一种燃气红外线肉扒烤炉的制作方法

本发明涉及食品检测，尤其涉及一种燃气红外线肉扒烤炉。

背景技术：

1、烘烤是一项常见的食物加工方式，在餐饮行业中，常常使用烤炉将生食烘烤成熟食，烤炉的形式多种多样，如申请公布号为cn111616612a的专利公开了一种烤炉，其包括：炉体，设有烘烤腔和与烘烤腔连通的开口，开口设于炉体的正面；加热器，设于烘烤腔内，加热器位于开口的上方且用于产生热量；抽拉烤架，与炉体可拆卸地连接，抽拉烤架可从开口进入或离开烘烤腔，抽拉烤架位于加热器的下方，抽拉烤架用于承接被烘烤的食物。食物被放置在抽拉烤架上，抽拉烤架位于加热器的下方，该专利可以使食物加热时滴落的油不接触加热器，避免油与加热器接触而产生有害物质，进而改善食物的烧烤质量与环境卫生。

2、但该专利在使用过程中，由于加热器朝向食物直接对食物进行加热，食物的表面会受到集中大量供热，对于较厚的食物，若是熟练度低的新手来烤制或是烤制人员在烘烤过程中受其他事情干扰，烘烤过程难以把控，食物表面易变得焦糊，导致食物出现外部焦糊而内部未烤熟的现象，烤制难度较大，制成的食物质量受人工因素影响较大，难以保证食物均匀烤熟。

3、现有技术中，会采用计时的方式进行辅助烤制，但实际烘烤过程中需要烘烤的食物其厚度、大小均不一致，难以精准掌控对不同食物的烘烤时间，容易出现食物过熟或未熟的现象。若要准确判断食物是否烤熟，需要在烘烤过程中反复取出食物，以对食物的外观进行观察，或将食物取出后切开以观察食物内部。在烘烤过程中反复取出并切开食物操作较为繁琐，对食物外观破坏较大，影响食物卖相，并且由于食物频繁被取出，取出后食物温度降低，再放入烤炉中进行烤制时，其升温需要一定的时间，使得食物烤熟所需要的时间更长，烘烤效率较低。

4、为了避免这种情况，常在烤箱内加入检测结构，如授权公告号为cn215305139u的专利所公开的一种自动根据食物微调的烤箱，包括箱体，箱体前面左侧开设有烘烤处，烘烤处顶部中间通过螺钉固定有微型光谱仪、颜色传感器和近红外光发射器，颜色传感器在近红外光发射器左侧，微型光谱仪在颜色传感器左侧，烘烤处内部左右两侧均设有四个加热元件，加热元件前后均匀分布；该专利通过微型光谱仪、颜色传感器和近红外光发射器对食物进行检测，但这些检测方式仅能对食物表面的状态进行检测，无法准确了解食物内部状态，无法通过检测精准判断食物内部是否烤熟。

技术实现思路

1、本发明提供一种燃气红外线肉扒烤炉，以解决现有技术中的烤炉难以精准判断食物是否烤熟，烤制食物难度大的技术问题。

2、为解决上述问题，本发明提供的一种燃气红外线肉扒烤炉采用如下技术方案：

3、一种燃气红外线肉扒烤炉，包括：

4、烤炉箱体，烤炉箱体内设有烘烤腔，烘烤腔的底部设有烘烤托架，烘烤托架用于放置待烘烤食物，烘烤腔的顶部设有多个间隔分布的加热炉头，每个所述加热炉头上均设有火焰喷头；

5、每个所述加热炉头的上方均设有加热板，所述加热板朝向烘烤托架的侧壁上设有多个加热钉，所述火焰喷头用于喷出火焰以加热对应的加热板及加热钉；

6、所述加热板及加热钉用于吸收火焰的热量以产生红外线热辐射对所述烘烤托架上的待烘烤食物进行加热；

7、所述烤炉箱体上设有温度检测仪，温度检测仪包括检测主体与检测探针，所述检测探针伸入所述烘烤腔内，所述检测探针用于插入食物中检测食物内部的温度，所述检测主体位于烘烤腔的外侧。

