巧克力机的制作方法

本发明属于厨房用具技术领域，具体涉及一种巧克力机。

背景技术：

为了制作巧克力，通常使用特殊的机器，因为巧克力在制作过程中会随着调温程序结晶成不同的晶格结构。

制作巧克力时，目的是通过适当地调节巧克力物料的加热，在熔融巧克力中形成高比例的β-晶体和可能低比例的其它不稳定形式的晶体，例如，iv晶型。由于β-晶型的熔点高于其它晶型的熔点，通常可以将融化的巧克力冷却至34℃，并搅拌直至形成足够的晶核，以便随后通过快速冷却使整个巧克力物料固化成β晶型。

技术实现要素：

本发明涉及一种厨房用具，其包括搅拌组件和锅，该厨房用具的用途和用于厨房用具的嵌入系统。

本发明的目的是无需购买特殊的机器即可能甚至在私人家庭中也能够制作高质量的巧克力。

这个问题通过根据主要权利要求的厨房用具以及根据附加权利要求的厨房用具的用途和用于厨房用具的嵌入系统来解决。优选的实施例来自于从属权利要求。

为了解决这个问题，厨房用具包括搅拌组件和锅。提供了嵌入锅，其可插入锅中，这样在锅和嵌入锅之间留有间隙。插入的嵌入锅可从锅中取出，因此不是永久地连接在锅上。搅拌组件具有用于混合和/或切碎的工具。当插入嵌入锅时，工具位于间隙中。

厨房用具是一种在私人家庭中准备食物的电动装置。尤其是，厨房用具设计成固体或液体食品可以被拿到锅中并加工入盘。此外，嵌入锅设计成固体或液体食品可以被拿起并加工入盘。嵌入锅优选地设计成向下液体密封。在设计用途的情况下，“向下”是指在重力方向上。或者，嵌入锅可以在底部有开口，然而，在巧克力制作过程中，开口被附加部件以液体密封方式封住。例如，轴可以通过该附加部件引导，以便能够在附加的锅内移动刮具。由于锅和嵌入锅以及如需的其它部件，特别是在重力方向的预期使用期间，间隙是不透水的。“在使用期间”是指将厨房用具，包括锅和其中插入的中间锅，放置在基本水平的表面上。

搅拌组件通常是由搅拌组件的电动机驱动的工具来混合和/或切碎食物的组件。从电动机到工具的驱动扭矩或驱动运动的传递可以优选地通过齿轮和/或磁力进行。

通常，厨房用具中的工具是搅拌组件的一部分，其与锅中的食品直接接触，并且可以搅拌、混合或切碎食品。

用于混合和/或切碎的工具，其位于间隙中，意味着是在间隙内的搅拌组件的一部分，这样设置是为了能够带动位于间隙内的介质或热载体介质。因此，工具可以是连接到搅拌组件的单独部件。可替代地或附加地，工具可以是搅拌组件的轮廓部分。如果例如水的介质或热载体介质位于间隙内，工具与热载体介质就直接接触，并且当工具由电动机驱动时可以带动热载体介质。

为了达到介质或热载体介质的特别有效的运动，工具具有旋转非对称的外轮廓。工具优选为混合刀。

优选地，工具是围绕其旋转轴线旋转对称的，即它可以旋转特定角度能与自身重合。这样它就能在低振动下旋转，从而高速旋转。优选地，工具包括从旋转轴侧向突出的刀片或刀具，其不仅可以用于搅拌，还可用于切碎。

由于用于混合和/或切碎的工具位于间隙中，因此工具可以产生位于间隙中的热载体介质的流动。由工具引起的流动从而可以通过混合热载体介质的较冷和较热部分，在热载体介质中产生非常均匀的温度分布。这样能够通过嵌入锅非常均匀地将热量传导到巧克力物料，特别是在非常长的时间内，因此可以在巧克力物料中实现β-晶体占很高的比例。无需购买特殊机器，用现有的厨房用具就可以来制作很高质量的巧克力。

