本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种食醋软胶囊的制备工艺。
背景技术：
食醋，是一种含有乙酸的酸味调味品，人类食用醋的历史非常悠久，中国也是世界上用谷物酿醋最早的国家，食醋除了含有大量的乙酸外，还含有钙、铁、葡萄糖酸、乳酸、甘油和脂肪酸等。近年来，国内外学者相继发现了传统发酵食醋中富含川芎嗪、多酚、黄酮和氨基酸等具有保健功能的物质和营养成分，在此基础上，国内外相继开发出了众多的食醋保健产品。
但它们都有一个共同的特点：液体状，具有携带和食用不便的缺点。
软胶囊，是胶囊剂的一种包装方式，常见于药品或保健食品。软胶囊由明胶和甘油制成的胶囊皮与内容物经压制而成。摄取后，内容物迅速释放，在人体内的利用率和吸收率高。其优点在于：完全密封，对空气中氧非常稳定，能防止空气氧化吸湿等，内容物可长期保持稳定；内容物均一性佳，含量偏差非常低；能遮盖某些内容物气味。但软胶囊的内容物必须是油状物，而食醋却是水状物，如直接用食醋制备软胶囊，将无法保存。
本制备工艺通过工艺手段及原料的选择配比，将水状物的食醋完全被油状物的混合油微胶囊化包裹，形成一种混悬剂，达到了制备软胶囊的要求。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种食醋软胶囊的制备工艺，它将液体的食醋制成方便携带和食用的一种保健食品，从根本上解决了食醋因是液体而带来的携带和食用不便的缺陷，给消费者带来便利，并还同时可以补充食醋中不包含的其他营养成份，使其具有了更好的保健性能。
本发明的目的可以通过以下技术方案达到：
一种食醋软胶囊的制备工艺，按照下述步骤进行：
将无盐食醋装入真空浓缩罐中，加热抽真空，加热温度控制在20～50℃，真空度控制在0.03～0.08mpa，浓缩时间控制在10～20小时，根据食醋原浓度，一般浓缩醋液的重量是原食醋的10％～30％，然后将浓缩醋液放出至贮罐中。
将红花油、大豆氢化油、棕榈油和蜂蜡分别称重后放入混合罐中加热熔解，加热温度控制在30～50℃，并不停地搅拌直至完全熔解。所述原料用量与食醋软胶囊总重量比为：红花油20％-50％，大豆氢化油5％-15％，棕榈油5％-15％，蜂蜡1％-5％。
将浓缩醋液和珍珠粉分别称重后，按比例放入容器中混合搅拌均匀。所述原料用量与食醋软胶囊总重量比为：食醋50％-250％，珍珠粉1％-5％。
将上述两步骤中得到物料按比例进行混合，经充分搅拌乳化，可得到能作为软胶囊内容物制备软胶囊的混悬物；
将此混悬物通过软胶囊制丸机制成软胶囊，将得到具有保健功能的食醋软胶囊。
本发明的有益效果：为了保证食醋软胶囊的品质，生产工艺所采用油类物质预先熔解，水溶性的浓缩醋液和珍珠粉单独混合，之后再进行混合乳化，制成混悬剂再制软胶囊，保证了食醋软胶囊的稳定性。产品适应人群广，适合各个年龄段人群食用，适合各种体质人员食用，长期食用可以增强体质，具有良好的保健功能。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明的技术方案作进一步的说明。
实施例1
一种食醋软胶囊的制备工艺，具体步骤如下：
步骤1，食醋浓缩：将1000kg无盐食醋装入真空浓缩罐中，加热抽真空浓缩，温度为30℃，真空度为0.03mpa，浓缩时间20小时，将浓缩醋液放出至贮罐中；
步骤2，油混合：将红花油、大豆氢化油、棕榈油和蜂蜡在混合罐中加热熔解，加热温度40℃，所述原料用量为：红花油200kg，大豆氢化油80kg，棕榈油80kg，蜂蜡20kg；
步骤3，醋和珍珠粉混合：将浓缩醋液和珍珠粉按比例混合搅拌均匀，所述原料用量为：1000kg食醋浓缩后的浓缩醋液，珍珠粉20kg；
步骤4，配料：将步骤2和步骤3中得到料进行混合搅拌乳化，得到混悬物；
步骤5，制丸：将步骤4得到的混悬物通过软胶囊制丸机压制成软胶囊，得到了具有保健功能的食醋软胶囊。
实施例2
一种食醋软胶囊的制备工艺，具体步骤如下：
步骤1，食醋浓缩：将1000kg无盐食醋装入真空浓缩罐中，加热抽真空浓缩，温度为50℃，真空度为0.08mpa，浓缩时间15小时，将浓缩醋液放出至贮罐中；
步骤2，油混合：将红花油、大豆氢化油、棕榈油、蜂蜡在混合罐中加热熔解，加热温度40℃，所述原料用量为：红花油180kg，大豆氢化油90kg，棕榈油90kg，蜂蜡30kg；
步骤3，醋和珍珠粉混合：将浓缩醋液和珍珠粉按比例混合搅拌均匀，所述原料用量为：1000kg食醋浓缩后的浓缩醋液，珍珠粉20kg；
步骤4，配料：将步骤2和步骤3中得到料进行混合搅拌乳化，得到混悬物；
步骤5，制丸：将步骤4得到的混悬物通过软胶囊制丸机压制成软胶囊，得到了具有保健功能的食醋软胶囊。