本发明属于酒类饮料制备领域，具体涉及一种藜麦月子酒及其制备方法。
背景技术：
藜麦（学名：Chenopodium Quinoa Willd)原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有8000多年的种植历史，主要种植国为玻利维亚和秘鲁。藜麦的最显著特点是不含麸质，全蛋白，含有人体必须的9种氨基酸，藜麦被列入首选无麸质食物，尤其对乳糜泄患者，麸质不耐受人群，藜麦是粮食中的好选择。古代印加人称之为“超级谷物“，“粮食之母”。藜麦种子的颜色丰富，几乎覆盖了从白到黑的色谱。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。
藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显着。藜麦符合人类对食品安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。
川芎（Ligusticum chuanxiong hort），是一种中药植物，常用于活血行气，祛风止痛，川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症；祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。
黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。黑枸杞最主要的功效之一是抗衰老，大量的花青素能够很好的抗氧化，消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。花青素能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。食用黑枸杞中的花青素后，睡眠质量能得到显著提高。美容养颜、改善皮肤：可防止皮肤皱纹的提早生成，使肌肤更年轻、更有活力。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤，如果用花青素加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于难。
北冬虫草（Cordycepsmilitaris），金黄、桔黄色，又称北冬虫夏草、北虫草、蛹虫草，为子囊菌亚门，麦角菌目，麦角菌科、虫草属的模式种。是一种名贵的药用真菌，与青海冬虫夏草同属于真菌门虫草属，有相似的药用和滋补功效。人工培养的北冬虫草虫草素含量高于传统冬虫夏草几十倍。现代医药学研究证明，虫草中含有虫草素、虫草酸以及各种氨基酸等营养物质，具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗菌、降血压等功效。与人参、鹿茸并称为中药宝库中的三大补药。
前人在藜麦白酒、藜麦黄酒和藜麦啤酒方面都有相关专利及报道，但在月子酒方面还未见相关的报道。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种藜麦月子酒及其制备方法，通过该方法制备的藜麦月子酒保健效果好、口感好等特点。酒色红褐透明，其味香芬甜美，酒精度较低口感清醇，富含氨基酸等物质，能帮助血液循环，适合健身养颜之道，是滋补健身的佳品，具有养血养颜、健脾胃、治疗虚损、舒筋活血的功效，对脚痛、关节炎、胃病等有很好的疗效。
为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：
一种藜麦月子酒的制备方法，包括以下步骤：
1）将藜麦浸泡水中8h，放入28℃催芽36h，获得发芽藜麦；
2）将经平板培养或液体发酵获得的北冬虫夏草菌种接种到以121℃高压处理0.5h后的发芽藜麦为主料的培养基上，经固体发酵两个月后，收获发芽藜麦北冬虫夏草混合物；步骤2）的接种量为5-10wt%；
3）将糯米80斤浸泡水中8h，沥干，再加入步骤1）获得的发芽藜麦20斤、川芎0.5-1斤、黄芪0.5-1斤、黑枸杞0.5-1斤、步骤2）获得的发芽藜麦北冬虫草混合物2.5-5斤，混匀后放入木质蒸笼中蒸1h；
4）将步骤3）蒸制后的混合物取出，冷却，然后与红酒曲3斤混匀后，放入酒缸里面，最后加入水60斤，20~22℃发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，沉淀、过滤、窖藏，即得藜麦月子酒。
步骤2）所述的高压处理具体为：以121℃高压处理0.5h。
步骤2）所述的高压处理具体为：步骤2）所述的培养基的配方为：发芽藜麦90wt%，玉米粉5wt%，小麦粉5wt%。
一种如上所述的制备方法制得的藜麦月子酒。
本发明的有益效果在于：
1）本发明将北冬虫夏草菌种接种到高压后的发芽藜麦为主料的培养基上，收获发芽藜麦北冬虫夏草混合物；将蒸熟的糯米和发芽藜麦与川芎、黄芪、黑枸杞、发芽藜麦北冬虫草混合物同时发酵，并且按照严格的比例配方研制，保留了以上营养成份融入米酒中,增加了米酒的口感；
2）糯米、藜麦与川芎、黄芪、黑枸杞、北冬虫草营养互补,使得藜麦月子酒从外观上看酒色红褐透明，其味香芬甜美，酒精度较低，口感清醇，富含氨基酸等物质，能帮助血液循环，适合健身养颜之道，是滋补健身的佳品，具有养血养颜、健脾胃、治疗虚损、舒筋活血的功效，对脚痛、关节炎、胃病等有很好的疗效。
具体实施方式
为进一步公开而不是限制本发明，以下结合实例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
一种藜麦月子酒的制备方法，包括以下步骤：
1）将藜麦浸泡水中8h，放入28℃催芽36h，获得发芽藜麦；
2）将经平板培养或液体发酵获得的北冬虫夏草菌种接种到以121℃高压处理0.5h后的发芽藜麦为主料的培养基上，经固体发酵两个月后，收获发芽藜麦北冬虫夏草混合物；接种量为5wt%；
3）将糯米80斤浸泡水中8h，沥干，再加入步骤1）获得的发芽藜麦20斤、川芎0.5斤、黄芪1斤、黑枸杞0.5斤、步骤2）获得的发芽藜麦北冬虫草混合物2.5斤，混匀后放入木质蒸笼中蒸1h；
4）将步骤1）蒸制后的混合物取出，放冷后和红酒曲3斤，混匀后放入酒缸里面，最后加入水60斤，20℃发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，沉淀、过滤、窖藏，即得藜麦月子酒。
实施例2
一种藜麦月子酒的制备方法，包括以下步骤：
1）将藜麦浸泡水中8h，放入28℃催芽36h，获得发芽藜麦；
2）将经平板培养或液体发酵获得的北冬虫夏草菌种接种到以121℃高压处理0.5h后的发芽藜麦为主料的培养基上，经固体发酵两个月后，收获发芽藜麦北冬虫夏草混合物；接种量为8wt%；
3）将糯米80斤浸泡水中8h，沥干，再加入步骤1）获得的发芽藜麦20斤、川芎0.8斤、黄芪0.6斤、黑枸杞0.8斤、步骤2）获得的发芽藜麦北冬虫草混合物3.5斤，混匀后放入木质蒸笼中蒸1h；
4）将步骤1)蒸制后的混合物取出，放冷后和红酒曲3斤，混匀后放入酒缸里面，最后加入水60斤，22℃发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，沉淀、过滤、窖藏，即得藜麦月子酒。
实施例3
一种藜麦月子酒的制备方法，包括以下步骤：
1）将藜麦浸泡水中8h，放入28℃催芽36h，获得发芽藜麦；
2）将经平板培养或液体发酵获得的北冬虫夏草菌种接种到以121℃高压处理0.5h后的发芽藜麦为主料的培养基上，经固体发酵两个月后，收获发芽藜麦北冬虫夏草混合物；接种量为10wt%；
3）将糯米80斤浸泡水中8h，沥干，再加入步骤1）获得的发芽藜麦20斤、川芎1斤、黄芪0.5斤、黑枸杞1斤、步骤2）获得的发芽藜麦北冬虫草混合物5斤，混匀后放入木质蒸笼中蒸1h；
4）将步骤1)蒸制后的混合物取出，放冷后和红酒曲3斤，混匀后放入酒缸里面，最后加入水60斤，21℃发酵4个月，将酒和酒曲分离开来，沉淀、过滤、窖藏，即得藜麦月子酒。
将实施例1-3所制得的月子酒进行营养成分检测，具体数据如下：
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。