在一个实施例中，间隙中的热载体介质可以被加热元件加热和/或在搅拌组件的作用下流动。特别的，热载体介质是低粘性的或液体。优选地，热载体介质是水。由于水通常在厨房就可以快速且廉价地获得，因此间隙可以不费力地用热载体介质来填充。

嵌入锅中的巧克力物料可以通过间隙中的热载体介质来非常均匀地调温，其中热载体介质优选地由加热元件来间接加热。通过使用搅拌组件带动热载体介质，可以进一步实现热载体介质非常均匀的温度分布，并且可以节省对额外带动组件的需求。优选地，热载体介质由搅拌组件的工具带动，工具又由搅拌组件的电动机驱动。

优选地，厨房用具的加热元件可用来加热锅，因此巧克力物料可用热载体介质熔化。

优选地，厨房用具包括温度传感器，用温度传感器可以测量锅或锅里物质的温度。特别的，被测量的温度用于控制加热元件，以便实现并保持锅里物质的近似恒定的目标温度，例如食物或热载体介质的温度。因此，熔化的巧克力物料可以保持一定温度或以有针对性的方式调温。

特别的，一种调温装置，其可包括至少一个加热元件，至少一个温度传感器和至少一个控制单元，以便实现锅所需温度并使其保持至少近似恒温。可以提供一个输入装置以设定所需的温度。然而，由用户选择或配置的程序也可以调整或设置所需的温度。

优选地，加热元件和/或温度传感器集成在厨房用具的壳体中。加热元件可以是感应加热元件。然而，它也可以用传热介质通过热传导加热锅，因此也可加热锅中的物质。

在一个实施例中，提供一种刮具。刮具可以伸入嵌入锅中。优选地，厨房用具被设置成刮具可相对于嵌入锅运动。因此，厨房用具可以以这样的方式设置，可实现刮具和嵌入锅之间的相对运动，特别是用于制作巧克力。以这种方式，可以实现巧克力物料中非常均匀的温度分布，这有利于巧克力的制作。

在一个实施例中，刮具可以被加热以便在巧克力物料中达到非常均匀的温度分布。

在一个实施例中，刮具或其外轮廓适合于锅的内轮廓，以使刮具在使用过程中沿着嵌入锅的内侧刮擦，即与嵌入锅的内侧直接接触或者最低限度地与它隔开一小间隙。在操作过程中通过使刮具沿着嵌入锅的内侧刮擦，圆周区域的过度加热可以被避免，并且非常高质量的巧克力可以制得。

在一个实施例中，刮具或其外轮廓适合于锅的内轮廓，以使刮具将嵌入锅分成大小相等的两半，并沿中心轴线延伸，即把嵌入锅沿着嵌入锅的中心轴线的平面分成大小相等的两半。特别的，从横截面看刮具将嵌入锅分成大小相等的两半(见图2)。

通过用刮具将嵌入锅分成大小相等的两半，非常有效地搅拌熔化的巧克力物料成为可能。这进一步改善了巧克力的制作。

优选地，刮具7通过沿着嵌入锅的中心轴线的平面至少50％的面积，优选75％，更优选90％和/或至多95％，将一半与另一个相等大小的半部分分开。尤其是，嵌入锅由刮具从嵌入锅的底部分开至至少嵌入锅的中心，至顶部边缘或超出顶部边缘。顶部边缘通常包括嵌入锅的开口顶端。通过所述分开或分离到上述延伸部分，可以特别有效地防止融化的巧克力物料通过刮具从混合物中脱离。由此，可以迫使融化的巧克力从刮具的一侧穿过刮具的流通孔流到刮具的另一侧，该流通孔是为此目的而提供的。这进一步改善了巧克力的制作。

