专利名称：一种以菠菜为原料的可食包装纸的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种可食包装纸的制备方法，特别是涉及一种以菠菜为原料的可食包 装纸的制备方法。
背景技术：
包装有两大功能一是保护商品在制造、运输、仓储、销售过程中不损坏、不变质； 二是对商品起到装饰、美化、宣传和增值的作用，也美化了人们的生活，满足了广大消费者 日益增长的物质文化需求，促进并拉动了消费。包装纸作为一种重要的包装材料，已广泛应 用于各行业的产品包装，它包含了箱纸板及瓦楞原纸、白纸板及白卡纸、饮料软包装纸、特 种包装纸等。包装纸是造纸行业的一大品种，产量约占纸和纸板总产量的56%。在各类包 装制品中，纸类包装占50%以上，居各种包装材料之首。从产值来看，纸制品包装材料是我 国仅次于塑料的第二大类包装材料。随着环境恶化、资源匾乏、能源短缺等危机的出现，人 们对包装领域提出一种新的理念一一绿色包装。绿色包装又可以称为无公害包装和环境之 友包装，它主要有保护环境、节约资源两方面的含义，而节约资源又可减少废弃物的排放。 对于绿色包装材料而言典型性代表为可食性包装材料具有重要的环保与经济价值。目前 国外可食性包装纸有两种，一种以蔬菜为主要原料，将蔬菜打浆成型后烘干；另一种是将淀 粉、糖类制成糊状，加入其它食品添加剂，采取与造纸工艺类似的方法成型。蔬菜包装纸不仅适合人们快节奏的生活步伐，同时也迎合了人们追求健康的心 态，并且以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品由于其营养价值高，便于贮藏保鲜 和运输，且又是很好的休闲食品和高级食品包装材料，因此有很大的市场需求。蔬菜食品的共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，其中膳食纤维在加 工生产中相当稳定，故加工出的纸菜产品营养损失很小，并且产品含水量小(约10% )，便 于运输和贮藏。它不仅提高了蔬菜的附加值，更重要的是，解决了蔬菜易腐烂、不易贮藏的 问题。纸菜可以应用于方便休闲食品、可食性包装等众多领域。菠菜古代称鹦鹉菜，又称波斯菜、赤根菜，为黎科菠菜属，以绿叶为主要食用对象 的一二年生草本植物。菠菜原产于伊朗，七世纪初传入我国，人们食用菠菜已有上千多年 的历史，目前全国各地均有栽种，除了夏季外，菠菜在日常的生活中随处可见，已成为人们 调制口味、改善营养的一种主要烹饪原料。菠菜的营养价值非常丰富，每IOOg菠菜中，含有 蛋白质1. 9g、糖类物质2g、钙81mg、磷27mg、钾50ang、铁2. 6mg、胡萝卜素0. Umg、硫胺素 0. Umg、核黄素0. Umg、抗坏血酸43mg、水分93. 4g。《本草纲目》中认为食用菠菜可以通血 脉，开胸膈，下气调中。菠菜性味凉甘，有养血、止血、去瘀积、通脉络、利大肠、止渴润燥之功 效。由于菠菜含有丰富的硫胺素和核黄素，所以能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发 生。菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增 强青春活力，有助于防止大脑的老化。此外，菠菜的加速排便功效，有肠内“清道夫”的美誉， 可减少肠内细菌致病的发病几率，有排毒养颜之功。菠菜所含的营养不仅种类众多，且大部 分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍，因而被称为“营养的宝库”。
“一种以菠菜为原料的可食包装纸的制备方法”发明就是为了开发可直接食用的 菠菜纸，增加菠菜这一蔬菜的经济效益。
发明内容
