技术特征：
技术总结
本发明涉及一种高花青素含量的葡萄酒的制备方法，按照先后顺序包括以下步骤：步骤(1)：选取新鲜葡萄，去梗低温破碎，放入密闭容器中，放置5‑10天，温度为5‑10℃；步骤(2)：选取剩下品态较差的葡萄和葡萄渣经过低温粉碎，采用浸提法提取花青素，并纯化；步骤(3)：将步骤(1)的到的混合液加入酵母菌液，发酵6‑10天，发酵温度为18‑28℃，加入乳酸菌液，发酵6‑10天，发酵温度为18‑28℃，过滤得滤液；步骤(4)：将步骤(2)纯化后的花青素与步骤(3)得到的滤液混合，密闭放置60‑120天，温度10‑15℃，即可。本发明提供的高花青素含量的葡萄酒的制备方法方法简单，可以将品态较差的葡萄和葡萄渣进行充分利用，并且制备的葡萄酒花青素含量较高。
技术研发人员：崔顺利
受保护的技术使用者：久为利华（天津）文化发展有限公司
技术研发日：2018.12.24
技术公布日：2019.03.08