在一个实施例中，刮具包括至少一个流通孔。流通孔连接嵌入锅的大小相等的两半，它们通过刮具沿嵌入锅的中心轴线彼此分开。因此，融化的巧克力物料可以从刮具的一侧穿过流通孔流到刮具的另一侧。由此可以特别有效地有助于β-晶体的形成，以便能够制作非常高质量的巧克力。

优选地，提供一个或多个优选狭缝形状的流通孔，尤其是至少两个，优选三个，更优选四个，和/或至多十五个，优选至多十个，更优选至多八个。因此可以特别有效地有助于β-晶体的形成，以便能够制作非常高质量的巧克力。

优选地，狭缝形的流通孔水平地和/或在偏离嵌入锅的中心轴区域运行。这也可以特别有效地有助于β-晶体的形成，以便能够制作非常高质量的巧克力。

在一个实施例中，刮具和嵌入锅之间的相对运动借助于搅拌组件来进行。因此，搅拌组件驱动嵌入锅或刮具。这样节省了额外驱动器的需求。优选地，搅拌组件的电动机驱动刮具和嵌入锅之间的相对运动。这节省了对用来驱动相对运动的额外马达的需求。特别的，电动机被设置用于驱动工具。因此电动机具有双重功能。

在一个实施例中，提供了用于覆盖间隙的盖子，其可相对于锅以旋转固定的方式固定和/或以旋转固定的方式固定在锅上。

可固定(fixable)是指如果需要可能由用户来固定，而不需要用辅助工具，同时，无需辅助工具来松开固定。特别的，盖子可以以运动固定的方式固定到锅上，优选地在锅的上侧。优选地，固定借助于摩擦锁合和/或正锁合连接来实现，例如螺纹连接，闩锁连接和/或卡扣连接。

相对于锅的旋转固定是指围绕锅的纵向轴线旋转。相对于锅以旋转固定方式固定的盖子也可以固定在另一个部件上，即不是或者至少不仅仅固定到锅上，因此只要盖子相对于锅旋转地固定在锅上即可。

借助于用于覆盖间隙的盖子，其可相对于锅以旋转固定的方式固定和/或以旋转固定的方式固定在锅上，盖子可用于固定另一个部件，例如用于嵌入锅的刮具，可以特别不费力地相对于锅以旋转固定的方式固定。

用盖子覆盖间隙，优选从上方覆盖，还能够防止冷凝的热载体介质接触嵌入锅内的巧克力物料。因此，盖子具有双重功能。

然而，不能排除盖子相对于锅可旋转地安装。嵌入锅或刮具从而可以以旋转固定或运动固定的方式连接到盖子，因此嵌入锅或刮具分别可以通过盖子，特别是相对于锅可旋转地安装。

在一个实施例中，刮具可相对于锅以旋转固定的方式固定。在另一实施例中，刮具可以旋转固定的方式固定到锅或盖子上。

相对于锅旋转固定的刮具通过转动嵌入锅，能够对嵌入锅做相对运动。这能够特别简单地实现驱动嵌入锅，并因此通过搅拌组件产生相对运动。

可固定到盖子上的刮具可以非常方便地从厨房用具里拆卸并且独立于较大体积的锅，例如将刮具固定到盖子上、将其拆卸、并将它与盖子分开清洗。

可固定在锅上的刮具可以非常可靠地固定，特别是如果锅是由金属制成的。为了实现良好的热传导，嵌入锅也优选完全或大部分由金属制成的。

或者，代替刮具，嵌入锅可以设置成以旋转固定的方式固定到锅或盖上。在这种情况下，刮具必须相对于固定的嵌入锅旋转以进行混合。例如，这可以通过磁性刮具完成，该磁性刮具由旋转磁铁带动旋转。

在一个实施例中，提供了一种旋转耦合装置，其以旋转固定的方式将工具连接到嵌入锅。因此，工具以旋转固定的方式连接到嵌入锅，反之亦然，嵌入锅也以旋转固定的方式连接到工具。工具、电动机或搅拌组件的旋转固定是指工具旋转的轴。

