用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置的制作方法

背景技术：

1、用于油炸食物的装置，特别是用于家庭和食品业的装置是已知的。较大尺寸的食物(例如肉排和鱼)在这类装置中一次只可以油炸一块，因为否则这些食物会粘在一起，并且任何现有的面包屑会被破坏。

2、在食物的工业生产中，使用流水线方法的油炸是熟知的。特别是对于餐饮业，而且对于家庭应用，这类器具太大，并且因此太昂贵，并且维护起来太耗时。这类器具将在连续操作中被最有效地使用。

3、因此，本发明的目的是提供一种用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(特别是针对餐饮业)，其特征在于有效且廉价的操作。

4、本发明的另一目的是提供(特别是针对餐饮业)一种用于煎炸待煎炸食物的方法，使用该方法进行有效且廉价的操作是可能的。

5、该目的借助于用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置来解决。

6、根据本发明的用于煎炸和/或油炸食物的装置具有用于盛装煎炸介质的盆状器皿。煎炸介质通常是具有高发烟点的液体煎炸脂肪或油炸脂肪。加热元件用于对煎炸介质进行加热。插入件盛装待煎炸食物。根据本发明，插入件包括一个或多个分离装置。借助于分离装置，可以有利地在空间上彼此分开地在煎炸介质(脂肪或油)中同时煎炸若干块食物。在煎炸过程期间，使用者可以用待煎炸食物填充具有相同设计的另一插入件。这增加了每单位时间可以煎炸的食物块的数量。同时，该装置需要很小的空间，并且包括较低的购买成本和维护成本。在可选实施方案中，在煎炸期间，食物完全淹没在煎炸介质中。

7、在本发明的另一实施方案中，直接相邻的分离装置包括中间空间。中间空间大于待煎炸食物的厚度，以便能够用待煎炸食物安全地填充插入件。

8、在本发明的进一步发展中，中间空间为至少0.5mm，优选地1cm。肉排，特别是维也纳炸肉排(wiener schnitzels)具有0.3cm至0.7cm的厚度。1cm和更大的中间空间确保了这种待煎炸食物可以插入并定位在两个分离装置之间。

9、在本发明的另一实施方案中，两个相邻的分离装置形成用于待煎炸食物的容纳仓。两个分离装置以使得一个分离装置形成基部并且被布置在该分离装置上方的分离装置形成盖的方式进行布置。因此，在煎炸过程期间，待煎炸食物也固定在两个相邻的分离装置之间。

10、在本发明的另一实施方案中，分离装置包括基部。基部是平坦且水平的。分离器的基部盛装待煎炸食物。

11、在本发明的另一实施方案中，分离装置的基部包括开口。开口适合且旨在允许煎炸介质在煎炸过程期间流过。在煎炸过程期间，通过对流(循环)和/或搅拌装置使煎炸介质运动，特别是以确保盆状器皿内均匀的温度分布。开口允许煎炸介质不受阻碍地流过，甚至在各个分离器之间。

12、在本发明的另一实施方案中，基部被水平地布置。由于基部的水平布置，待煎炸食物通过重力保持在分离装置上的适当位置，因此不需要用于待煎炸食物的另外的固定元件。

13、在本发明的进一步发展中，分离装置被布置成彼此平行和/或一个在另一个之下。两个分离装置以使得一个分离装置形成基部并且被布置在该分离装置上方的分离装置形成盖的方式进行布置，并且因此，即使在煎炸过程期间也将待煎炸食物保持在适当的位置。

14、在本发明的另一实施方案中，分离装置经由杆彼此连接。杆将分离装置保持在适当位置，并且还防止分离装置在煎炸过程期间移动。分离装置例如借助于焊接或铆接而不可拆卸地连接到杆。可拆卸连接是可能的，例如通过螺丝接合。

15、在本发明的另一实施方案中，分离装置包括升高部。该升高部防止待煎炸食物在煎炸过程期间改变位置。

16、在本发明的进一步发展中，该升高部被布置在分离装置的边沿处。该升高部防止待煎炸食物在煎炸过程期间改变位置。定位在分离装置的边沿处使得能够通过盛装待煎炸食物而最优地利用分离装置的空间。

17、该目的进一步通过根据本发明的用于容纳待煎炸食物的插入件来实现。

18、根据本发明的用于容纳待煎炸食物的插入件适合且旨在被插入或浸没于填充有用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的煎炸介质的装置中。取决于插入件的尺寸，插入件可以在用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的传统已知装置中使用。因此消除了该装置的高购买成本，并且由于每次煎炸过程中煎炸若干待煎炸食物而产生的操作成本低于已知装置。

