本发明涉及一种蒸盘及应用有该蒸盘的蒸制设备。
背景技术：
现有的蒸箱无法实现煎蒸同时的烹饪功能，单蒸汽功能的蒸箱存在以下不足：1、由于水蒸气冷凝滴落，蒸箱蒸制的食物往往汤汁较多，口感清淡，没有明火烹饪的香味浓郁；2、普通蒸制的方式无法使食物产生底部焦脆的烹饪效果，无法制作生煎包、煎饺等；3、蒸汽产生的速度往往较慢，尤其在食物有载的情况下，升温速度较慢。4、使用单蒸汽功能的蒸箱，煲汤，汤汁不沸腾，溶出物较少，风味和营养价值有限。
技术实现要素：
本发明所要解决的首要问题是针对上述现有技术提供能实现煎烤功能的蒸盘。
本发明进一步要解决的技术问题是提供能实现煎烤功能的蒸制设备。
本发明解决上述首要技术问题所采用的技术方案为：一种蒸盘，包括能放置食物的盘体，其特征在于：所述盘体底部贴合有蒸盘加热元件。
作为改进，所述蒸盘加热元件为电加热管或电热炉或电磁炉。
较好的，所述蒸盘加热元件为红外辐射炉，所述盘体底部贴设有辐射框，所述红外辐射炉设置在该辐射框，且红外辐射炉与辐射框之间设有弹片，红外辐射炉与辐射框之间设有隔热棉。
再改进，所述红外辐射炉内设有温度探头。
再改进，所述盘体为微晶玻璃盘体或不锈钢盘或铝盘。
再改进，所述红外辐射炉连接有电源插头。
本发明解决上述进一步技术问题所采用的技术方案为：一种蒸制设备，包括烹饪内腔，用于对烹饪内腔输送蒸汽的蒸汽发生器，及内部保存有不同烹饪程序的烹饪控制器，蒸汽发生器与烹饪控制器连接，其特征在于：还配设有上述结构的蒸盘；所述烹饪内腔内设有能与红外辐射炉连接的电源插头插接的电源连接插口；所述电源连接插口与烹饪控制器连接，该烹饪控制器用于根据烹饪程序对蒸汽发生器和红外辐射炉进行控制。
所述烹饪控制器内保存的某烹饪程序中包括有收汁阶段或煎烤阶段，当该烹饪程序执行到收汁阶段或煎烤阶段时，烹饪烘烤控制器同时启动所述蒸汽发生器和红外辐射炉；在该烹饪程序的其余阶段，烹饪烘烤控制器仅启动蒸汽发生器。
所述烹饪控制器连接有蒸盘加热元件启动按钮，当蒸盘加热元件启动按钮被按下后，烹饪控制器启动所述蒸盘加热元件。
所述烹饪内腔内设有用于支撑蒸盘的蒸盘承载架，所述蒸盘承载架联接有能驱动蒸盘承载架上升或下降的升降机构。
所述蒸盘承载架设有两个，分别设置在烹饪内腔的左侧和右侧；所述升降机构包括：
驱动电机；
竖向设置在烹饪内腔左侧的第一传动杆，驱动电机的输出端与第一传动杆的第一端连接，第一传动杆上设有第一锥形齿轮，第一传动杆的第二端连接有第一齿轮，
横向设置在烹饪内腔上侧第二传动杆，第二传动杆的第一端设有第二锥形齿轮，第二锥形齿轮与第一锥形齿轮啮合，第二传动杆的第二端设有第三锥形齿轮；
竖向设置在烹饪内腔右侧的第三传动杆，第三传动杆的第一端设有第四锥形齿轮，第四锥形齿轮与第三锥形齿轮啮合；第三传动杆的有的第二端连接有第二齿轮；
竖向设置在烹饪内腔左侧第一丝杆，第一丝杆外设有外螺纹，且第一丝杆上设有与第一齿轮啮合的第三齿轮；
竖向设置在烹饪内腔右侧的第二丝杆，第二丝杆外设有外螺纹，且第二丝杆上设有与第二齿轮啮合的第四齿轮；
左移动块，左移动块内设有内螺纹，并通过内螺纹活动套设在第一丝杆外；
右移动块，右移动块内设有内螺纹，并通过内螺纹活动套设在第二丝杆外；
两个蒸盘承载架分别固定在左移动块和右移动块上。
所述烹饪内腔左右两侧设有竖向设置的条形孔，所述左移动块和右移动块分别设置在条形孔内。
所述烹饪内腔左右两侧均设有用于对左移动块和右移动块的上升位置进行限位的上限位开关，和对对左移动块和右移动块的下降位置进行限位的下限位开关
与现有技术相比，本发明的优点在于：通过在蒸盘底部贴合红外辐射炉，红外辐射炉产生的热量直接被蒸盘和食物吸收，当需要实现收汁或煎烤时，启动红外辐射炉，就可实现煎烤功能。
附图说明
图1为本发明实施例中蒸盘结构示意图；
图2为本发明实施例中蒸盘剖视图；
图3为本发明实施例中蒸制设备的烹饪内腔的结构示意图；
图4为本发明实施例中升降机构的结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。
