技术特征：
技术总结
本发明涉及果酒加工技术领域，特别涉及一种龙眼果酒加工方法，本申请采用二次发酵法生产龙眼果酒，先进行增酸发酵再进行酒精发酵，能有效提高果酒层次，使果酒口感更好；同时，为了提高果酒抗氧化性，在果汁预处理时加入植物液并进行蓝光照射；对成品酒采用针对果酒的澄清剂进行处理，使果酒外观更清澈，达到能提高果酒可溶固形物含量、降低果酒单宁含量、提高果酒抗氧化能力、提高果酒透光率的效果。
技术研发人员：刘国明;李杰民;吴翠琼;零东宁;卫萍;李丽;李昌宝;孙健
受保护的技术使用者：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
技术研发日：2018.11.20
技术公布日：2019.03.12