19、该目的进一步通过根据本发明的用于煎炸待煎炸食物的方法来实现。

20、根据本发明的用于煎炸食物的方法包括三个方法步骤：在第一方法步骤中，用待煎炸食物来填充用于待煎炸食物的插入件的一个或多个容纳仓。容纳仓由分离装置形成。在第二方法步骤中，将填充的插入件浸没在煎炸介质中。在第三方法步骤中，在煎炸介质中煎炸待煎炸食物。在可选实施方案中，在煎炸期间，待煎炸食物完全淹没在煎炸介质中。

21、由于用于待煎炸食物的多个容纳仓，在煎炸过程期间可以煎炸若干块食物，而食物不会彼此接触。这对于包括面包屑的菜肴(例如炸肉排或煎炸鱼)特别重要。面包屑保持完整，肉汁被捕获在待煎炸食物中，并且食物内部保持多汁。同时，由于每次煎炸过程对若干待煎炸食物进行煎炸，因而操作成本更低。

22、在本发明的另一实施方案中，通过将待煎炸食物松散地放置在分离装置上来实施填充。即使在煎炸过程期间，待煎炸食物也不需要单独的固定元件来将食物保持在适当位置。

23、在本发明的另一实施方案中，插入件被浸没，其中待煎炸食物松散地放置在分离装置上。插入件可以由使用者通过手或借助用于降低或升高插入件的机动装置来浸没。

24、在本发明的有利实施方案中，在煎炸期间，待煎炸食物完全由煎炸介质环绕。因此，待煎炸食物在所有侧面上被彻底煎炸，所存在的任何面包屑包围待煎炸食物中存在的汁液，并且食物在内部保持多汁。

25、在本发明的另一有利实施方案中，待煎炸食物在煎炸过程期间至少暂时地完全失去与分离装置的接触。由于煎炸介质的对流，并且在适用的情况下，由于现有的搅拌装置，在煎炸介质中存在流动，该流动以使得待煎炸食物由分离装置提起的方式被引导。此效果通过被布置在分离装置中的开口而进一步增强。因此，以使得待煎炸食物中存在的汁液不能从待煎炸食物的面包屑中逸出的方式，煎炸介质的热量从所有侧面作用于待煎炸食物上，因此待煎炸食物在内部保持多汁。另外，面包屑不会粘附到待煎炸食物上，或者不会完全粘附到待煎炸食物上，因此面包屑稍微升高并形成波浪，面包屑“变酥”。这种松酥面包屑尤其是维也纳炸肉排的品质特征。

26、根据本发明的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置以及根据本发明的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的方法的实施方案的示例在附图中以简化形式示意性地示出，并且在以下描述中更详细地解释。

技术实现思路

技术特征：

1.一种用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)，其包括：

2.根据权利要求1所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)

3.根据权利要求1或权利要求2所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)

4.根据前述权利要求中的一项或多项所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)，

5.根据前述权利要求中的一项或多项所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)

6.根据权利要求5所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)

7.根据权利要求5或权利要求6所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)

8.根据前述权利要求中的一项或多项所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)

9.根据前述权利要求中的一项或多项所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)

10.根据前述权利要求中的一项或多项所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)

11.根据权利要求10所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的装置(1)

12.一种用于容纳待煎炸食物的插入件(30)，其适合且旨在被浸没于根据权利要求1至11中的一项或多项所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的填充有煎炸介质的装置(1)中。

13.一种用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的方法，其包括以下方法步骤：

14.根据权利要求13所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的方法，

15.根据权利要求13或权利要求14所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的方法，

16.根据权利要求13至15中的一项或多项所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的方法，

17.根据权利要求13至16中的一项或多项所述的用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的方法，

技术总结
本发明涉及一种用于煎炸和/或烘焙食物的装置，该装置包括盆状器皿、加热元件，以及用于容纳待煎炸食物的插入件，该插入件包括多个分离装置，该多个分离装置适合且被布置成彼此分开地煎炸多块待煎炸食物。本发明还包括一种用于煎炸和/或烘焙待煎炸食物的对应插入件和方法。

技术研发人员：罗曼·斯坦纳
受保护的技术使用者：罗曼·斯坦纳
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13