本发明属于酒类酿造工艺技术领域，具体涉及一种客家娘酒水温灸烤箱及其灸烤工艺。
背景技术：
客家娘酒，又称客家黄酒，属于我国黄酒的一个重要分支。客家娘酒历史悠久，历时五千多年，堪称客家古文化和酒文化相结合的精华；它是岭南一带客家人民间传统发酵型黄酒，主要集中在广东梅州、河源及惠州一带，《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也”。
客家娘酒的酿造工艺中含有火炙这一关键步骤，传统的操作方法为：利用稻壳、稻草、秸秆等作为燃料，对盛放客家娘酒基的陶制坛(罐)体进行加热火炙，起到煎酒炙酒的作用，但该方法无形之中增加了co2、pm2.5等污染环境物质的排放量，对环境造成了负担，且对燃料消耗需求高，同时燃料的热能利用率较低，产品在火炙过程中会时有烟味渗入，易造成产品口味不纯正。
技术实现要素：
本发明的目的在于：为了解决上述背景技术中的现有技术存在的问题，提供一种客家娘酒灸烤箱及其灸烤工艺，该灸烤箱结构简单，且操作方便，采用本发水温炙烤工艺，所得客家娘酒芳香甘醇、味美纯正，并富含多种氨基酸、葡萄糖、维生素等多种有效成分。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种客家娘酒水温灸烤箱，包括水温灸烤箱体、加热底座、可调节支架、温度显示器、透气孔和密封盖；加热底座与水温灸烤箱体相连并位于其下方，可调节支架放置于水温灸烤箱体的底部，水温灸烤箱体顶部设置有密封盖，密封盖上还设置有温度显示器和透气孔。
优选地，透气孔的直径为2～5cm。
优选地，密封盖整体是透明的。
优选地，水温灸烤箱体由不锈钢制得。
本发明还公开了一种使用上述客家娘酒灸烤箱的灸烤工艺，包括以下步骤：
(1)将盛放客家娘酒基的容器，加盖密封，盖子上方预留一个的透气孔；
(2)在水温灸烤箱体内放入常温山泉水，将容器移放入水温灸烤箱体内的可调节支架上，并对容器加以固定；
(3)盖好透明密封盖，通电加热水温灸烤箱，直至箱内水温升至100℃沸腾，水温煎烤容器直至其当中的客家娘酒基上汽至沸腾60～90min后，将水温灸烤箱的水温缓慢降至60～80℃；
(4)保持60～80℃继续水温煎烤容器20～30h，停电静置，自然降温至常温状态；
(5)将容器取出，移放入地窖，窖藏。
优选地，步骤(2)中容器外的山泉水液面高度为容器高度的1/2～2/3。
优选地，步骤(1)中透气孔的直径为2～3cm。
优选地，所述容器的材质为陶质。
与现有技术相比，本发明具有以下技术优势：
(1)与传统火炙技术相比，本发明采用水蒸炙煎烤技术，该方法操作简单，co2、pm2.5等污染环境物质的排放量大大减少；而且能使酒基料充分混融，得到的艾香客家娘酒口感更加芳香甘醇、味美纯正，同时又具有灭菌的效果；
(2)本发明中的灸烤箱顶部的透明密封盖以及密封盖上设置的温度显示器，可实时观察箱体内的娘酒的灸烤情况，以保证娘酒的灸烤口感；箱体内的可调节支架，可适用于不同高度的容器进行灸烤。
附图说明
图1为本发明中客家娘酒灸烤箱的结构示意图
其中：1、水温灸烤箱体2、加热底座3、可调节支架4、温度显示器5、透气孔6、密封盖7、容器。
具体实施方式
现在结合实施例对发明进一步详细的说明。
实施例1
一种客家娘酒水温灸烤箱，包括水温灸烤箱体、加热底座、可调节支架、温度显示器、透气孔和密封盖；加热底座与水温灸烤箱体相连并位于其下方，可调节支架放置于水温灸烤箱体的底部，水温灸烤箱体由不锈钢制得，其顶部设置有密封盖，其整体是透明的，密封盖上还设置有温度显示器和透气孔，透气孔的直径为2cm。
一种使用上述客家娘酒灸烤箱的灸烤工艺，包括以下步骤：
(1)将盛放客家娘酒基的陶制容器，加盖密封，盖子上方预留一个直径为2cm的透气孔；
(2)在水温灸烤箱体内放入常温山泉水，将陶制容器移放入水温灸烤箱体内的可调节支架上，陶制容器外的山泉水液面高度为陶制容器高度的1/2，对陶制容器加以固定；
(3)盖好透明密封盖，通电加热水温灸烤箱，直至箱内水温升至100℃沸腾，水温煎烤陶制容器直至其当中的客家娘酒基上汽至沸腾60min后，将水温灸烤箱的水温缓慢降至60℃；
(4)保持60℃继续水温煎烤陶制容器20h，停电静置，自然降温至常温状态；
(5)将陶制容器取出，移放入地窖，窖藏。
实施例2
一种客家娘酒水温灸烤箱，包括水温灸烤箱体、加热底座、可调节支架、温度显示器、透气孔和密封盖；加热底座与水温灸烤箱体相连并位于其下方，可调节支架放置于水温灸烤箱体的底部，水温灸烤箱体由不锈钢制得，其顶部设置有密封盖，其整体是透明的，密封盖上还设置有温度显示器和透气孔，透气孔的直径为4cm。
一种使用上述客家娘酒灸烤箱的灸烤工艺，包括以下步骤：
(1)将盛放客家娘酒基的陶制容器，加盖密封，盖子上方预留一个直径为3cm的透气孔；
(2)在水温灸烤箱体内放入常温山泉水，将陶制容器移放入水温灸烤箱体内的可调节支架上，陶制容器外的山泉水液面高度为陶制容器高度的2/3，对陶制容器加以固定；
(3)盖好透明密封盖，通电加热水温灸烤箱，直至箱内水温升至100℃沸腾，水温煎烤陶制容器直至其当中的客家娘酒基上汽至沸腾70min后，将水温灸烤箱的水温缓慢降至65℃；
(4)保持65℃继续水温煎烤陶制容器25h，停电静置，自然降温至常温状态；
(5)将陶制容器取出，移放入地窖，窖藏。
实施例3
一种客家娘酒水温灸烤箱，包括水温灸烤箱体、加热底座、可调节支架、温度显示器、透气孔和密封盖；加热底座与水温灸烤箱体相连并位于其下方，可调节支架放置于水温灸烤箱体的底部，水温灸烤箱体由不锈钢制得，其顶部设置有密封盖，其整体是透明的，密封盖上还设置有温度显示器和透气孔，透气孔的直径为5cm。
一种使用上述客家娘酒灸烤箱的灸烤工艺，包括以下步骤：
(1)将盛放客家娘酒基的陶制容器，加盖密封，盖子上方预留一个直径为2.5cm的透气孔；
(2)在水温灸烤箱体内放入常温山泉水，将陶制容器移放入水温灸烤箱体内的可调节支架上，陶制容器外的山泉水液面高度为陶制容器高度的2/3，对陶制容器加以固定；
(3)盖好透明密封盖，通电加热水温灸烤箱，直至箱内水温升至100℃沸腾，水温煎烤陶制容器直至其当中的客家娘酒基上汽至沸腾90min后，将水温灸烤箱的水温缓慢降至80℃；
(4)保持80℃继续水温煎烤陶制容器30h，停电静置，自然降温至常温状态；
(5)将陶制容器取出，移放入地窖，窖藏。