹调表面是一体式的。在图1中以烤架110示出该结构的示例。加热器可以在烹调表面130的下侧独立地应用在烹调表面130的分开的区域或区中，用以烹调置于表面130的顶侧上的食品。(参见例如美国专利N0.7，082，941)然而，现有的可用装置(如在烤架110中)的表面连续性允许在烹调区之间发生热传递，而该热传递可能是不需要的。如果相邻的烹调区没有开启，那么特定区中的烹调性能将受到至相邻的冷区的热损失的损害。阻遏该影响的一种方式是开启烹调表面的所有烹调区中的热源。这将热传递最小化，但无疑是对能量的浪费。
[0007]于是，存在对解决现有装置的这些缺点的需要。
【发明内容】
[0008]本公开提供了一种包括底架和烹调表面的烹调烤架，其中，底架支承烹调表面。烹调表面包括至少两件区分开的并且分离的材料，用于烹调放置在其中的食品。相邻的烹调表面通过间隙分离，并且能够通过隔热材料联结(bond)在一起。烹调表面中的每一个烹调表面也可以具有加热器或与其相关联的温度控制器，该加热器或与其相关联的温度控制器独立于其他加热器和温度控制器而受控制。
[0009]因而，在一个实施方式中，本公开提供了烹调设备，该烹调设备包括底架和多个分离的并且在结构上区分开的平面烤架板，其中，多个所述烤架板中的所有烤架板在底架内部，并且每对相邻的烤架板之间具有间隙。该设备还包括在底架中的多个加热器，其中，烤架板的每个烤架板具有与其相关联的加热器，并且其中，加热器将热提供至烤架板的侧部。该设备在每个间隙中还包括隔热联结材料，以便将相邻的板之间的热损失最小化。
[0010]在另一实施方式中，本公开提供了一种操作烹调设备的方法。该设备包括底架、在底架内的多个分离的并且在结构上区分开的烤架板、以及与多个烤架板中的每个烤架板相关联的加热器。加热器将热量提供至与其相关联的烤架板。该方法包括下述步骤:使多个烤架板的每个烤架板隔热，并且相互独立地控制加热器中的每个加热器使得烤架板的每个烤架板能够以不同的温度操作。
【专利附图】
【附图说明】[0011]图1示出了根据现有技术的具有一体式烹调表面的烹调装置的分解图；
[0012]图2示出了本公开的烹调设备的分解图；以及
[0013]图3示出了在本公开的烹调设备中的烤架板之间的间隙的示意图。
【具体实施方式】
[0014]参照图2和图3，示出了本公开的烹调设备10。该设备10具有单个的底架20，该底架20保持多个分离的并且区分开的烹调板或烹调区30。在所示的实施方式中，设备10具有三个分离的烹调板30，但是本公开设想两个或更多(即，多个)烹调板30。在设备10中，烹调板30通过间隙32而分离。
[0015]间隙32由隔热材料34填充(接下来更详细地描述)，使得即使未将相邻的烹调板30之间的热损失全部消除，也使该热损失最小化。相邻的烹调板30的联结物也可以仅为间隙的密封件。绝缘材料34是食品安全的并且能够承受高温，从而允许符合现行惯例的将油和油脂扫进侧部油脂容器中的能力。板30彼此联结使得间隙32具有从十六分之一英寸(0.0625〃)至十六分之五英寸(0.3125")、或者在其间的任何子范围的宽度(相邻的板30之间的尺寸)。
[0016]这种多区式结构允许用户独立于其他烹调区域30而操作一个烹调区30，而没有对相邻的板30的热损失的缺点。即使当食品未在那些相邻的区中烹调时，设备10也消除了对通过操作相邻的板30中的加热器来使热传递最小化而浪费能量的需要。所有这些在没有损害在加热区中烹调的产品的食品安全性和一致性的情况下发生。联结相邻的板30的隔热材料34也允许板30收缩和膨胀。
[0017]板30中的每个板均可以具有可以位于底架20中或底架20上的加热器和与其相关联的温度控制器(未示出)。烤架板的温度能够高达华氏四百三十五度。在一个实施方式中，与相邻于使用中的板30的板30相关联的加热器能够完全关闭以实现节能。在另一实施方式中，能够将加热器设定至低于在常规烹调操作期间所使用的温度的减小的温度。不同区中的控制器也可以设定成不同温度以烹调不同食品。此外，因为板30中的每个板均彼此热隔离并且在其之间不存在热损失，故而以不同温度操作相邻的区的能力是可能的。
[0018]隔热材料34联结至板30并且能够经受住热膨胀和循环。板30中的每个板又能够安装至、连接至、或以机械的方式附接至底架20。隔热材料34将被施用成使得其相对于相邻的板30的烹调表面是平的或略微凹入的(如图3所示出)。这允许用户以与当前执行的刮掉烹调表面的油脂或残留的食物颗粒碎屑所通过的方式相同的方式、例如通过将碎屑扫到底架20的侧部来执行该任务。应该施用隔热材料34以便使用于移除食物碎屑和油脂的工具使材料脱落的风险最小化。油脂和食物碎屑能够被扫至外边缘或底架20并且扫入前部槽(未示出)中，但是并非通过间隙32引导。
