技术特征:
技术总结
本发明涉及酿酒领域,具体而言,涉及一种果香型蒸馏白酒及其酿造方法。本发明以高粱、糯米、小麦、大米、玉米、水果作为酿酒的原料通过优选制备工艺,将白酒与水果中的微量元素有机结合,获得具有独特的水果香风格白酒,本发明制得的果香型白酒酒体清澈透明、无沉淀,果香与醇香协调,甘甜、柔和,后味爽净,饮后怡畅,通过酒曲种类和用量的选择,相比之下酒曲用量减少5‑20%,且更有利于在酿造中糖化、酵化与酯化等发挥最大效能,本发明的制备工艺出酒率比原工艺提高了5‑10%。
技术研发人员:肖竹青;张荣欣;吕月明
受保护的技术使用者:山东温和酒业有限公司
技术研发日:2018.12.30
技术公布日:2019.03.08