由于旋转耦合装置，其以旋转固定的方式将工具与嵌入锅连接，嵌入锅可以由搅拌组件的电动机驱动而无需额外的驱动。从而，厨房用具因此可以非常不费力地来制作巧克力。

优选地，旋转耦合装置可以是或包括连接元件，其可以一端连接到工具和/或另一端连接到嵌入锅，通过正锁合或永久地即不可拆卸地以旋转固定的方式连接。优选地，连接元件永久地连接到嵌入锅，以便达到清洗和操作的优势。

优选地，旋转耦合装置或连接元件一端的臂达到工具的径向凸起，以便以特别可靠和简单的方式实现形状拟合的、旋转固定的旋转耦合。在一个简单的实施例中，臂以连接状态延伸到工具的两个刀片、刀具或两个混合元件之间，为了以技术上简单的方式创建承载旋转固定连接。

特别的，工具可以由旋转耦合装置代替，为了实现与嵌入锅的特别可靠的旋转耦合。

借助于搅拌组件或搅拌组件的电动机，工具的扭矩或旋转运动因此可以通过旋转耦合装置传递到嵌入锅。然后将嵌入锅与工具一起旋转。以这种方式，被调温的液体热载体介质在间隙中混合，同时巧克力或巧克力原料以技术上简单的方式在嵌入锅中被搅拌。

还可以提供旋转耦合装置，该装置以旋转固定的方式将工具与刮具连接。然后，旋转耦合装置尤其包括由搅拌组件、电动机或工具旋转的磁体，以通过磁力将该旋转传递到带有磁铁的刮具或磁性刮具。特别的，磁体被设计成使得磁体可以旋转固定的方式固定到工具上。或者，可以使用具有一个或多个集成磁体的交换工具。

该工具优选地不可拆卸地连接到轴上，以便保持待操作的部件数量较少，从而便于操作和清洗。附接有工具的轴优选地以旋转固定的方式可拆卸地连接到电动机，或者可以以旋转固定的方式连接到电动机。因此，轴可以容易地与工具一起清洗，以进一步改善彻底清洗。轴优选地连接到液体密封装置，利用该密封装置，锅底部的开口是或者可以是被液体密封的，以便进一步便于操作和清洁。然后在使用期间将轴引导通过锅的底部。然而，轴可以从锅上拆卸，以便彻底清洗。

在一个实施例中，盖子具有用于可旋转地安装嵌入锅的轴承。可旋转地安装是指当嵌入锅通过轴承连接到盖子时，嵌入锅可以相对于盖子旋转。因为盖子具有用于可旋转地安装嵌入锅的轴承，所以非常容易地使嵌入锅可旋转地安装到锅上，同时刮具可以旋转固定的方式固定到锅上。

在一个实施例中，嵌入锅的圆周凸缘支承在轴承上。这实现了嵌入锅的特别简单且可靠的、可移动地安装，从而允许围绕嵌入锅的中心轴线旋转。

特别的，凸缘围绕嵌入锅的中心轴运行360°。优选地，凸缘设置在嵌入锅的上部区域或上边缘处。优选地，通过弯曲或形成边缘来制造凸缘。特别的，凸缘从嵌入锅的外侧基本垂直地突出和/或在嵌入锅的上边缘处形成l形。因此用于连接到轴承的复杂轮廓可以避免。

轴承尤其是滚珠轴承。可选地或另外地，也可以提供滑动轴承。

在一个实施例中，轴承围绕锅的纵向轴线呈环状或以环段形状延伸。因此可以得到嵌入锅或轴承上嵌入锅的凸缘非常大的支承表面。因此，嵌入锅可以单靠重力附着在轴承上。优选地，轴承在顶部具有防滑涂层或如橡胶的防滑覆盖物，以防止嵌入锅和轴承之间的滑动，并从而防止失控的运动。