如图1、2所示的蒸盘，包括能放置食物的采用微晶玻璃制成的盘体1，盘体1底部贴合有辐射框2，辐射框内设有与盘体1底面紧密贴合的红外辐射炉3，红外辐射炉与辐射框之间设有弹片8，从而将红外辐射炉3紧密贴合在盘体1底面，红外辐射炉3内设温度探头4，红外辐射炉3与辐射框2之间设有隔热棉5，红外辐射炉连接有电源插头6。
另外，配有上述烤盘的蒸制设备，包括烹饪内腔7，用于对烹饪内腔输送蒸汽的蒸汽发生器(图中未示出)，及内部保存有不同烹饪程序的烹饪控制器(图中未示出)，蒸汽发生器与烹饪控制器连接，还配设有上述结构的蒸盘；所述烹饪内腔内设有能与红外辐射炉连接的电源插头插接的电源连接插口71；所述电源连接插口71与烹饪控制器连接，该烹饪控制器用于根据烹饪程序对蒸汽发生器和红外辐射炉进行控制。
所述烹饪控制器内保存的烹饪程序中包括有收汁阶段或煎烤阶段，当烹饪程序执行到收汁阶段或煎烤阶段时，烹饪烘烤控制器同时启动所述蒸汽发生器和红外辐射炉；在烹饪程序的其余阶段，烹饪烘烤控制器仅启动蒸汽发生器。这种控制方式为自动智能控制。还可以在蒸制设备的外壳上设置蒸盘加热元件启动按钮，将蒸盘加热元件启动按钮与烹饪控制器连接，当蒸盘加热元件启动按钮被按下后，烹饪控制器启动所述蒸盘加热元件；这种方式为手动控制方式。
另外，为了实现更好的烹饪效果，烹饪内腔7内左右两侧均设有用于盘体的蒸盘承载架12，蒸盘承载架12联接有能驱动蒸盘承载架12上升或下降的升降机构。
上述升降机构的结构有多种，可以包括：与烤盘承载架连接的支撑杆及与支撑杆连接的升降气缸，本实施例中的升降机构包括，参见图3所示：
驱动电机13；
竖向设置在烹饪内腔左侧的第一传动杆14，驱动电机13的输出端与第一传动杆14的第一端连接，第一传动杆14上设有第一锥形齿轮41，第一传动杆14的第二端连接有第一齿轮42；
横向设置在烹饪内腔上侧第二传动杆15，第二传动杆的第一端设有第二锥形齿轮51，第二锥形齿轮51与第一锥形齿轮41啮合，第二传动杆15的第二端设有第三锥形齿轮52；
竖向设置在烹饪内腔右侧的第三传动杆16，第三传动杆的第一端设有第四锥形齿轮61，第四锥形齿轮61与第三锥形齿轮52啮合；第三传动杆16的有的第二端连接有第二齿轮；
竖向设置在烹饪内腔左侧第一丝杆17，第一丝杆外设有外螺纹，且第一丝杆17上设有与第一齿轮42啮合的第三齿轮72；
竖向设置在烹饪内腔右侧的第二丝杆18，第二丝杆外设有外螺纹，且第二丝杆18上设有与第二齿轮啮合的第四齿轮；
左移动块19，左移动块内设有内螺纹，并通过内螺纹活动套设在第一丝杆17外；
右移动块10，右移动块内设有内螺纹，并通过内螺纹活动套设在第二丝杆18外；
两个烤盘承载架12分别固定在左移动块19和右移动块10上。
烹饪内腔1左右两侧设有竖向设置的条形孔111，所述左移动块8和右移动块9分别设置在条形孔111内。
所述烹饪内腔左右两侧均设有用于对左移动块和右移动块的上升位置进行限位的上限位开关112，和对对左移动块和右移动块的下降位置进行限位的下限位开关113。
第一丝杆和第二丝杆外均套有保护罩114。
另外，烤制烹饪设备还包括内部保存有不同烘烤程序的烹饪烘烤控制器，所述升降机构的驱动电机13、上限位开关112和下限位开关均与烹饪烘烤控制器连接。
所述烹饪烘烤控制器内的烘烤程序包括多个烘烤阶段，每个烘烤阶段对应有不同的烘烤温度，所述烹饪烘烤控制器根据不同烘烤阶段需要的温度对升降机构进行控制，以改变烤盘在烹饪内腔内所处的温场。
例如，当食物蒸至接近熟的状态时，启动驱动电机，电机通过第一传动杆、第二传动杆和第三传动杆分别带动第一丝杆和第二丝杆旋转，由于第一丝杆和第二丝杆的旋转会带动左右移动块向上移动，因为烤盘承载架2固定在左右移动块上，故烤盘能向上平移，相反，当需要烤盘向下平移时，由烹饪烘烤控制器进行控制，电机反转，第一丝杆和第二丝杆反方向旋转，左右移动块向下移动，从而烤盘向下平移。
整个过程由烹饪烘烤控制器根据烘烤程序控制烤盘的上下平移，并且这个速度可以调节，通过烹饪烘烤控制器的程序控制，使烤盘向上平移可使食物表面快速上色，减少上加热管的工作时间，节能，使用成本低；另外，两根丝杆可很方便地拆下，方便清洁。