专利名称：一种改性氧化淀粉的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种淀粉的生产方法，特别是一种改性氧化淀粉的生产方法。
背景技术：
传统方法生产淀粉一般由以下工艺步骤组成(1)淀粉原料破碎；(2)浸泡；(3)粗分；(4)精分；(5)脱水；(6)干燥；(7)包装，其中所使用的原料可以为玉米、小麦、木薯淀粉等。淀粉原材料中含有的氧化酶在空气中的氧化作用，会使组成细胞的一些物质发生氧化，导致淀粉的色泽变暗，从而影响到产品的外观，因此，在生产淀粉的过程中一般都应加入漂白剂对淀粉进行漂白，常用的漂白剂有亚硫酸钠、高锰酸钾及次氯酸钠(漂水)等，使用这些物质对淀粉材料进行漂白时存在以下缺点1、这些漂白剂漂白淀粉时会产生破坏淀粉结构的副作用，导致淀粉损失大，淀粉提取率低，成本高，经济效益低下；2、淀粉的氧化不均匀，使用氯制剂如液氯和次氯酸钠进行漂白时容易产生三氯甲烷类致癌物质，对人身体产生极大的危害。
而二氧化氯作为漂白剂，其强大的氧化能力和广谱性，使其既能杀灭微生物(霉菌和酵母菌)，防止过度发酵，保证淀粉浸泡效果和酸度，利于浸泡，防止酸解；又能分解蛋白质和色素，降低蛋白质含量和更好地提高白度。
发明内容
本发明的目的在于针对已有技术存在的缺点，提供一种制得产品质量高、生产成本低、效率高的用二氧化氯作为漂白剂、氧化剂的改性氧化淀粉生产方法。
本发明改性氧化淀粉的生产方法，包括以下步骤a、淀粉原料破碎；b、浸泡；c、粗分；d、精分，制得漂白淀粉，其中浸泡、精分中使用的漂白剂为二氧化氯；e、调节淀粉浓度及pH值；f、氧化；g、中和；h、洗涤；i、脱水；j、干燥；k、包装；其中氧化中所使用的氧化剂为二氧化氯。
当用淀粉作为原料，直接从e步骤开始生产。浸泡过程中，温度为20℃～45℃，时间为48～60小时，pH值为3.0～6.0，二氧化氯为淀粉原料重量的0.01％～0.08％。精分过程中，二氧化氯为淀粉原料重量的0.1％～0.2％。上述e步骤中，淀粉浓度为30％～44％，pH值为1.0～2.0。氧化过程中，加入的二氧化氯为淀粉重量的0.1％～0.4％。上述g步骤中，中和至pH值为6.0～8.0。
由于二氧化氯氧化能力强、反应活性高，在不同的pH值环境下，分别能快速氧化非淀粉成分而起到漂白作用和氧化淀粉葡萄糖单体中的羟基转化成羧基而起氧化淀粉的作用，并且由于二氧化氯具有广谱性、高效性，可以少用并提高产品质量，缩短反应时间，减少了劳动强度，降低了生产劳动力成本，减少了污染物的排放并有利于环保，从而提高了企业效益和社会经济效益。具体体现在1、提高产品质量。通过应用二氧化氯作漂白剂和氧化剂对淀粉作用，能提高产品的漂白效果和改善氧化淀粉的反应时间和反应均匀度，具有用量少、减少劳动强度、反应产物结构完整和蛋白质含量低等技术特点。
2、减少搅拌剪切力对氧化淀粉性能的影响。氧化剂氧化能力强，反应时间短，搅拌剪切力对淀粉链条结构的破坏时间短，从而减少剪切力对淀粉的破坏作用，保持链条结构的完整性。
3、提高淀粉白度。二氧化氯作为漂白剂，其强大的氧化能力和广谱性，使其既能杀灭微生物(霉菌和酵母菌)，防止过度发酵，保证淀粉浸泡效果和酸度，利于浸泡，防止酸解；又能分解蛋白质和色素，降低蛋白质含量和更好地提高白度。
4、在漂白时，克服其他化学助剂对淀粉性能的影响。二氧化氯在一定条件下，只起到漂白作用而不氧化淀粉(其他化学助剂如亚硫酸钠、高锰酸钾及漂水等漂白淀粉时会产生破坏淀粉结构的副作用。)，保持淀粉性能不变。
