本发明涉及酿酒技术领域，特别涉及一种营养型南瓜白兰地酒及其制备方法。
背景技术：
白兰地是一种蒸馏酒，通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，经过葡萄取汁、自然发酵或加酵母发酵等过程，得到酒精度较低的白兰地原料葡萄酒，再将原料酒经过二次蒸馏得到原白兰地，随后放入橡木桶内贮藏，长期陈酿，形成理想的颜色、香味和酒度，最后经过勾兑，获得高档白兰地；白兰地酒具有帮助胃肠消化、驱寒暖身、化瘀解毒、解热利尿之功效，越来越受到广大消费者的喜爱。因此，随着酿酒业的发展，已不再限于葡萄，凡是水果的汁液、果肉或残渣经发酵、蒸馏及混合而成的蒸馏酒，均可称之为白兰地酒，通常在白兰地前面加上原料水果的名称以区别其种类，如樱桃白兰地、苹果白兰地、李子白兰地等。
南瓜是葫芦科南瓜属的植物，含有多种益生成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白类、胡萝卜素及多种微量元素等，具有解毒、保护胃胶道粘膜、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质等功效，以南瓜为原料酿造白兰地酒，不仅可以增强酒的营养价值，还能降低高度酒精对胃肠道的刺激。
中国专利号cn200510010238.3公开了一种南瓜白兰地及其酿造工艺，以南瓜、食糖为原料，南瓜先经破碎、磨浆制备成果浆，再用淀粉酶、糖化酶、果胶酶和纤维素酶水解成果汁，然后经酵母发酵，蒸馏，分子筛净化除杂，勾调得成品；由于成熟的南瓜中含有丰富的果胶和淀粉，果胶是半乳糖醛酸甲酯的缩合物，在热、酸碱、酶等的作用下，分解生成果胶酸和甲醇，尤其是果胶酶处理会产生大量甲醇，其原因是果胶酶对果胶质进行了分解，这是酒中甲醇的主要来源；其次，原料中的氨基酸在酵母水合酶的作用下经过水解脱氨脱羧作用，还原成产生二氧化碳和甲醇。甲醇的毒性极大，尤其对人体的血管和神经系统的影响最大，麻痹作用较强，同时对视神经以及视网膜有特殊的选择作用，能够导致视神经萎缩，且甲醇在体内容易蓄积，由于甲醇极易溶于水的特性，可快速分布在人体组织中，经过甲醇脱氢酶作用转化为甲醛；甲醛又会经甲醛脱氢酶作用转化为甲酸。甲醇及其代谢产物对人体都有毒害作用，能麻痹人体的呼吸系统，破坏视觉神经细胞，造成视神经损失而导致眼睛失明；因此控制南瓜白兰地酒中甲醇含量显得尤为重要。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种营养型南瓜白兰地酒及其制备方法，通过成熟的猕猴桃中天然存在的果胶酯酶抑制剂，与果胶酯酶结合，形成复合物，进一步以酪朊酸钠、牛磺酸等协同提高复合物的稳定性，进而增强抑制果胶酯酶活性的作用，有效减少果胶分解，显著降低南瓜白兰地酒中甲醇含量。
本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：
一种营养型南瓜白兰地酒，由以下重量份原料酿制而成：大米100～120份、南瓜50～70份、成熟的猕猴桃10～20份、酒曲1～2份、水适量；
所述猕猴桃为成熟的猕猴桃，可以为自然成熟，也可是经乙烯催熟处理。
果胶主要是由α-d-半乳糖醛酸以α-1,4糖苷键连接而成的链状聚合物，在其分泌进入细胞壁之前，主链的半乳糖醛酸被甲醇高度酯化；果胶酯酶(pectinesterase，ec.3.1.1.11)是果胶酶的一种，对聚半乳糖醛酸甲酯具有高度的专一性，可催化果胶主链脱甲酯化作用，产生果胶酸，同时释放出甲醇和氢离子，是果胶酶解产生甲醇的主要途径。
