一种防止食品串味的蒸煮方法与流程

本发明属于食品加工领域，尤其是涉及一种防止食品串味的蒸煮方法。

背景技术：

在食品加工过程中，为了使食品具有较为美味的口感，常常要对食物进行多道程序的加工，其中包括蒸煮、煎炸和火烤等，不同的加工方法能发挥食物的不同风味。

大多传统的多层蒸锅在对食物进行蒸煮时，都是通过其底层的水蒸气层层上移来对多个蒸笼内的食物进行加热的，随着蒸汽的上移，蒸汽的热量会逐层被消耗在蒸笼内，往往最下层的食物会吸收最多的热量，最先被加热，当上层食物加热完毕后，此时底层的食物容易出现加热过度的情况，且在蒸汽上升的过程中容易将底层食物的气味串到上层食物中，会对食物的口感造成较大的影响，而且，当大多传统的蒸锅内水蒸气产生过多时，蒸汽容易将密封锅盖顶开，密封锅盖被顶开后不仅会使锅体内的压力降低，延长食物的加热时间，高温的密封锅盖还容易烫伤人员，导致安全事故。

为此，我们提出一种防止食品串味的蒸煮方法来解决上述问题。

技术实现要素：

本发明的目的是针对大多传统多层蒸锅容易导致食物串味的问题，提供一种能对每个蒸笼内的食物进行单独加热的防止食品串味的蒸煮方法。

为达到上述目的，本发明采用了下列技术方案：一种防止食品串味的蒸煮方法，具体的蒸煮方法如下：

s1、蒸煮前准备：将待蒸煮的多种食物分别放置在多个蒸笼内的固定网板上，向盛水腔内加入适量的水；

s2、安装：将多个蒸笼整齐的套设在锅体内的加热筒上，并盖上密封锅盖；

s3、蒸煮：对盛水腔内的水进行加热，使加热产生的水蒸气通过加热筒上的排气孔分别传导到每个蒸笼内，对食物进行加热；

s4、高压保护：当蒸笼内水蒸气的气压过高时，网筒会进行转动，使锅体内侧壁上的固定孔和蒸笼上的排压孔连通，泄压阀同时打开，进行泄压；

s5、清理：蒸煮完毕后打开密封锅盖将多个蒸笼从锅体中取出，再将盛水腔内多余的水倒掉；

上述蒸煮过程中还涉及到一种能防食物串味的多层蒸锅，所述的蒸锅包括锅体、安装在锅体外部的泄压阀和放置在锅体内部的多个蒸笼，所述锅体的上端安装有密封锅盖，所述锅体的侧壁内设有与锅体同轴设置的筒状的排压腔，所述排压腔与泄压阀连通，所述排压腔的侧壁上设有多个与锅体内部空间连通的固定孔，所述锅体内固定安装有水平设置的固定板，所述固定板与锅体的内底面之间形成盛水腔，所述固定板上固定连接有竖直设置的加热筒，所述加热筒的下端与盛水腔连通，所述加热筒的上端贯穿多个蒸笼设置，所述加热筒的侧壁上设有多个排气孔，所述蒸笼的下底面设有与加热筒相匹配的连通口，所述蒸笼的外侧壁上设有自动排压机构。

在上述的防止食品串味的蒸煮方法中，所述自动排压机构包括套设在蒸笼外的网筒，所述蒸笼的周侧壁上设有多个排压孔，所述蒸笼的外侧壁上设有多个滑动槽，所述网筒内侧壁上固定连接有多个均延伸至滑动槽内部设置的磁性滑动块，所述磁性滑动块与滑动槽一端的侧壁之间固定连接有弹簧，所述滑动槽另一端的侧壁上固定连接有与磁性滑动块异极相吸的磁性块。

在上述的防止食品串味的蒸煮方法中，所述蒸笼内固定连接有水平设置的固定网板。

在上述的防止食品串味的蒸煮方法中，多个所述排气孔的轴线倾斜设置，所述排气孔位于加热筒外部的一端低于位于加热筒内的一端。

与现有的技术相比，本防止食品串味的蒸煮方法的优点在于：

1、本发明通过设置加热筒，加热筒的侧壁上设有多个排气孔，能将盛水腔内产生的水蒸气分别输送到不同的蒸笼内，对不同蒸笼内的食物进行单独加热，能有效避免食物串味，而且多个蒸笼内的食物能进行同时加热，避免上层和底层的食物不能同时熟的情况。

2、本发明通过设置由铁氧体材质制成的磁性块，当温度高于磁性块的居里点时，磁性块会发生消磁现象，使磁性滑动块在弹簧的弹性作用下带动网筒转动，能实现装置的自动运行，省时省力。

3、本发明通过设置自动排压机构，当蒸笼内水蒸气过多而使其内部气压过高时，网筒会进行转动，使其上的网孔、固定孔和排压孔都对齐，从而将蒸笼内的气压通过排压腔和泄压阀排出，能有效提高安全性。

