1.一种可调节手柄装置，其特征在于，其包括安装调节座和手柄，所述手柄的两端分别具有铰接端和连接端，所述铰接端铰接于所述安装调节座，所述连接端滑设于所述安装调节座上并能够在所述安装调节座上沿靠近或者远离所述安装调节座的方向滑动。
2.如权利要求1所述的可调节手柄装置，其特征在于，所述安装调节座包括有安装座本体和调节本体，所述调节本体的一端连接于所述安装座本体，所述调节本体的另一端沿远离所述安装座本体的方向向外延伸凸起，所述调节本体上沿所述调节本体的长度方向间隔设置有若干个卡扣槽，所述铰接端铰接于所述安装座本体，所述连接端可拆卸地连接于所述卡扣槽。
3.如权利要求2所述的可调节手柄装置，其特征在于，所述手柄包括有手柄本体和卡扣件，所述手柄本体的一端铰接于所述安装座本体，所述手柄本体的另一端连接于所述卡扣件，所述卡扣件连接于所述卡扣槽。
4.如权利要求3所述的可调节手柄装置，其特征在于，所述卡扣件包括依次连接的卡扣部、铰接部、施力部，所述铰接部铰接于所述手柄本体，所述卡扣部连接于所述卡扣槽。
5.如权利要求4所述的可调节手柄装置，其特征在于，所述手柄还包括扭簧，所述扭簧套设于所述铰接部的铰链轴上，所述扭簧的两端分别抵靠于所述手柄本体和所述施力部，以用于给所述卡扣部沿靠近所述调节本体方向施加一个作用力。
6.如权利要求4所述的可调节手柄装置，其特征在于，所述施力部的外表面设有防滑纹。
7.如权利要求2所述的可调节手柄装置，其特征在于，所述调节本体上设有用于导向的导向槽，所述导向槽位于远离所述安装座本体的一端，所述导向槽沿所述调节本体的长度方向延伸，所述手柄设有长条状的滑动件，所述滑动件沿所述调节本体的长度方向延伸，所述滑动件滑设于所述导向槽。
8.一种可调节式云石机，其特征在于，所述可调节式云石机包括如权利要求1-7中任一项所述的可调节手柄装置。