本发明通过采用上述技术方案，发酵的酒液中含有猕猴桃汁液，成熟的猕猴桃中含有一种对果胶酯酶有抑制作用的糖蛋白—果胶酯酶抑制剂，果胶酯酶抑制剂覆盖果胶酯酶与果胶结合的活性区域，形成1：1非共价型可逆复合物，进而抑制果胶酶的活性，达到抑制果胶分解的作用，降低甲醇含量。
进一步的，原料还包括酪朊酸钠0.4～0.8份。酪朊酸钠分子中同时具有亲水基团和疏水基团，可以通过疏水作用及氢键在果胶酯酶抑制剂与果胶酯酶复合物的表面形成强韧的亲水蛋白膜，提高复合物的稳定性，防止复合物解离，提高抑制作用；且酪朊酸钠还可以改善复合物的吸水性及持水性，复合物相互接触的界面具有较高的极性特征，在该界面上含有较多水分子，参与形成分子间氢键，决定果胶酯酶与果胶甲酯酶抑制剂的复合物的稳定性，酪朊酸钠形成的亲水蛋白膜可防止失水，提高复合物的持水力，进一步提高其稳定性。
进一步的，原料还包括牛磺酸0.5～1份。牛磺酸又名2-氨基乙基磺酸，含有能提供孤对电子的-nh2和-so3h，其氨基可破坏果胶酯酶蛋白分子内部的氢键，影响其二级结构，从而对果胶酯酶起到抑制的作用，其磺酸基对氢离子具有较强的亲和力，可将酶解产生的氢离子吸附在果胶酯酶抑制剂与果胶酯酶复合物的附近，降低微环境的ph值，以稳定复合物。
进一步的，原料还包括香蜂草2～5份，香蜂草富含柠檬醛、沉香醇、香叶醇、香茅醛、萜酸、类黄素及三萜等多种抗氧化成分，具有清除自由基的能力，可使自由基链式反应减慢或终止，从而起到保护果胶酯酶抑制剂的作用，防止其分子内部的两个二硫键被氧化，构象改变而活性丧失，因此香蜂草与猕猴桃一起使用具有协同增效作用；其次，其含有的黄酮类物质如类黄素可与单宁之间以疏水键和氢键形成分子复合体，一方面二者互为辅色素发生共色效应，另一方面也提高了水溶性，使二者具有协同效应，减少了单宁引起的蛋白质沉淀。
进一步的，所述酒曲由大曲、里氏木霉和白霉组成，所述大曲、里氏木霉和白曲霉的添加比例按质量计为0.5～1.0：1：1。里氏木霉和白曲霉作糖化剂，其含有的果胶酶活性低，可相应降低果胶酶解所生成的甲醇，从而降低酒中甲醇含量的目的，以保证成品酒中甲醇含量不超标。
一种营养型南瓜白兰地酒的制备方法，包括以下步骤：
s1、制备猕猴桃汁液：取新鲜的猕猴桃洗净、去皮、打浆，然后用循环搅拌机均化2min，之后用10倍猕猴桃质量的去离子水萃取3h，离心，分别得到上清液和沉淀，上清液经旋转蒸发器减压蒸馏(<100mmhg)浓缩，得到猕猴桃汁液备用；
所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
s2、蒸料：将洗净的南瓜削皮去籽，与大米一起加水浸8～10小时，除去上清液，然后通蒸汽常压闷料以去掉果胶质；另外经浸渍过的原料，发酵醪酸度低，发酵过程升酸缓慢，发酵快，残糖少，酒精度高，质量好；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液，常温孵育1～2h，得混合浆料；
s4、混料：向发酵罐内投入上述步骤s3的混合浆料、步骤s1的沉淀、步骤s2的蒸熟大米，混合均匀后，拌曲，得酒曲组合物；
s5、发酵：密封发酵罐，于25～30℃发酵，直至残糖降至5g/l以下，挥发酸度≤0.05％时，得到酒醅；
s6、压榨、蒸馏、过滤、自然陈酿、勾兑调配，得南瓜白兰地酒。
进一步的，所述步骤s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液和酪朊酸钠、牛磺酸以及香蜂草，常温孵育1～2h，得混合浆料；
进一步的，所述酒曲由大曲、里氏木霉和白霉组成，所述大曲、里氏木霉和白曲霉的添加比例按质量计为0.5～1.0：1：1。