在一个实施例中，盖子包括用于提供轴承座和/或用于固定到锅的基部，用于固定刮具的连接部件和/或用于关闭盖口的盖子。轴承座尤其用于容纳轴承。盖口允许用户从上方将原料加入嵌入锅中。用于关闭盖口的盖子使得能够在更长时间内非常精确地调节替换锅中的温度。

通过提供基部和连接部件，使得嵌入锅、盖和刮具一起可以由用户固定和拆卸，从而可以特别仔细地清洗每个部件。

另外，嵌入锅和/或刮具的不同变型可用于制作几种类型或数量的巧克力，并且至少一些部件也可以被重复使用来制作其他菜肴。这样允许在没有附加部件的情况下具有特别高的灵活性。

在一个技术上特别简单的实施例中，也可以将嵌入锅安装在连接有工具的轴上，使得嵌入锅的圆周凸缘仅延伸到盖中的圆周凹槽。同样在该实施例中，盖可以有利地包括提供通向嵌入锅入口的开口。然后可以通过开口将原料加入到嵌入锅中。

在一个实施例中，嵌入锅、锅和/或工具互相同轴地设置。因此，一种特别紧凑的设置成为可能。

优选地，嵌入锅设计成旋转对称，优选地基本上整体是旋转对称的，或者在中心区域和/或底部区域中旋转对称。因此非常均匀的旋转运动和热载体介质的流动可以实现。

锅优选地具有手柄，因此通常其不是旋转对称的。然而，锅的区域特别是锅底部的区域可以是旋转对称或至少是旋转对称的。

本发明的另一方面涉及上述厨房用具用于制作巧克力的用途。可以以这种方式制作非常高质量的巧克力，而无需购买额外特殊的机器。

本发明的另一方面涉及一种用于制作巧克力的方法，其中厨房用具，特别是上述厨房用具，提供具有搅拌组件和锅以及嵌入锅，特别的，嵌入锅插入锅内以及锅与嵌入锅之间的间隙内，其中特别是用于搅拌组件的混合和/或切碎的工具位于间隙内，间隙内填充有热载体介质。厨房用具的上述特征和实施例构成了该方法的实施例。因此可以制作出非常高质量的巧克力。

本发明的另一方面涉及一种用于厨房用具的嵌入系统，其具有尤其是本发明开始所述方面的搅拌组件和锅，特别的，嵌入系统包括嵌入锅，刮具和/或盖子。本发明的前述方面的上述特征和实施例构成了本发明该方面的实施例。

嵌入系统使得用现有的厨房用具制作巧克力成为可能。无需购买额外特殊的机器来制作巧克力。

本发明的另一方面是解决最初提出的问题，涉及一种具有搅拌组件和锅的厨房用具，其中设有嵌入锅，其可插入锅中，这样在锅和嵌入锅之间留有间隙。用这种厨房用具，可以制作出非常高质量的巧克力。本发明的前述方面的上述特征和实施例构成了本发明该方面的实施例。

附图说明

图1：厨房用具从侧面看的示意剖视图。

图2：厨房用具从顶部看的示意剖视图。

具体实施方式

在下文中，将基于附图更详细地解释本发明的实施例。下面描述的实施例和进一步的替代或附加实施例的特征可以单独地或与多个权利要求的对象在一起结合。权利要求的保护范围不局限于实施例。

图1显示出具有搅拌组件5，6和锅2的厨房用具1，其可以用壳体23在下面封闭。手柄24横向连接到锅2上。厨房用具1为烹饪菜肴而设计。例如，将食料放入锅2中并用搅拌组件5，6的工具5粉碎，该工具尤其设置为搅拌刀。用加热元件11，可以在锅2中烹饪食料制成菜肴。

