扇面三拼等分模的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及一种冷菜拼盘的模板。
【背景技术】
[0002]扇面三拼简称三拼，是冷菜拼盘中的一个代表。是烹调师考级的必考项目，也是全国、省、市职业学校技能大赛烹饪专业的必赛项目；它以三种不同颜色、不同质地的原料，通常为二荤一素原料(白萝卜、胡萝卜和咸水方腿)，经过精细的切配摆盘形，最后装人盘内供人食。扇面三拼是在规定的器皿中(通常为8吋平盘，内径为15.5cm),切成两层刀面，呈扇形，每层刀面均为120°角，相邻片之间应保持0.5cm的齐整缝隙，拼摆成自然收口的半球形拼盘。拼摆手法要求极高，一个扇面三拼，要求精细的刀工，娴熟的拼摆，三个扇面、抽缝、叠角，三圆交圈，刀工拼摆难度极大。
[0003]扇面三拼有是由刀面和垫底两部分组成，扇面三拼在拼摆技巧上有四个要点:器皿、半球形、垫底、刀面。器皿和半球形是共通的，只有在已知器皿的直径长度后，才能计算出扇面三拼的高度，从而尽可能的拼摆出半球形。垫底是刀面展现半球形的基础，所以垫底的搭建又显得尤为重要。
【发明内容】
[0004]本实用新型的目的在于提供一种结构合理，能保持扇面三拼等分均匀，盘内的内圆大小一致的扇面三拼等分模。
[0005]本实用新型的技术解决方案是:
[0006]一种扇面三拼等分模，其特征是:包括中央圆管，中央圆管外壁上三块固装半扇形板，且三块固装半扇形板沿中央圆管外圆周均等分布；所述半扇形板的底边和侧边均呈直线形，且侧边与中央圆管外壁固定连接，半扇形板的顶边为弧线形，且弧线形顶边的近中央圆管一端位置较高，远离中央圆管一端位置较低；另设有二个大小不同的扇面板。
[0007]本实用新型结构合理，扇面三拼等分模制作简单，实用、方便；可操作性强，在拼摆中能保持扇面三拼等分均匀，盘内的内圆大小一致；技术参数可控，在垫底时能保持扇面三拼高度保持一致；减少了烹饪实习材料的浪费，提高了烹饪教学效率；克服了学生学习扇面三拼的畏难情趣，激发了学生学习的积极性和主动性。
【附图说明】
[0008]下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明。
[0009]图1是本实用新型一个实施例的结构示意图。
【具体实施方式】
[0010]一种扇面三拼等分模，包括中央圆管1，中央圆管外壁上三块固装半扇形板2，且三块固装半扇形板沿中央圆管外圆周均等分布；所述半扇形板的底边3和侧边4均呈直线形，且侧边与中央圆管外壁固定连接，半扇形板的顶边5为弧线形，且弧线形顶边的近中央圆管一端位置较高，远离中央圆管一端位置较低；另设有二个大小不同的扇面板6、7。
[0011]使用时，将带有半扇形板的中央圆管放入盘中心，分别在三等分空间拼摆原料，成品三扇面等分均匀，高低一致，相邻片之间缝隙相等，收口圆形，基本达到三拼盘的制作要求。大、小扇面板用于“在三等分空间拼摆原料”前的原料摆设，即将原料摆设成大、小扇面形，然后卡瓦将摆成大、小扇面形的原料分别放置在盘中三等分空间的内、外二层。
【主权项】
1.一种扇面三拼等分模，其特征是:包括中央圆管，中央圆管外壁上三块固装半扇形板，且三块固装半扇形板沿中央圆管外圆周均等分布；所述半扇形板的底边和侧边均呈直线形，且侧边与中央圆管外壁固定连接，半扇形板的顶边为弧线形，且弧线形顶边的近中央圆管一端位置较高，远离中央圆管一端位置较低；另设有二个大小不同的扇面板。
【专利摘要】本实用新型公开了一种扇面三拼等分模，包括中央圆管，中央圆管外壁上三块固装半扇形板，且三块固装半扇形板沿中央圆管外圆周均等分布；所述半扇形板的底边和侧边均呈直线形，且侧边与中央圆管外壁固定连接，半扇形板的顶边为弧线形，且弧线形顶边的近中央圆管一端位置较高，远离中央圆管一端位置较低；另设有二个大小不同的扇面板。本实用新型结构合理，扇面三拼等分模制作简单，实用、方便；可操作性强，在拼摆中能保持扇面三拼等分均匀，盘内的内圆大小一致。
【IPC分类】A47J43-00
【公开号】CN204500408
【申请号】CN201520147524
【发明人】张继华
【申请人】张继华
【公开日】2015年7月29日
【申请日】2015年3月16日