进一步的，所述过滤时采用凹凸棒土过滤。
本发明的有益效果是：
1.通过成熟的猕猴桃中天然存在的果胶酯酶抑制剂，与果胶酯酶结合，形成复合物，以抑制果胶酯酶的活性，进一步的酪朊酸钠通过在该复合物的表面形成强韧的亲水蛋白膜，阻止复合物的解离，并提高其持水性，牛磺酸可降低复合物微环境的ph值，以稳定复合物，从而协同提高复合物的稳定性，进而增强抑制作用，有效减少果胶分解，显著降低南瓜白兰地酒中甲醇含量。
2.牛磺酸含有能提供孤对电子的-nh2和-so3h，其氨基可破坏果胶酯酶蛋白分子内部的氢键，影响其二级结构，进一步提高对果胶酯酶的抑制作用。
3.香蜂草富含抗氧化成分，具有清除自由基的能力，可保护果胶酯酶抑制剂，免于其分子内部的二硫键被氧化，在长时间的发酵过程中保持其活性，与猕猴桃一起使用具有协同降低甲醇含量的作用。
4.采用果胶酶活性低的酒曲，可相应降低果胶酶解所生成的甲醇，从而降低酒中甲醇含量，保证成品酒中甲醇含量不超标；其次，不采用酵母，也可减少酵母水合酶引起的氨基酸的脱氨脱羧作用，进一步降低甲醇含量。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一、实施例
实施例1
一种营养型南瓜白兰地酒，由以下重量份原料酿制而成：大米105份、南瓜55份、猕猴桃13份、酒曲1.2份、水适量；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
所述酒曲由大曲、里氏木霉和白霉组成，所述大曲、里氏木霉和白曲霉的添加比例按质量计为0.6：1：1。
其制备方法，包括以下步骤：
s1、制备猕猴桃汁液：取新鲜的猕猴桃洗净、去皮、打浆，然后用循环搅拌机均化2min，之后用10倍猕猴桃质量的去离子水萃取3h，离心，分别得到上清液和沉淀，上清液经旋转蒸发器减压蒸馏(<100mmhg)浓缩，得到猕猴桃汁液备用；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
s2、蒸料：将洗净的南瓜削皮去籽，与大米一起加水浸8小时，除去上清液，然后通蒸汽常压闷料；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液，常温孵育1.5h，得混合浆料；
s4、混料：向发酵罐内投入上述步骤s3的混合浆料、步骤s1的沉淀、步骤s2的蒸熟大米，混合均匀后，拌曲，得酒曲组合物；
s5、发酵：密封发酵罐，于28℃发酵，直至残糖降至5g/l以下，挥发酸度≤0.05％时，得到酒醅；
s6、压榨、蒸馏、过滤、自然陈酿2年、勾兑调配酒精度为42度，得南瓜白兰地酒；所述过滤时采用凹凸棒土过滤。
实施例2
一种营养型南瓜白兰地酒，由以下重量份原料酿制而成：大米110份、南瓜60份、猕猴桃15份、酪朊酸钠0.6份、酒曲1.5份、水适量；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
所述酒曲由大曲、里氏木霉和白霉组成，所述大曲、里氏木霉和白曲霉的添加比例按质量计为0.8：1：1。
其制备方法，包括以下步骤：
s1、制备猕猴桃汁液：取新鲜的猕猴桃洗净、去皮、打浆，然后用循环搅拌机均化2min，之后用10倍猕猴桃质量的去离子水萃取3h，离心，分别得到上清液和沉淀，上清液经旋转蒸发器减压蒸馏(<100mmhg)浓缩，得到猕猴桃汁液备用；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