为了用这种厨房用具1制作巧克力，使用嵌入系统，其包括嵌入锅3，刮具7和盖9。

盖子9基本上由基部18、连接部件19和盖子组成。盖子9具有盖口20，其延伸穿过连接部件19的入口和基部18的开口，其与嵌入锅3的中心轴线13形成同轴。

盖子9与基部18——即与基部18的下表面——一起放置在锅2上。基部18可以以围绕锅2的纵向轴线12旋转固定的方式固定在锅2上，例如通过未示出的防滑表面或夹紧或锁定机构。在一个实施例中，厨房用具的一个或两个相对的侧向锁定元件(在图1和图2的剖视图中不可见)可以将盖子9或盖子9的基部18按压到锅2上，以便能够以旋转固定式的固定，特别是自动化或机动化。

轴承16设置在基部18的上侧，特别是以滚珠轴承的形式。轴承16也可以是滑动轴承。轴承16尤其在基部18的开口周缘延伸，邻接所述开口和/或与所述开口的内壁齐平。

基部18的开口与嵌入锅3适配，这样嵌入锅3可以从上方通过基部18的开口，嵌入锅3的底部向前，直到周边径向凸缘17从上方支承在轴承16上。以这种方式连接到基部18的嵌入锅3，因此可以可旋转地安装到盖子9。如果盖子9如上所述以旋转固定的方式固定到锅2上，则嵌入锅3可以相对锅2旋转。由于基部18的开口优选地与嵌入锅3的中心轴线13同轴地取向，所以嵌入锅3可以与锅2的纵向轴线12同轴地旋转。

基部18的开口优选比锅2或锅2的顶部边缘直径小。因此，可以在嵌入锅3和锅2之间存在间隙4。间隙可以通过基部18限定的方式来保持。同时，基部18覆盖间隙4，从而避免了间隙4内的热载体介质10受污染。

在一个实施例中，基部18具有口盖(flap)来将热载体介质10填充到间隙4中，而不必从锅2移除盖子9。在替代或附加的实施例中，热载体介质10首先填充到锅2中，然后将盖子9与连接到其上的嵌入锅3一起插入锅2中。

如上所述将嵌入锅3连接到基部18之后，连接部件19从上方连接到基部18。优选地，使用至少一个螺纹连接22可进行所述连接，设置成使得可以用一只手拧紧和松开螺纹连接。或者，可以使用夹紧或卡扣机构。

用连接部件19，嵌入锅3因此可以以防止分离的方式被固定在盖子9中。为此，连接部件19特别地设置在嵌入锅3的凸缘17上方，从而阻止嵌入锅3向上移动离开基部18。优选地，在准备操作状态下，在嵌入锅3的凸缘17和连接部件19的下侧之间提供气隙。这防止嵌入锅3被夹紧。此外，在操作期间，嵌入锅3通过其自重和填充重量向下压到轴承16上，因此在操作期间，嵌入锅3可靠地支承在轴承16上而不会滑动。

连接部件19具有双重功能。因为除了固定嵌入锅3之外，连接部件19还用于以运动固定的方式固定刮具7，特别是通过连接部件19的凹槽25和紧固装置。

因此，在连接部件19连接在基部18之前，刮具7被连接并固定在连接部件19。特别的，凹槽25设置在连接部件19的下面，其在嵌入系统的准备操作状态时面向嵌入锅3。优选地，凹槽25是通孔，因此刮具7可以从下方或上方插入凹槽25中。优选地，凹槽25是槽，其与刮具7的外形轮廓或刮具7的上端区域相适配，使得刮具7能够以紧密配合的方式插入槽中。紧固装置，例如可手动操作的螺纹连接或夹紧机构，用于将刮具7固定在凹槽25内的所期望的位置。特别的，紧固装置设置成这样，使得刮具7的位置可以相对于连接部件19并且从而相对于嵌入锅3的底部能灵活地调节和固定。因此可以补偿刮具7的偏差和磨损，并且可以对刮具7和嵌入锅3之间的间隙进行有针对性地调节。

