专利名称：多门燃气烤箱的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种烘烤面食或肉食，特别是供食堂、饭店或小型食品厂烘烤面食或肉食而使用的一种厨房设备。
以往烘烤面食及肉食均采用单门燃气烤箱。使用时，将烤箱门开启，点燃煤气燃烧器后将烤箱门关闭，待箱内温度升高到等200－250℃时，敞开烤箱门，迅速放入盛有食物的烤盘，再将烤箱门关闭，估计食物烘烤成熟时，关闭燃烧器，完全敞开烤箱门，取出烤盘。但是，单门燃气烤箱有这样一些不足之处1、放一层烤盘温度较均匀，烘烤效果较好；放两层烤盘时，底层烤盘温度高于上层；放三∽四层烤盘时，中层烤盘温度低于上下层。这是由于热气流的滞流现象所致，因此，食物烤熟呈度或食物表面着色呈度不均匀，欠火之食物不易再回炉。单门燃气烤箱的食品加工量小。2、单门燃气烤箱予热升温后烤箱门必须完全敞开才能放入烤盘，予热温度迅速下降，影响烤箱予热功能，热效率低。3、在放入和取出烤盘过程中，烤箱门完全敞开，箱内热烟气几乎一次性排放于室内，影响工人操作，污染工作环境。
为解决加大烘烤量问题，通常将单门燃气烤箱加长加宽，烤箱门相应加长，造成烤箱门重量大，结构复杂，开关不方便，而上述2、3项说明不足之处更趋明显。
本实用新型的目的是要提供一种多门燃气烤箱，它能有效地克服上述单门燃气烤箱的不足之处。
本实用新型的目的是这样实现的在单门燃气烤箱的门框位置安装一个由型钢或铸铁制的多格门框架，使每一个烤盘对应门框一格，每一格安装一扇带玻璃窗的烤箱门，底层烤盘下方安装一组大气式燃烧器，它是由单列布置的二扇门，三扇门或四扇门组成的烤箱；底层烤盘下方并列安装两组大气式燃烧器，它是由双列布置的四扇门，六扇门或八扇门组成的烤箱。每一组燃烧器上方设弧形隔焰板一块，它是2－3毫米厚的普通钢板或铸铁板，使火焰不直接接触底层烤盘，并可使热气流以较小的阻力流经各层烤盘从排烟口排出，以降低各层烤盘之间的温度差，由此，从横向和竖向均可加大烤箱容积。烘烤食物时，按自然操作顺序，温度较低(中层)的烤盘先放入，温度高的烤盘后放入(先上层后下层)，食物烤盘全部放入后，把报时器调定烘烤时间，把电灯火旋塞调定控温位置。报时器予报讯号后，将温度高的烤盘先取出(先下层后上层)，温度低的烤盘后取出，待食物烤盘全部取出后，电打火旋塞关闭，燃烧器熄火。通过食物烤盘放入和取出的顺序可使温度较低层的食物略延长烘烤时间，且在这段时间内，由于上下两层烤箱门的开启和关闭给烤箱内的热气流旋加了一个“启动压力”，引导热气流多次以较大的热量掠过中层烤盘，克服了中层烤盘热气流的“滞流”现象，保证各层烤盘食物着色均匀。由于每扇烤箱门面积较小，且在开启时，箱内烟气流仍与排烟道(外设)相连，故每次排放至室内的烟气量很少，提高了烤箱热效率，方便了工人操作，降低了室内环境污染。
本实用新型只需将单门燃气烤箱的平板式隔焰板改成弧形隔焰板；将仅一组燃烧器可改为两组燃烧器并联安装；将单扇大门改为多扇小门，将电打火旋塞根据开度大小设置予先调定的控温标度盘，因此，设备制造和组装工艺并无甚复杂之处。本实用新型着眼点不是要求各层烤盘温度均匀一致，所以，仍然可以在底层烤盘下方安装结构最简单的大气式燃烧器。此外，仅要求使用者按自然操作顺序，注意将温度低的烤盘层先放入后取出，温度高的烤盘层后放入先取出，不必有意间歇操作，所以仍然可以实现食物同时放入，同时取出的同步操作要求。
实用新型的具体结构由以下实施例及其附图给出。
附
图1是根据本实用新型提出的六门燃气烤箱的半剖图。
附图2是烤箱门剖视图
以下结合附
图1，2详细说明依据本实用新型提出的六门燃气烤箱的细节及工作情况。
六门燃气烤箱主要由箱体1，烤箱门2，电打火旋塞3，调风旋扭4，报时器5，烤盘6，隔焰板7，大气式燃烧器8和多格门框架9所组成。下层烤箱门2与电打火旋塞3联锁，联锁为通常使用的联杆机构(附图未绘出)，即只有下层烤箱门2处于开启状态才能拧动电打火旋塞3点燃大气式燃烧器8。燃烧所需一次空气量可用调风旋扭4调节，炉内温度通过电打火旋塞3的旋转角度调节燃气供应量进行控制。食品烘烤时间由报时器5提醒操作者。
烤箱门2全部关闭时，大气式燃烧器8以适宜的火焰角度从底部加热隔焰板7，热气流的导向通过隔焰板7上的开孔，气流通道和出烟口的位置，形状和尺寸加以控制，使箱内温度场分布基本均匀。由于“滞流”作用，中层烤盘温度略低于上下两层，且下层烤盘温度最高。烘烤食品时，在烤箱予热后，先放入中层烤盘，再放上层烤盘，最后放下层烤盘；取出食品时，先取下层烤盘，再取上层烤盘，最后取中层烤盘，熄火。
权利要求1.一种烘烤面食或肉食，特别是供食堂、饭店或小型食品厂烘烤面食或肉食而使用的一种多门燃气烤箱，它是由箱体1，烤箱门2，电打火旋塞3，调风旋扭4，报时器5，烤盘6，隔焰板7，大气式燃烧器8和多格门框架9所组成，其特征在于底层烤盘(6)下方并列安装两组大气式燃烧器，它是由六扇门组成的多门燃气烤箱。
2.根据权利1所述的多门燃气烤箱，其特征在于底部烤盘(6)下方安装一组大气式燃烧器(8)它是由三扇门组成的多门燃气烤箱。
3.根据权利1，2所述的多门燃气烤箱，其特征在于每一扇烤箱门(2)均带有玻璃窗。
4.根据权利2所述的多门燃气烤箱，其特征在于每一组大气式燃烧器(8)上方设置一块弧形隔焰板(7)。
专利摘要本实用新型是一种烘烤面食或肉食，特别是供食堂、饭店或小型食品厂烘烤面食或肉食而使用的一种多门燃气烤箱。该烤箱的箱体(1)上有一个多格门框架(9)，每一个烤盘(6)对应门框一格，每一格安装一扇烤箱门(2)。通过食物烤盘(6)的放取顺序可以克服单门燃气烤箱烘烤量小，烘烤食品着色不均匀，操作不便，热效率低，以及烟气排放室内污染环境等不足之处。本实用新型根据烘烤量需要可以设计成二门，三门，四门，六门，或八门燃气烤箱。
文档编号A47J37/06GK2062591SQ90203440
公开日1990年9月26日 申请日期1990年3月26日 优先权日1990年3月26日
发明者黄国洪, 王天飞 申请人:黄国洪, 松长茂