冰蒸烹饪控制方法和冰蒸系统与流程

本申请涉及烹饪自动化领域，尤其是涉及一种冰蒸烹饪控制方法和冰蒸系统。

背景技术：

1、食物除了常见的热加工外，还有冷加工，例如：冷卤牛肉、凉拌菜、醉蟹、冰镇绿豆汤、酸奶等食物的制作。

2、目前，对食材自动化完成热加工的相关技术和设备已经相对成熟，而冷加工则相对欠缺，多需要人工手动介入，烹饪过程相对不便，因此本申请提出一种新的技术方案。

技术实现思路

1、为了提高烹饪的便捷性，本申请提供一种冰蒸烹饪控制方法和冰蒸系统。

2、第一方面，本申请提供一种应用于如上述所述的冰蒸系统的冰蒸烹饪控制方法，采用如下的技术方案：

3、一种冰蒸烹饪控制方法，包括：

4、接收用户的烹饪菜单选择信息；

5、根据烹饪菜单选择信息查找预设的数据库，调用匹配的烹饪程序数据；以及，

6、根据烹饪程序数据对预选的冰蒸系统进行烹饪控制；

7、所述烹饪控制包括次序进行低温浸液控制、高温蒸煮控制以及低温提鲜控制。

8、可选的，所述低温浸液控制，其包括：

9、当冰蒸系统满足第一设定条件和第二设定条件中的至少一项，冰蒸系统开始制冷，则：

10、获取烹饪器皿的温度，且令烹饪器皿的温度达到预设的第一温度t1；

11、开始计时得到制冷时间t1；

12、若制冷时间t1符合预设的浸液制冷时间条件和/或食物状态满足低温浸液阶段下的预设的食物状态要求，则令冰蒸系统中止制冷，且进行下一步高温蒸煮控制；

13、其中，第一设定条件被配置为：烹饪器皿的腔体温度tq≤降温阈值一，第二设定条件被配置为：烹饪器皿中的液体的液位满足预设要求。

14、可选的，所述低温浸液控制，其还包括：当冰蒸系统不满足第一设定条件时，则令冰蒸系统对腔体进行排气。

15、可选的，所述高温蒸煮控制，其包括：

16、令冰蒸系统进行烹饪器皿内加热和注水，且每次注水间隔时间为t2；

17、当烹饪器皿的温度达到预设的第二温度t2，则开始计时得到加热时间t3；

18、当加热时间t3符合预设的标准加热时间条件和/或食物状态满足高温蒸煮阶段下的预设的食物状态要求，则令冰蒸系统的加热源全部停止加热。

19、可选的，所述令冰蒸系统进行烹饪器皿内加热和注水，其包括：

20、先令冰蒸系统进行顶部的加热源加热，且当注水量达到预设的单次注水设定值w1时，令冰蒸系统进行底部的加热源加热；

21、当冰蒸系统停止加热的条件包括加热时间t3符合预设的标准加热时间条件时，包括：

22、根据加热时间t3和预设的标准加热时间条件，计算加热剩余时间t4；

23、当加热剩余时间t4符合预设的标准加热剩余时间条件，则令冰蒸系统停止底部的加热源加热；

24、当加热时间t3符合预设的标准加热时间条件，则令冰蒸系统停止顶部的加热源加热。

25、可选的，所述低温提鲜控制，其包括：

26、令冰蒸系统排气使得烹饪器皿的温度降低至预设的第三温度t3，当烹饪器皿的温度达到预设的第三温度t3，则令冰蒸系统进行制冷；

27、当烹饪器皿的温度达到预设的第四温度t4，则令冰蒸系统停止排气；其中，所述第四温度t4小于第三温度t3；

28、当食材的温度达到预设的食物温度时，则令冰蒸系统停止制冷。

29、第二方面，本申请提供一种冰蒸系统，采用如下的技术方案：

