牛肉果卷烘烤器具的制作方法

本实用新型涉及一种肉食烘烤夹具，尤其涉及一种牛肉果卷烘烤器具，属于食品加工器具。

背景技术：

“低脂牛肉果卷”是深受消费者喜爱的一种特色休闲食品。其制作工艺是将新鲜牛肉切成薄片，用其包裹花生、核桃仁等坚果，经腌制处理后再烘烤去除水分和油脂。

目前，通常采用铁丝捆扎的方式来约束肉卷、避免其在烘烤过程中因变形而松散；不仅操作比较麻烦、受热不均，而且油脂、油烟容易污染烘烤设备。为此，申请人对上述烘烤工艺进行了改进：采用两个由不锈钢半圆管对合而成竹筒状结构的内模来约束肉卷。该烘烤模具虽然使用比较方便、定型效果好，但存在排油排气困难、油脂从合模处溢出而污染烘烤设备等缺陷；有待于进一步改进。

技术实现要素：

针对现有技术中存在的上述缺陷，本实用新型旨在提供一种结构简单、操作方便、排油排气顺畅、受热均匀、定型效果好的牛肉果卷烘烤器具。

为了实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：它包括由两根半圆管对合而成的内模，各半圆管中固定有多块隔板；各隔板（4）上分布有多个透气孔，各半圆管的表面固定有半圆形夹套，各半圆管上分布有若干与对应夹套连通的通孔，在各夹套上靠近端头的位置固定有放油阀。

各夹套的内表面压制有向外凸出且沿轴线方向分布的导油槽，该导油槽与对应的放油阀连通；在两半圆管的一侧固定有将两夹套连接的铰链，在两半圆管的另一侧固定有将两夹套锁紧的锁扣；所述内模的两端分别从夹套中向外伸出，并分别支承在滚轮支架上。

与现有技术比较，本实用新型由于采用了上述技术方案，在内模外表面增加了夹套，并在内模表面增加了若干与该夹套连通的通孔；因此能过滤、收集肉质中的油脂和水分，避免污染烘烤设备。由于在隔板上增加了透气孔，因此能排除烘烤过程中产生的烟气、改善烘烤效果。本实用新型具有结构简单、操作方便、受热均匀、肉卷定型效果好等优点。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是图1中的A—A剖视图。

图中：锁扣1、夹套2、半圆管3、隔板4、透气孔5、放油阀6、通孔7、滚轮支架8、铰链9、导油槽10。

具体实施方式

下面结合附图和具体的实施例对本实用新型作进一步说明。

如图1～2所示：呈竹筒状结构的内模由两根半圆管3密闭对合而成。各半圆管3中固定有多块隔板4，各隔板4上分布有多个透气孔5。各半圆管3的表面固定有半圆形的夹套2，各半圆管3上分布有若干与对应夹套2连通的通孔7，各夹套2上靠近右端的位置固定有放油阀6。

为了便于收集油脂，各夹套2的内表面压制有向外凸出并沿轴线方向分布的导油槽10；该导油槽与对应的放油阀6连通。

为了使用方便，在两半圆管3的一侧（如图2中的左侧）固定有将两夹套2连接的铰链9，在两半圆管3的另一侧（如图2中的右侧）固定有将两夹2套锁紧的锁扣1。

为了保证肉卷受热均匀，所述内模的两端分别从夹套2中向外伸出，并分别支承在滚轮支架8上。通过人力或电动机使内模翻转，即可保证肉卷受热均匀，从而提高烘烤质量。