一种酿酒的方法与流程

技术总结
本发明涉及酿酒制作领域，尤其是一种酿酒的方法，包括以下步骤：S1：蒸煮大米；S2：急速降温；S3：拌酒曲；S4：排气；S5：保温发酵；S6：停止发酵。本发明缩短米酒的制作时间，并在发酵过程中，保持容器内的温度在30℃左右，以保证米酒的口感。

技术研发人员：陆香余
受保护的技术使用者：贵州红四渡酒业集团有限责任公司
文档号码：201611009540
技术研发日：2016.11.16
技术公布日：2017.02.22