8、上述技术方案的有益效果是：加热炉头上的火焰喷头喷出的火焰不直接喷射到待烘烤的食物上，而是通过对上方的加热板进行加热后和加热板一起共同将热量以红外线辐射的方式传递给待烘烤食物，红外线穿透效果更强，使待烘烤食物受热更加均匀，避免火焰直接接触待烘烤食物使待烘烤食物的表面烧焦的现象发生，烘烤出的食物更加美味且美观，品质更佳。

9、加热板上设有加热钉，可以增大加热板的热辐射面积，对食物进行充分加热。加热钉能够呈发散状向外辐射红外线，使红外线在烘烤腔内辐射的更加均匀，食物受热更均匀。火焰喷射到各加热钉之间时，经加热钉的反射在各加热钉之间形成涡流，火焰在各加热钉之间盘旋，使火焰与加热板和加热钉之间充分接触，对加热板和加热钉进行充分加热，使烘烤腔内的含碳元素燃烧的更加充分，一氧化碳被充分加热燃烧变成二氧化碳后排放至空气中，减小对空气造成的污染。

10、烤炉箱体上设置温度检测仪，温度检测仪中耐高温的检测探针伸入烘烤腔内，插入食物中以检测食物内部的温度，若食物内部的温度能够在一定时间内保持不低于设定温度，则可以判断食物已烤熟。本方案实现了在烘烤过程中对食物的熟度进行检测，避免因为需要频繁从烤炉中取出食物以检测熟度，使食物不能连续受热而导致食物的烘烤效率低、品质差的问题。

11、进一步的，所述温度检测仪铰接在所述烤炉箱体的其中一个侧壁上，以在向上推动所述检测主体时，检测探针插入烘烤托架上的食物中，所述温度检测仪与所述烤炉箱体的外侧壁的铰接位置处设有扭簧，扭簧用于使所述温度检测仪在不受外力作用时保持检测探针的尖端远离烘烤托架的状态，以使待烘烤食物能够放入检测探针与烘烤托架之间。

12、上述技术方案的有益效果是：温度检测仪铰接在烤炉箱体的侧壁上，通过向上推动检测主体便能使检测探针插入食物中以测量食物内部的温度，检测方式简便。

13、进一步的，所述检测主体的外侧包裹有隔热层。

14、上述技术方案的有益效果是：检测主体外侧包裹有隔热层，减少烤炉箱体向外发散的热量对检测主体的影响，避免温度检测仪的使用寿命缩短。

15、进一步的，多个所述加热炉头相互平行，定义加热炉头的长度方向为前后方向，宽度方向为左右方向，多个加热炉头沿左右方向等间隔分布；所述加热炉头的左右两侧各设有一排火焰喷头，每个加热炉头上方的左右两侧均设有加热板，加热板位于对应的火焰喷头的斜上方。

16、上述技术方案的有益效果是：火焰喷头可以向上喷射火焰对加热板进行加热，加热炉头的两侧各设有一排的火焰喷头，每块加热板均有对应的火焰喷头对其进行加热，使每块加热板的受热情况更加接近，产生的热辐射也更均匀。

17、进一步的，各加热板远离其对应的加热炉头的一端均向上倾斜布置，位于每个加热炉头上方的左右两侧的加热板均对称分布。

18、上述技术方案的有益效果是：加热板倾斜布置，在相同的宽度空间内，可以放置宽度尺寸更大的加热板，增大了加热面积，加热效果更好。

19、进一步的，各加热板均包括多块沿前后方向分布的加热板段，每块所述加热板段朝向烘烤托架的侧壁上均阵列排布有多个加热钉。

20、上述技术方案的有益效果是：加热板包括多块加热板段，避免加热板的尺寸过大而在加热时因受热而出现脆裂现象。加热板由多块尺寸更小的加热板段拼接而成，尺寸更小的加热板段更易加工制造，且若加热板受损，不必更换整块加热板，只需更换受损的加热板段即可，避免不必要的浪费。