4、本发明通过设置密封锅盖，能将整个锅体密封住，使蒸汽在蒸笼中能形成一定的气压，高压能提高对食物的加热效率。

附图说明

图1是本发明提供的一种防止食品串味的蒸煮方法实施例1的结构示意图；

图2是本发明提供的一种防止食品串味的蒸煮方法实施例1中蒸笼的内部结构示意图；

图3是本发明提供的一种防止食品串味的蒸煮方法实施例1中蒸笼外侧壁的局部结构示意图；

图4是本发明提供的一种防止食品串味的蒸煮方法实施例2中加热筒的局部结构示意图。

图中，1锅体、2泄压阀、3蒸笼、4密封锅盖、5排压腔、6固定孔、7固定板、8盛水腔、9加热筒、10排气孔、11连通口、12网筒、13排压孔、14滑动槽、15磁性滑动块、16弹簧、17磁性块、18固定网板。

具体实施方式

以下实施例仅处于说明性目的，而不是想要限制本发明的范围。

实施例1

如图1-3所示，一种防止食品串味的蒸煮方法，具体的蒸煮方法如下：

s1、蒸煮前准备：将待蒸煮的多种食物分别放置在多个蒸笼3内的固定网板18上，向盛水腔8内加入适量的水；

s2、安装：将多个蒸笼3整齐的套设在锅体1内的加热筒9上，并盖上密封锅盖4；

s3、蒸煮：对盛水腔8内的水进行加热，使加热产生的水蒸气通过加热筒9上的排气孔10分别传导到每个蒸笼3内，对食物进行加热；

s4、高压保护：当蒸笼3内水蒸气的气压过高时，网筒12会进行转动，使锅体1内侧壁上的固定孔6和蒸笼3上的排压孔13连通，泄压阀2同时打开，进行泄压；

s5、清理：蒸煮完毕后打开密封锅盖4将多个蒸笼3从锅体1中取出，再将盛水腔8内多余的水倒掉；

上述蒸煮过程中还涉及到一种能防食物串味的多层蒸锅，的蒸锅包括锅体1、安装在锅体1外部的泄压阀2和放置在锅体1内部的多个蒸笼3，值得一提的是，蒸笼3内固定连接有水平设置的固定网板18，将食物放在固定网板18上，避免液化在蒸笼3底部的水将食物泡发，影响食物口感。

锅体1的上端安装有密封锅盖4，密封锅盖4能将整个锅体1密封住，使蒸汽在蒸笼3中能形成一定的气压，高压能提高对食物的加热效率，锅体1的侧壁内设有与锅体1同轴设置的筒状的排压腔5，排压腔5与泄压阀2连通，排压腔5的侧壁上设有多个与锅体1内部空间连通的固定孔6。

锅体1内固定安装有水平设置的固定板7，固定板7与锅体1的内底面之间形成盛水腔8，固定板7上固定连接有竖直设置的加热筒9，加热筒9的下端与盛水腔8连通，加热筒9的上端贯穿多个蒸笼3设置，加热筒9的侧壁上设有多个排气孔10，蒸笼3的下底面设有与加热筒9相匹配的连通口11。

蒸笼3的外侧壁上设有自动排压机构，具体的，自动排压机构包括套设在蒸笼3外的网筒12，蒸笼3的周侧壁上设有多个排压孔13，多个排压孔13与多个固定孔6一一对应设置，网筒1紧密贴合在锅体1内侧壁与蒸笼3的外侧壁之间。

蒸笼3的外侧壁上设有多个滑动槽14，网筒12内侧壁上固定连接有多个均延伸至滑动槽14内部设置的磁性滑动块15，磁性滑动块15与滑动槽14一端的侧壁之间固定连接有弹簧16，滑动槽14另一端的侧壁上固定连接有与磁性滑动块15异极相吸的磁性块17，磁性块17由铁氧体材质制成，居里点为110℃，温度高于居里点时会发生消磁现象。

本发明可通过以下操作方式阐述其功能原理：

本发明使用时，首先将盛水腔8内加入适量的水，将食物放置在蒸笼3内的固定网板18上，再将多个蒸笼3层层叠放在锅体1的内部，盖上密封锅盖4进行加热。

盛水腔8内的水被加热产生的蒸汽会经过加热筒9输送到每层蒸笼3内，蒸汽是通过加热筒9上的多个排气孔10排向蒸笼3的，能对不同蒸笼3内的食物进行单独加热，有效避免食物串味，而且多个蒸笼3内的食物能进行同时加热，避免上层和底层的食物不能同时熟的情况。

随着蒸汽的不断产生，蒸笼3内的气压会逐渐升高，在压力升高的同时其内部温度也会随之升高，当温度高于磁性块17的居里点时，磁性块17会发生消磁，失去对磁性滑动块15的吸引，使磁性滑动块15在弹簧16的弹性作用下在滑动槽14内滑动，从而带动网筒12转动一定的角度。

网筒12在初始状态下，其上的网孔会与多个排压孔13和多个固定孔6交错设置，当网筒12转动一定角度后便会使排压孔13和固定孔6对其连通，蒸笼3内的气压会通过排压腔5和泄压阀2排出。

实施例2

如图4所示，本实施例与实施例1的不同之处在于：多个排气孔10的轴线倾斜设置，排气孔10位于加热筒9外部的一端低于位于加热筒9内的一端。

本实施例中，排气孔10的轴线倾斜设置，从加热筒9内排出的蒸汽能顺着排气孔10的轴线方向直接排到蒸笼1内的食物上，使蒸汽在温度最高时便能与食物进行接触，进一步提高加热效率。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。