本发明涉及酿酒技术领域，尤其是一种酒窖的密封方法。
背景技术：
在白酒酿造过程中，粮醅要放入酒窖进行密封发酵，传统酒窖的密封方法是：粮醅放入酒窖后在其上撒一层稻壳，然后在稻壳上面铺上黄泥进行密封。待粮醅发酵成熟后，挖开封泥和稻壳，粮醅出窖进行蒸馏取酒。封泥重复使用后会有许多稻壳混入其中，影响密封性，因此每年要更换封泥，使用后的封泥会污染环境。这种密封方法操作过程复杂，需要大量的人力和时间。
技术实现要素：
本发明所要解决的问题是提供一种酒窖的密封方法，该方法可以解决现有的密封方法操作过程复杂，需要大量的人力和时间，以及使用后的封泥污染环境的问题。
为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种酒窖的密封方法，使用一种由不锈钢板制成的窖池盖，所述窖池盖设有顶盖部分和连结该顶盖部分的外缘且向下伸出的盖裙部分，在所述顶盖部分上设有至少两个吊耳；
酒窖的密封方法是：在窖池的口部周围设有密封水槽，将所述窖池盖放置于所述窖池的上方，所述窖池盖的盖裙部分伸入所述密封水槽中，然后向所述密封水槽注入水。
上述酒窖的密封方法技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述密封水槽的深度为30mm～50mm。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：
本发明采用窖池盖与注入水的密封水槽配合对酒窖进行密封，由于粮醅发酵会产生气体，当窖池内气体达到一定压力时，就以气泡的形式从窖池的密封水槽释放到外界，保证粮醅正常发酵。该方法密封效果好，对粮醅的厌氧发酵起到保护作用，使基酒的产品质量更稳定；而且该方法操作简单，节省大量的人力和时间；不需要用黄泥封窖，避免污染环境；不锈钢窖池盖可以重复利用，节约生产成本。
附图说明
图1是本发明实施例的结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图实施例对本发明作进一步详述：
实施例1
如图1所示的一种酒窖的密封方法，使用一种由不锈钢板制成的窖池盖1，窖池盖1具有顶盖部分1-1和连结该顶盖部分1-1的外缘且向下伸出的盖裙部分1-3，在顶盖部分1-1上对称焊接有两个吊耳1-2。
酒窖的密封方法是：在窖池2的口部周围设置密封水槽，密封水槽的深度为30mm；将窖池盖1放置于窖池2的上方，窖池盖1的盖裙部分1-3伸入密封水槽中，然后向密封水槽注入水。
实施例2
本实施例与实施例1的不同之处在于：密封水槽的深度为50mm，其余特征与实施例1相同。