一种白酒发酵池及其建造方法与流程

本发明涉及白酒酿造，具体是指一种白酒发酵池及其建造方法。

背景技术：

1、白酒是一个传统产业，以往的发酵池是在地面挖掘后，用砖和水泥堆砌而成的发酵池体，在上面立上木方隔离，水泥窖池与发酵原料起化学反应并渗漏，影响酒的质量和产量。窖与窖之间容易串漏温度，造成损失，与窖泥发生酸碱反应，同样影响产量和质量。窖池发酵受气候环境影响因素较大，气温低于零下40度时，会导致水泥窖池周边酒醅有冻料不发酵，很大程度上影响出酒率和酒质口感，因为发酵不好，出酒率只能达到48％左右。

技术实现思路

1、针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供一种出酒品质好、且出酒率高的白酒发酵池及其建造方法。

2、本发明采取的技术方案如下：本发明一种白酒发酵池，包括窖池地基、窖盖、窖池基底、第一防水基层、发酵池体、保温装置安装中空架、保温管道、稻壳、第二防水基层和保温隔板，所述窖池基底设于窖池地基上，所述第一防水基层设于窖池基底上，所述发酵池体设于第一防水基层上，所述保温装置安装中空架设于第一防水基层上，所述保温装置安装中空架中设有安装腔，所述保温管道铺设与安装腔中，所述第二防水基层设于保温装置安装中空架上，所述保温隔板设于第二防水基层上，所述保温隔板和第二防水基层之间设有间隙，所述稻壳填充设于间隙和安装腔中，所述窖盖设于发酵池体顶部开口处。

3、进一步地，所述发酵池体中设有隔热保温腔，所述隔热保温腔中填充有相变储能材料。

4、进一步地，所述窖盖上设置有温湿度探测器。

5、进一步地，所述保温管道上连通设有进水管和出水管。

6、进一步地，所述窖池地基附近设有保温加热装置，所述保温加热装置通过管道与进水管和出水管连接。

7、一种白酒发酵池的的建造方法，包括以下步骤：

8、步骤一，挖窖池地基：选择无渗漏水和保水性较好的地质，按要求挖长20米、宽20米的窖池地基；

9、步骤二，铺设窖池基底：选用优质红砖、水泥砌好窖池基底，所述窖池基底为内凹弧形结构设置；

10、步骤三，第一防水基层：将防水布铺设在发酵窖池基底上制作第一防水基层；

11、步骤四，堆砌发酵池体：选用优质红砖、水泥在第一防水基层上制作长4.1米、宽2.6米、深2米，东西方向厚度为40cm，南北方向厚度为50cm的发酵池体，并在发酵池体内部设置隔热保温腔，在隔热保温腔中填充相变储能材料；

12、步骤五，安装保温装置：在发酵池体上设置保温装置安装中空架，并在保温装置安装中空架中铺设保温管道，在保温装置安装中空架与保温管道之间的空隙间填充稻壳；

13、步骤六，第二防水基层：将防水布固定铺设在保温装置安装中空架上，并使用水泥覆盖防水布，制作第二防水基层；

14、步骤七，铺设保温隔板：在第二层防水基层底部和四周铺设8-10cm厚的木方，所述木方选用4x8cm桦木板；

15、步骤八，蓄充稻壳：在保温隔板与第二层防水基层之间的间隙中蓄满稻壳；

16、步骤九，加盖窖盖：窖盖上设置有温湿度探测器，所述温湿度探测器底部深入保温隔板围成的窖池中。

17、采用上述结构本发明取得的有益效果如下：本方案设置通过木质窖池配合稻壳保温性能好，有利于酒醅中酿酒微生物结构的稳定和发酵代谢，并利用相变储能材料在发生相变的过程中会吸收或释放热量的特性，保持窖池内适宜的温度，防止温度随外界环境产生急剧变化，同时在低温状态下配合保温管道能够良好控制窖池温度，保持水分，出酒率提高5％，由于窖池的特殊性和发酵特性致使发酵酒的风格稳定，有利于酒体更加醇厚、协调，增加酒的后味、回味，使各项理化指标都能达到国家标准；弧形设置的窖池有利于增加发酵原料受热的均匀性。

技术特征：

1.一种白酒发酵池，其特征在于：包括窖池地基、窖盖、窖池基底、第一防水基层、发酵池体、保温装置安装中空架、保温管道、稻壳、第二防水基层和保温隔板，所述窖池基底设于窖池地基上，所述第一防水基层设于窖池基底上，所述发酵池体设于第一防水基层上，所述保温装置安装中空架设于第一防水基层上，所述保温装置安装中空架中设有安装腔，所述保温管道铺设与安装腔中，所述第二防水基层设于保温装置安装中空架上，所述保温隔板设于第二防水基层上，所述保温隔板和第二防水基层之间设有间隙，所述稻壳填充设于间隙和安装腔中，所述窖盖设于发酵池体顶部开口处。

2.根据权利要求1所述的一种，其特征在于：所述发酵池体中设有隔热保温腔，所述隔热保温腔中填充有相变储能材料。

3.根据权利要求1所述的一种，其特征在于：所述窖盖上设置有温湿度探测器。

4.根据权利要求1所述的一种，其特征在于：所述保温管道上连通设有进水管和出水管。

5.根据权利要求4所述的一种，其特征在于：所述窖池地基附近设有保温加热装置，所述保温加热装置通过管道与进水管和出水管连接。

6.一种白酒发酵池的的建造方法，其特征在于，包括以下步骤：

技术总结
本发明公开了一种白酒发酵池及其建造方法，包括窖池地基、窖盖、窖池基底、第一防水基层、发酵池体、保温装置安装中空架、保温管道、稻壳、第二防水基层和保温隔板，所述窖池基底设于窖池地基上，所述第一防水基层设于窖池基底上，所述发酵池体设于第一防水基层上，所述保温装置安装中空架设于第一防水基层上，所述保温装置安装中空架中设有安装腔，所述保温管道铺设与安装腔中，所述第二防水基层设于保温装置安装中空架上，所述保温隔板设于第二防水基层上，所述保温隔板和第二防水基层之间设有间隙，所述稻壳填充设于间隙和安装腔中。本发明涉及白酒酿造技术领域，具体是提供了一种出酒品质好、且出酒率高的白酒发酵池及其建造方法。

技术研发人员：白坤
受保护的技术使用者：白坤
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15