5、提高氧化淀粉的热稳定性。二氧化氯作为氧化剂，只选择羟基氧化变成羧基，不对羰基起氧化作用，结构保持完整性，有利于提高氧化淀粉的热稳定性；同时，二氧化氯在水中溶解度高，比氯气高6倍，在固液反应体系中二氧化氯比次氯酸更易接触反应，反应更均匀，从而有利于提高氧化淀粉中羧基分布的均衡，提高氧化淀粉的热稳定性。
6、用二氧化氯作为氧化剂、漂白剂生产成本低。
7、生产时间减少，效率提高。
具体实施例方式
实施例1a、玉米破碎，颗粒的细度以每毫升淀粉乳液中直径超过2mm以上的大颗粒不超过5至8粒为准；b、浸泡，温度为25℃，时间为50小时，pH值为3.0，加入二氧化氯为玉米重量的0.01％；c、粗分；d、精分，制得漂白淀粉，加入二氧化氯为玉米重量的0.1％；e、调节淀粉浓度30％，PH值1.0；f、加入淀粉重量的0.1％二氧化氯进行氧化；g、中和至pH值为6.0；h、洗涤；i、脱水；j、干燥；k、包装。
实施例2a、调节淀粉浓度40％，PH值1.5；b、加入淀粉重量的0.3％二氧化氯进行氧化；
c、中和至pH值为7.0；d、洗涤；e、脱水；f、干燥；g、包装。
实施例3a、小麦破碎，颗粒的细度以每毫升淀粉乳液中直径超过2mm以上的大颗粒不超过5至8粒为准；b、浸泡，温度为45℃，时间为60小时，pH值为6.0，加入二氧化氯为小麦重量的0.08％；c、粗分；d、精分，制得漂白淀粉，加入二氧化氯为小麦重量的0.2％；e、调节淀粉浓度42％，PH值2.0；f、加入淀粉重量的0.4％二氧化氯进行氧化；g、中和至pH值为8.0；h、洗涤；i、脱水；j、干燥；k、包装。
实施例4对实施1所制的改性氧化淀粉进行性能测试，并与行业标准进行对比，对比结果如表1所示。
表1主要性能指标对比表
从上表可以看出，本发明所制得的改性氧化淀粉性能优异。
权利要求
1.一种改性氧化淀粉的生产方法，包括以下步骤a、淀粉原料破碎；b、浸泡；c、粗分；d、精分，制得漂白淀粉，其中浸泡、精分中使用的漂白剂为二氧化氯；e、调节淀粉浓度及pH值；f、氧化；g、中和；h、洗涤；i、脱水；j、干燥；k、包装；其中氧化中所使用的氧化剂为二氧化氯。
2.权利要求1所述的生产方法，其特征在于当用淀粉作为原料，直接从e步骤开始生产。
3.权利要求1所述的生产方法，其特征在于浸泡过程中，温度为20℃～45℃，时间为48～60小时，pH值为3.0～6.0，二氧化氯为淀粉原料重量的0.01％～0.08％。
4.权利要求1所述的生产方法，其特征在于精分过程中，二氧化氯为淀粉原料重量的0.1％～0.2％。
5.权利要求1所述的生产方法，其特征在于e步骤中，淀粉浓度为30％～44％，pH值为1.0～2.0。
6.权利要求1所述的生产方法，其特征在于氧化过程中，加入的二氧化氯为淀粉重量的0.1％～0.4％。
7.权利要求1所述的生产方法，其特征在于g步骤中，中和至pH值为6.0～8.0。
全文摘要
本发明公开了一种改性氧化淀粉的生产方法，使用二氧化氯作为漂白剂、氧化剂。由于二氧化氯氧化能力强、反应活性高，在不同的pH值环境下，分别能快速氧化非淀粉成分而起到漂白作用和氧化淀粉葡萄糖单体中的羟基转化成羧基而起氧化淀粉的作用，并且由于二氧化氯具有广谱性、高效性，可以少用并提高产品质量，缩短反应时间，减少了劳动强度，降低了生产劳动力成本，减少了污染物的排放并有利于环保，从而提高了企业效益和社会经济效益。
文档编号C08B31/18GK1613875SQ200310112049
公开日2005年5月11日 申请日期2003年11月6日 优先权日2003年11月6日
发明者曾宪洲, 邓辉强, 吴锦洪 申请人:广州泰成消毒洗涤用品有限公司