[0019]一些当前可用的装置试图通过在烹调表面中划刻或切割凹槽或狭缝来解决热损失问题。然而，这项技术的缺点包括大型烹调表面的结构弱化和烹调表面平面度的损失。其他装置可具有通过油脂收集桶分开的两个分离的烹调区。该装置概念的缺点包括由于额外的油脂桶而导致的烹调表面的损失、不适于应用在需要三个台板或烹调区的情况、以及需要在烹调周期之间清理烤架表面和需要具有额外的油脂桶。设备10解决了在一体式装置中的热或能量损失的问题，同时仍然维持烹调表面的最佳性能和结构完整性。[0020]以前，由于在本领域中对实施增加烤架成本的措施——如使用了多个板30的本设计将增加烤架成本——的阻力，没有对当前烹调表面结构进行改变的促进力。此外，以前没有想过可能存在可以经受住由烹调应用所提出的严格要求的材料。暴露于烹调过程的材料必须是食品安全的、能够经受住高温(例如高达华氏四百度)、能够经受住与清理用化学制品和动物油脂的接触、易于安装、并且维持10年以上。本公开已经解决所有这些互相矛盾的关注点。
[0021]除了上述性能要求之外，作为需要防水从而密封板中的间隙的连结部，隔热材料34也需要具有联结能力。隔热材料34能够是聚合物。合适的隔热材料34包括双组分环氧树脂诸如Master Bond? EP42HT-2FG,或者硅酮基(silicone-based)的或硅烷密封剂诸如
Dow Corning? 736。烹调板30能够由适合用于与烹调食物接触的任何材料制成，例如钢
或者招。
[0022]在本公开的烤架10中的多区式结构能够与多种烤架表面一起使用，不论其是由均质材料(例如钢或铝)、复合材料或层压材料制成。烤架10的多区式结构也可以适用于使用任何类型的烤架区热源，不论是电炉(例如电气元件或感应线圈)或气体燃烧器。烤架10也可以与平式烤架、翻盖式烤架、台面烤架或自立式烤架一起使用。
[0023]为方便描述，已经在本公开中使用术语“加热器”。术语“加热器”能够指电加热元件、基于气体的或气体供能的燃烧器、以及感应式加热器。此外，单数的“加热器”也能够是多个加热器——即，一个或更多个，或者烹调板30中的每个烹调板均能够具有多个与其相关联的加热器。
[0024]本公开讨论了将隔热材料34施用至相邻的板30之间的间隙32。也可以想到的是，材料34能够在底架20的前杆与后挡板之间分别地施用至板30的前部或端部。在当前装置中，烤架板和底架的前部和后部与底架之间的接缝是焊接连结部用以建立油脂密封并且因而不是隔热的。如果隔热材料34施用在板30的前端和后端处，那么其能够提供断热(thermal break),从而也减少通过板30的前部连接和后部连接的热损失。
[0025]尽管已经参照一个或更多的特定实施方式描述了本公开，但是本领域技术人员应该理解的是，在不脱离本公开的范围的情况下，可以做出多种改型并且可以用等同物替代本公开的元件。此外，在不脱离本公开的范围的情况下，可以进行许多修改以使特定情况或材料适于本公开的教示。因此，本公开意在不限于作为被视为实现本公开的最佳方式公开的特定实施方式。
【权利要求】
1.一种烹调设备，包括: 底架； 多个分离的并且在结构上区分开的平面烤架板，其中，所有的所述多个所述烤架板位于所述底架内，并且每对相邻的烤架板之间具有间隙； 在所述底架中的多个加热器，其中，所述烤架板中的每个烤架板均具有与其相关联的加热器，其中，所述加热元件将热提供至所述烤架板的侧部；以及 隔热联结材料，所述隔热联结材料设置在每个间隙中，使得相邻的所述板之间的热损失被最小化。
2.根据权利要求1所述的烹调设备，其中，所述多个烤架板是三个烤架板，并且所述多个加热器是三个加热元件。
3.根据权利要求1所述的烹调设备，其中，在相邻的烤架板之间的所述间隙中的每个间隙均具有从十六分之一英寸至十六分之五英寸的宽度。
4.根据权利要求1所述的烹调设备，其中，所述隔热联结材料是环氧树脂、硅酮基密封剂或者两者的结合。
5.根据权利要求1所述的烹调设备，其中，所述隔热材料被施用至所述间隙中使得所述隔热材料相对于所述相邻的烤架板的表面是平的或凹入的。
6.根据权利要求1所述的烹调设备，其中，所述隔热材料与所述相邻的烤架板中的每个烤架板形成防水联结。
7.根据权利要求1所述的烹调设备，其中，所述多个烤架板中的至少一个烤架板具有与其相关联的多个加热器。
8.根据权利要求1所述的烹调设备，其中，所述加热器中的每个加热器均位于所述底架的底壁与相关联的所述烤架板的底面之间。
9.一种操作烹调设备的方法，所述设备包括: 底架； 多个分离的并且在结构上区分开的烤架板，所述烤架板在所述底架内；以及 加热器，所述加热器与所述多个烤架板中的每个烤架板相关联，其中，所述加热器将热提供至与其相关联的烤架板，所述方法包括下述步骤: 使所述多个烤架板中的每个烤架板隔热；以及 以使所述加热器彼此独立的方式控制所述加热器中的每个加热器，以便所述烤架板中的每个烤架板能够以不同的温度操作。
10.根据权利要求9所述的方法，其中，所述隔热步骤包括将联结材料施用至每对相邻的烤架板之间的间隙的步骤。
11.根据权利要求9所述的方法，还包括加热所述多个烤架板中的单个烤架板而不加热相邻的烤架板的步骤。
12.根据权利要求9所述的方法，还包括以第一温度加热所述多个烤架板中的单个烤架板以及以第二温度加热相邻的烤架板的步骤，其中，所述第一温度高于所述第二温度。
【文档编号】A47J37/06GK103860036SQ201310674398
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2013年12月11日 优先权日:2012年12月11日
【发明者】迈克尔·罗宾·赛克斯 申请人:加兰工商业有限责任公司