专利名称：制备纽甜的一种方法
技术领域：
本发明涉及食品添加剂制备技术领域，尤其涉及一种高倍甜味剂纽甜的制备方法。
背景技术：
纽甜(Neotame，NTM)化学名为N-〔N-(3，3_ ニ甲基丁基)-L-α -天门冬酰〕-L-苯丙氨酸I-甲酯，系ニ肽甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame, APM,译名为阿斯巴甜)的衍生物；其性能显著优于阿斯巴甜，是ー种新型ニ肽类高倍甜味剂，结构式如下
权利要求
1.一种制备纽甜的方法，其特征在于以硼氢化钾为还原剂还原阿斯巴甜和3，3_ ニ甲基丁醛的反应物制备纽甜，反应式如下
2.根据权利要求I所述的制备纽甜的ー种方法，其特征在于包括以下制备步骤 ①向甲醇或甲醇水溶液中加入阿斯巴甜，甲醇与阿斯巴甜的质量比为(8 12) I ；甲醇与水的质量比为(I. 8 3. 8) I ； ②将3，3-ニ甲基丁醛加入上述混合液进行反应，按摩尔比，3，3- ニ甲基丁醛与阿斯巴甜的配比为(I. O 1.8) I ； ③向步骤②反应液中加入硼氢化钾进行反应，按摩尔比，硼氢化钾与阿斯巴甜的配比为(O. 5 I. I) I ； ④步骤③所得反应液减压浓缩至浓浆状； ⑤步骤④浓缩产物加入去离子水，水解，结晶； ⑥步骤⑤结晶产物用甲醇或こ醇水溶液重结晶，得纽甜。
3.根据权利要求2所述的制备纽甜的ー种方法，其特征在于步骤②和步骤③反应温度为30 50°C，优选40°C。
4.根据权利要求2和3所述的制备纽甜的ー种方法，其特征在于步骤②反应时间为10 30min,优选 15min。
5.根据权利要求2和3所述的制备纽甜的ー种方法，其特征在于步骤③反应时间为30 70min,优选 50min。
6.根据权利要求2所述的制备纽甜的ー种方法，其特征在于步骤⑤去离子水加入量为50 200ml，优选 80 125ml。
7.根据权利要求2和6所述的ー种制备纽甜的方法，其特征在于步骤⑤水解温度为30 50°C，优选40°C ;时间为O. 5 2h，优选lh。
8.根据权利要求2所述的ー种制备纽甜的方法，其特征在于步骤⑥所述甲醇或こ醇水溶液中甲醇或こ醇的质量百分比浓度为15 30%，优选20%。
全文摘要
本发明提供了制备纽甜的一种方法，该方法系以硼氢化钾为还原剂还原阿斯巴甜和3，3-二甲基丁醛的反应物制备纽甜。还原反应后经浓缩、水解、结晶，并用甲醇或乙醇水溶液重结晶，得纽甜。本发明提供的制备纽甜的方法工艺简化，设备简单，操作方便，成本较低、反应快捷、条件温和、安全环保，适于工业化生产。
文档编号C07K1/107GK102863511SQ20121037763
公开日2013年1月9日 申请日期2012年9月27日 优先权日2012年9月27日
发明者陈锡连, 陈浩, 康恺 申请人:嘉兴百思食品科技有限公司