专利名称：溢香菊花火锅的制作方法
技术领域：
本实用新型属于组合型餐具。
现有火锅的功能，一般可分为两类，一类为“慢火久炖”，它包括烧、炖、煨、焖以及菜肴的保温等一类，属于长时间中、小火烹调方法；另一类“旺火速成”，它包括涮、氽、煮等一类，属于旺火短时间成菜的烹调方法，现有的火锅在同一时间使用，只具有上述其中一种功用，而不能二者兼顾。
本实用新型包括内锅和外锅两部分，内锅用于烧制“旺火速成”的菜，外锅用于炖制“慢火久炖”的菜，在同一只锅中，人们既能品尝酥烂味醇的菜肴，又能用其鲜汤涮、氽、那些鲜嫩的菜肴。
本实用新型具体结构如下(结合附图说明)外锅(2)类似于普通菊花火锅，其外形、大小可根据实际需要而定，只要适宜炖、烧、煨带汤的菜肴。内锅(1)呈圆环形状，无底，放置于外锅(2)的中央，略高于外锅，内锅(1)壁四周上有若干小孔(4)，便于内、外锅中各种原料滋味相互渗透溶合，形成复合美味(中国菜的一大特点)。
本实用新型使用时，将内锅放入外锅中央，外锅内放入烧好的鱼肚、肉皮之类可长时间炖煨的汤菜，并加入鲜汤，这些鲜汤通过内锅四周上的小孔渗入内锅中，可以用这些汤刷、氽、羊肉片、牛肉片、鱼肉片等鲜嫩的菜。因为内锅处于锅体中央，火力最旺，温度高，而外锅处于火力弱点上，利用炉具中微弱之火和来自内锅的热量，保持汤菜的温度。如需加工成什锦火锅，只要在外锅中放入图(3)所示的隔盘(5)即可。
本实用新型巧妙地运用了“套锅法”把两类火候不同的菜肴有机地结合起来使之相互溶合、补充，形成了一类新的菜肴烹调方法(这里把这类菜肴叫为“溢香菜”，这类菜的烹调方法也可以叫作“溢香”)，从而结束了“一锅难为二用”的历史。它广泛适用于宾馆、饭店以及家庭，可以以不同形式出现在宾馆、饭店以及家庭的各类筵席以及普通聚餐会的餐桌上。
图1－本实用新型的外形示意图图2－本实用新型的内锅图3－隔盘1－内锅 2－外锅 3－锅盖 4－小孔 5－隔盘
权利要求1.一种溢香菊花火锅，其特征在于它包括内锅(1)、外锅(2)、隔盘(5)，内锅(1)置于外锅(2)的中央。
2.根据权利要求1所述的火锅，其特征在于内锅(1)无底，在内锅(1)四周壁上有若干小孔(4)。
专利摘要溢香菊花火锅。由内锅、外锅及隔盘组成，外锅用于烧、炖、煨的汤菜，兼有保温作用，内锅利用外锅的鲜汤涮、氽、短时间速成的鲜嫩菜，内外锅的多种原料相互渗透溶合，形成复合美味，本实用新型一锅具有多种功能，广泛适用于宾馆、饭店家庭。
文档编号A47J36/00GK2123252SQ92202448
公开日1992年12月2日 申请日期1992年1月31日 优先权日1992年1月31日
发明者周益群 申请人:周益群