21、进一步的，各所述加热板段上均开设有多个阵列排布的排烟孔，每个排烟孔分别位于相应的加热钉的旁侧。

22、上述技术方案的有益效果是：燃烧产生的一氧化碳、二氧化碳等气体由排烟孔排放到空气中，起到排烟的作用。燃烧的火焰烧至排烟孔处，能够对排烟孔的内孔壁进行加热，即火焰直接对加热板的内部进行加热，使加热板段被加热的更加充分，加热板的受热升温过程更快。

23、进一步的，所述烤炉箱体上于加热板的上方设有水箱，所述水箱用于吸收所述加热炉头与所述加热板向上辐射的热量以对水箱内的水进行加热；所述烤炉箱体上于烘烤托架的下方设有保温腔，所述保温腔的顶部设有隔热板；所述水箱上设有进水口与出水口，进水口与出水口之间连接有循环加热水管，所述循环加热水管铺设在保温腔所对应的烤炉箱体的外侧壁上，所述循环加热水管靠近进水口的一侧连接有循环水泵，所述循环水泵用于将水箱内的热水泵送至循环加热水管内以对保温腔进行加热。

24、上述技术方案的有益效果是：烤炉箱体上设置保温腔，在环境温度较低时，可以将烘烤完毕的食物放入保温腔中进行保温，避免食物快速冷却，影响食用口感。烤炉箱体上设置水箱，加热炉头对烘烤托架上的食物进行加热时，水箱能够吸收加热炉头和加热板向上辐射的热量以使水箱内的水升温，水箱中的热水泵送至循环加热水管内以对保温腔进行加热，实现了对加热炉头产生的热量的充分利用，避免多余的热量直接散失到空气中造成热量浪费。在保温腔的顶部设置隔热板，可以避免加热炉头产生的热量直接自上至下传递至保温腔处使保温腔的温度过高，使用热水对保温腔进行加热，可以使保温腔内的温度保持在100℃以内，避免保温腔温度过高而造成食物焦糊。

25、进一步的，所述烘烤托架的高度位置可调的安装在所述烤炉箱体上。

26、上述技术方案的有益效果是：烘烤托架的上下位置可调是为了便于调整烘烤托架与上方的加热板之间的距离，以控制对不同类型食物的加热温度。

27、进一步的，所述烤炉箱体的内侧壁上设有沿上下方向延伸的支架杆，支架杆的上下两端分别铰接有第一连杆和第二连杆，第一连杆与第二连杆背离支架杆的端部之间铰接有一根平移杆，平移杆、支架杆、第一连杆与第二连杆形成平行四杆结构；

28、所述烘烤托架包括在前后方向上滑动装配的内托架和外托架，所述内托架位于所述外托架的上方，所述平移杆上连接有托板，所述托板用于支撑所述外托架；

29、所述平移杆上安装有调节杆，调节杆伸出烤炉箱体外，调节杆用于带动平移杆上下移动，所述平移杆用于带动所述托板与所述烘烤托架上下移动；烤炉箱体上设有定位板，定位板上开设有多个上下间隔分布的定位凹槽，所述调节杆用于卡入对应的定位凹槽内以将所述烘烤托架调整到设定高度；所述调节杆具有弹性以使调节杆在受力后能够发生变形而从所述定位凹槽中脱离。

30、上述技术方案的有益效果是：平行四杆结构可以实现烘烤托架始终保持水平状态进行上下移动，使食物能稳定的放置在烘烤托架上；烘烤托架包括滑动配合的外托架与内托架，便于将内托架向外抽出以放置或取出内托架上的食物。