餐厅系统和用于运行餐厅系统的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种如权利要求1的前序部分所述的餐厅系统(也称为:餐饮系统)和一种如权利要求20所述的用于运行餐厅系统的方法。
【背景技术】
[0002]—种这样的餐厅系统包括至少一个用于烹制和/或配制食物和/或饮料的作业区和10152025至少一个顾客区。作业区与顾客区经由用于食物和/或饮料的传送系统连接。传送系统构造成用于将食物和/饮料从作业区传送到顾客区。传送系统具有至少一个第一传送段，在该第一传送段中至少部分地借助重力将食物和/或饮料从作业区传送到顾客区。由DE 10 2005 059 188 B4和EP 1 833 331 B1已知了这样的餐厅系统。
[0003]餐厅系统在此不仅仅理解为较狭义的用于餐厅的系统，而是完全普遍的用于所有类型的餐饮行业的系统，即除了餐厅和饮食店之外例如还有移动或固定布置的小吃摊、啤酒园、快餐店和汽车餐厅。此外，餐厅系统还理解为可移动的餐饮车，该餐饮车例如在餐厅或儿童宾馆内可以从餐桌移向餐桌，以便惊人地例如通过循环来移动地将食物和/或饮料端到相应的餐桌上或处。一般地还将可移动的、具有相应构造的餐饮系统或小吃系统、例如构造成拖车或可自身移动的装置的系统理解为本发明意义上的餐厅系统。
[0004]作业区例如是包括厨房和/或售酒柜台的区域。然而它例如在小吃摊的情况中也可以仅仅是一个用于配制或准备食物和/或饮料的简单的地方。另外，作业区也可以简单地是将食物和/或饮料放到传送系统中或上的区域，如这例如在前述的餐饮车中可能出现的情况那样。顾客区是餐厅、小吃摊、啤酒园等的顾客逗留的区域。通常在此放有餐桌和椅子。然而它也可以是柜台(Stehtheke)或者汽车驶入区(Drive-1n_Bereich)，在该汽车驶入区中顾客得到提供到他们汽车上的食物和/或饮料。
[0005]然而顾客区也理解为例如在小吃摊的情况中简单的用于食物和/或饮料的交付区，在该交付区处，顾客获得他们的食物和/或饮料。在从作业区到顾客区的第一传送段中通过传送系统至少部分地借助重力来传送食物和/或饮料。这意味着:既没有服务员将食物和饮料端送给顾客，顾客也不必自己拿取食物和饮料。在第一传送段中没有设置完全电动或通过其他方式驱动的用于食物和饮料的传送系统、例如传送带，如这在一些餐厅、特别是日式餐厅而为众人所知的那样。由DE 10 2005 059 188 B4和EP 1 833 331 B1已知的借助重力传送食物和饮料在传送开始时在第一传送段中需要最低限度的食物和/或饮料的势能。如果作业区不高于顾客区或相对顾客区的高度不足以能够至少部分地借助重力传送食物和/或饮料，那么这导致对餐厅系统的如下需求，即，能够将食物和/或饮料传送到高于顾客区的位置中，以便在第一传送段中能够借助重力进行传送。
【发明内容】
[0006]因此本发明的目的是，提供一种新型的餐厅系统或者一种用于运行餐厅系统的新型的方法，特别是如下的餐厅系统或用于运行餐厅系统的方法，在该餐厅系统或方法中，可以将食物和/或饮料传送到高于顾客区的位置中。
[0007]这个目的在餐厅系统方面通过权利要求1的特征得以实现而在用于运行餐厅系统的方法方面通过权利要求20的特征得以实现。在各从属权利要求中给出有益的构造和改进方案。
[0008]根据本发明的餐厅系统的特征在于:传送系统具有第二传送段，该第二传送段沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向位于第一传送段之前，其中，第二传送段具有升降机，该升降机构造成用于将食物和/或饮料传送到高于顾客区的位置。根据本发明的升降机可以构造成用于将食物和/或饮料倾斜向上传送。然而优选的是升降机的如下构造，在该构造中将食物和/或饮料基本上与重力反向平行地向上传送，就是说，基本上竖直向上、与重力反向地进行利用升降机的传送。通过如下方式传送食物和/或饮料，即，在第二传送段中为食物和/或饮料提供势能，该势能在第一传送段中通过食物和/或饮料借助重力的加速而转换为动能。通过这种方式使得食物和/或饮料在第一传送段中在无附加驱动的情况下也至少部分地继续运动。通过在第二传送段中提供的势能转换为动能，它们在继续传送中还可以克服摩擦力和/或具有斜度的部分区段。由此在第二传送段中所提供的势能能够在第一传送段中完全或至少部分地借助重力来实现对食物和/或饮料的传送。