s2、蒸料：将洗净的南瓜削皮去籽，与大米一起加水浸9小时，除去上清液，然后通蒸汽常压闷料；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液和酪朊酸钠，常温孵育2h，得混合浆料；
s4、混料：向发酵罐内投入上述步骤s3的混合浆料、步骤s1的沉淀、步骤s2的蒸熟大米，混合均匀后，拌曲，得酒曲组合物；
s5、发酵：密封发酵罐，于25℃发酵，直至残糖降至5g/l以下，挥发酸度≤0.05％时，得到酒醅；
s6、压榨、蒸馏、过滤、自然陈酿2年、勾兑调配酒精度为42度，得南瓜白兰地酒；所述过滤时采用凹凸棒土过滤。
实施例3
一种营养型南瓜白兰地酒，由以下重量份原料酿制而成：大米110份、南瓜60份、猕猴桃15份、牛磺酸0.8份、酒曲1.5份、水适量；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
所述酒曲由大曲、里氏木霉和白霉组成，所述大曲、里氏木霉和白曲霉的添加比例按质量计为0.8：1：1。
其制备方法，包括以下步骤：
s1、制备猕猴桃汁液：取新鲜的猕猴桃洗净、去皮、打浆，然后用循环搅拌机均化2min，之后用10倍猕猴桃质量的去离子水萃取3h，离心，分别得到上清液和沉淀，上清液经旋转蒸发器减压蒸馏(<100mmhg)浓缩，得到猕猴桃汁液备用；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
s2、蒸料：将洗净的南瓜削皮去籽，与大米一起加水浸9小时，除去上清液，然后通蒸汽常压闷料以去掉果胶质；另外经浸渍过的原料，发酵醪酸度低，发酵过程升酸缓慢，发酵快，残糖少，酒精度高，质量好；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液和牛磺酸，常温孵育2h，得混合浆料；
s4、混料：向发酵罐内投入上述步骤s3的混合浆料、步骤s1的沉淀、步骤s2的蒸熟大米，混合均匀后，拌曲，得酒曲组合物；
s5、发酵：密封发酵罐，于25℃发酵，直至残糖降至5g/l以下，挥发酸度≤0.05％时，得到酒醅；
s6、压榨、蒸馏、过滤、自然陈酿2年、勾兑调配酒精度为42度，得南瓜白兰地酒；所述过滤时采用凹凸棒土过滤。
实施例4
一种营养型南瓜白兰地酒，由以下重量份原料酿制而成：大米110份、南瓜60份、猕猴桃15份、香蜂草4份、酒曲1.5份、水适量；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
所述酒曲由大曲、里氏木霉和白霉组成，所述大曲、里氏木霉和白曲霉的添加比例按质量计为0.8：1：1。
其制备方法，包括以下步骤：
s1、制备猕猴桃汁液：取新鲜的猕猴桃洗净、去皮、打浆，然后用循环搅拌机均化2min，之后用10倍猕猴桃质量的去离子水萃取3h，离心，分别得到上清液和沉淀，上清液经旋转蒸发器减压蒸馏(<100mmhg)浓缩，得到猕猴桃汁液备用；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
s2、蒸料：将洗净的南瓜削皮去籽，与大米一起加水浸9小时，除去上清液，然后通蒸汽常压闷料以去掉果胶质；另外经浸渍过的原料，发酵醪酸度低，发酵过程升酸缓慢，发酵快，残糖少，酒精度高，质量好；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液，常温孵育1～2h，得混合浆料；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液和香蜂草，常温孵育2h，得混合浆料；
