本发明涉及果酒的加工技术领域，具体是一种莲雾黄酮素酒的制备方法。
背景技术：
莲雾(syzygiumsamarangense)，又名洋蒲桃、爪哇蒲桃等，为桃金娘科蒲桃属植物，原产马来西亚、印度尼西亚和印度，17世纪我国台湾最早引种，是著名的热带、亚热带水果。莲雾性平味甜，具有润肺、止咳、除痰、凉血、收敛的功能。莲雾内含有丰富的蛋白质、膳食纤维、糖类等，补充人体所需。莲雾内含有大量的水分，可以解热、利尿。莲雾内含有丰富的维生素，例如维生素b、维生素c等，莲雾内含有大量的碳水化合物，可以补充人体尤其是大脑所需要的葡萄糖，莲雾叶中含有大量的黄酮类化合物。
黄酮素是黄酮类化合物的一种。
黄酮素，具有软化血管、恢复动脉血管弹性、改善血管通透性的作用，天然植物黄酮素能强力清除血液内和血管壁上的低密度脂蛋白、胆固醇和甘油三酯，达到安全降压、降脂的目的，让血压长期得到稳定，有效防止高血压和高血压猝死，黄酮素的作用主要有抗氧剂化、改善血液循环、降低胆固醇、种降低血糖、抑制炎性生物酶、提高免疫力、清理血管等诸多方面，是三高人群以及体质差的人群的保健佳品。
果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养功能的酒。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种莲雾黄酮素酒的制备方法。这种方法工艺简单，操作性好、实用性强，用这种方法制备的莲雾黄酮素酒酒香浓郁、味道醇厚、口感好，有很强的抗氧剂、可有效清除体内的氧自由基，阻止氧化的能力是维生素e的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老、预防癌症的发生，黄酮可以改善血液循环、也可以降低胆固醇。黄酮还含有一种paf抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发生率，也可以改善心脑血管疾病的症状。同时它对糖尿病引起的视网膜及毛血细胞管脆化有很好的作用，黄酮还可以降压降脂、提高免疫力。
实现本发明目的的技术方案是：
一种莲雾黄酮素酒的制备方法，包括如下步骤：
1）备料：选用新鲜莲雾叶子、莲雾，洗净备用，其中莲雾切开分为4瓣；
2）蒸煮：将洗净后的新鲜莲雾叶子与清水的重量比为1:5的比例混合，混合后放入蒸锅中在摄氏温度150度中蒸煮40分钟；
3）冷却过滤：将蒸煮过的混合液冷却呈清后过滤所得原液放入瓦缸；
4）发酵：将切开的莲雾放入瓦缸的原液中，原液与莲雾重量比为10:1，同时加入比例为0.03的发酵母和比例为0.02甜菊叶密封发酵3个月；
5）出酒：将密封发酵后的原液过滤，经巴氏杀菌、添加食用防腐剂后所得液体为莲雾黄酮素酒。
所述发酵母果类酵母。
所述食用防腐剂为山梨酸钾。
这种方法工艺简单，操作性好、实用性强，用这种方法制备的莲雾黄酮素酒酒香浓郁、味道醇厚、口感好，具有软化血管、降压降脂、提高免疫力的作用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的内容作进一步的阐述，但不是对本发明的限定。
实施例：
一种莲雾黄酮素酒的制备方法，包括如下步骤：
1）备料：选用新鲜莲雾叶子、莲雾，洗净备用，其中莲雾切开分为4瓣；
2）蒸煮：将洗净后的新鲜莲雾叶子与清水的重量比为1:5的比例混合，混合后放入蒸锅中在摄氏温度150度中蒸煮40分钟，本例新鲜莲雾叶子为10公斤，清水为50公斤；
3）冷却过滤：将蒸煮过的混合液冷却呈清后过滤所得原液放入瓦缸；
4）发酵：将切开的莲雾放入瓦缸的原液中，原液与莲雾重量比为10:1，同时加入比例为0.03的发酵母和比例为0.02甜菊叶密封发酵3个月；
5）出酒：将密封发酵后的原液过滤，经巴氏杀菌、添加食用防腐剂后所得液体为莲雾黄酮素酒。
本例发酵母母果类酵母。
本例食用防腐剂为山梨酸钾。