本发明属于酿酒领域,具体涉及一种石榴酒制作工艺。
背景技术:
石榴是落叶乔木或灌木;单叶,通常对生或簇生,无托叶。花顶生或近顶生,单生或几朵簇生或组成聚伞花序,近钟形,裂片5-9,花瓣5-9,多皱褶,覆瓦状排列;胚珠多数。浆果球形,顶端有宿存花萼裂片,果皮厚;种子多数,浆果近球形,果熟期9-10月。外种皮肉质半透明,多汁;内种皮革质。性味甘、酸涩、温,具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。果实营养丰富,维生素c含量比苹果、梨要高出一二倍。中国栽培石榴的历史,可上溯至汉代,据陆巩记载是张骞从西域引入。中国南北都有栽培,以安徽、江苏、河南等地种植面积较大,并培育出一些较优质的品种。中国传统文化视石榴为吉祥物,视它为多子多福的象征。
技术实现要素:
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足,提供一种石榴酒制作工艺,制作简单,成品石榴酒口味香甜,并且能保留石榴中的多种有益成份,适量饮用有益健康。
本发明所采用的技术方案是:一种石榴酒制作工艺,包括以下步骤:
a、选取新鲜成熟的石榴,压制得到石榴汁;
b、将35重量份的石榴汁、15重量份的水和20重量份的白砂糖,在25-30℃的温度下均匀混合得到发酵液;
c、将发酵液置于密封罐中密封发酵,并每天检测其酸度,使用降酸剂以降低所述发酵液酸度,使酸度维持在20%;
d、密封发酵30天后,将发酵液在85℃进行蒸馏,得到蒸馏物;
e、将所得蒸馏物与无水乙醇进行勾兑,使成品酒精度达到27度,即得所述石榴酒。
2、作为优选,步骤b中,所述温度为27℃。
3、作为优选,步骤c中,降酸剂为碳酸钙。
本发明的有益效果在于:
制作简单,成品石榴酒口味香甜,并且能保留石榴中的多种有益成份,适量饮用有益健康。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
一种石榴酒制作工艺,包括以下步骤:
步骤一、选取新鲜成熟的石榴,压制得到石榴汁;
步骤二、将35重量份的石榴汁、15重量份的水和20重量份的白砂糖,在25-30℃的温度下均匀混合得到发酵液;
步骤三、将发酵液置于密封罐中密封发酵,并每天检测其酸度,使用降酸剂以降低所述发酵液酸度,使酸度维持在20%;
步骤四、密封发酵30天后,将发酵液在85℃进行蒸馏,得到蒸馏物;
步骤五、将所得蒸馏物与无水乙醇进行勾兑,使成品酒精度达到27度,即得所述石榴酒。
2、作为优选,步骤二中,所述温度为27℃。
3、作为优选,步骤三中,降酸剂为碳酸钙。
本发明的有益效果在于:制作简单,成品石榴酒口味香甜,并且能保留石榴中的多种有益成份,适量饮用有益健康。