s4、混料：向发酵罐内投入上述步骤s3的混合浆料、步骤s1的沉淀、步骤s2的蒸熟大米，混合均匀后，拌曲，得酒曲组合物；
s5、发酵：密封发酵罐，于25℃发酵，直至残糖降至5g/l以下，挥发酸度≤0.05％时，得到酒醅；
s6、压榨、蒸馏、过滤、自然陈酿2年、勾兑调配酒精度为42度，得南瓜白兰地酒；所述过滤时采用凹凸棒土过滤。
实施例5
一种营养型南瓜白兰地酒，由以下重量份原料酿制而成：大米100份、南瓜50份、猕猴桃10份、酪朊酸钠0.4份、牛磺酸0.5份、香蜂草2份、酒曲1份、水适量；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
所述酒曲由大曲、里氏木霉和白霉组成，所述大曲、里氏木霉和白曲霉的添加比例按质量计为0.5：1：1。
其制备方法，包括以下步骤：
s1、制备猕猴桃汁液：取新鲜的猕猴桃洗净、去皮、打浆，然后用循环搅拌机均化2min，之后用10倍猕猴桃质量的去离子水萃取3h，离心，分别得到上清液和沉淀，上清液经旋转蒸发器减压蒸馏(<100mmhg)浓缩，得到猕猴桃汁液备用；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
s2、蒸料：将洗净的南瓜削皮去籽，与大米一起加水浸8小时，除去上清液，然后通蒸汽常压闷料以去掉果胶质；另外经浸渍过的原料，发酵醪酸度低，发酵过程升酸缓慢，发酵快，残糖少，酒精度高，质量好；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液，常温孵育1～2h，得混合浆料；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液和酪朊酸钠、牛磺酸以及香蜂草，常温孵育1h，得混合浆料；
s4、混料：向发酵罐内投入上述步骤s3的混合浆料、步骤s1的沉淀、步骤s2的蒸熟大米，混合均匀后，拌曲，得酒曲组合物；
s5、发酵：密封发酵罐，于30℃发酵，直至残糖降至5g/l以下，挥发酸度≤0.05％时，得到酒醅；
s6、压榨、蒸馏、过滤、自然陈酿2年、勾兑调配酒精度为42度，得南瓜白兰地酒；所述过滤时采用凹凸棒土过滤。
实施例6
一种营养型南瓜白兰地酒，由以下重量份原料酿制而成：大米110份、南瓜60份、猕猴桃15份、酪朊酸钠0.6份、牛磺酸0.8份、香蜂草4份、酒曲1.5份、水适量；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
所述酒曲由大曲、里氏木霉和白霉组成，所述大曲、里氏木霉和白曲霉的添加比例按质量计为0.75：1：1。
其制备方法，包括以下步骤：
s1、制备猕猴桃汁液：取新鲜的猕猴桃洗净、去皮、打浆，然后用循环搅拌机均化2min，之后用10倍猕猴桃质量的去离子水萃取3h，离心，分别得到上清液和沉淀，上清液经旋转蒸发器减压蒸馏(<100mmhg)浓缩，得到猕猴桃汁液备用；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
s2、蒸料：将洗净的南瓜削皮去籽，与大米一起加水浸9小时，除去上清液，然后通蒸汽常压闷料以去掉果胶质；另外经浸渍过的原料，发酵醪酸度低，发酵过程升酸缓慢，发酵快，残糖少，酒精度高，质量好；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液，常温孵育1～2h，得混合浆料；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液和酪朊酸钠、牛磺酸以及香蜂草，常温孵育1.5h，得混合浆料；