[0009]手动操作(由人实施的操作)不视为传送系统的组成部分。在所提出的餐厅系统中根据一种变型，作业人员在作业区内或者作业区域处仅仅将食物和饮料在必要时在适当的容器中安放到传送系统内、而且在一种特别有益的变型中安放到专用的传送辅具例如传送滑座中，并且顾客在顾客区将食物和/或饮料从传送系统中取出。
[0010]本发明的优点特别是在于:通过传送到高于顾客区的位置给食物和/或饮料提供势能，该势能然后在食物和/或饮料被传送到顾客区时能够至少部分地通过如下方式转换为动能，即，食物和/或饮料在第一传送段中通过重力加速。这能够实现将食物和/或饮料无干涉地从作业区供应到顾客区。根据本发明的餐厅系统的另一优点在于:作业区与顾客区可以相对彼此任意设置，特别是作业区不必高于顾客区，例如作业区与顾客区可以位于一个高度上。通过如下方式实现利用传送系统对食物和/或饮料的传送，即，通过升降机给食物和/或饮料提供必要的势能，该势能接着至少部分转换为动能，并且该势能足以在没有另外的驱动并且没有另外的能量供应的情况下完全或至少部分地使得传送路程的剩余部分被穿过。在此动能减少、例如通过做摩擦功和行程功，其中，通过行程功获得的势能可以借助重力至少部分地重新转换为动能并且由此重新用于传送食物和/或饮料。
[0011]传送系统可以包括第一和第二传送段。然而同样可能的是:传送系统附加地包括第三传送段，该第三传送段沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向位于第二传送段之前，并且在该第三传送段中至少部分地借助重力来将食物和/或饮料从作业区传送到顾客区。由此在第一和第三传送段中至少部分地借助重力、在设置在这些传送段之间的第二传送段中借助升降机进行传送。
[0012]还可以规定:传送系统具有两个或更多个串联的第一传送段，在这些第一传送段中至少部分地借助重力将食物和/或饮料从作业区传送到顾客区，其中，传送系统具有两个或更多个第二传送段，这些第二传送段沿着食物和/或饮料的所设置的传送方向位于其中各第一传送段之前，其中，第二传送段各具有一个升降机，该升降机构造成用于将食物和/或饮料传送到高于顾客区的位置中。
[0013]除了前面列举出的基本构造之外，不同的第一传送段和不同的第二传送段不必彼此相符、即可以构造成完全不相同的。传送系统的这样的构造特别是当在一个唯一的第二传送段中提供给食物和/或饮料的势能不足以能够借助重力将食物和/或饮料从作业区完全传送给顾客区时是有益的。
[0014]这特别是当在一个唯一的第二传送段中的高于顾客区的位置的高度与从作业区到顾客区的距离相比没有大得足以提供充分的势能时是这种情况。
[0015]根据本发明的一种改进方案，升降机构造成用于将食物和/或饮料基本上与重力反向平行地向上传送。本发明的一种改进方案规定:升降机具有至少一个可运动的升降机单元，该升降机单元在利用升降机传送食物和/或饮料期间承载这些食物和/或饮料。本发明的一种特别有益的改进方案规定:升降机单元能够在接受位置与设置在该接受位置上方的转交位置之间运动，在所述接受位置中可以给该升降机单元供应需传送的食物和/或饮料，在所述转交位置中能够将食物和/或饮料从升降机单元继续传输给第一传送段。
[0016]根据一种实施变型，升降机具有一个或两个或更多个传感器，所述传感器对到达接受位置和/或转交位置进行识别。
[0017]例如这些传感器将到达接受位置和/或转交位置传输给升降机的控制装置，该控制装置使升降机单元的运动停止。由此能够将食物和/或饮料供应到升降机单元的接受位置中并且将食物和/或饮料继续传输到升降机单元的转交位置中。同样可以规定:传感器监视升降机单元的装载状态并且将在升降机单元上或升降机单元处是否有食物和/或饮料传输给控制装置。这样如果在转交位置中食物和/或饮料被继续传输给第一传送段，那么控制装置可以允许升降机单元运动，或者如果在接受位置中对升降机单元实施了装载，那么允许升降机单元运动。一种有益的改进方案规定:升降机单元具有至少一个栅栏，该栅栏在关闭状态中锁定由升降机单元承载的食物和/或饮料的运动并且在打开状态中允许由升降机单元承载的食物和/或饮料运动、特别是被继续传输给第一传送段。这样的栅栏特别是当食物和/或饮料在升降机单元上基本上相对水平线倾斜时是有益的。重力然后作用在食物和/或饮料上并将它们无障碍地沿着倾斜方向传送。通过重力的这个运动通过处于关闭状态中的栅栏阻止而通过处于打开状态中的栅栏允许、特别是有针对性地用于继续传输给第一传送段。至少一个栅栏可以与前面已经提到的控制装置连接。如果例如传感器之一给控制装置发出到达转交位置的信号，那么这个控制装置可以将栅栏从关闭状态转换到打开状态并且因此允许将食物和/或饮料继续传输给