盖子(cover)还包括未示出的盖/塞子(lid)，用于关闭连接部件19的入口。入口用于将原料加入嵌入锅3中，并且在图1和2的剖视图中不可见。

在插入互连的嵌入系统之前，以连接元件形式的旋转耦合装置8用旋转固定的方式连接到工具5。特别的，旋转耦合装置8是两件式的，其两部件把工具5的一部分或搅拌组件封闭在锅2内。两部件都被锁定在封闭状态。替代地或附加地，在旋转耦合装置8中有个空腔，用于安装在工具5或锅2内搅拌组件的上端。优选地，提供了旋转耦合装置8的臂，与工具5的径向凸起邻接，以在旋转方向上实现正锁合连接。可绕旋转轴线14旋转的工具5与旋转耦合装置8之间的旋转耦合，可以或者通过两个部件的夹紧力和/或通过正锁合来实现。

在一个实施例中，在旋转耦合装置8的上部—即在与工具5相对的端部上—提供具有非旋转对称轮廓的轴向腔或轴向凸起(未示出)。在另一个实施例中，嵌入锅可以放置在腔中或在具有相应形状的相对轮廓凸起的上方(未示出)，该轮廓能够与旋转耦合装置8形成旋转固定的连接。因此，嵌入锅3以旋转固定的方式耦合到工具5可以以“遮蔽”的方式进行，即用户不能看到嵌入锅3和连接元件的底侧上的相对轮廓。这是因为这些部件被嵌入锅3和/或盖子9遮住。因此，直觉插入和连接可以成为可能。旋转耦合装置8使嵌入锅3由旋转装置5，6的电动机6带动旋转。

图2显示剖面中从上面的剖视图，如图1所示。刮具7将嵌入锅3分成大小相等的两半。圆周箭头示出嵌入锅3围绕刮具7旋转，该刮具7旋转地固定在锅2上。

在如下所述的一个实施例中，用厨房用具1进行巧克力制作。

将热载体介质10，特别是水，添加到锅2中。旋转耦合装置8与工具5或锅2内的搅拌组件5，6的一部分连接。盖子9和与其连接的嵌入锅3、刮具7插入锅2中，以这样的方式嵌入锅3以旋转固定的方式连接到旋转耦合装置8。可可脂和其他原料通过盖口20加入嵌入锅3中，然后盖住盖子。通过厨房用具1的用户界面选择用于制作巧克力的程序。通过加热元件11，加热热载体介质10并且通过该加热元件也加热巧克力物料21，其在图1中未示出，并且温度特别是通过未示出的温度传感器来调节。电动机6带动嵌入锅3旋转。刮具7通过盖子9相对于锅2固定。通过在刮具7和嵌入锅3之间产生的相对运动，将融化的巧克力物料21混合。刮具7将嵌入锅3分成大小相等的两半，其中巧克力物料21通过几个狭缝形状的流通孔15只能从一半流到另一半。旋转工具5不仅驱动嵌入锅3而且同时在热载体介质10中产生流动，该热载体介质位于锅2和嵌入锅3之间的间隙4中。这样，热载体介质具有均匀的温度分布。

巧克力物料21的调温和混合可以在约34℃下进行，这样在巧克力物料21中形成高比例的β-晶体，并且仅有极低比例的其他不稳定形式的晶体形成，例如，iv晶型。最后，突然冷却34℃融化的巧克力物料21，特别的，通过移出嵌入锅3并将其浸入优选的冰冷水浴中，使得巧克力物料固化成β-晶型。

因此，高质量的巧克力可以用此厨房用具制作出。

在另一个实施例中，旋转耦合装置8永久地连接到嵌入锅3，以便保持待操作的部件数量较少。然后将嵌入锅3与旋转耦合装置8一起插入锅2中，通过这种方式旋转耦合装置8以旋转固定的方式连接到锅2内搅拌组件5，6的一部分上。除此之外，巧克力按上述方式制作。