s4、混料：向发酵罐内投入上述步骤s3的混合浆料、步骤s1的沉淀、步骤s2的蒸熟大米，混合均匀后，拌曲，得酒曲组合物；
s5、发酵：密封发酵罐，于28℃发酵，直至残糖降至5g/l以下，挥发酸度≤0.05％时，得到酒醅；
s6、压榨、蒸馏、过滤、自然陈酿2年、勾兑调配酒精度为42度，得南瓜白兰地酒；所述过滤时采用凹凸棒土过滤。
实施例7
一种营养型南瓜白兰地酒，由以下重量份原料酿制而成：大米120份、南瓜70份、猕猴桃20份、酪朊酸钠0.8份、牛磺酸1份、香蜂草5份、酒曲2份、水适量；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
所述酒曲由大曲、里氏木霉和白霉组成，所述大曲、里氏木霉和白曲霉的添加比例按质量计为1：1：1。
其制备方法，包括以下步骤：
s1、制备猕猴桃汁液：取新鲜的猕猴桃洗净、去皮、打浆，然后用循环搅拌机均化2min，之后用10倍猕猴桃质量的去离子水萃取3h，离心，分别得到上清液和沉淀，上清液经旋转蒸发器减压蒸馏(<100mmhg)浓缩，得到猕猴桃汁液备用；所述猕猴桃经乙烯催熟处理；
s2、蒸料：将洗净的南瓜削皮去籽，与大米一起加水浸10小时，除去上清液，然后通蒸汽常压闷料以去掉果胶质；另外经浸渍过的原料，发酵醪酸度低，发酵过程升酸缓慢，发酵快，残糖少，酒精度高，质量好；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液，常温孵育1～2h，得混合浆料；
s3、预处理：将蒸熟的南瓜与步骤s1的沉淀磨浆，加入猕猴桃汁液和酪朊酸钠、牛磺酸以及香蜂草，常温孵育2h，得混合浆料；
s4、混料：向发酵罐内投入上述步骤s3的混合浆料、步骤s1的沉淀、步骤s2的蒸熟大米，混合均匀后，拌曲，得酒曲组合物；
s5、发酵：密封发酵罐，于25℃发酵，直至残糖降至5g/l以下，挥发酸度≤0.05％时，得到酒醅；
s6、压榨、蒸馏、过滤、自然陈酿2年、勾兑调配酒精度为42度，得南瓜白兰地酒；所述过滤时采用凹凸棒土过滤。
二、实验例
对比例1：一种南瓜白兰地酒，由以下重量份原料酿制而成：大米105份、南瓜55份、酒曲1.2份、水适量；所述酒曲为大曲；其制备方法参见实施例1。
对比例2：一种南瓜白兰地酒，由以下重量份原料酿制而成：大米105份、南瓜55份、酒曲1.2份、水适量；所述酒曲由大曲、里氏木霉和白霉组成，所述大曲、里氏木霉和白曲霉的添加比例按质量计为0.8：1：1；其制备方法参见实施例1。
酒的理化性质测定：包括酒精度、挥发酸、酯类、醛类、甲醇、铜、铅和氰化物，测定方法参见gb11856-2008白兰地。
表1白酒的理化性质测定结果
本发明的南瓜白兰地酒酒体澄清透明、清亮、无悬浮物及沉淀；色泽橙黄；具有浓郁的南瓜香气和陈酿木香，口味醇和、甘洌，协调自然，雅柔净爽。具有健脾胃、助消化、增强人体免疫力的功效。
由表1可知，以南瓜为原料，不经任何处理(对比例1)，酒样中甲醇的含量较高，而添加了猕猴桃的酒样(实施例1)中，由于猕猴桃汁液中含有能抑制果胶在发酵过程中被分解产生甲醇的物质，因此可显著降低酒样甲醇含量；实施例2～4相比于实施例1，分别添加了酪朊酸钠、牛磺酸、香蜂草，甲醇含量进一步降低，可见酪朊酸钠、牛磺酸、香蜂草可与猕猴桃协作，有效提高酒的安全性，因此，添加了猕猴桃、酪朊酸钠、牛磺酸和香蜂草的山药酒液(实施例5～7)，甲醇含量极低，符合食品安全国家标准-蒸馏酒及其配制酒(gb2757-2012)规定的甲醇限量，安全稳定性明显增强，且品质高，陈酿2年即可达到白兰地酒的优级标准。