本发明的目的是提供一种以菠菜为原料的可食包装纸的制备方法，以这种方法制 备的可食包装纸质地细腻、颜色深绿、具有菠菜的特殊清新芳香气味，可作为休闲食品，以 及方便食品、快餐食品、糕点、调味品等食品的内外包装。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案一种以菠菜为原料的可食包装纸的 制备方法，其特征在于，选用新鲜、无变质菠菜，去除杂质，用清水洗净后，浙干，95 100°C 沸水中烫漂2 5min后打浆6 IOmin ；浆液中加入3 8% (ν/ν)的酪蛋白后，混合均 勻，混合均勻后料液中加入3 6% (w/v)卡拉胶，1 3% (ν/ν)甘油和0. 4 0. 6% (w/ ν)壳聚糖，压模成型后得到菠菜为原料的可食包装纸。选用新鲜、无变质菠菜，去除杂质，用清水洗净后，浙干，95 100°C沸水中烫漂 2 5min后打菜6 IOmin。菠菜浆液中加入3 8% (ν/ν)的酪蛋白后，混合均勻。混合均勻后料液中加入3 6% (w/v)卡拉胶，1 3% (ν/ν)甘油和0. 4 0. 6% (w/v)壳聚糖，压模成型后得到菠菜为原料的可食包装纸。
具体实施例方式实施例1 选用新鲜、无变质菠菜，去除杂质，用清水洗净后，浙干，95°C沸水中烫 漂5min后打浆8min;浆液中加入4% (w/v)的酪蛋白后，混合均勻，混合均勻后料液中加入 3% (w/v)卡拉胶，2% (ν/ν)甘油和0.4% (w/v)壳聚糖，压模成型后得到菠菜为原料的可 食包装纸。实施例2 选用新鲜、无变质菠菜，去除杂质，用清水洗净后，浙干，100°C沸水中烫 漂:3min后打浆IOmin ；浆液中加入6% (ν/ν)的酪蛋白后，混合均勻，混合均勻后料液中加 入4% (w/v)卡拉胶，2% (ν/ν)甘油和0.6% (w/v)壳聚糖，压模成型后得到菠菜为原料的 可食包装纸。实施例3 选用新鲜、无变质菠菜，去除杂质，用清水洗净后，浙干，100°C沸水中烫 漂5min后打浆6min;浆液中加入6% (ν/ν)的酪蛋白后，混合均勻，混合均勻后料液中加入 6% (w/v)卡拉胶，3% (ν/ν)甘油和0.5% (w/v)壳聚糖，压模成型后得到菠菜为原料的可 食包装纸。
权利要求
1.一种以菠菜为原料的可食包装纸的制备方法，其特征在于，选用新鲜、无变质菠菜， 去除杂质，用清水洗净后，浙干，95 100°C沸水中烫漂2 5min后打浆6 IOmin ；浆液中 加入3 8% (ν/ν)的酪蛋白后，混合均勻，混合均勻后料液中加入3 6% (w/v)卡拉胶， 1 3% (ν/ν)甘油和0. 4 0. 6% (w/v)壳聚糖，压模成型后得到菠菜为原料的可食包装纸。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，选用新鲜、无变质菠菜，去除杂质，用清 水洗净后，浙干，95 100°C沸水中烫漂2 5min后打浆6 IOmin。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，菠菜浆液中加入3 8%(ν/ν)的酪蛋 白后，混合均勻。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，混合均勻后料液中加入3 6%(w/v) 卡拉胶，1 3% (ν/ν)甘油和0. 4 0. 6% (w/v)壳聚糖，压模成型。
全文摘要
本发明涉及一种以菠菜为原料的可食包装纸的制备方法，选用新鲜、无变质菠菜，去除杂质，清水洗净后，沥干，95～100℃沸水中烫漂2～5min后打浆6～10min，浆液中加入酪蛋白、卡拉胶、甘油和壳聚糖，压模成型后得到菠菜为原料的可食包装纸。以这种方法制备的可食包装纸质地细腻、颜色深绿、具有菠菜的特殊清新芳香气味，可作为休闲食品及的内外包装。
文档编号D21H27/10GK102071596SQ201010545
公开日2011年5月25日 申请日期2010年11月16日 优先权日2010年11月16日
发明者吴立根, 王岸娜, 王晓曦, 竹建德 申请人:河南工业大学