30、一种冰蒸系统，包括灶机主体、烹饪器皿、加热装置和烟灶排气装置，还包括制冷装置和注水系统，所述烹饪器皿安装于灶机主体上预留的器皿工位，所述加热装置安装于灶机主体且用于对烹饪器皿进行加热，所述烟灶排气装置用于对烹饪器皿的腔体及烹饪主体使用时产生的烟气做外排处理，所述注水系统用于向烹饪主体预留的器皿工位或烹饪器皿内注水，所述制冷装置用于对烹饪器皿制冷；所述加热装置、烟灶排气装置、制冷装置和注水系统均电连接于灶机主体的控制主板，所述灶机的控制主板配置为：用于加载并执行如上述任一所述的冰蒸烹饪控制方法的计算机程序。

31、可选的，所述灶机主体有温度检测模块，且温度检测模块至少包括检测烹饪器皿温度的测温单元一和检测食材温度的测温单元二，所述测温单元二活动安装且可伸入烹饪器皿内。

32、可选的，所述加热装置包括用于实施顶部的加热源加热的顶部的加热源加热装置和用于底部的加热源加热的底部的加热源加热装置。

33、综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：用户只需要将食材放入烹饪器皿的腔体中，即可自动完成低温浸液→高温蒸煮→低温提鲜的烹饪工艺，使复杂冷卤、冰镇甜汤等食物加工更加便捷化。

技术特征：

1.一种冰蒸烹饪控制方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的冰蒸烹饪控制方法，其特征在于：所述低温浸液控制，其包括：

3.根据权利要求2所述的冰蒸烹饪控制方法，其特征在于：所述低温浸液控制，其还包括：当冰蒸系统不满足第一设定条件时，则令冰蒸系统对腔体进行排气。

4.根据权利要求1-3任一所述的冰蒸烹饪控制方法，其特征在于：所述高温蒸煮控制，其包括：

5.根据权利要求4所述的冰蒸烹饪控制方法，其特征在于：所述令冰蒸系统进行烹饪器皿内加热和注水，其包括：

6.根据权利要求1所述的冰蒸烹饪控制方法，其特征在于：所述低温提鲜控制，其包括：

7.一种冰蒸系统，包括灶机主体、烹饪器皿、加热装置和烟灶排气装置，其特征在于：还包括制冷装置和注水系统，所述烹饪器皿安装于灶机主体上预留的器皿工位，所述加热装置安装于灶机主体且用于对烹饪器皿进行加热，所述烟灶排气装置用于对烹饪器皿的腔体及烹饪主体使用时产生的烟气做外排处理，所述注水系统用于向烹饪主体预留的器皿工位或烹饪器皿内注水，所述制冷装置用于对烹饪器皿制冷；所述加热装置、烟灶排气装置、制冷装置和注水系统均电连接于灶机主体的控制主板，所述灶机的控制主板配置为：用于加载并执行如权利要求1-6任一所述冰蒸烹饪控制方法的计算机程序。

8.根据权利要求7所述的冰蒸系统，其特征在于：所述灶机主体有温度检测模块，且温度检测模块至少包括检测烹饪器皿温度的测温单元一和检测食材温度的测温单元二，所述测温单元二活动安装且可伸入烹饪器皿内。

9.根据权利要求8所述的冰蒸系统，其特征在于：所述加热装置包括用于实施顶部的加热源加热的顶部的加热源加热装置和用于底部的加热源加热的底部的加热源加热装置。

技术总结
本发明公开了一种冰蒸烹饪控制方法和冰蒸系统，涉及烹饪自动化领域，其方法包括：接收用户的烹饪菜单选择信息；根据烹饪菜单选择信息查找预设的数据库，调用匹配的烹饪程序数据；以及，根据烹饪程序数据对预选的冰蒸系统进行烹饪控制；所述烹饪控制包括次序进行低温浸液控制、高温蒸煮控制以及低温提鲜控制。本申请具有提高烹饪的便捷性的效果。

技术研发人员：高晗,卜玲娟
受保护的技术使用者：火星人厨具股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15